❶ 有人说兰州拉面劲道好吃，你知道是什么原因吗
兰州拉面是用一种叫蓬松灰的东西做的。另外市面上的拉面是一种高筋面粉，不同于日常在家吃的面粉。因此具有兰州拉面的特色为什么不呢。你见过拉面吗。抹点腊面精，然后一遍又一遍的努力很多人不会知道什么是蓬松灰。要解释这个问题，人们首先要了解蓬松灰。
人们通常吃的方便面长期以来被认为是垃圾食品。但是，吃方便面的人还是那么多，不知道怎么吃完方便面。因此，人们应该注意一个程度的食物搭配。人们马上就知道一种物品对健康没有好处，所以人们应该尽量避免吃它，如果可以预防的话，尽量减少吃。然而，如果他们有时很贪婪，他们仍然可以吃一点。
鉴于在食品中添加一些添加剂，人们应该从客观的角度来看待，不能一棍子打死。毕竟，生活在这个世界上的人不可能把它们都吃掉。如果他们太在乎这种食物，他们就不能把它们都吃了。如果人们从可靠的制造商那里购买食物，没有问题，但是像一些垃圾食品一样，最好尽可能少吃。
❷ 面馆里的面条特别有劲道，是怎么做出来的
我们平时生活都是非常的忙的，很多时候会选择在外面吃饭。而面条也是非常的好吃，很多人都喜欢，我们去面馆里点的面条。吃上去都非常的筋道，而且味道调的也是非常的好。我们自己在桌里家里做的时候，就没有饭店里做的好吃。其实说到煮面条，人们都想到的是，这还不简单，不就是煮个面条吗？只要把水开了，把面条扔进去煮不就熟了吗？
我们也可以在面条水里面加一些醋，因为加醋可以去除面条里面的碱味。而还有一个防止溢锅的小技巧，我们可以在锅上放一个筷子，这样面条汤在开了之后也不容易溢出锅外。其实这都是一些在煮面条的时候的小技巧，虽然煮面条看上去觉得比较容易。但是煮出来有的时候却是非常的不好吃，只要掌握了这些小技巧，相信我们煮的面条会和饭店里面的一样。
❸ 同样的面粉加盐加水一样为什么我的面条没有别人的劲道
面条不劲道。和醒发的时间有关，还有一个更重要的因素就是面。如果你所使用的面粉筋性很小，那么做出来的面条肯定不够劲道。
❹ 别人做的牛肉面为什么总比我的香
牛肉面好吃与否，炖煮牛肉是非常关键的。首先就是肉质的选择，建议你要买带肉筋儿的而且肥瘦都有的，建议用牛腩，牛腱子，滋味就非常的棒。其次就是牛肉处理的问题，一定要先用水焯一下，多煮上几分钟，这样能够去除牛肉里面的杂质和膻味。
牛肉焯水后要再用热油锅，放冰糖炒一下再放水，这样能够让其肉质更好的入味，而且炖煮的时候不容易发散。
还有一个非常关键的步骤，我们在牛肉里面加水的时候一定要用热水，而且要多放一些。如果中途加水，非常容易会让牛肉汤味道分层变淡。
炖牛肉调料是关键，很多人喜欢用太多的料子，这样反而会宣兵夺主了。所有少量的花椒，大量，陈皮，香叶，就可以了。
在你煮面的时候，要在水里面放些许的盐，这样面条煮出来会有劲道弹劲儿。
❺ 为什么外面饭店里煮的面条劲道又好吃有什么窍门
外面的饭店里面煮的面条非常的劲道又好吃，可能是因为他在醒面这个过程当中做的非常好吧。而且多翻揉搓摔打，这样的面条才够劲道。
❻ 面条筋道的绝密配方是什么
面条筋道的绝密配方
菜谱中国
2018-07-06
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手擀面可以说是每家每户都有不同的制作方法，但是爽滑筋道的面条，永远是家人的最爱。为了让家人吃到更美味的手擀面，很多的人都会不断的提高或者是尝试新的方法。那么，怎么让面条筋道呢?其实是有绝密配方的。嘘，下面我们就来给大家说一说面条筋道的绝密配方。
擀面条和面，面粉与水的比例在1:0.5左右。和面时水要慢慢细细的的倒入面盆，边倒水边把面团搅打大成小小的面穗。面穗的含水量可通过用手来攥部分面穗以确定水与面的比例是否合适。抓一把面穗用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。面穗揉成团后要经过饧面的过程，饧面是为了让面粉与水分充分的融合，饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。
手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐
做法：
1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
2、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。
3、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
4、把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。
手擀菠菜面：食材：面粉300g、菠菜150g、精盐适量
做法：
1、把菠菜择洗干净切成段放入料理机，加入少许清水搅拌成菠菜汁。把菠菜汁浇入面粉和稍微硬些的面团饧40分钟，使面团柔韧。
2、饧好的面团揪成小面剂子，揉匀后擀成薄薄的面皮。
3、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
4、用刀切成面条，撒上干面粉后抖散。
手擀碱水面：食材：面粉500g、精盐5g、食用碱3g
1、干净碗倒入清水调入5克精盐，调入3克食用碱调匀。面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团饧30分钟。
2、把饧好的面团揪成小面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。擀好后洒上一层干面粉折叠起来。
3、用刀切成面条，往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来抖掉多余的面粉码放
❼ 煮面条时记住几个窍门，煮出的面条好吃又筋道，方法1
第一：水刚一冒泡就下面条。
很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中，大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快，但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去，吃起来的味道也就不好吃了。
第三：下面条的时候弄散了下
如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的，有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中，这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些。
❽ 饭店的面条特别有筋道，为啥在家里就做不出那种面条
面条的制作方法有很多，在家也可以做得很好吃。但是一般来说，面馆的面条没有面馆的面条好吃，原因很多。不知道朋友有没有机会去面馆观察一下做面的过程，有没有感觉到和家里有什么不同。这其实就是为什么家里做的面没有面馆做的面好吃的原因。
总结一下！是家里做的面条感觉没有面馆做的面条好吃的主要原因。面馆卖的面条调味多了，味道也重了。为了健康，许多家庭吃得很少。煮面的时候，他们不放任何味精鸡精。怎么能像面馆煮的面条一样好吃？谢谢大家。
❾ 面馆的面条劲道又爽滑，他们是用什么面粉做的
手擀面和超市卖的挂面有着天壤之别的口感，自从会做手擀面后，我再也没吃过挂面了，手擀面那特有劲道和纯纯的麦香实在是令人回味无穷。
手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐
做法：1、把菠菜择洗干净切成段放入料理机，加入少许清水搅拌成菠菜汁。
2、把菠菜汁浇入面粉和稍微硬些的面团饧40分钟，使面团柔韧。
3、饧好的面团揪成小面剂子，揉匀后擀成薄薄的面皮。
4、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
5、用刀切成面条，撒上干面粉后抖散。
手擀碱水面：食材：面粉500g、精盐5g、食用碱3g
1、干净碗倒入清水调入5克精盐，调入3克食用碱调匀。面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团饧30分钟。
❿ 外面面馆煮的面条为什么爽滑劲道不粘连
煮面条虽说看上去比较简单，但实则想要煮好的面条劲道爽滑，并且不容易粘连，便需要用到技巧，用了正确的方法做，面条的口感才会更加好，煮面条的时候很多人喜欢开水下锅煮，但其实这样做是不对的，面馆老板分享给我3个小技巧，我用这个方法煮的面条才更加成功，爽滑劲道不粘连，这样的面条不管搭配西红柿鸡蛋亦或是茄子肉末，都能让人吃着特别过瘾，尤其是对于喜欢吃面条的朋友来说更是不能错过学习煮面条的方法，学会了以后想吃便能随手做，下面我们一起学习做法。
第五步，将面条放入在锅中开始煮，待将锅煮开后，点入小半碗的凉水，再次煮开再次点水，如此反复三次，面条基本就熟了，捞出控水，根据个人的口味搭配食材。
烹饪小技巧：
1、煮面条最忌开水下锅了，这样煮的面条很容易变得软烂，当然冷水下锅更是不对的，掌握1点，便是在水温差不多80-90度的时候下锅煮，面条不仅不会软烂，而且还特别的劲道好吃；
2、煮面条的时候，在水中加上少许的食盐，食盐的加入可以起到防止面条粘连的效果，所以说也是不能少的；
3、点水同样也是保证面条劲道爽滑一个非常关键的点，在锅开后点入少许凉水，如此反复3次，防止面条一直在开水锅中沸腾，用对了方法做面条不会粘连，还特别的爽滑劲道，面团的软硬程度，可以根据个人的喜好来定，不过建议别煮的全熟，差不多8成熟，出锅后余温还会继续加热面条。