A. 酸黄瓜怎么泡又酸又脆
首先，它属于腌菜的一种，需要去腌制，而不是普通的放在锅里就能烹饪好的。我们要准备好新鲜的黄瓜，它的挑选条件呢还是要比较严谨的，不能有过多的破皮，保证里面的果肉没有变质，有没有虫洞之类的。也不要选择过大的和过小的，这样不利于腌制过程，取材大小适中即可。
接着我们要把它的皮用刨皮器给清除掉，大家都知道它的皮还是很厚的，虽然咬一口会感觉到很清脆，但实际上水分很难渗透到里面去，所以一定要将皮给清除掉。去除干净之后，用菜刀将其剁成小片，厚度要比较小，如果太厚的话很有可能需要很长的时间才能腌制好，所以略薄一点比较好。切成薄片之后放入到碗里，像抓苦瓜一样倒入少许食盐，用手捏抓均匀，让它少一点生涩感，不过千万不要揉捏碎掉，只要轻轻的抓均匀即可。抓好后就可以放入冰箱里冷藏上一天。
然后第二天拿着这些黄瓜，将其沥干净一大部分水分，但这还不够，还需要将其放置到太阳底下进行暴晒，直至将其晒好即可，不必晒成干。接着烧热一锅清水，将晒制好的放入锅中进行焯水，放入白醋、冰糖搅拌均匀，煮好后捞起放凉。然后倒入适量的中度白酒，混合好后就可以开始进行搅拌腌制，完成这一步后就放入密闭的容器里，接着就可以放到冰箱里，也可以放到室外都是可以的。过上个几天，你就惊讶的发现，原来青青绿绿的已经变成了暗紫暗灰色了，这样的就已经可以开始吃了。
这样制成的酸黄瓜已经很像剧里面吃的那种了，看到这样的食物是不是开始有点害怕，觉得颜色不是很好看，其实只要你尝一口绝对会眼前一亮，有些食物是不能光看表面的，它的美味隐藏在里面，需要我们要用心地去感受，绝不会让你的味蕾失望的。
B. 酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃
这样的黄瓜都是比较小的，将黄瓜洗净两晒一天，放入坛中，加上水不要没过黄瓜，因为黄瓜自己也会化水，然后加上食盐，适量白醋，密封起来，七天以后就可以吃了。
C. 醋泡黄瓜的腌制简单方法
主料：嫩黄瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、葱姜(4克)、精盐(4克)、干辣椒节(少许)、酱油(少许)、湿菱粉(少许)、整花椒(少许)
醋溜黄瓜的做法：
一、将黄瓜切成梳子片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。
二、起麻油锅，烧到滚热后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。
做法二
主料:乳黄瓜250克
辅料:青椒20克
调料:白砂糖7克白醋15克姜5克
大葱5克盐5克香油15克花椒2克酱油5克淀粉(豌豆)5克各适量
做法
1.黄瓜开边挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克盐，略腌，挤去水分;辣椒去蒂去籽洗净切成丝;葱姜分别洗净均切成米粒状。
2.烧红锅，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黄瓜，再加入姜米、葱粒、白醋、生抽、淀粉及适量清水，兜炒几下，便可上碟。
做法三
1.将黄瓜切细条
2.然后加醋，适量糖，味精。
3.搅拌下即可食用
D. 脆甜酸青瓜的做法，脆甜酸青瓜怎么做好吃，脆甜
食材
主料
青瓜
1根
辅料
白糖。
适量
白醋
适量
辣椒
3个
步骤
1.青瓜准备好切成小块儿。
2.红辣椒准备好
3.白糖白醋，辣椒青瓜放一起搅拌好。
4.拌均匀
5.然后装进保鲜盒
6.盖上盖子，腌几个小时就可以吃了，也可以放冰箱里面。
7.酸酸甜甜脆脆的
E. 醋泡黄瓜怎么做好吃
糖醋黄瓜的做法如下：
原料：黄瓜 5根、尖椒 3根、蒜 5个、酱油 200ml、米醋 200ml、白糖 200g、盐。
做法：
1、准备好所有调料，盐、酱油、米醋、白糖。
2、黄瓜洗净切条，放入容器里用，用盐腌五个小时，把腌出的水倒掉，用清水洗两遍，这样不会很咸，然后把黄瓜里的水挤掉，晾干水分。
3、把所有的调料倒入你准备的容器里，放到冰箱第二天取出，把调料汤汁倒入锅中煮沸，关火后放凉，倒回容器里密封，放在冰箱四五天就可以吃了。
4、倒出调料汤汁后，看到黄瓜已经变颜色了。切点尖椒和大蒜放进去，喜欢味道重点的，蒜和辣椒可以放多。
5、味道酸甜，脆脆的，配上稀饭和馒头，很开胃。
6、吃完后汤汁不要扔，还可以继续腌，用同样的办法把黄瓜放进去过几天就可以吃了
F. 在家里腌制广东人的"酸青瓜" 求助....
1、材料买回来，洗干净
2、青瓜切块，萝卜切千层，从前吃过一定知道怎么切的
3、用盐腌，大概20分钟吧，时间没有强制性，主要是为了出水
4、用筛筛水，挤出水分，不用勉强，基本上用盐腌过以后就会出水，千万别用挤的，挤过就不脆了
5、用清水过一下，筛干
6、白醋煮开，如果用醋精的话要按比例加水，同样煮开
7、醋放凉，加入材料
8、腌若干时间，具体时间根据材料多少，如果一个青瓜半天都可以了
9、放糖精，其他糖不行，记住糖精一点点已经很甜了，注意分量.
但是还有几个问题：
1、第三步用盐淹的话，一个青瓜大概要用多少盐呢？
2、第六步白醋为什么要煮开的？白醋的分量大概多少呢？
3、第九步为什么一定要糖精，一般家里都没有糖精哦，白糖行不？分量大概多少？
1、我没有确定放多少的，切好以后铺在盘里，均匀的倒几调羹，基本上不用担心放多了，因为还要洗掉的，如果太咸了还可以放糖
2、烧开可以杀掉细菌、起码要浸过材料
3、用糖精只要一点点就出效果了，包装上有注明放多少的，如果放白糖你会胖死的，因为放好多好多好多都不觉得甜，而且白糖的味道没那么好。通常买酱油的食杂铺都有，很便宜的。
G. 酸醋黄瓜怎么做又脆又好吃
H. 酸黄瓜怎么腌
下面给大家分享酸黄瓜的正确做法。
准备食材:黄瓜600克，食盐4克，白醋250个，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶两片，红辣椒一个，大蒜三瓣。
制作流程:
1.准备黄瓜，将其仔细清洗后放在通风口物空干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉。处理好黄瓜，把黄瓜放在一个大盆内，加上盐拌匀腌制两个小时。
2.准备腌黄瓜的料汁，剥几瓣蒜，同时将花椒，香叶，干红辣椒准备好。把所有材料放入锅中，同时再加上盐，白醋，细砂糖拌匀后加上少许的清水将其煮开。
3.锅中料汁沸腾后即可关火。将腌制好的黄瓜盛放在容器中，如果容器中有水分需要将其倒掉，并且用干净的水冲一下控干其中的水分。
4.将料汁倒入盛防刮花的容器中，料汁一定要没过黄瓜最上面，倒入白酒处理好，然后封住容器的盖子，室温下放置一天即可放入冰箱冷藏。
我三天的时间我们就可以吃到又酸又脆又爽的酸黄瓜了
烹饪小技巧:
黄瓜需要加上盐腌制一会儿，把其中的水分烟出来，黄瓜吃起来才会更加的脆。
除了白酒以外，所有的调料都需要下锅煮开，八角花椒香叶等都可以按照家里现有的食材准备几颗煮好的料汁。一定要量量后才可以腌制黄瓜。
盛放黄瓜的容器一定要保证没有水，没有油，并且再加黄瓜的时候也不要。用带水带油的筷子需要腌制的黄瓜才能够保存更长的时间。
I. 酸青瓜怎么做能入味又脆嫩爽
又带着一种发酵的莫名其妙的酸气,类似酸奶的酸气?从你的描述,和用醋做不出来,我猜那 汉堡有时就会用到这种酸青瓜。一楼是复制粘贴来的,但却是制作这种酸青瓜的正确方法
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可. 选嫩脆的黄瓜(10厘米长,拇指粗)20千克,
1、材料买回来,洗干净 2、青瓜切块,萝卜切千层,从前吃过一定知道怎么切的 3、用盐腌,大概20分钟吧,时间没有强制性,主要是为了出水 4、用筛筛水,挤出水分,不用勉强,基本
酸黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效:孕妇菜谱 酸黄瓜的制作材料:主料:黄瓜10千克,香菜500克,青,红椒各500克,精盐,白酒,香树叶,蒜瓣各适量。 教您酸黄瓜怎么做,如何做酸黄瓜
是这样做的,先将黄瓜切条,用盐腌两个小时,然后用清水冲洗,在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,然后冷却,将容器煮开消毒,装饼即可.选嫩脆的黄瓜(10厘米长,拇指粗)20千克,洗
首先你要学回烹饪技能的中餐,然后开了中餐馆,满足研究酸青瓜的条件以后花30分钟研究出来,然后就可以制作了```当然要有材料``
新鲜青瓜1条
调料，金标生抽（2-3茶匙）
做法
1。
2，盐（少量1/，蒜头3-4颗（拍成蒜蓉），切成小段，盐焗鸡粉（精华材料）：陈醋3-4茶匙（精华材料）;4茶匙），辣椒油5-8茶匙（个人爱好）酸青瓜入味又脆嫩爽
材料
主料，麻油：黄瓜竖切成两边：放入上述各种调味料搅拌均匀即可、第一步（处理黄瓜）、第二部（放调味料），元西（香菜3-5课），用刀用力拍扁，去核，不拍碎），再用力拍黄瓜（拍几下）
J. 凉拌青瓜怎么做好吃又脆
佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花
做法步骤
1、青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
2、将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；
3、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。
4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。
类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻
青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒酱：适量 盐：适量 白醋：适量。
1：将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用。
2：把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中。
3：加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味。
4：拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可。
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。