Ⅰ 什么菜炒出来比较软比较好吃
大白菜的菜叶.薯仔片.木耳这几样菜用开水多焯一下，炒出来很软，其它像黄瓜打皮，西红柿，芋头，做出来都很软，还有用高压锅做的炖带皮的肘子，鸡鸭都相当软烂可口
Ⅱ 排骨怎么做软烂好吃
排骨软烂好吃的做法
准备配料：排骨肋排500克，山药300克，胡萝卜一支，红枣5个，枸杞十粒，花椒五粒，八角一个，料酒一勺，大葱一根，姜一块，盐、味精、鸡粉、胡椒粉各适量。
1.清洗排骨：排骨斩成4cm的小块，洗净后放入冷水中浸泡半小时泡除血水减少肉的腥味。
成品
小贴士：如果嫌制作时间太长，可以选用高压锅制作，放入高压锅上汽后压15分钟即可。（高压锅做出的排骨会更加的软烂）。
Ⅲ 80老人没有牙了，推荐几道日常菜，好吃又十分软烂。谢谢了！
蚝油生菜~好消化也容易做。韭黄抄鸡蛋。。这个老人高血压吃很好酱茄子。。这个时间做长一点~把茄子炖烂了。家常豆腐。。干肉薯仔泥。。这些上面都是家里平时吃的~很适合老人~剩下的我在网上找的。 木耳烩时蔬
原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋
调料：盐，味精，豆油，水淀粉，麻油
做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。
胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。
西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。
汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入盐和味精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。溜鱼片
主料：鲤鱼肉200克。
辅料：水发木耳20克，丝瓜30克，鸡蛋清2个。
佐料：香醋30克，细盐4克，葱寸段5克，姜片4克，花椒2克，植物油50克，粉劳15克，花椒油30克。
烹任工艺：鲤鱼肉会皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片状，加入蛋清和粉交调匀，放入油锅内滑开后捞出。锅内加入花椒油烧佛，再放葱、姜、花椒稍炒炸，烹入黄酒和香醋，炒好辅料，加入鱼片翻炒至透，添足清汤调好味，出锅装盘即可上桌。此菜色泽鲜艳，嫩滑适口，鱼香甚浓，富含维生素和无机盐类．适于老年人食用。
口蘑芸豆
主料：嫩芸豆300克。
辅料：口蘑30克。
佐料：黄酒30克，香油30克，白油15克，葱4克，姜3克。
烹好工艺：选用鲜嫩芸豆，去掉两角尖把，掰成寸段，清水洗净。将口蘑洗净，挑选发至松软的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳状。锅内加入白油，烧至五成热时，倒入芸豆翻炒，待变成淡绿色时，连油一起倒出，再入锅回火，加花椒油，炒好葱、姜片，烹入黄酒，调好味烧开，淋入香油。将整个的口蘑摆在盘的四周，呈扁形，边沿摆上棋逢对手形蘑，去豆盛于盘中间，摆好整形便可上桌食用。此菜鲜嫩碧绿，清脆适口，有降血脂抗癌作用，含磷、钙、钾、铁甚为丰富，是中老年人进餐佳肴。
炒鸡丝
主料：鸡脯肉100克。
辅料：香菇20克，木耳10克，鸡蛋清2个，淀粉10克，红甜椒15克。
佐料：黄酒20克，细盐4克，葱5克，姜3克，花椒2克。
烹任工艺：将鸡脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，顺切成丝。把鸡蛋清磕入碗中，加淀粉调和成稠糊状，放入鸡丝，轻轻搅匀，再将香菇、木耳、红甜椒切成细丝备用。锅内放入白油，等油热后下入鸡丝，滑开倒出。锅内加花椒油，油热后加入葱、姜炒至香味出，烹入黄酒，倒入鸡丝连续翻炒至熟，添足清汤，调好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，鸡昧芳香，钙磷丰富，有益于老人和儿童补钙需要。
Ⅳ 做菜怎样才可以好吃有松软
素菜做松软了怎么好吃呢?而且营养也不好.
你可以打蔬菜汁,滤去残渣,先好做白米粥或豆付羹,再倒进菜汁,煮一开调点味,很适合病人吃的.
也可以把蔬菜烫熟了,切成末,像小青菜,小萝卜秧,略挤一下水,放点盐,鸡精,香油一拌,是很容易消化的.还可以做成菜末粥,菜末面,都会很软烂.
上面说的可以补充维生素,如果需要纤维素可以吃点薯仔泥,利于卧床病人排便.例如你做菜汁薯仔泥就不错.
那就先炖一锅高汤,可以是肉汤,鱼汤,鸽子汤等.
汤里可以炖烂并好消化的素菜有:
萝卜,冬瓜,莴苣,黄瓜,薯仔,西兰花,丝瓜,白菜.
还可以放豆制品:
粉皮,豆付,这是比较软烂的.
如果要吃绿叶菜,先切碎末,再舀点高汤出来煨烂,不要把菜末全丢在一锅汤里,下顿再吃就黄了.
还有做皱纱小馄饨也是很好的.
祝健康.
Ⅳ 适合病人吃的软烂食谱
多吃清淡易消化的食物,但又要不失营养才行。以下是 分享给大家的关于病人吃的清淡的膳食，一起来看看吧!
虾皮可以补钙，用来烧冬瓜，味道很鲜美，可以起到补钙减肥双重效果，何乐而不为呢。
食材
主料：冬瓜450g
辅料：油适量、虾皮15g
步骤
1.冬瓜洗净去皮切片。
2.虾皮用水清洗一下。
3.锅中放油加入冬瓜翻炒一分钟。
4.加入洗好的虾皮翻炒均匀。
5.加入一小碗水，小火慢炖。
6.至冬瓜软烂即可。
小贴士
虾皮要清洗一下，一方面可以去掉多余的盐分，二来干净。
病人吃的清淡的膳食篇2：木耳萝卜猪肉蒸包这几天感冒咳嗽，出去买菜看到有水萝卜卖，赶紧买了几个回家包蒸包吃，本来是打算包水饺的，可是医生说了，烨宝不能吃死面的东西，所以干脆包蒸包吧，蒸包烨宝也很喜欢吃呢。因为咳嗽所以除了盐和生抽外没加别的调料，并且盐加的很少，烨宝竟然吃了两个包子馅外加半个皮儿呢。
食材
主料：面粉500g、猪肉250g、萝卜200g、水发木耳150g
辅料：油适量、盐适量、酵母适量、生抽少许
步骤
1.面粉加入适量温水及酵母和好。
2.放温暖处发酵。
3.猪肉加入适量盐及生抽调匀。
4.萝卜洗净切片。
5.放入开水中焯至七八成熟。
6.捞出过凉水然后剁细。
7.木耳去根剁细。
8.猪肉中加入萝卜及木耳调好馅。
9.面团分成合适大小的剂子，然后擀皮。
10.加入馅，包好一个蒸包。
11.其余的依次包好。
12.饧二十分钟后入锅中大火上汽后蒸20分钟，再虚蒸三五分钟即可。
小贴士
我做的蒸包有些多，蒸的时候放的挤了一些，所以成品有些丑，要尽量放的有间隙才好。
病人吃的清淡的膳食篇3：油渣炒豆渣油渣的浓香与豆渣的清香渗透在一起，加上葱香和红辣椒辣椒的点缀，那绝对称得上惊艳，征服!
别看道小食貌不惊人，可在我们当地那也是小有名气，是农家宴中必不可少的一道
食材
主料:豆面菜球500g、花肉200g、香菜20g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、红辣椒适量
步骤
1.豆面菜球掰碎拆散;
2.花肉切丁，葱姜切丝，红辣椒切段;
3.起油锅，油热后，小火煸炒花肉，直至肉内的油脂逼出;
4.把肉渣推到锅边，下入葱姜丝和红椒段煸出香味;
5.烹入料酒和生抽，下入豆渣中火翻炒3分钟;
6.起锅前添加盐和味精，撒上香菜即可。
小贴士
1、煸炒花肉时，如炒出的油过多，可以视情况盛出部分，所留下的油应该较平日炒菜用油适量宽些;
2、第五步翻炒的过程中为防止粘锅，可以适当添加热水，最后炒至水分收干即可。
Ⅵ 清火必备绿豆炖肚条，怎么软烂入味又好吃呢
在过去，人们总讲究的就是吃什么补什么。对于经常肚子疼的人群，还会经常吃猪肚，认为这样吃可以改善症状。除此以外，老人们还常说“一副猪肚三副药”。豆沙肚条，是道非常经典的川菜，老少皆宜，基本上每个餐馆都会有这个菜。把肚条炖的很耙软，再配上炖的很绵软的绿豆，营养美味。
猪肚真的有这种神奇的作用吗？如果经常吃猪肚是养身还是养病？
首先，上面说的以形补形，猪肚是不靠谱的。肚子疼的原因有很多，如食物中毒、来大姨妈等等。
光吃猪肚或者是大量吃猪肚，是不会起到治病效果的。跟猪肚一样，不光是猪肚，还有其他的食物，如有的人会吃猪肾来养肾，有的人会吃猪肝来养肝等等。
豆沙肚条，是道非常经典的川菜，老少皆宜，基本上每个餐馆都会有这个菜。把肚条炖的很耙软，再配上炖的很绵软的绿豆，营养美味。
Ⅶ 软烂好吃特别下饭的茄子，它的家常做法都有哪些
茄子是我们生活当中经常会吃到的蔬菜，它软烂好嚼，特别适合老人孩子食用。品种也是多种多样的，耳朵也是才知道，原来圆茄子是天津的品种啊，那么外地的朋友都是吃什么形状呢，长茄子，还是青茄子？ 其实别管什么茄子，做法都是差不多的，我们今天就来学几种家常做法吧。
好啦，茄子的五种做法就分享到这里了。真是喷香下饭，比肉还香！茄子的最佳搭配必须是神秘呢？那就是我们平时常喝的西红柿鸡蛋汤。喜欢的朋友，今天晚上就可以试试看。
Ⅷ 蒲烧茄子没想到这么好吃，比鳗鱼饭还香！该如何炖软烂
蒲烧茄子是一道以甜口为主的美食；成菜后茄子软糯鲜香、非常美味。蒲烧茄子在制作上并不复杂，蒲烧茄子是将长茄子先上蒸锅蒸熟，蒸软，然后下油锅煎至两面金黄捞出；接着再按照比例调制好酱汁，倒入锅中烧制而成。这样做可以让茄子既软烂还鲜香，并且更有口感。接下来我们分步骤讲一下。
美味的蒲烧茄子就制作完成了，期间想要软烂就要提前把茄子上蒸锅蒸软，然后把握好煎炸的火候和最后炖的时间，这样就可以做到软糯鲜香了。
这是我的做法，大家有什么看法一起讨论。
Ⅸ 软烂美味的焖煮薯仔怎么做好吃
薯仔是我们生活中非常常见的一道食材，自己也是薯仔的忠诚爱好者，平时自己吃饭的时候宁愿多吃一些薯仔，也少吃一些肉，我们一定要注意饮食的多样化。那么现在我们来看这样一道菜，软烂美味的焖煮薯仔怎么做好吃？焖煮薯仔是一道非常美味的菜肴，配上大米饭搅拌在一起，感觉特别好吃，这是一道下饭的好菜。这道菜做起来其实并不难，需要用到的食材也是我们生活中非常常见的一些食材，如果喜欢吃薯仔的人，就可以在家里面做起来。制作方法是不是很简单呢？以上只是小编在家里面制作焖薯仔的做法，你觉得怎样做出来的焖煮薯仔好吃呢？
Ⅹ 茄子软糯的口感很多人喜欢，茄子有哪些做法好吃
茄子的特性，怎么做都会软烂，能做出好的口感就要思考一下怎么做了，小时候会生吃现摘的青白茄子，有淡淡的甜味，后来，喜欢吃广东的茄子煲，咸香软滑的口感总会多吃一碗饭，今天来做两种茄子的做法，一个是炸物，一个是蒸熟凉拌冷吃。茄子这东西是很吃油的，很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的，油焖茄子就是典型。
这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。茄子去皮切块，用盐腌制15分钟以上，杀出水分，水分杀出后，用水淘洗干净，并要挤掉茄子中的水分；茄子去皮，切成条状，大小适中。将新鲜的猪肉剁成肉末，加入盐，生抽，蚝油调一下，腌制入味。锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，倒入肉末，翻炒片刻，倒入茄子，翻炒均匀，沿着锅边淋入热水，这个是防止茄子吸入更多的油，盖上锅盖，焖一会，然后加入盐，就可以。