⑴ 自己在家做酸辣汤时，应该怎么做呢
酸辣汤是在我们当地早上经常喝到的一种汤，一般搭配包子，油条，喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，鸡蛋要充分的搅拌均匀，这样再放入鸡汤的时候才能够打出均匀的鸡蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。辣味来自胡椒粉，胡椒粉去腥解腻，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。每次出去吃饭时，总会点上一碗酸辣汤，喝完之后浑身暖暖的，还下饭。
⑵ 酸辣汤怎么做好吃
做法一
制作食材
酸辣粉汤
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
制作流程
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2．将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。
做法二
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
制作食材
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、 水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
制作流程
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
制作关键
酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，既保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气。
醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
⑶ 家庭版的酸辣汤怎么做
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，它的特点的酸、辣、咸、鲜、香。它的主料以肉丝、豆腐、冬笋和香醋等料经清汤煮至而成。饭后饮用，有醒酒去腻，健脾养胃，帮助消化的作用。酸辣汤，酸酸辣辣的口感，无论是在暖阳还是冬日，来碗酸辣汤何尝不是一种快乐的选择呢！今天我们就来做一道家庭版的，十分钟快手汤，酸辣爽口又开胃。
3.等到食物煮出香味后，再把勾芡的水淀粉，慢慢的倒进锅里面，在倒的时候，尽量用勺子搅拌一下，一点倒一边搅，水淀粉倒进锅中后，再把提前打散好的鸡蛋拿出来，也倒进热锅中，最后再把调好的胡椒粉和醋，拿出来也倒进食物锅里，用勺子翻搅两下，再煮个两三分钟。等到煮好后，再把准备的醋放进去一点，先把火关掉，再放进去醋，然后稍微搅拌一下，准备一点葱花放进去，再把香油倒进去一点，最后一点辣椒丝进去，今天的这个食物就做好了，就能盛出去开动了。
⑷ 酸辣汤怎么做好吃呢
材料
用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。
做法
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。
⑸ 天冷了来碗酸辣汤吧，怎样做出美味的酸辣汤
天冷了，就馋酸辣汤，食材简单味香鲜美，咕噜咕噜一天喝2碗
酸辣汤是川菜中少有的不用放肉，纯素的一道汤，所用的食材相对比较简单，咸香辣又鲜，让人充分享受到其中的美味，天冷的时候来一碗酸辣汤，口感好价值高，还能帮助健脾助消化，尤其是在饭后喝更加好，酸辣汤这道开胃汤，在食欲不振的时候喝可以激发人的食欲，让你吃饭都能香香的，而且浑身暖暖的，下面我便会将酸辣汤的做法详细分享给大家，其中的食材可以按照个人的喜好自行增减，只要家人吃得开心即可，接下来我们一起学习做法。
第五步，再次煮开后，即可淋入水淀粉勾芡，最后保持水在沸腾的状态下，淋入鸡蛋液，待其成蛋花后，加上鸡精和香油，撒上香菜即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、冷天的餐桌上，如果能有热汤的身影，相信家人也会感到很暖心，这道酸辣汤更是不能缺少的一种，素汤的制作相对更为简单一些，用时短，还能享受到美味，做酸辣汤的时候，可以放一些家人喜欢的食材，多样的搭配，更加营养美味，在天冷的时候来一碗酸辣汤，健脾助消化，每次做的酸辣汤，咕噜咕噜一天喝2、3碗，这样简单方便还好喝的汤，大家不要错过。
2、小编有话说，做川菜酸辣汤有技巧，首先因为木耳和黄花菜都是干的，所以我们需要事先将其泡发，而大家完全可以选择在前一天晚上将其泡发，这样第二天做的时候也会方便很多；其次淋蛋液的时候，注意要保证水面是沸腾的，这样蛋花才会更加漂亮；最后，在汤中淋入些许的水淀粉勾芡，汤汁会更加香浓。将这些技巧掌握好，酸辣汤的口感更加好.
⑹ 怎样做酸辣汤会好喝呢
现在天气越来越冷了，这样的天气特别适合喝一些汤品，驱寒暖胃，营养丰富，学会在家就能做。 今天就给大家分享一道简单又家常的酸辣汤，食材和做法都比较简单，喜欢自己动手做美食的朋友，一起来看看吧。 具体做法请看我们的操作： 1.准备嫩豆腐一块先切成薄片，再切成细条，放入水盆中。
13.搅拌化开，下入配菜，再倒入豆腐，开大火烧开。煮开以后，改成中火煮2分钟。 14.两分钟过后，掀开锅盖，勾入适量的水淀粉。 15.勾好芡以后淋入一点鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陈醋，这样可以保证胡椒粉和醋的酸辣味不容易挥发。 16.然后关火倒入汤盆中，最后撒上香菜，葱花就可以上桌食用了。
⑺ 怎样做出好吃营养的酸辣汤
酸辣汤
喝汤是一种很健康的饮食方式，食物中的营养极其丰富，通过喝汤的方法，营养物质更易吸收。而且饭前喝汤，营养健康，保持健康的同时，还能保持苗条的身材。酸辣汤具有健胃消滞，助消化，增进食欲的作用。胃口不好的时候，会很想念酸辣汤的味道。
原料：豆腐、香菇、火腿、鸡蛋、木耳、白胡椒粉、玉米淀粉、盐、香油、酱油、醋。
做法步骤：
第12步、一碗酸酸辣辣的酸辣汤就做好了，保证喝完胃口极佳～
⑻ 酸辣汤应该怎么做
调料：大葱15克,香菜10克,盐4克,味精2克,醋10克,香油10克,香油10克,胡椒粉2克教您什锦酸辣汤怎么做，如何做什锦酸辣汤才好吃1. 将海参、鱿鱼切细丝，洗净。
2. 猪肉、鸡肉、火腿、鸭血、香菇、豆腐切细丝。
3. 鸡蛋打成蛋液。
4. 锅内加油，加入葱花、料酒、醋爆锅，入主料，加清汤烧开，再入精盐、味精、胡椒粉调味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油烧开即可。
⑼ 如何做出美味的家常酸辣汤
酸辣汤及酸，辣，鲜，香于一体，开胃助消化，解酒去腻，是一道非常美味的家常菜。
我觉得酸辣汤味道的好坏取决于盐，胡椒粉和醋的比例，盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样保持了胡椒粉的辣，又不会腥，切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉蒸发掉，就变成酸汤了，胡椒粉和醋的比例大概是6比5，如果想辣味突出一点，可以用6比4，醋最好用保宁醋，如果没有可以用香醋，陈醋之类的代替。