⑴ 素食主义食谱
1、素食者的早餐一：黑莓蓝莓混合碗
需要一顿素食，但没有时间做大量的准备？还有什么能比把食材倒进慢炖锅，然后回家享受咖喱的美妙香味更简单的呢？阿什通过她的小扁豆证明，你可以把你最喜欢的菜肴变成植物性美食。“如果你是印度最受欢迎的鸡肉的粉丝，你会喜欢这个清淡的素食版本！富含蔬菜和调味料
⑵ 素食者如何补充营养
素食是一种饮食习惯或饮食文化，其饮食中不包括肉、海鲜和家禽等动物性食物，有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的类型。
每天保证摄入大豆及其制品50-80克，适当选用发酵豆制品；摄入充足的蔬菜、水果、坚果、海藻和菌菇类食物；在烹调油选择方面，建议使用大豆油和菜籽油烹饪，用亚麻籽油和紫苏油拌凉菜。
⑶ 素食者用椰子油好吗 哪个牌子的椰子油更可靠
挑选好的椰子油可以先从产地，一般我国海南、泰国、斯里兰卡、菲律宾、澳大利亚出产的椰子油都很不错。其次加工方式，选择Extra Virgin或Virgin级别的，并且使用的是冷榨技术。最后，如果在瓶身或标签上印有USDA有机椰园认证就更好了。
⑷ 素食者要多吃哪些东西
大豆：大豆要足发酵豆要有
不吃肉，很容易蛋白质摄入不足，可试着用豆类来填补。大豆的吃法太多了，炒黄豆、磨豆浆、压豆腐和豆干、发豆芽。比如，自己在家炒点黄豆当日常零食，每天吃一小把。牙口不好，可以先把豆子泡胀，用来蒸米饭或炒菜时加一些，还可选择吃豆腐，凉拌、涮或者炖食。大豆和谷类也是好搭档，还能蛋白质互补。
《中国居民膳食指南（2016版）》指出，研究发现，真正在自己体内合成DHA、EPA和DPA的是海洋生态系统的生产者们——海洋藻类，而鱼类只不过是摄取藻类中这些脂肪酸并保存于自身。素食者应经常拌点海藻丝吃，再加点芝麻，实现口感和营养双赢。和藻类近亲的菌菇类食物也要有，它们是素食者维生素B12和铁、锌等的重要来源。
⑸ 我想了解一下素蚝油是什么油啊
蚝油主要成份是水，糖，盐，冬菇水，粟粉，色素，味精。超级市场小瓶卖十多元一瓶，大瓶的卖二十多元。素蚝油有80%以上是水份，其他调味料都很便宜，看来看去最贵是那个玻璃瓶，价值港币一元左右，其他材料总值应该约港币几角。但最不明白的是，今天在超级市场看见，注明有蚝汁成份的真正蚝油，售价比素蚝油还要便宜，是什么原因呢？可能素蚝油的玻璃瓶特别名贵，有特别的价值。
⑹ 想要做一个健康的素食者，在饮食方法要注意什么
不要以为吃素就是“吃草”。素食者需要比普通人吃得更健康。素食者如果饮食不合理，容易缺乏蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等微量元素。因此，有必要对这类人的饮食提供科学的指导。
除了一些出于宗教原因的素食者，对于其他选择素食的人，不建议婴儿、儿童和孕妇选择素食。由于婴幼儿处于生长发育期，需要补充足够的营养物质来保证其生长发育。
素食者除了动物性食物之外，其他食物与普通人相似。所以，除了动物性食物，一般人饮食指南的推荐也适用于素食者。对于素食者，我们有一些建议:
吃素有什么好处？
降低2型糖尿病的风险
吃高质量的素食(如全谷类、水果、蔬菜、坚果、豆制品)有利于降低2型糖尿病的风险。吃太多肉会使肠道内的致病菌迅速生长，而富含膳食纤维的素食则会增加肠道内的有益菌，改善肠道菌群。所以，适当的素食有利于全身的健康。
降低心脑血管疾病的风险
素食含有较低的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸和钠盐，并含有较多的植物化学物质，如多酚和类黄酮，可抑制胆固醇的吸收和合成。因此，适当的素食可以降低心脑血管疾病的风险。
改善肠道菌群
吃太多的肉会导致肠道内的病原菌快速生长。富含膳食纤维的素食会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。这是因为水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可以保护心脏和主动脉。此外，它们不含饱和脂肪或胆固醇，这对健康也有好处。
⑺ 小孩吃什么油炒菜最好
首先，宝宝需要吃油吗？跟其它常见的营养元素一样，不同年龄段有不同的需求。6个月内的宝宝，是不需要添加的，6个月后，添加辅食了，就应该适量添加了。
《中国居民膳食指南》提到，7～24月大的婴幼儿辅食应适量添加植物油。植物油能为宝宝提供能量和必需脂肪酸，其中的脂可以促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收和运输，这也是为什么吃胡萝卜最好用油先炒一下的原因。
美国儿科学会也指出，胆固醇和其他一些脂肪对小孩的正常生长发育（包括大脑和神经系统）非常重要。
01最好是植物油。
动物油如猪油、牛油等，其中富含饱和脂肪酸，不宜过量摄入。我知道很多人迷恋“自制”“纯天然手工”等字眼，特别是自己买肥肉炸的猪油。这样的油其实我也蛮喜欢吃的，特别是猪油炒饭，但它并不适合小宝宝吃。
其次是因为动物性的油脂，宝宝在正常的肉、蛋辅食中就可以获取，真心没必要再摄入动物油脂。而且植物油中主要是不饱和脂肪酸（椰子油除外），且富含维生素E，更有益于健康。推荐儿童食用核桃仁油、亚麻子油、玉米油、茶油、橄榄油等,可促进儿童大脑及视力的发育,提高儿童免疫能力。对于婴儿来说,各种植物油都不错。1动物性肉食及其它动物性食品,除了橄榄油、茶籽油、花生油及芝麻油,还可加入植物油,葵花籽油、玉米油、非转基因大豆油等。油酸略含较多脂肪。2若肉食较少,且偏好素食者,可在食用油的基础上,加入少许牛油、牛奶等精选原料。维他命A和维他命D也能帮助宝宝成长。与此同时,要记住,儿童需要的油量较少,食物中不要加得太多,多给孩子吃清淡的食物,多吃新鲜蔬菜和水果。
02定期更换种类
定期更换食用油的种类，根据不同的烹饪方式选择合适的用油。例如，大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油适合煎炒。橄榄油、核桃油、亚麻籽油、麻油适合凉拌。
不同类的食用油合理搭配，才是科学、经济的用油选择。
03不要迷信自制
小时候家里吃的油，都是来自自己家里种的油菜、花生、芝麻，收成之后运到榨油作坊里面榨。现在看来，自己榨的油，其实只是半成品。市面上售卖的食用油，由最开始榨出来的原油，再经过一系列复杂的工序，最后的成品也要通过各项指标检查，才可以上市售卖。
自制的油由于生产条件和专业程度的限制，在原料筛选、加工工序、检验检疫上是无法保证的。而且榨出来的原油没有经过精炼，品质很不稳定的，容易变质，保存时间自然就短；而且它的“烟点”也很低，上锅之后很容易就油烟很大。
还有最重要的一点就是，容易产生黄曲霉素。黄曲霉毒素是人类已知极强的致癌物，而自制油生产过程中非常容易产生黄曲霉素的。
⑻ 长期吃素的话，要注意额外补充什么营养
适当调配的素食有益于健康，有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病。素食可减少某些慢性疾病如肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病等.
但是素食容易引发缺铁性贫血、容易缺乏维生素B12、缺钙缺锌等.
只吃素食应多吃深绿色叶菜、坚果、核仁、豆浆、豆腐等.在烹调食物时，最好慎选烹调油.吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分.
儿童不建议绝对素食,肉类所含的维生素蛋白质是其他食物不能替代的.
PS ：
缺锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
缺维生素B12：维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。
缺铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。
缺钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。
鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。
蛋白质的质量低：素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。
热量低：长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大；脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。
记忆力减退：很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
导致视幻觉 ：长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。
诱发心血管疾病 ：一项研究发现，素食者血中总胆固醇及LDL－胆固醇(坏胆固醇)比杂食组低，但是吃全素者维生素B12摄取比杂食者少了18倍，反而会诱发心血管疾病发生。
⑼ 一般家里吃什么油
受到地域和作物的影响，北方一般吃花生油和大豆油，南方吃菜籽油。少部分富裕家庭也有吃橄榄油的。
1、花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
2、大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出
3、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
⑽ 有谁能告诉我下素食主义者每顿吃什么，菜里有没有油啊
素食主义者当然是必须菜里有油的，只是不吃肉不吃荤腥物而已。
素食主义者每顿可吃食物非常多，例如：
蔬菜类：应季蔬菜如夏季的黄瓜豇豆等
菌菇类：各类蘑菇白木耳等
豆制品：豆浆豆腐等
淀粉类：薯仔南瓜红薯等
坚果类：花生核桃等
水果类：夏季的西瓜桃子等