① 潮汕炒咸菜怎么做好吃
1. 先将来芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切簿片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。
2. 把泡过水的盐菜挤干水份。小米辣切圈备用。
3. 锅置火上，倒入适量植物油烧热，下小米辣煸炒，再倒入咸菜丝翻炒，加少许酱油调色，再加一勺香醋，鸡精调味，翻炒均匀，关火出锅！
② 潮汕咸菜炒鸡腿肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料 潮汕咸菜 鸡腿肉 生抽 橄榄油 冷开水 鸡粉 胡椒粉 砂糖
潮汕咸菜炒鸡腿肉的做法
食材：潮汕咸菜、鸡腿和生姜。
将潮汕咸菜切丝，用清水洗净。
将鸡腿去皮（这是我家的饮食习惯），去骨取肉，切丝。
入适量的生粉、鸡粉、糖、胡椒粉，加一点清水拌匀，加入适量的芝麻油，加入适量的菜籽油，拌匀。
热锅，放入姜丝，再倒入适量的菜籽油爆香姜丝，放入腌制好的鸡肉丝，鸡肉丝五分熟，加入咸菜丝，倒入适量的冷开水。
盖锅盖，焖15分钟，见到收汁，关火，即可上桌享用啦。
③ 潮汕咸菜的做法步骤图，潮汕咸菜怎么做好吃
用料
大菜蕾（卷芯芥菜） 10斤
生姜 一大块
食盐 250克
潮汕咸菜的做法
大菜蕾洗干净切大块
这是洗净切好的大菜擂潮
切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。晒到这样有点软就可以腌了。
用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。因为我这里买到海盐和南姜。就用我平时炒菜的盐和生姜来腌了。
腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿来和鱼肉类同煮。
④ 潮汕地都咸菜炒猪肉怎么做好吃
咸菜、萝卜干作为潮汕地区的特产，用来送粥送饭再也爽口不过了；拿来烹饪也是一道道美味可口的下饭菜。
咸菜炒猪肉
主料：咸菜一个、瘦肉200g
方法：
1
将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才不会太咸
⑤ 潮汕咸菜炒猪心的做法步骤图，怎么做好吃
做法
1
❥把咸菜切丝，猪心切小块，放至盘中备用
2
❥在锅中加适量油热油锅，先下咸菜丝翻炒一会，再下猪心
3
❥接着加入适量盐和清水，翻炒均匀，再盖上锅盖焖煮2分钟后即可出锅
4
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5
❥5分钟就搞定一盘美味的家常菜，柔韧猪心加爽脆咸菜，配粥一流
⑥ 请问潮汕咸菜的做法
腌制潮州咸菜，是颇讲究传统做法和颇有特色的。大约是农历十月份晚稻收割完后，就在种稻腾出来的地里，栽种下当地特有的包心芥菜苗。约于春节前，就可以收获了。这种成熟的芥菜，颇为奇特，不但棵大，大的可达10斤、8斤，小的也有1斤多重，而且只在心的上面有少许的、薄薄的绿叶，其余全是如白玉般的肥厚叶片。将其上面少许的绿叶摘除，就是圆圆的、肥白的芥菜心，潮汕人叫作“大菜蕾”，最适宜腌制。腌制的传统方法是将摘除了绿叶的芥菜心洗净、晾干、略晒后，切开为两半，逐一放于大木盆而非塑料盆内，涂抹上当地的海产粗盐并揉搓使之渗入，再将其整齐码于陶质而不是塑料大水缸里，均匀地撒放适量南姜、食糖，加盖封存。过了若干天，打开盖，大菜心变软、转青。这时候，虽然还尚未完全腌制好，但也可以开始食用了，非常爽脆，略嫌不足的是微带青涩味。将大水缸里的芥菜心移放到一个个较小的陶罐里，密封好。过若干天后，打开盖子，一股清香扑鼻而来。伸手拿一瓣出来，芥菜心已是金黄金黄，煞为好看，这就是正宗的潮州咸菜了。
腌制好的潮州咸菜，观之颜色金黄金黄，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是就潮州糜这类白粥的上乘小菜，也是具有独特风味的调味佳品。生吃，肉质肥厚，爽脆无骨，咸淡适中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，食后回味无穷，思之顿生唾液。熟吃，可素炒；可荤炒如咸菜炒肉片；也可蒸像咸菜蒸肉饼；还可作汤似咸菜猪肚汤，皆酸咸可口，很能刺激食欲。潮州咸菜滋味极好外，其汁，也有许多妙用。譬如用其来蒸、煮鱼，不用放生姜，蒸、煮好的鱼，既毫无腥味，又咸、酸适中，就如流行的广告词———味道好极了。更为可贵的是，潮州咸菜放置于密封的陶罐内，存放几年，也不会变质，颜色、味道如初。潮州咸菜有如此众多绝妙好处，自然成了潮汕人饮食文化中的一宝了。正因为如此，潮州咸菜除了是最大众化的小菜和调味品外，就是名扬中外的潮州菜，成千上万一桌的宴席中也可找到它的踪影。许多旅居海外的潮汕侨胞，回乡探亲，都要不辞辛劳携带一些正宗咸菜回去品尝，视为最大收获和享受。
⑦ 全家人都爱吃的“咸菜”，怎么做呢
长大以后工作了很少，几乎没有再吃过这道菜，一般经常去饭店吃饭，菜单上根本就没有这道菜，所以想去的话，只能回到家，让爸爸妈妈做一个份。 每一次回到家吃在炒菜的时候，满满都是童年的回忆，虽然现在生活条件好了，能买到新鲜的食材，但是这种味道确实很让人怀念，如果你也该对萝卜干的味道感兴趣，下面就把详细的腌制方法写下来，如果来了解一下吧！
8、这样香喷喷的辣椒油就熬好了，关火后，立即将辣椒油倒入萝卜条里，用筷子将它们拌均匀。喜欢吃香油的朋友，可以在这时候滴入几滴香油，用筷子拌均匀即可。
9、拌好的萝卜条，直接装到干净的盘子里，然后用勺子稍微整理下摆盘，就可以端上餐桌了。
一盘香辣脆爽的萝卜干就做好了，非常的好吃又开胃。尤其是早上，来上一小盘它，搭配一碗粥，美好的早餐就好了。
⑧ 潮汕腌咸菜怎么做
潮汕腌咸菜
潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热米汤浇进缸里。以后每天都加浇米汤，直到菜缸有酸甜气味散发，菜叶由绿变黄，便可以取出食用。这种腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，风味诱人，惹人喜爱。
⑨ 咸菜尾怎么做好吃，咸菜尾的吃法
步骤
1.准备食材：五花肉+咸菜尾+姜
2.鸡蛋两个
3.处理食材：五花肉去皮，切成小块，姜去皮，切成末
4.咸菜尾洗净，切丝，用水浸泡掉咸味
5.刚做好的米饭
6.锅烧热烧干
7.下五花肉煸炒出油后加少量的盐
8.加入咸菜尾，翻炒
9.加入大量的姜末，翻炒均匀
10.倒入熟米饭，拌匀
11.敲入鸡蛋
12.用锅铲划破
13.翻炒均匀
14.简单开胃的咸菜尾饭来啦
⑩ 怎么做好吃，潮汕咸菜煮鲜芡实的家常做法
主料
鲜芡实
200克
辅料
油
适量
盐
适量
肉
适量
香菇
适量
步骤
8.拌匀出锅。