❶ 饭店里的馒头特别蓬松，自己在家却做不到，这是为啥
馒头店的馒头很蓬松，不全是加了食材的，一般是因为选粉，设备特殊，经验丰富等原因。其实在家也可以，只要掌握了技巧，就能蒸出蓬松的馒头。
馒头可以说是我的最爱。从小吃到大的，我们北方人在日常生活中留下馒头会觉得少了点什么。小时候每次上学都要带几个妈妈蒸的馒头。我妈蒸的包子很好，蓬松柔软。像我们家乡一样，我们自己蒸馒头，很少买。很多人会说家里蒸的包子不蓬松。先说为什么。
三、馒头小贴士
1.馒头是和温水混合在一起的。不要一次加水，边加水边搅拌。这样面粉中的淀粉和蛋白质就可以和水更紧密的混合，也有利于面团发酵。小笼包蓬松柔软有嚼劲。2.面团必须醒发好，而且必须是原来的两倍大。只要面团发酵，馒头就会蓬松柔软。
3.揉面很重要。必须彻底揉捏。只有面团揉透了，馒头才会更蓬松柔软。二次打样很重要。馒头吃完后，不要直接在锅里蒸。二次打样后，再在锅里蒸，这样馒头就会蓬松柔软。
4.蒸馒头要大火蒸。蒸完了，不用担心开盖。炖五分钟后，再打开盖子。一方面可以防止馒头回缩塌陷。另一方面可以让馒头更蓬松，更有嚼劲。
总结：通过上面的分享，我们知道了为什么馒头店里的馒头很蓬松，主要是技术和设备方面。其实让家里蒸的馒头蓬松柔软并不难。只要掌握了技巧，就能蒸出蓬松柔软的馒头。喜欢吃馒头的都赶紧尝尝！
❷ 馒头为什么那么好吃
你好：馒头好吃是因为 馒头里面含有 有机化合物 淀粉 氨基酸 和微量糖 以及微量元素 这些都是人体说需要的 其二是 制作方法不同
❸ 为何街上卖的馒头又白又软，里面放了什么
在北方，馒头和窝头是人们最常吃的主食之一，有许多馒头店卖的馒头又大又白又软，手感又好，口味又好。这种超白的馒头虽然让人看上去很有欲望，但是这种馒头吃了一定健康吗？
❹ 为什么馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到
馒头不蓬松不是水平不好，而是我们少了很多的环节，比如，在选择面粉上，有的面是低筋面、中筋面、高筋面，有的是适合包饺子、做馄饨的，而不适合做馒头，恰恰你却选择这样的面，馒头肯定不是蓬松的，要选择蒸馒头的专用面才可以，当然，不止这一个原因，还有很多原因：
一、发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。
二、发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。
三、发面时面团太硬，这样蒸出来的馒头是很硬的，不会出现蓬松的现象。
四、发面时没有放入白糖，白糖起的作用很大，但大家忽略了这一点。
五、发面时选择的面粉有问题，并不是蒸馒头的专用面粉。
六、发好的面揉好的面团，没有放入食用碱，这样也是不容易出现蜂窝状的，蒸出的馒头也是不碰松的。
❺ 为什么外面卖的馒头包子比家里做的白那么多
首先，买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块，这玩意加进来只对身体有害。
其实，要想让自己做的馒头也跟外面卖的一样好看又好吃，那也是有窍门的，我们在蒸馒头的时候一定要把酵母和糖一起放在四十度以下的水里进行搅拌均匀，然后在倒入面粉中进行揉面，将面团放入温水锅中进行二次醒发，大概20分钟，这样发酵更加完全，形成的孔状更加均匀，然后再进行蒸制，这样做出来的包子、馒头不仅好看而且好吃。