1. 什么面好吃
打卤面
材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法:1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水。3.淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可食用。
担担面
材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
肠旺面
材料:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克, 血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
做法:
1、煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
兰州正宗牛肉面
材料:熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片,油泼辣椒,香菜、蒜苗。
佐料:陈醋
做法:煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用;
香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用
将面粉加碱揉好,手工拉成面条(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出;
面条中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。
使用时淋一点陈醋去腥,中和面碱。
油泼辣椒制法:上好红辣椒面,白芝麻,花椒面,盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀,油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。
注:正宗牛肉拉面面型多样,有龙须细,细,二细,三细,韭叶,柳叶,宽,二宽等等,拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。
鸡丝凉面
材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法:1.面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
麻酱面
材料:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法:水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面
材料:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
做法:1.将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。
榨菜肉丝面
材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法:1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
煮面技巧:煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。
正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
回锅面片
材料:瘦猪肉,小白菜,西葫芦,油豆腐,薯仔,绿豆芽,西红柿,面粉。
配料:盐,鸡精,生抽,辣椒面,花椒面,味精,油,生姜少许,蒜蓉少许,食醋。
做法:瘦猪肉切小片,过油炒熟,待用。
小白菜切段,西葫芦、薯仔切小片,油豆腐切小块,西红柿切小瓣待用。
面粉加水,和成面团,用擀面杖摊开,用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条,待用。
搭油锅,待油熟后把生姜、蒜蓉,辣椒面倒入炒香,放肉片煸炒,加入西葫芦片,薯仔片,油豆腐块,小白菜段,绿豆芽翻炒,加入盐,鸡精,生抽,花椒面,味精,水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣,翻炒至熟。
换汤锅,倒入水,煮至沸腾,将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出,倒入烩菜锅中。
重新搭菜锅,把面片和烩菜翻炒均用,淋食醋装盘。
2. 拌面用什么面好呢你吃过哪些好吃的拌面
拌面是一种非常好吃的制作面条的方法,一般将面条煮软、煮熟之后,再淋上酱料,搅拌均匀之后就可以食用了,而要想拌面好吃,除了要有好的酱料之外,选用的面条也是非常关键的,那么制作拌面用什么面条会更好一些?拌面就是先把面条煮熟之后再加上一些自己喜欢的配料搅拌均匀之后就成了一道非常美味的菜肴,一般吃拌面用的是圆面条,因为这种面条吃起来比较精到,而且还很好吃。
牛肉冷冻一下,这样切的片薄厚均匀,切好的牛肉放入碗中,加入少许生抽、咸盐和白胡椒粉腌制一下。葱切小段、蒜切片、姜切丝、胡萝卜切片、黄瓜切片、辣椒斜刀切段。木耳提前用水泡发洗净备用。水煮面条,漏勺捞出,盛到碗中,撒上葱花,浇上热腾腾的猪油,哇,猪油加香葱的味就出来了,把它搅拌均匀,然后浇上猪油渣,呼呼,美味。
3. 中国公认好吃的8碗面是什么
1牛肉拉面说起牛肉拉面可谓是全国都知道,堪称中国最出名的面条,和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。好吃的兰州牛肉拉面,牛肉筋道可口,汤底香味浓郁,面条吸满了汤底的美味还很有嚼劲,只要是爱吃面的朋友应该都吃过。
4. 面条是不是有什么很多种类,什么面好吃
面条从品种上大致可以分为挂面、拉面、刀削面、手擀面、板面,方便面等,从做法上可以分为汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、焖面、烩面。
方便面就不用说了吧,最常见的了。挂面是家庭里最常见的,一般家庭吃的面都是挂面,从超市或者商店买很便捷,保存也很容易。其他的面大多都是去面馆才能吃到,因为需要一定的手艺才能做出来,手擀面从前在家庭里也很常见,只是如今这个时代好多事情都很方便,人们懒得自己花时间去做,渐渐的就丢失了一些东西,比如做面食。
要说什么面好吃主要还是看个人口味,汤面就是水煮面,素的就放几片青菜,荤的就加一些辅菜,比如西红柿鸡蛋面、大排面等;葱油拌面、肉酱拌面、炸酱面都是比较干的面;炒面也是近今年兴起的,最简单的就是青菜炒面,放青菜豆芽和鸡蛋,和汤面一样也可以加其他的辅菜,比如烤肠、肉丝等。焖面做海鲜焖面比较好吃。面的做法真是不胜枚举,同一种面不同人做也会有不同的味道,所以好不好吃全看口味。
5. 家常饭有什么简单又好吃的面
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋在碗中打散,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
步骤2
锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
步骤3
另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话,可以加一点点白砂糖,但是只加一点点);
步骤4
然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些);大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),酱油、花椒粉、味精,香油、生抽;
步骤5
另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,就可以食用了。
提示
根据个人口味的不同,人们可在面汤里加入其他调味料,烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间,因此受到上班族和妈妈们的喜欢。
做法3
做法4
材料
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、葱花、香菜。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
坐锅放油,油热后,放葱花爆香。再放西红柿,炒出汁水。
步骤2
待西红柿炒好后,放入一大碗水。(请注意,水要比预计做好面的汤多)
步骤3
不用等水开,直接扔下挂面。
步骤4
看面软烂熟透之后,盛出汤面。
步骤5
在面上滴些香油,撒点葱花。
西红柿鸡蛋面原料照片
材料
切面条(挂面、手擀面条均可)、西红柿、鸡蛋各适量。精盐、葱花、味精、食用油各少许。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将西红柿洗干净,用开中水烫一下,剥去皮,切片,放入碗中备用;
步骤2
鸡蛋打入碗中,用筷子充分打搅,使鸡蛋起泡;
步骤3
锅中放油,油开后放入葱花倒入鸡蛋液,用筷子向一个方向拨动,让蛋凝成蛋花,倒出;
步骤4
另起锅将西红柿倒入锅中炒烂,再将蛋花倒入,翻炒几下,加精盐、味精,倒入碗中;
步骤5
将面条煮好,煮法与煮阳春面相同;
步骤6
吃时将面捞入碗中,浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。
6. 什么面条好吃
南方人一般是把米饭当做主食,北方人则更多的是吃面食。面条是跟米饭一样好吃,有营养的。但是,如果只吃一种口味的面条,吃多了也不想吃了。面条有非常多的味道,那么,什么味道的面条好吃呢,一起来看看下面的这篇指南吧。
操作方法
01
味道好吃的面条有拌面:拌面做起来比较的快,很是节省时间。在热汤当中放入适当的时间,面就可以捞起来了。之后,再加上自己喜欢吃的料,像一般会有葱,蒜,花生米,酱油,等等,再把它们适当的拌一下,你就会发现味道非常的鲜美。也有些地区把拌面称作为捞面,这个每个地方的叫法会有一些不同,但是味道基本是一样的。
02
味道好吃的面条有葱油面:不知道大家喜不喜欢吃葱油面,小编自己每次味道葱油的香味就感觉胃口大开了,想马上的吃到香喷喷的葱油面。葱油面是比较传统的面食,相信很多的朋友在家里都吃到过家人做的葱油面了。葱油面的味道非常的鲜美,入口也是非常的爽滑。
03
味道好吃的面条有热干面:热干面是武汉的特色小吃之一,是很多朋友都喜欢吃的美食。金黄色的面条,看似油腻,其实爽滑可口,吃到嘴里绝对会让你大吃一惊的。热干面由于营养比较的丰富,所以,可以当成早餐也可以作为主食。
04
味道好吃的面条有红油面:这个红油面当中的红油,并不是一种调料。而是,需要花上时间,自己制作的红油。需要在热油锅中不断的翻炒小红辣椒,等待一段时间后,锅里的油变成了红色,这就变成了红油。之后,再加上一些喜欢吃的作料就可以了。面条熟了以后,放入红油的碗中充分的搅拌就可以吃了。
05
味道好吃的面条有炸酱面:相信很多朋友都吃过炸酱面。其实早上面跟拌面的做法是差不多的,味道和口感的也没有相差太多,就是有一些细节上面的差别。和拌面相比,炸酱面里面会多一些黄瓜跟豆芽,还有青豆。这些蔬菜和其他的佐料都称作为炸料。杂酱面吃起来的感觉非常复杂,因为他的佐料比较多,味道也比较的丰富。当然也可以根据自己的口味放入适当的调味料。
06
味道好吃的面条有打卤面:打卤面可以说是小编非常喜欢吃的一种味道的面条。打卤面是比较传统的面食,来自于山西。可能吃过打卤面的,主要是北方的朋友,像南方的朋友会比较少碰见打卤面。打卤面的重头戏,主要是在他的汤头,如果他的汤头没有什么味道,这个打卤面可能就做的不怎么好吃。既然是叫打卤面,那么就一定要卤的味道,太淡了就没有味道。
07
味道好吃的面条有西红柿鸡蛋面:西红柿鸡蛋面可以说是很多人都会做的一道面。西红柿鸡蛋面不仅好吃,而且容易做。酸酸的西红柿配上加了糖的蛋,再加上一些喜欢吃的佐料,配上爽口的面条,那一定是胃口大开了,如果不会的朋友可以去学一学,很容易就学会的。其实西红柿鸡蛋面,做出来跟平常的西红柿炒蛋的差别不是太大。
08
味道好吃的面条有红烧牛肉面:很多的朋友们平时如果没有吃的,就会吃方便面。方便面当中就有一个比较出名的口味,那就是红烧牛肉面,非常的经典,百吃不腻。当然在平时的时候,做红烧牛肉面是很简单也很好吃的。好吃的味道的面条那么多,总有一款适合你的,赶紧吃起来吧!
7. 世界上最好吃的面是什么面
每个人的口味都不同,我认为世界上最好吃的面是猪肝面,而且是我自己做的猪肝面,下面给你介绍猪肝面条的做法:
猪肝切薄片,用生抽、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精、姜蒜末腌制;青菜刀斜切;青椒切小块;
猪肝面的做法步骤1
锅里煮开水,放面条煮断生即可,捞出,清水冲洗下沥干待用;
猪肝面的做法步骤2
锅里倒入稍稍多一点的油,七八成热,先放入青椒煸炒一下,然后将腌制的猪肝带汤汁一起倒入溜熟即可盛出(90秒左右),留猪肝的汤汁在锅里;
猪肝面的做法步骤3
青菜放入锅里稍稍炒一下,加入适量的水(开水最好),倒入少许美味鲜酱油和适量的鸡精,放入面条煮开,煮一分钟左右;猪肝面的做法步骤4
最后面条装碗,把炒好的猪肝铺在面条碗里即可,吃的时候拌一起,跟面汤一起。
你照我的方法煮面,可能第一次不太熟练煮不好,但是你多煮几次,再根据你的口味把调味品再调整一下,保证你煮的面比餐馆的好吃多了,请采纳吧。
8. 简单又好吃的面条是什么
(1)鸡蛋面:
锅烧干,倒入少许油,烧开油后放一点葱花,辣椒,倒入煮面所需的那么多水,水差不多开的时候放入鸡蛋,青菜,等等,谁开后放面,然后是盐。然后尝尝煮好了就可以吃了
(2)简单肉酱面
买来肉馅,要肥瘦相间的,纯瘦肉陷可不好吃,加少许料酒、淀粉抓匀备用
下葱姜蒜末、干辣椒、少许花椒,油温时下锅,
出香味时油也热了,放入肉末,不停搅拌打散,
加少许酱油、醋、糖,炒匀,放盐,碎香菜末
(如果不吃香菜的就免了),出锅。
一旁下锅煮面条,将黄瓜切成条
面条出锅用凉水过一下肉末酱拌匀即可,吃得
时候就着黄瓜条,如果嫌不辣,可以再加一些
辣椒酱,如老干妈、油辣子之类
9. 有什么面好吃
面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
咖喱牛肉面(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉面。不加面,就是咖喱牛肉汤。
最简单的红烧牛肉(粉、面)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下面(粉),少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可。
10. 人们常说的十大面条,都是什么面
人们常说的十大面条,都是什么面?其实对于这一问题,相信打击也都是比较好奇的,人们却是经常会提到有名的十大面条,那么,接下来就由小编来给大家讲述普及一下吧。
兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。在1999年的时候,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。受到大家的喜爱。
另外还要提及的一种面就是山西刀削面。山西刀削面的口感是非常不错的,它主要就是入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。其种类也是多种多样的,酱的种类很多,就比如说有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,这种类型的面食深受喜食面食者欢迎。是山西省的一种特色传统面食,因其风味独特,驰名中外 。
而且还有老北京炸酱面,还有武汉热干面,这都是深受广大民众喜欢的面食。这也代表了一个地区的文化以及传统美食的象征。