‘壹’ 炖框镜鱼的做法，炖框镜鱼怎么做好吃，炖框镜鱼的家常
主料框镜鱼1000g 辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量干红椒适量大料适量醋适量十三香适量白酒适量
步骤
炖框镜鱼的做法步骤11.把鱼去内脏
炖框镜鱼的做法步骤22.洗净控水
炖框镜鱼的做法步骤33.控好水后放到菜板上改花刀
炖框镜鱼的做法步骤44.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
炖框镜鱼的做法步骤55.然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
炖框镜鱼的做法步骤66.然后放盐，醋
炖框镜鱼的做法步骤77.加 清水
炖框镜鱼的做法步骤88.加白酒炖至鱼入味
‘贰’ 家常炖框镜鱼怎么做
框镜一条3斤啤酒1瓶（喜欢啤酒的可以用两瓶）豆腐一整块八角 三四颗干辣椒两颗（喜欢吃辣可以多放）大葱1根大片蒜 多半头香菜 适量盐 适量味精适量糖适量醋2小勺酱油1勺
家炖框镜鱼的做法步骤
步骤 1清理框镜鱼
步骤 2油烧热，将葱姜蒜八角辣椒入锅炒香，加一勺酱油提味。
步骤 3把鱼入锅烹少许醋加少许糖去腥
步骤 4加入啤酒
步骤 5啤酒以没过鱼为合适。因为我不是很喜欢太浓的酒味，所以只放了一瓶啤酒，另外又加了一大碗水直至没过大鱼。
步骤 6炖十分钟后把豆腐切小块，加入汤里继续炖。再炖十分钟加盐和味精调味，再撒一把香菜就出锅了。美味开吃！
主料框镜鲤鱼1条五花肉5片3人份
辅料盐鸡精味精醋老抽料酒葱姜蒜大料桂皮孜然红辣椒花椒豆瓣酱白糖香菜
收拾好鱼，并切断，腌好。
2准备好葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣酱。
34切好几片五花肉
5锅烧热，倒入葵花籽油，一锅底。
6放入五花肉片，炼出油。
7倒入葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8倒入豆瓣酱，翻炒，爆出香味后倒入水。
9水开后，放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的鱼段，中火炖15分钟，小火炖5分钟。
调料根据自己口味轻重进行添加，我口重，所以盐多些。
10备好香菜。
11鱼盛入盆中，散上香菜。
12散点芝麻。
‘叁’ 炖框镜鱼的做法，炖框镜鱼怎么做好吃，炖框镜鱼
【湖乡豆腐炖鱼】
原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作： 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干； 2. 在鱼背上打上十字花刀； 3. 在鱼背上轻抹适量的盐； 4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中； 6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面； 7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； 8. 稍微煎一下后加入适量的开水；
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒等调味； 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13. 盛入盘中。
小贴士：
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；
3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；
4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；
5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；
6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；
7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。
‘肆’ 框镜鱼怎么做好吃
炖框镜鲤鱼的做法
1.收拾好鱼，并切断，腌好。
2.准备好葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣酱。
3.
4.切好几片五花肉
5.锅烧热，倒入葵花籽油，一锅底。
6.放入五花肉片，炼出油。
7.倒入葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8.倒入豆瓣酱，翻炒，爆出香味后倒入水。
9.水开后，放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的鱼段，中火炖15分钟，小火炖5分钟。调料根据自己口味轻重进行添加。
10.备好香菜。
11.鱼盛入盆中，散上香菜。
12.散点芝麻。
‘伍’ 炖框镜鱼怎么做好吃，炖框镜鱼的家常做法
这类鱼的肉质地十分的美味，下边就说一下好吃的做法；炖框镜鲤鱼
准备食材：框镜鲤鱼1条，五花肉5片，盐鸡精味精，醋，老抽，料酒，葱，姜，蒜，大料，桂皮，孜然，红辣椒，花椒，豆瓣酱，白糖，香菜。
1、首先收拾好鱼，并切断，腌好。
‘陆’ 什么样的鲤鱼是框镜鱼
框镜鱼：体形与鲤鱼相同，但皮肤光滑少鳞，仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片。
镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。框形镜鲤是其中一个主要品种之一，经常成为家庭和饭店餐桌上的一道美食。
它们体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，多栖息于水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。
‘柒’ 框镜鱼怎么做好吃香哈
香辣烤镜鱼
材料
镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
小诀窍
镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳
1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。