㈠ 老虎爪锅贴饺子的做法，老虎爪锅贴饺子怎么做
把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙。
加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行。
滴几滴食用油，以防粘底。
羔上锅盖，煮至水分几近烧干。
倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。
中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。
㈡ 如何做老虎脚爪的做法
“老虎脚爪”是一种形似老虎爪子的甜烘饼，过去，它是苏浙沪一带居民的日常点心。
做法是将和好的面团，揉搓成圆状，然后在面团上分切三刀(深度大概是面团的三分之一），面团就成了“爪子”的模样。放入烤炉烘烤约20分钟，就香喷喷地出炉了。吃起来外脆内软，带甜味．老虎脚爪表面脆而不硬，稍显坚实是其特色，还有略一点点碱香味，用老面发酵的传统方法制作，据说可以帮助消化。以前胃病患者胃痛起来，都要买老虎脚爪吃。老虎脚爪过去也曾是春、秋游的必备干粮。 相比大饼，老虎脚爪体积小而不耐饥，一般不做早饭食用，早上店家也不售卖。往往在卖完大饼之后，为节约起见，店家要封煤球炉，以节约煤球。为了利用大饼炉内还有的余火余温，店主就让师傅将做烧饼多余的实心面团摘成一小块一小块，先贴在炉膛里，再封炉口。因为余温有限，所以体积不能太大，一般只有拳头盖大小。一直烘到下午三四点钟，店家会利用余温，再烤上一炉香脆饼，或者重新开炉，生火放煤，为晚茶做准备。经过长达五六小时的微火烘焙，使老虎脚爪变得外脆里香，另外它个头小，算是一种消闲食品，售价也低，深受市民的欢迎。
㈢ 老虎爪抄排骨的简介
材料：肉排骨500克、新鲜青红椒各两只、老干妈豆豉三大勺、蒜瓣4颗
调料：油、盐适量、酱油一大勺、鸡精少许
做法：
1、先将肉排骨斩成3-4厘米长的段，辣椒切粗条、蒜瓣剁碎；
2、烧水撒盐将排骨焯水后滤干；
3、坐锅烧油下排骨爆香，接着下老干妈一起炒出汁，淋酱油翻匀；
4、加开水淹平排骨，烧开后转小火烧入味，中途要翻动均匀；
5、快收汁前放辣椒段调盐味、撒蒜末、鸡精拌匀即可。
小贴士：
1、老干妈是风味豆豉，红油制作，是很纯正的香辣豆豉，一般超市都有卖。
2、爆香排骨后必须加开水，冷水会使排骨表面收缩，蛋白质凝固，排骨难得烧入味。
3、老干妈是有盐味的，最后调味依个人口味，咸了会影响口感。
4、蒜末最后撒，能够更加突出蒜香味，回味无穷。
5、吃完排骨剩下的汤汁如果拌上一碗面条，小心舌头都会吃了去！
㈣ 上海有一种小吃叫老虎脚爪，使怎么做的
说起老虎脚爪已经有年头了，现在不大见到了,其实现在很多老上海的小吃点心都很少见了，要么就改头换面了,
说起来还真有点怀念．．．．
“老虎脚爪”是一种形似老虎爪子的甜烘饼，过去，它是苏浙沪一带居民的日常点心。
做法是将和好的面团，揉搓成圆状，然后在面团上分切三刀(深度大概是面团的三分之一），面团就成了“爪子”的模样。放入烤炉烘烤约20分钟，就香喷喷地出炉了。吃起来外脆内软，带甜味．
楼主要了解苏杭和上海的点心，现在的就太多了，数量花样成出不穷．给你解绍一些七十年代以前的传统点心吧，主要是大众点心：
大饼油条：一般是和起来吃，称一副大饼油条，将油条折三折夹在大饼里一起吃．
糍饭油条：将油条夹在做好的糯米饭里，捏成团一起吃，又称：糍饭团．
生煎馒头：也就是发面的小肉包，乒乓球大小一个，一两四个，或称一客（四个），将生的小肉包放在大平锅里，先放些水和油加盖烧，待水烧干就是油煎了，肉包底煎黄了出锅．吃起来上软下脆，好的生煎馒头馅里有汤，刚出锅的时后要注意，一咬馅汤喷出来烫舌头．
小笼包：上海南翔的小笼包最正宗，一两（客）十个，一咬一包汤．
糍饭糕：将大米饭蒸熟（略软粘带咸味），切成手掌大小厚薄，然后在大油裹里炸至金黄．
重油菜包：馅是青菜和香菇，多油和糖，做法同各地包子一样．
蟹壳黄: (楼上朋友抄错了，不是蟹黄壳）是一种炒面，将面烧熟或蒸熟，凉干，大概二两一饼团在少量油的锅里煎烤两面至金黄盛盘，面上浇入烧好的菜汤汁．
这些基本是一些传统大众点心，还有一些如面，混沌就不一一介绍了．．以前苏杭和上海的点心差不多一样．年前到苏州农村吃到很正宗的大饼油条，一口气吃了七副，现在上海都看不到了，要么就变味了．．．
老虎脚爪在上海又出现了，南京路，城皇庙，都有老师傅复出做，据说很旺．．．．
㈤ 老虎爪水饺包制方法
1.面粉放案板上，扒窝放水
2.面和好后，揉至光滑面，拿湿布盖上，以免起皮
3.面和和后揪成一两的四个剂子
4.然后把剂子压一下，擀成圆片
5.然后就可以包馅了
6.每个饺子都要包成9—12个褶
7.然后等饼撑子热了以后抹上油，把老虎爪放锅里撒上少量水贴至15分钟即可出锅
㈥ 苏州的小吃老虎脚爪怎么做
老虎脚爪外脆而不硬，味甜但不重，三刀六棱，形似虎爪而得名。
原料面粉和红糖，做起来，工艺有十多道，最难就是切花，讲究的是三刀下去，六道棱。烘好了还要撒糖、撒水，水撒好再撒糖。
㈦ 千年食谱颂中的老虎爪是什么菜
是一种糕点，形状类似老虎的爪子，所以叫老虎爪
以上
满意的话请采纳我吧。。。
㈧ 老虎爪煎饺的做法，老虎爪煎饺怎么做好吃，老虎
老虎爪是一种春天的野菜。
需要准备：面粉，温水，韭菜，虾皮野菜（老虎爪），盐，鸡精，香油，食用油，猪油，蚝油，五香粉，姜粉等。
具体步骤：
用开水烫一半面粉，余下的干粉用温水和，
和成面团，盖上保鲜膜，醒制一会儿。
准备好所有的陷料，野菜切碎，韭菜洗净切碎，一大把虾皮。
将菜馅依次加入所有调料拌匀。
面团揪成均等的剂子，按扁，擀成椭圆形的面片。
取一面片，中间放馅，左手托住饺子，用右手的拇指，食指，中指从饺子的右下方捏，依次往左捏9至12个褶的形状，
饼档加热，淋油，将饺子摆放国内，盖锅盖，2分钟后淋些水，过2分钟再淋一次水，焖制一会儿就可以出锅啦！
㈨ 面食老虎馒头怎么做好吃又简单，做法图解
主料
水 ：252
面粉 ：500
糖 ：10
蛋黄 ：1个
葡萄干：2个
黑豆：2个
第十三步
13.蒸好后在烤箱里烤五分钟就好啦
辅料
具体步骤
㈩ 老虎脚爪是不是很好吃的，请大家介绍一些苏杭上海的点心
这位楼主朋友是上海的年轻人还是对上海点心感兴趣？
说起老虎脚爪已经有年头了，现在不大见到了,其实现在很多老上海的小吃点心都很少见了，要么就改头换面了,
说起来还真有点怀念．．．．
“老虎脚爪”是一种形似老虎爪子的甜烘饼，过去，它是苏浙沪一带居民的日常点心。
做法是将和好的面团，揉搓成圆状，然后在面团上分切三刀(深度大概是面团的三分之一），面团就成了“爪子”的模样。放入烤炉烘烤约20分钟，就香喷喷地出炉了。吃起来外脆内软，带甜味．
楼主要了解苏杭和上海的点心，现在的就太多了，数量花样成出不穷．给你解绍一些七十年代以前的传统点心吧，主要是大众点心：
大饼油条：一般是和起来吃，称一副大饼油条，将油条折三折夹在大饼里一起吃．
糍饭油条：将油条夹在做好的糯米饭里，捏成团一起吃，又称：糍饭团．
生煎馒头：也就是发面的小肉包，乒乓球大小一个，一两四个，或称一客（四个），将生的小肉包放在大平锅里，先放些水和油加盖烧，待水烧干就是油煎了，肉包底煎黄了出锅．吃起来上软下脆，好的生煎馒头馅里有汤，刚出锅的时后要注意，一咬馅汤喷出来烫舌头．
小笼包：上海南翔的小笼包最正宗，一两（客）十个，一咬一包汤．
糍饭糕：将大米饭蒸熟（略软粘带咸味），切成手掌大小厚薄，然后在大油裹里炸至金黄．
重油菜包：馅是青菜和香菇，多油和糖，做法同各地包子一样．
蟹壳黄: (楼上朋友抄错了，不是蟹黄壳）是一种炒面，将面烧熟或蒸熟，凉干，大概二两一饼团在少量油的锅里煎烤两面至金黄盛盘，面上浇入烧好的菜汤汁．
这些基本是一些传统大众点心，还有一些如面，混沌就不一一介绍了．．以前苏杭和上海的点心差不多一样．年前到苏州农村吃到很正宗的大饼油条，一口气吃了七副，现在上海都看不到了，要么就变味了．．．
老虎脚爪在上海又出现了，南京路，城皇庙，都有老师傅复出做，据说很旺．．．．