Ⅰ 舌尖上的山西，山西省的美食有哪些你吃过几种山西美食呢
刀削面
顾名思义，用剪刀剪出的面条，犹如吴淞江水中的银鱼，不仅民间喜食，还成为历代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。
正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。武士彟叹曰：纷乱当世，公子大略；面如天下，亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据，有诗 “焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”，一言睹王宰作画如剪裁风景，二言思太宗英武盼朝政一统。
Ⅱ 山西有什么比较特色的好吃的
比较特色的主要就是面食，刀削面，莜面栲栳栳，都很不错的
Ⅲ 山西有哪些特色美食
山西风景名胜众多，是个旅游的好去处。那么山西特色小吃都有哪些呢？
1、刀削面
刀削面，是山西的特色传统面食，山西刀削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳，是山西高寒地区着名的传统面食小吃。它工艺讲究，成形美观，口感劲道。
3、闻喜煮饼
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点。吃起来酥沙香甜、不粘不腻，久不变质。
4、揪片
揪片是山西的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。
另外，山西还有过油肉、太谷饼、剔尖、浑源凉粉、山楂饼、全羊汤等，深受人们欢迎的特色小吃。
刀削面
首先要说刀削面，刀削面应该是山西特色小吃的第一位了，不管是知名度还是味道，刀削面都是最好的，刀削面之所以好吃，主要是它的面条制作方法比较讲究，面粉和成面团，然后将面团削到水锅里面，这个过程，很考验师傅的刀工，刀削面的面条是细长的，中间厚，两边薄，山西刀削面口感劲道，味道丰富，值得推荐。
头脑
头脑在山西地区，一般作为早餐出现，头脑是山西人最喜欢的早餐之一，也是中华名点。头脑也被称作“八珍汤”，这是一种汤品，在汤里面加入了肥羊肉、山药、煨面、牛尾油配制而成，还加入了腌韭菜等等，至今已经有超过300年的历史了，头脑不仅好吃，还有滋补益气，活血健脾的效果，在山西各大饭店都有卖。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西着名的面食小吃，它非常讲究工艺和制作，不仅外观好看，口感也很劲道。莜面栲栳栳采用莜面作为主要原料，加入了肥瘦羊肉，花椒水、干辣椒、香菜等等，莜面栲栳栳外观看起来像“蜂窝”一样，所以很多当地人也称他是“莜面窝窝”。一定要用沸水和面，掌握好火候，莜面栲栳栳营养价值很高，很耐饿。
羊杂割
羊杂割是山西特色小吃之一，采用的是羊的心、肺、肝、肠、血等材料，汤料是用羊肉煮的，羊汤汤色乳白色，口感醇香，将食材加入进去，放上准备好的粉条更好吃，也可以根据个人口味放一些花椒、辣椒、葱蒜等调味，羊杂割是一道很健康的美食，有养胃补肾的效果，很适合女人和中老年人吃。
豆面饸饹
豆面饸饹是山西的传统风味小吃，一般山西人办宴席的时候，这道小吃是一定会吃的。豆面饸饹汤清味美，基本上四季都可以吃，豆面饸饹采用的是豆面粉为材料，口味也比较多样，可以加入西红柿炸酱，也可以是山药块，或者是豆腐块，吃的时候，将和好的面搓成圆柱形状，煮好就可以了，豆面饸饹能开胃清火，是很好的营养美食。
过油肉
过油肉是山西十大名小吃之一，也是当地的传统菜肴。过油肉还是很有名气的，在全国很多的地方都有这道菜，但是还是山西本地的味道最正宗，很有地方特色，山西过油肉采用的是猪里脊肉，制作工艺讲究，外观色泽金黄，芡汁不薄不厚，吃起来味道鲜咸可口，猪肉嫩软，加上山西的特产老陈醋一起吃，味道就更好了。
Ⅳ 山西各地美食有哪些
刀削面
据老年人讲，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成。左权炒面是具有独特地方风味的简易面食。随着时间推移，左权人民对于干炒面不断加工改进，发展为“香炒面”、“甜炒面”，它的优点不仅制作简单，而且易贮存、易携带，干食或以茶、汤拌和食用皆可，非常方便，故深受当地人民喜爱。
Ⅳ 对待这个问题，山西哪里的饭最好吃你知道吗
山西的饭各有特色，不能单说哪个地方好吃。有很多地方的小吃不错。
长治荫城的猪汤在当地也不错，运城的大胡子大盘鸡，也不错，不过我感觉除了辣没有其他味道，没有我自己在家做的好吃，临汾的剔尖，阳城的杂格，山西汾阳市的饭好吃！这个是公认最好的，自古汾阳是王府以及名人汇集的地方，又有美酒杏花村，所以不管传统还是创新都是汾阳的厨师最好，民俗传统也是家家户户讲究啊。
你觉得还有什么好吃的，可以评论。
Ⅵ 到山西，一定要尝的美食有哪些
食物，是生活中太重要的一部分，山西地处黄土高原和华北平原的过渡地段，加之独特的地理情况，一方水土，也就有了一方美食，独特的美食。
还有山西交城骏枣、孝义火烧、剔尖、寿阳豆腐干、太谷饼、过油肉、八珍汤、浑源凉粉、原平锅盔、神池月饼、羊拐弯、应州牛腰、吕梁的碗托、柏籽羊肉、榆皮面饸络、长治上党腊驴肉、三和面、临汾牛肉丸子面、安泽火腿等名吃。
Ⅶ 你还知道哪些山西特色美食
山西特色小吃有：
1、苹果脯，太原市清徐露酒厂于1979年试制成的着名产品，1985年曾被评为轻工业部优质产品。
2、核桃仁罐头，太原市清徐露酒厂的着名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。
3、太原大曲，太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。
4、清徐葡萄，清徐县是山西省着名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。
5、孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。
6、六味斋酱肉是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而着称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。
7、山西酿醋历史迄今已有3000多年的历史。太原市“益源庆”醋厂所生产的名特醋，1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋，驰名五大洲。
8、刀削面
尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。
羊、牛肉蒸饺
是太原的着名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。
9、羊杂割
是山西着名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。
10、
提浆月饼、五仁月饼
是太原食品三厂生产的名点之一，素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。
11、桃酥
是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种，成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。
12、
沙维康
是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料，同年获国家级新产品开发奖，1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。
13、烧麦
是太原着名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。
14、鸡蛋醪糟
太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，人称“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”
Ⅷ 太原有哪些好吃的美食推荐呢
在山西省的中央处有处地方名叫“太原”，整体呈盆地地形，其区域的轮廓呈蝙蝠型。太原条件得天独厚，好山好水出好物，那么太原小吃有哪些?太原最值得去的小吃街在哪儿呢?
众所周知，一个民族的特色就能从吃上体现出来，美食在某种意义上是文化符号的载体，太原小吃即是太原人民文化的传递者，它传承着老一辈的热情以及与传统文化间的牵绊，传播着后辈积极乐观的生活态度，为太原一直注入着新能量……以上就是关于太原小吃的全部回答，如果喜欢当地的美食，不妨前去尝试，是最好的方式。
Ⅸ 山西除了面食还有哪些地方的特色菜
炒猪肉是山西省最着名的传统菜肴，经过厨师精心烹制，代代相传。被称为“三金盲”，其由来有多种说法，各地做法各异。比较有名的有太原、阳泉、晋城的油肉，晋城的“饭里油肉”，特点是汤多，和鲜饭一起吃，算是必吃。平遥牛肉有着独特的传统生产工艺，从屠宰生牛、切割、腌制和烹饪生肉的操作程序和方法，到盐、水的使用，甚至加工的季节性节约。生产的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，香醇可口，营养丰富，具有养胃健脾的功效。
临汾的小吃牛肉丸面，一个字概括为“凉”，两个字概括为“辣”。山西临汾市的大街小巷，牛肉丸子里有火，门面不大，是一种便宜的小吃。最正宗的是贝家牛肉丸面，有牛肉的鲜度，肉丸的香味，还有秘制的汤。很辣很凉，吃起来很吃力。但是，夏天吃的人很多。一大碗面里全是红辣椒油，满满的食欲，圆圆的牛肉丸配上青葱香菜，简单又好吃。
Ⅹ 山西的美食有哪些
山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、过油肉、平遥牛肉、闻喜煮饼等。
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。
莜面栲栳栳，在内蒙古地区也叫莜面窝窝，是山西北部高寒地区民间的家常美食，作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物？”老方丈答：“栲栳栳”。