1. 饺子皮对于饺子来说很重要，那饺子皮怎么做才好吃
在面粉中加入的水是冷水所加工制作而成的面团叫冷水面团。用冷水和出来的面团会较硬，比较有韧性，也有筋道，就是更有弹性，做出来的面团颜色较白，又滑爽。包饺子的面要和得硬一些，这样煮的时候，饺子皮才不容易破。500克面粉，少量多次地加入凉水，边加边搅拌，先搅成面絮，等到没有干面粉了，再下手揉面团。500克面粉大约加220克的水。在揉面团的过程中，
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！在北方过年时节必不可少的主食。当然平时也是非常受欢迎的餐食之一，总感觉无论哪一种美食，都无法撼动饺子的地位。现在很多手工美食被放上流水线复制，唯独饺子在上演着千百年来的传统，手工饺子，想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮。
2. 怎么制作饺子皮
饺子是我们自古以来传统节日的美食，主要是用面粉制作成皮里面包上不同的馅料，口感非常好，而且营养价值丰富，而制作饺子的第一步就是饺子皮，制作饺子皮非常关键，需要和面和擀皮，在擀皮的时候也需要掌握一些窍门可以使饺子皮不烂，而且更好吃，可以在和面的时候加入蛋黄，或者是用冷水和面。
自制饺子皮窍门是什么?
窍门1：食材选料。在北方多数以小麦粉为主，但是高筋面粉或者饺子粉，一样是做饺子的首先。原料选对了，离好吃就近了一步，因为饺子皮需要较好的延展性，高筋面粉活性强，蛋白质含量高，所以筋度强。
窍门2：冷水和面。用冷水和面效果更佳，因为冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，所以形成了较多的的面筋。冷水和面的特点是：不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大。
做法：面粉500克，分次少量加入冷水(大概230克)，搅拌成疙瘩状，也就是絮状。用手揉成光滑的面团，封上保鲜膜，饧面20分钟。醒好面好继续多揉一会，在分成剂子，擀皮。
窍门3：和面加料。面粉加入适量的盐，效果出奇的好。俗话说：“碱是骨头盐是筋”，比如500克的面粉，加入3克盐，擀的饺子皮又薄又韧，煮时还不易破。还有另一招：“加鸡蛋和面”。500克面粉加一个鸡蛋，好处是煮好的饺子皮柔软，口感很好，冷了也不发硬。缺点是饺子皮微黄，有蛋黄的原因。
一、饺子皮怎么做
因为用冷水和出来的面皮儿更加有弹性，比较耐煮。避免了水饺在煮的过程中会破皮露馅儿。面粉和水的比例一般控制在二比一。在面团和好之后还要醒面，醒面时间控制在半小时左右即可，在此过程中需要附上保鲜膜，以防面皮儿变干。醒好的面团需要继续揉面，直至整个面团有光泽，不粘手，这和每个人揉面的手法和劲道有关。
二、饺子皮营养价值
可能平日里大家在食用饺子的时候会比较着重馅料的调制，也认为饺子的营养价值都集中在馅儿里，但实际上饺子皮儿的营养价值也是不容忽略的。制作饺子皮儿的原材料是面粉，面粉中含有丰富的蛋白质卵磷酯和钙铁磷等矿物质元素。可以帮助我们身体补充所需要的营养物质。
3. 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。
4. 如何样做饺子皮又滑又好吃 分享饺子制作步骤
饺子皮的一般做法
高筋面粉
常用水
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。
这样就可以开始擀皮子了！
工具：
擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
若想有滑的口感少加点淀粉。煮饺子效果比较明显。
5. 怎样做饺子皮好吃又软
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多
和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。
煮饺子水加盐
包好的饺子，要想不破皮，煮也是关键。心结201煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连；煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去
6. 怎样自做饺子皮呢
自做饺子皮
准备食材：1000g高筋面粉，1个蛋清，4g食盐，500g清水。
制作方法：
事先准备一个大盆，往里面倒入高筋面粉，再加入少许的食盐和一个蛋清，用筷子搅拌均匀，随后将冷水加入面粉当中，这里千万不要着急倒入清水，而是要一边搅拌一边倒入，避免出现面团太稀的情况，等到面粉搅拌成疙瘩状态的时候，就可以停止加水，用手揉搓面团，一直到面团不粘手，不粘盆为止，这也就说明面团已经揉搓好了。
6个诀窍：
1、虽然饺子皮是用的面粉，但面粉也是分为了几种，要想饺子皮做出来又软又筋，一定要选择高筋面粉，主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，这样饺子皮才会劲道十足。
2、在调和面粉的时候，一定要加入适量的食盐，这样就可以让饺子皮吃着更加劲道，有口感。
3、想要饺子皮做出来软软的，那么就往里面加入鸡蛋清，千万别把整个鸡蛋都加入进去，这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面。
4、饺子皮和面千万不要加入热水，因为热水会破坏里面的营养，正确的方法应该是加入冷水，按照1:2的比例调制即可。
5、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。
6、一般在煮饺子的时候，往锅中加入适量的食盐，这样就可以防止饺子出现破皮，粘锅的情况。
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7. 自己擀饺子皮怎么做
“擀饺子皮”最简单的方法，一个塑料瓶搞定一切，可惜知道的人太少了
我想能同时征服南方人和北方人的食物里一定有饺子，这饺子确实是靠着自身美味同时征服了南方人和北方人，是一道非常美味的食物。今天跟大家聊的就是制作饺子的事情。
这饺子要做好吃，有两点一个馅料的调制，一个就是饺子皮，咱们花开两头各表一枝，先说说这个制作饺子皮，这我们制作饺子皮带时候如果我们还是一个个饺子都一一对其擀制，真的是非常麻烦的。今天和大家分享一个方法，这个方法来制作饺子皮，，一分钟可以能做上十几二十个，很简单还有方便。我们只需准备一个塑料瓶就好了，接着就和大家分享具体方法跟步骤吧。
我们要准备好面粉和跟食盐，还有一个塑料瓶。
我们需要在大碗里加入200克面粉，然后在倒入120克温水，接着对面粉进行搅拌，然后用筷子将面粉搅拌到棉絮状，记得和面时，一定要选择温水来和面。
而和面前，我们还需要往面粉里加点食盐，别太多1小勺就够了。然后把食盐跟将面粉搅拌均匀，这食盐可以增加面粉的筋性，这样我们做的饺子皮那就不会破皮了。
我们把搅拌好的面粉，进行揉搓，这揉搓时间为5分钟，等面团被揉成面团时，表面光滑的时候，我们可以把面条取出来，然后放在案板上，醒发5分钟，在用擀面杖将擀成薄面片。
这样面皮就算制作了。接着我们拿出矿泉水瓶子，把瓶子在瓶身的1/3对半剪开，然后修圆了，这矿泉水瓶子准备好了，然后就将这个瓶子放到面皮之上用力一按压，这饺子皮就好了，一秒钟就能搞定一个饺子皮，这做出来的饺子皮也圆薄很好吃，对比压的饺子皮，这样的饺子皮显得平整好用。
饺子皮做好，接着就是制作饺子了。我们把之前做好的饺子馅，用汤勺把饺子馅入饺子皮里，然后在饺子皮的边缘抹上一圈清水将饺子皮对折用力一挤压，就做好一个饺子了！等饺子做好了。
最后等煮水，等水烧开，将饺子放入熬煮，就可以了。等饺子煮熟了就吃了，绝对好吃美味。
8. 面粉怎么做饺子皮窍门
食材
普通面粉 两碗
水 半碗
方法/步骤
面粉的种类比较多，我家用的是平时到处可见的普通面粉，不是什么专用粉。首先，将适量面粉（我用了近两碗）倒入常和面的不锈钢盆里。同时准备一碗温水（由于冬天较冷，温水和面较好）。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
2
将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌，最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后，用锅布盖上醒一会。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
3
等面团醒好后再揉几次，用刀一分而二。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
4
将面团用手揉搓成长条，并用刀切成块，用刀切时要注意：切一下，左手转一下，这样，一会好用手压。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
5
切完后，为小面块上撒些干面粉，并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后，用掌心将粘面粉的小面块压扁，这样就成了剂子。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
6
剂子做好后，一手拿剂子，一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下，一手持面剂沿逆时针方向转，一手压着擀面杖来回擀动。用力要轻，不要太使劲。
7
这样，饺子皮就做好了。
9. 饺子皮怎么做好吃又简单
做饺子剩下的饺子皮怎么处理？教给你多种饺子皮的花样吃法
饺子是很多人都喜爱的食物，饺子的制作简单，所需食材也灵活多变，所以在中国，家家户户都会时不时的做一下饺子。以前，饺子皮多是自己在家用面粉制作，制作饺子皮可是个又脏又累又费时的活，光肉面粉、分小面团和擀面杖擀饺子皮，就已经要花上很多的时间了，接着还要处理馅料，一套功夫下来，又费时又费劲，把人们想吃新鲜饺子的心都磨没了。所以，现在很多家庭都是直接从市场上买现成的饺子皮，市场上的饺子皮多是用机器制作的，大小形状和面皮厚薄度都一样，可比自己做的要好看多了。不过呀，我们往往无法能买到刚刚好的馅和皮，那么包饺子剩下的饺子皮怎么处理才会比较美味呢？小编这就教给你3种饺子皮的花样吃法，又好看又好吃！
1.水果堆饺子。先将烤箱用250度预热，将饺子皮表面均匀的涂抹上少量的黄油，再将其放在锡箔纸上后在饺子皮上撒适量的白砂糖。将云吞皮放入烤箱烤6-8分钟，烤到其表面焦黄酥脆就可以了，将云吞皮拿出冷却备用。将各种喜欢的水果洗净切成小块。准备一瓶比较浓稠的酸奶，把酸奶和柠檬汁搅拌调匀后倒入烤后四边微微翘起的饺子皮上，把水果放上，再淋一点酸奶即可。
2.饺子皮版蛋挞。先准备好馄饨皮、纯牛奶、动物奶油、炼乳、鸡蛋黄、白砂糖和低筋面粉。将除了饺子皮外的其他材料混合在一起搅拌均匀。将低筋面粉筛入并搅拌均匀，需要过筛两遍。将饺子皮放入不粘蛋糕模具中，再将蛋液倒入，放入烤箱。叮的一声，这款饺子皮版的蛋挞就做好了。外酥里嫩，比普通的蛋挞皮还香。
3.肉沫饺子披萨。准备好各种爱吃的蔬菜和肉沫，如果有机器的话，可以用机器把所有食材放进去一起绞碎，没有的话，用刀剁碎就可以了。绞好后，放入食盐和黑胡椒粉或者其他喜欢的调味料搅拌均匀。在饺子皮上涂上一层油，放入纸杯托中，将底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫，再加上几颗青豆和马苏里拉芝士，放入烤箱或者炸炉中。最后记得拿出趁热食用哦，咬一口，外酥里嫩，嘎嘣脆！
10. 饺子皮如何做
饺子皮做法一，
材料
中筋面粉500公克，水1杯
做法
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
饺子皮做法二，
材料
中筋面粉 120g,水(室温) 60ml,盐巴 1小搓
做法
面粉与盐巴放入搅拌盆, 慢慢的加入水拌匀. 搅拌到完全看不到水份, 面粉会呈现一片一片
此时用手开始将面片搓揉捏成团之后, 就可以拿出搅拌盆, 在台面上操作. 面团用掌心压揉约5分钟. 表面会从粗糙变光滑
把揉好的面团搓成长条状, 并用保鲜膜包起来, 静置松弛10分钟
松弛好的面团切成12等份, 洒上少许地瓜粉防沾黏
取一小面团, 用掌心先压扁后, 用杆面棍杆开. 为了造型美观, 可用圆形模压出形状. (亦可省略), 即完成饺子皮