1. 什么炸好吃
油炸什么东西好吃
我国的美食文化是较为源远流长的，在中国美食中，不但拥有各式各样的着名菜式，一样的菜，还能够用多种多样方式开展烹制，使其有不一样的特点。煎炸便是在烹制时较为常见的一种方法，干炸丸子、炸鸡柳、新鲜水果肉粽、酥炸茄子，全是较为知名且美味可口的油炸食物。那么，这几类油炸食物怎么做呢？下边将做实际详细介绍。
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一、干炸丸子
用材：生猪肉300克、香菇100克、食用油半锅、食用盐1/2汤匙、葱1段、姜1块、木薯淀粉1小盘子、生鸡蛋2个。
1、干菇清洗干净，提早泡开，生猪肉清洗，先切割成一小块，随后剁细；
2、姜蒜切细末，发制好的平菇攥干水份，剁碎碎屑，以上原材料混和，加上生鸡蛋、木薯淀粉和米酒、盐、鸡精、生抽酱油和芝麻油搅拌均匀；
3、把调准的饺子馅揉成等大的猪肉丸子，起油锅，油七八成热的情况下，放入肉丸子，低火炸制；
4、待肉丸子变为橙黄色，捞起来控
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二、炸鸡柳
用材：无骨鸡柳200克、食用油适当。
1、加入适量冷藏无骨鸡柳，空沸腾备用；
2、挑选炸温200℃，立即把冷藏无骨鸡柳(无需提早解除冻结)放入空气炸锅炸篮内，设置炸制时间为15-20分钟(视无骨鸡柳尺寸来调节炸制时间)；
3、炸至10分钟时，拖出炸篮，无骨鸡柳表层刷油或油泵一次，炸制时间完毕，就可以取下服用(刷油时无需待机，立即拖出炸篮实际操作)。
三、新鲜水果肉粽
用材：杂果水果罐头1罐、饺子皮2张、色拉酱30克、食用油30克。
1、杂果水果罐头滤掉水果汁装在碗里预留，碗中倒进色拉酱搅拌均匀；
2、取一片饺子皮摊平，用汤勺舀适当的瓜瓤包成型，锅中倒进适当的食用油，下肉粽炸至双面金黄色就可以；
3、起锅控干油后摆盘，表层用色拉酱做装饰设计就可以。
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四、酥炸茄子
用材：四季豆(紫皮，长)1根、肉馅100克、全麦面粉15克、生鸡蛋1个、水淀粉20克、食用盐1克、葱3克、姜3克、米酒10ml、生抽酱油20ml、番茄沙司15克、食用油250ml、五香粉1克、水30ml。
1、肉沫中添加腌猪肉调味品，搅拌均匀，沿着一个方位拌和至粘稠；
2、面浆中的小麦面粉、水淀粉和五香粉混和，敲出1个生鸡蛋，搅拌均匀；
3、依据面浆的状况，添加少量的水，拌和至粘稠；
4、四季豆清洗，切割成1公分上下的片，随后在茄片正中间横刀割开，不必断开，在茄片正中间塞进饺子馅(不要塞过满，以防煎炸全过程漏出)；
5、将茄盒放到面浆里匀称的粘裹一圈；
6、锅中倒进一定量的植物油，烧至7成热，放进站了面浆的茄盒，文火炸至表层金黄色就可以，将炸好的茄盒放到厨房吸油纸上，吸去不必要的植物油脂，能够依据本人爱好，蘸取番茄沙司或别的酱汁服用。
2. 求,油炸菜肴,的菜名.
油炸桧
油炸桧是油条的俗称。从字面上不难理解“桧”就是“秦桧”的意思。油炸桧是用面团子炸成的。有两种:一种是发过酵的,吃起来酥脆;一种是先用猪油和过面,吃起来脆而松,格外的香。潮州人喜爱吃油炸桧,尤其喜欢早餐用它蘸甜酱油就稀饭吃;也...
2千字 2006-7-14 yourtoby
油炸鱼圆
生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排,经综合利用加工成油炸鱼圆,即可供市场直接销售,亦可进一步加工成罐头食品。原料配方 鱼肉50公斤 淀粉4～5公斤 味精0.6～0.8公斤 精盐1公斤 白砂糖0.9公斤 鲜姜末1公斤 鲜葱末1.1公...
1千字 2006-12-20 xztlsy
油炸马铃薯片
油炸马铃薯片的工艺 .油炸马铃薯片的工艺流程为:马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。油炸马铃薯片的基本配方是:鲜马铃薯泥75%,玉米淀粉15%,木薯粉3%,食盐1%,白糖5%,味精0.5%,...
1千字 2007-1-6 一个厨师
油炸食品
油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝;近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、...
1千字 2007-9-2 高楼居士
油炸糕
即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。“素糕”是不经过油炸这一道工序,做好后蘸上肉菜相当可口,即所谓“黄糕泡肉,吃个没够”。油炸糕则比较讲究,大同的...
555字 2007-9-16 水木秋寒
油炸可乐
据英国媒体北京时间11月13日今晨报道,在美国举行的今秋博览会上,一种新的快餐饮料——油炸可乐闪亮登场。 这种可乐是美国达拉斯一位36岁的名叫阿贝的电脑程序员发明的,他在尝试了15种不同配方后最终敲定这一神秘配方——由可口可...
560字 2006-11-15 水木秋寒
油炸冰淇淋
油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到锅里面炸.另外,还要准备好圆面包和鸡蛋. 首先把鸡蛋打碎,然后搅匀. 拿出一个圆面包,如果你买不到这样切好的面包,可以自己来切.然后用勺子在面包里面挖一个小坑,挖好后放入冰淇淋,要先把冰淇淋从冰箱里拿...
694字 2007-8-6 弦之月NONO
油炸带鱼
菜 名: 油炸带鱼 主 料: 鲜带鱼,食用油 配 料: 辣椒,食用盐,沙茶酱 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼. 特 点: 味香,可口 营养价值: 含丰富脂肪酸...
182字 2006-5-26 残霏
油炸麻雀
【菜名】油炸麻雀【原料】 麻雀20只,姜10克,酱油100克,精盐5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克.【制作过程】1,先将姜拍松,和八角,丁香,桂皮一起装入小布袋中,扎上口.把活麻雀闷死后(用手捏麻雀嘴或用...
750字 2007-4-15 wangpijie
油炸蝎子
煮至蝎身僵直,捞出沥水备用。2.油锅烧至四成热,放人蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色,捞出装盘即成。按:油炸蝎子为山东名菜,味极鲜美,脆而不坚,香酥可口,有镇痉、熄风、攻毒的功效。可治疮毒、风湿等病。蝎子含有组织胺类物质蝎毒素, ...
445字 2007-1-18 ljy870517
油炸牛皮
2寸宽的若干块,洗净、晒干备用。待食用时,把油倒入铁锅里加热,然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里,慢慢地油炸,使牛皮发泡、微黄时即可取出。这种油炸牛皮既可下酒食用,也可以用来下米线、米干,是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。...
295字 2006-12-1 一个厨师
油炸方便面
工艺流程 精粉、辅料、水→配料→混合→搅拌→复合→压延→蒸煮→油炸→冷却→拣选→加汤料包装→入库 制作方法 1.对油炸用油的选择:对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较,最后,选用酸价较低、成分稳定、色淡、成本造价...
1千字 2006-11-29 一个厨师
油炸汤圆
油炸汤圆原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克制作方法 1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中,拌匀,并用力砸压成厚块,然后切成1厘米见方的小块。2.将切好的小块糖馅蘸水后,放入糯米中滚成直径为2...
463字 2006-11-27 wshbzhd
油炸馓子
馓子,是洪洞县独有的一种油炸食品.据《洪洞县志》载:每年农历二月二,洪洞,赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会.逢此日,广胜寺人山人海,两县县令及地方绅士都来参加.但见庙会中有敲锣打鼓的,有放三眼冲的,还有卖油糕,豆腐菜,羊杂烩等各种风味小吃的.在...
872字 2007-4-14 wangpijie
油炸薄荷
油炸薄荷 原料:鲜薄荷芽200克,干淀粉50克,白糖50克,植物油250克(实耗约50克). 制法: (1)薄荷洗净,沥干水分.干淀粉放碗中,加水100克混匀,将薄荷芽放入其中,沾满淀粉液备用.(2)炒锅上中火,放油烧至五成熟,将薄荷一根根下入油中...
319字 2007-4-1 志力物
油炸螳螂
内脏洗净,放锅内,加盐水文火煮至僵直,捞出沥水。2.油锅烧至五成热,投螳螂炸至金黄色捞出装盘即成。按:油炸螳螂可为人体提供丰富的蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、矿物质等营养成分。《医林纂要》载“补心,缓肝,去风热,定惊疯。”民...
378字 2007-1-18 ljy870517
油炸鱼鳔
主料: 鱼鳔60克,香油适量。 做法: 将鱼鳔切成丝,用香油炸焦趁热吃,每日1次,连吃10-20天见效。 药用价值: 主要治疗颈淋巴结结核中期:颈部淋巴结如串珠状,推之不能活动,如液化成脓时,则表皮转成暗红色而微热,按触有轻微波动感...
232字 2007-1-4 武灵春晚
油炸青苔
青苔傣语称为“改”和“捣”,它是从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称为“改英”,它的做法是:先将青苔压成薄饼,撒上细姜片、盐、水调成姜汤,晒干后而成干青苔片。待食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里...
263字 2006-12-18 弦之月NONO
油炸果
油炸果藏语称“善纳”,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥结状放入滚油中炸成,是待客和节庆日的最佳食品。...
油炸蟹
主料肉蟹4只,面粉2.5两(约100克),吉士粉1汤匙。 配料调味料:盐1/2茶匙,葱茸1汤匙。 做法1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。2、肉蟹去壳,只用蟹身,清洗干净斩成两件,用调味料腌片刻。3、取出肉蟹,除去葱茸,放入粉糊中,捞...
339字 2007-8-22 冷月痴情
油炸冰激凌
【基本特点】色泽金黄,外热香脆内冰凉爽口。【基本材料】中冰砖1块 威化纸8张 鸡蛋2只 干生粉25克 面包粉70克 清油500克。做法一(1)中冰砖顺长对切,再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形;鸡蛋打碎调成蛋糊待用。 (2)用威化纸逐...
1千字 2007-6-24 涛≯≮爷
油炸香蕉
≮原料≯ 主料:香蕉4个,鸡蛋2个 配料:淀粉,植物油,精白糖适量 ≮做法≯ 1,把香蕉去皮,切成横切成1厘米左右的小段,待用. 把鸡蛋去壳打匀,打匀后加入适量淀粉再打匀,注意,不要太干了.再把切好的香蕉放进去,让香蕉块外面包上一层刚...
434字 2007-4-6 wshbzhd
油炸里脊
主料:里脊肉400克.调料:湿淀粉125克,熟猪油750克,芝麻油10克,精盐5分,味素3分,花椒面少许. 做法:(1)将里脊肉切成五分见方块,放在盘内. (2)将湿淀粉放在小盆内,加精盐,味素,花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊. (3)勺内加熟猪油烧至六成...
273字 2007-4-2 wanmengsu
油炸蚂蚱
一、原料:1.主料:活蚂蚱150 克。2.调料:盐水、花生油。二、制法:1.将活蚂蚱放盆里加盖(通气)停2 天,蚂蚱排光粪便,下沸水锅烫死,捞出,去掉头、肢、翅、内脏,同盐水一起入锅,文火煮段时间捞出沥水。2.油锅烧至四成热,投入...
450字 2007-1-18 ljy870517
油炸粽
先将糯米浸透,然后用枧水拌匀,腌一会儿。再用洗净的竹叶或粽叶裹成方形粽子,放进锅里煮熟。后取出放凉,拆开粽叶,把粽子切成三角形,涂上盐粉和南乳水,最后醮上面粉,放入油镬炸至金黄色即可食用。...
190字 2006-11-28 高楼居士
油炸蚕蛹
原料主配料:活蚕蛹500克、葱段5克、姜片5克。调料:绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克(耗约75克)。制法(1)将活蚕蛹洗净沥干,放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀腌20分钟至入味。...
409字 2006-9-1 明天永远是明天
油炸知了
原料主配料:活知了500克、葱段5克、姜片5克、净生菜200克。调料:绍酒5克、酱油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)、辣椒粉5克。制法(1)将活知了剪去爪、翅,剖肚去脏,放在碗内,加酱油、白糖、...
505字 2006-9-1 明天永远是明天
油炸凤尾鱼
原料主配料:凤尾鱼500克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克。调料:醋5克、酱油5克、白糖10克、绍酒10克、色拉油500克(耗约100克)。制法(1)将凤尾鱼去鳞、鳃及内脏,洗涤干净,晾至表面干燥。(2)将绍酒、酱油、白糖、醋及开水40克,调...
488字 2006-9-1 明天永远是明天
英式油炸鱼
油炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼,与炸薯条一起沾着盐或醋(不少英国人两者都用)食用,很受普通百姓欢迎。典型的英国式快餐。油炸鱼薯是最受英国人欢迎的经典菜肴之一,它几乎和烤牛肉一样传统,而且相较匹萨、烤肉串等其他快餐食品相比,它又是价廉物美...
1千字 2007-6-6 wizardbin
油炸公鱼
池沼公鱼(以下简称公鱼)是油炸公鱼的原料。遍布在辽宁、北京、吉林、天津、河北、新疆、内蒙古等地的淡水湖泊中,其产量增长迅速。每年出口日本800～1500吨。公鱼是一种营养丰富、低脂肪、蛋白和钙磷含量高的淡水鱼类。现将几年来加工油炸公鱼...
6千字 2006-12-13 一个厨师
油炸调味海带
油炸调味海带海带利用这一方法加工处理后,可制出无杂质,无异味,易保存的油炸调味品。制作方法 1.将一般可食用的海带(任何产地与种类都可),用喷壶在表面均匀地洒上水或直接浸泡在水中,在常温下放置约4小时,使海带含水软化。2.将海...
1千字 2006-11-29 wshbzhd
油炸臭豆腐
将对汁装入小碗一同上桌即可。 特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃【二】油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内...
2千字 2007-6-7 高楼居士
甘谷油炸洋芋
甘谷油炸洋芋 在甘谷县街头,常见一个个卖油炸洋芋片的小摊。他们把洋芋去皮后切成厚片或薄片,放在油锅中煎炸,待黄亮熟透后从油锅中捞出,稍凉一会,待变脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。这种油炸洋芋片,色泽...
269字 2007-7-26 勤姿羲瑜
油炸石蛉
油炸石蛉主 料: 鲜石蛉,食用油 配 料: 辣椒,食用盐,沙茶酱 做 法: 将石蛉用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸石蛉. 特 点: 味香,可口 营养价值: 含丰富脂肪酸...
156字 2007-4-10 小松博客
油炸嫩仔鱼
随着2007年新年的脚步,正在慢慢地吞食着星城食客的味蕾,这就是由以吃鱼而闻名的天马活鱼城独创菜式——油炸嫩仔鱼。 据行业内幕可靠消息,当今时下流行的这款“油炸嫩仔鱼”菜式,为天马活鱼城所独有。嫩仔鱼产自鱼米之乡洞庭湖,...
544字 2007-1-20 小松博客
油炸毒蜘蛛
当地小贩介绍说,生意好的时候,自己每天能卖出100-200个大蜘蛛。据介绍,这种蜘蛛只要配上大蒜和盐等调料,再马上用滚油炸透,就会立刻变得香脆可口,成为一种“无上的美味”,以致很多外地人在赶到素昆去“大饱口福”后,纷纷带上许多这种“宝...
681字 2007-1-3 xztlsy
傣族油炸牛皮
2寸宽的若干块,洗净、晒干备用。待食用时,把油倒入铁锅里加热,然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里,慢慢地油炸,使牛皮发泡、微黄时即可取出。这种油炸牛皮既可下酒食用,也可以用来下米线、米干,是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。...
285字 2007-10-19 yanhaobenny
衢州油炸果
盛上面糊,在油锅里炸一下,再将面糊倒出,在勺子的内壁形成面制的壳,再加上馅,并在馅上盖一层面糊。放入油中炸。 如果用烧饼把油炸果和油炸臭豆腐夹在一起,并加入一点儿 老板自制的辣椒酱,好吃的不得了!...
270字 2007-9-29 hanjins
油炸花生米
2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。技巧:A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一); B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用; C.后期烹炸:1.冷锅冷...
639字 2007-9-16 敦王
3. 哪些蔬菜适合油炸
1、油炸花菜
炸薯仔是比较常见的油炸蔬菜，可以将薯仔切成条或者片，先用清水浸泡半个小时，将薯仔中的淀粉去除一
部分，然后将薯仔沥干水分。油炸薯仔可以给薯仔挂上淀粉糊下锅油炸，也能直接下锅油炸，炸好的薯仔口感比
较酥脆，可以搭配各种酱料食用。
4. 可以油炸的蔬菜有哪些
最好别炸!蔬菜中的维生素高温油炸就分解了!!可炸的油炸蔬菜类的食物，辣椒、韭菜、白菜、豆角、蘑菇等等的蔬菜，都是可以油炸之后吃的。
吃油炸食品有好处吗
吃油炸食品的时候需要注意，实际上油炸食品是要比碳水化合物更有营养的，主要是因为油炸食品是能够帮助我们人体提供能量的，这样能够起到的效果也比较好，同时吃油炸食品的时候还可以帮助我们调节胰岛素的水平，是有一定好处的。
吃油炸食品的时候可以发现，是能够帮助我们人体获得所必需的脂肪酸了，主要是因为在很多的植物油中都是含有大量必需脂肪酸存在的，这样相比于极低脂肪的食物来说，能够很好的保证脂肪的摄入，是可以更加安全的。
吃油炸食品的时候还可以帮助人体来获得所需要的脂溶性维生素，主要是因为在油炸食品中，实际上对于烹调油本身来说，这其中也是同样含有一定的脂溶性维生素存在，特别是维生素E的一个非常大的来源，就是通过食用油来帮助补充的。同时其中的维生素A、维生素D、维生素E等都是需要脂肪的，这样吸收效果更好。
大家吃油炸食品还可以帮助人体获得足够的抗氧化营养素，主要所以因为油炸食品中的多酚成分是非常丰富的，能够帮助我们起到很不错的养生功效，我们可以把薯仔、南瓜、西红柿、茄子等食物都选择加入食用油中，这样就可以帮助我们获得更多的抗氧化营养物质。
同时对于油炸来说，实际上很大的一个好处就是能够帮助我们省时间了，特别是吃油炸猪肉、猪排食物的时候，这时候就可以起到杀菌的效果，所以说油炸食品还是不错的。
油炸食品的危害
吃油炸食品的时候是会有不少危害存在的，首先是容易导致脂肪出现热分解的情况，主要是因为油脂在加热的过程中，在达到一定温度的时候，这时候就会出现热分解的情况产生，同时还会因此而产生一系列的低分子物质出现。而对于其中的丙烯醛来说，是能够有一定刺激性存在的，是会能刺激我们鼻腔的，这时候就有催泪的作用产生，还容易因此而导致头晕、恶心、呕吐等多种不适的情况产生。而且在加热的时候，如果我们发现油层的表面是出现了蓝色烟雾的，那么就说明油脂出现了热分解的情况产生。
在高温下我们会发现，在油脂中会有不饱和脂肪酸出现氧稠、变黑的情况产生，而对于这种变质的油脂来说，如果说人体摄入了之后，会对我们健康造成影响，吃了之后就容易产生脂肪肝的问题，对肝脏伤害是非常大的。
对于油炸食品来说，在煎炸的过程中，很容易就会在高温下产生有害的物质，是不利于我们健康的。特别是对于一些淀粉类的食品来说，我们在进行煎、炸、烤等高温处理的过程中，这时候都是会产生丙烯酰胺的，而且对于这种物质来说，还会随着加工温度的升高而增加其中的含量，而且这种物质是能够起到损伤DNA的危害，同时还可能会因此而诱发疾病的产生。
5. 炸串也可以在家制作，你都喜欢炸哪些菜品呢
炸串啊？想起来就要流口水了。我一般会在家里自己做炸串，不仅干净卫生，还实惠，喜欢吃什么就买什么来做。你看，再配上一杯啤酒，那味道，绝了！
6. 什么蔬菜炸着好吃
莲菜 薯仔 豆角 茄子 红薯 金针菇 香菇 这些炸都好吃 只不过要裹面糊炸 然后撒点孜然辣椒。面糊用 面 鸡蛋 淀粉 盐 加水调制。
7. 哪些蔬菜适合做炸丸子
刚出锅的丸子外酥里软，金黄酥脆，总是忍不住多吃。相比肉丸子，我更喜欢素丸子。冬天里还是有不少的蔬菜可以用来炸丸子，素丸子大体可以分为咸味丸子和甜味丸子。
红薯，红薯炸的丸子真的非常美味，红薯丸子通体都是金黄色的，色泽非常诱人，刚出锅的红薯丸子表皮非常酥脆，内里却非常软糯，完全就是浓稠的糊状。红薯丸子制作也很简单，馅料只需红薯、白糖和糯米粉，将蒸熟的红薯加适量的白糖和糯米粉，翻拌均匀，团成圆形下锅炸即可。
能做甜味丸子的还有紫薯和南瓜，做法和红薯丸子一样，记住哦！甜味的丸子只能加糯米粉 ，不能加面粉，不然就没有软糯的口感。
8. 哪些蔬菜可以炸着吃
最好别炸！蔬菜中的维生素高温油炸就分解了！！ 可炸的蔬菜，常见的有豆角、茄子、尖椒（长形，一分为二）、莲藕，还有一种白萝卜丝、胡萝卜丝用面糊调好成薄饼状，入锅油炸。 炸蔬菜 原料: 原 料： 主料：薯仔200克，胡萝卜100克，黄瓜100克。辅料：色拉油600克，鸡蛋2个，面粉15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。 制法: （1）将薯仔去皮洗净，切成丝；胡萝卜洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝。 （2）将鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入薯仔丝、胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀。 （3）锅中放油烧热，用筷子每次夹部分三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待其呈金黄色，捞出沥干油即可。 特点: 表皮酥脆，营养丰富。 不过还是劝您别炸着吃 !~ 下面有一篇文章,值得一看!~ 油炸食品不可多吃 油炸是一种国内外通行的古老传统烹饪技术。在国内，油炸面食广泛流行于乡间、小镇和大城市，而且不乏名品，驰名全国的“天津大麻花”就是其中一例。目前，现代油炸食品技术在传统工艺基础上已有许多创新，设备配套齐全、工艺技术先进的现代油炸食品生产线和所生产的各种食品，在当代食品工业中占有重要地位。在油炸食品中，油炸面食和油炸肉食品种占大多数，如油饼、油条、薄脆、油炸方便面、炸鸡翅、炸鸡腿、炸丸子、炸羊排、炸猪排等等，难以尽数的油炸食品充斥着街头巷尾，并受到消费者和商业经营者的欢迎。 造成这种现象的原因，主要由于油炸食品有特殊的香味，酥脆适口，能广泛适应老少食用特点与爱好，尤其制作快捷，适于快餐，且油炸灭菌较为彻底和含水分较少，能满足货架期要长等市场运作要求。但是，也应看到，油炸食品也存在不少安全问题,甚至不少专家认为油炸食品并不健康，广大消费者应该予以关注。 油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆。 在食品营养成分方面，油炸使食品中大量水分丧失，其他营养成分有的减少，有的增加。如牛肉的水分含量油炸前为75.57％，炸后降为39.95％；蛋白质含量由炸前的21.54％降为20.00％；脂质由炸前的2.045％提高到4.48％。油炸后各种肉类食品维生素B1的损失平均为26％。一些研究结果表明，油炸对肉制品中蛋白质的利用率影响很小，然而肉制品添加辅料后进行油炸，上述指标会受到很大影响。 从这些研究结果可以看出，油炸使食品丧失一定水分，油脂含量增加；油炸温度虽然高，但是食品内部温度一般不会超过100℃，故油炸对食品的营养成分破坏不多,营养价值不会有很大变化,采用合理的工艺技术，油炸是比较安全的食品加工方法。然而，油炸食品品种非常多，制作规模又各不相同，问题多会出现在生产制作工艺是否合理和规范，以及消费者食用是否科学合理上。研究表明，油炸食品时，因一些物质的分解和聚合所形成的某些化学物质，对人体可能有毒害作用。例如，炸油产生的环状单聚体、二聚体及多聚体会导致人体麻痹，产生瘤肿，引发癌症。在一般油炸加热温度不高、时间较短时，这种安全问题还不大，但是加热温度过高，炸油反复使用，就可能产生多环的芳香性有害物质。近年还发现高温炸食（例如炸薯条中）有大量丙烯酰胺生成。 早在70年前，人们就已经发现，加热过的油脂可能存在致癌物质。后来的研究证明：用含高温油脂的饲料喂大鼠数月后就会出现胃损伤和胃、肝、肺及乳腺瘤。炸油反复使用会导致能使脑细胞早衰的脂肪过氧化物积累。 现在食品工业要求油炸食品不能温度过高和时间过长，最好不超过190℃和30～60秒。前几年对北京街头油炸食品的炸油进行的调研结果说明：炸油的初始用油量应在20公斤～30公斤才能延缓油脂变劣的进程；炸制时，添加新油只能在一定程度上延缓油脂变劣；控制油温在180～190℃条件下，炸油的使用时间也不得超过6.4小时。此外，在炸油条、油饼等的油炸面食中常加入含铝元素的明矾作膨化剂，而铝在脑细胞中沉积跟老年痴呆症有关。可见，经常吃油饼等对老年人不利。 油炸食品对孩子们特别有诱惑力，尤其是炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡蛋、炸花生米等。专家因此特别提醒家长们：长期大量食用这些热含量很高的食品，会使孩子们成为小胖墩儿，并且还可能引起儿童性早熟，特别是大量偏食炸鸡。大家知道，西式快餐以肉食为主，尤其炸食又有诱人的味道，这和我国传统饮食文化及体质需求有差距，不仅对儿童，而且对成年人，长期大量吃这种油炸食品都可能会对健康造成不利影响。
9. 什么蔬菜炸出来很有嚼头
在日常生活中，我们吃到的所有的美食里面，基本上都是两种或者是两种以上的蔬菜搭配起来，做出来的一道美食，比如薯仔炖鸡块，西红柿炖牛肉，青椒炒肉片，薯仔丝炒青椒等，都是非常美味的，而我今天跟大家分享的这道菜，是把三种蔬菜放在一起炒着吃，烹饪方法非常简单，只需要简单的炸一炸，炒一炒，做出来的食物香而不腻，真的特别下饭。
这一道美食就是东北非常经典的下饭菜，地三鲜，用到的食材就是三种蔬菜，分别是青椒，薯仔和茄子，把这三种蔬菜放在一起，真的特别好吃，这现在我就教给大家制作东北特色菜地三鲜的烹饪方法，学会之后按照这个方法去做，你也可以在家里享受到非常美味的东北菜。
首先准备1~2个薯仔，在准备两个青椒，一个茄子，把食材清洗干净之后，分别滚刀切块放在盘子里面备用，因为薯仔里面的淀粉比较多，所以需要用清水淘洗两杯，这样才可以制作出非常香脆的口感，把薯仔淘洗干净之后，烘干上面的水分，在锅里面添加适量的食用油，分别把薯仔，茄子和青椒放进去炸一炸。
薯仔可以炸的时间稍微久一些，控制在三分钟左右，茄子不需要炸太久，大概一分半钟就可以了，青椒更不需要炸太久，差不多半分钟就可以了，把这些东西都炸好之后，捞出来控干上面的油水，然后放在盘子里面备用。
在锅里面留下一点点底油，同时放入一些葱姜蒜，慢慢煸炒出香味之后，依次倒入薯仔茄子和青椒，用小火慢慢煸炒一分钟，加入适当的食用盐和生抽，搅拌均匀之后就可以出锅装盘了，把这三种蔬菜放在一起，真的特别好吃，做法简单易学，吃起来香而不腻，特别下饭，你学会了吗？