① 做馅饼的面怎么和最好
馅饼是一种面食，所以和面对于做馅饼来说，是一件极其重要的事情，只有成功的将面和好了，才能够成功的制作出馅饼来。制作馅饼所用的面有很多种，发面、死面、半发面都可以用来制作馅饼，不同的面，口感不同。那么，怎么和面，制作出来的馅饼才能有松软的口感呢？下面就为大家介绍馅饼面松软的和法！
一、馅饼面怎么和面才松软
1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力，起初面团是不顺滑的。
6、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
二、馅饼面用冷水还是热水
和面一般使用温水，四五十度左右就可以。
因为用温水和面的时候，醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏，好掌握的，这样做馅饼的效率也是很高的呢。
和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。
三、馅饼面用加盐吗
馅饼面在和面的时候是可以加盐的。
和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现
② 烙馅饼怎么和面做又软又好吃馅
工具/原料
酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、肉
1
准备原料：面粉500克，猪肉馅适量(鸡肉也可以哦)，50至60摄氏度的温水400毫升，适量的盐，葱姜蒜洗好备用，少量的酱油，醋，蚝油，生抽，老抽等。
6
防止饼被烙糊。等到饼快熟的时候，盖上锅盖焖5分钟，这样可以使饼更加香脆。
方法/步骤
③ 想要在家做馅饼，馅儿饼的面怎么和才会又软又薄
如果想要让面团特别的软，而且又特别的薄，那么在和面的时候可以在面粉里面加入一点点的盐，这样可以增加面粉的筋性。另外和面的水也是非常重要的，一般水的温度不要超过35度，在和面的过程当中要一边倒入水，一边用快速快速的去搅拌，一直搅拌至米团变成米面。
实际上制作馅饼的技巧有很多，你比如说在煎馅饼的时候也是有一些技巧的，如果煎的时间太长则会煎焦，但如果时间太短的话，里面的馅料则不熟，一般我们把馅饼煎至两面金黄就可以了。
④ 做馅饼怎么和面又软又好吃
可以采用热水烫一半面和凉水和一半面的方法，和好后再兑在一起和匀，这样和出来的面做馅饼又软又好吃。
⑤ 馅饼如何和面
首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。
搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。想要判断它是否醒，有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去。
和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的，醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼。和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快。但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。
⑥ 早餐摊上卖的发面馅饼，面是怎么和的
发面馅饼蓬松暄软，松软好吃，可以做成各种馅料的，做发面馅饼和面的方法也是很简单，就是用温水把酵母化开，加入到面粉里，用温水和面，和成偏软的光滑面团，做发面馅饼和面、醒面，揉面都很重要。
发面馅饼蓬松暄软，香软好吃，很多人都喜欢吃，走在大街上，到处都是卖发面馅饼的，有各种馅料的，豆沙馅的、肉馅的、白糖馅的等，都非常的好吃，我家孩子就特别喜欢吃，在外面买，孩子吃着也不放心，我们都是在家自己做，我妈妈很会烙饼，不管是死面饼还是发面饼，都非常的好吃，下面就来分享下发面馅饼是怎么和面的。
1、面一定要和好，用温水和面，做馅的面要和的软一点，和好的面团一定要醒发好，醒发好的面要揉匀，这样做出来的发面馅饼才会蓬松暄软，松软好吃。
2、做馅饼一定要收紧口，防止露馅，烙制的时候，要用小火烙制，烙制两面金黄就可以了，皮薄馅多，香软好吃。
总结：皮薄馅多，蓬松暄软，香软好吃的馅饼就做好了，刚烙出来的馅饼特别好吃，可以根据自己的喜好来做成各种馅料的馅饼，做馅饼和面的方法也是很简单，馅饼的面要和的软一点，只要按照我上面的方法来做馅饼，保准做出来的馅饼蓬松暄软，香软好吃，喜欢吃馅饼的赶紧自己动手试试吧！
⑦ 烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门
烙馅饼用开水调制的面团叫汤面，在一般情况下，可根据制作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，汤面由于水温高，面粉中的蛋白质和淀粉发生了变化，使面软糯、细腻、爽滑，做出来的美食吃时柔软，易消化。
由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(7)馅饼加什么和面好吃扩展阅读：
和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干，豆瓣酱我家用的东古，用葱伴侣、欣和、海天都可以，不要用甜面酱和干黄酱代替，味道不一样的。
在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。
⑧ 软面馅饼面怎么和面
软软的馅饼怎么和面
想做出来更软、更香，和面的方法要正确。首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去，不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候。再加些水，继续搅拌，面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来。
搅拌时，一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的。想要判断它是否醒，有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去。
和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的，醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼。和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快。但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了。
怎么和面做面条
一般和面，都是跟水的温度有关。好的面团可以用来做很多东西，各种小吃、包子等。一般做面条，要放在汤里煮，很容易烂，所以和面的时候，要硬一些。一般烫，温度高的开水做出来的面会很硬，而温度低的水，面就会很软，如果想让面条变得更软，最好用一些凉的开水和面。做面条时，则要用温度高点的水去和，不断搅拌，让它变得更有粘性和韧性，慢慢就会变成面团。
怎么和面包饺子
想要皮吃起来更软，口感更好，更有韧性，和面时，要用冷水，不要用热水，也不要用温的开水，一般用凉的自来水，温度要低于25度，这样吃起来才会更软，饺子也不会那么容易破皮。如果很硬，吃起来口感不好，也很容易裂开。
水和面的比例要好，水少一点，面多一点，和的时候，还可以打些鸡蛋进去，味道会更好。
和好之后，放在盆里，将保鲜膜盖好，密封好，放20分钟，面醒了，就可以用来包饺子了，这样发出来的面团也会很光滑、细嫩，口感也很好。
怎么和面做馒头
水的温度要高一点，一般比包饺子的水要高，但不要高于50度，40度左右，比人的体温度高一点，摸起来有点热就可以了，这样的水做出来的馒头，不会那么容易变形，摸起来很糯，但不粘。如果太烫，会影响它的口感。 因为面团需要发酵，和面时，要准备一些高活性的酵母，在超市都可以买到，而且价格很实惠。再准备一个碗和筷子，把面粉放在盆里搅拌，加点水拌均匀。和面的水的比例要配好，均衡一点，不断搅拌，等到有疙瘩时，就可以揉了，揉到表面变光滑，就可以做了。
⑨ 烙馅饼的面怎么和
馅饼皮薄馅多，柔软好吃，咬一口满嘴留香，烙馅饼的方法也是有很多种，半烫面馅饼、发面馅饼、死面馅饼等，和面的方法也都不一样，根据自己的喜好来选择，馅饼也是我们北方人经常会做的。
馅饼味道鲜美，皮薄馅多，柔软好吃，相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方人，本来就是面食为主，馅饼也是生活中经常会做的，可以做成各种馅料的，每个地方做馅饼的方法也都不一样，和面的方法自然也不一样，可以根据自己的喜好来选择，下面就来分享一下烙馅饼的面怎么和。
3、盖上保鲜膜，醒发十分钟，再把面揉一下，揉均匀揉光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟，就可以做馅饼了，这样和面做出来的馅饼口感劲道有嚼劲。
总结：馅饼香软好吃，皮薄馅多，咬一口满嘴留香，馅饼的做法也是有很多种，不同的做法和面的方法也不一样，上面三种馅饼和面的方法都是最常做的方法，做出来的馅饼口感上也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，都非常的好吃，不管怎么和面，面都要和的软一点。
⑩ 怎样做馅饼才好吃
【白菜韭菜素馅饼】
冬天在我们北方大多数都要储存点大白菜，做馅饼肯定少不了用它了，加点韭菜提味增鲜，烙成馅饼也是非常受欢迎的。
300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；
锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；
加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；
面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；
电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；
【发面韭菜鸡蛋饼】
1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；
2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；
3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；
4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；
5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；
6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；
【猪肉大葱千层饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；
3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；
4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；
【牛肉饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；
2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；
3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；
4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；
5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；
【黄瓜鸡蛋炸菜角】
黄瓜擦成丝，加入盐腌出水分，然后把水分挤干，加入炒好的鸡蛋；
加蚝油，生抽，可以来点虾皮，就可以不用加盐了；
炸菜角的面要烫面，滚开的水烫，晾凉之后揉成不软不硬的面团；
面团分成比饺子皮稍微大点的剂子，擀薄之后包成饺子形状；
锅里烧热油，油温5成热下锅炸，小火慢慢炸，炸到金黄色出锅；
【豆芽肉饼】
用300g面粉，加一勺盐增加筋性，加3g酵母用260ml温水和面，揉光后涂上一层食用油，发酵20分钟；
豆芽焯水，稍微挤一下水分，锅中烧热油，加入肉馅翻炒，再加一大勺黄豆酱翻炒，让肉馅裹满酱汁；
把炒好的肉馅放到豆芽中，拌匀，不需要加其他调味料；
面醒好后分成大小合适的剂子，擀成包子皮，包上适量馅料，按成馅饼；
电饼铛刷油，放入小饼开始烙，馅料基本是熟的，所以只要饼皮烙到金黄色就可以了；
【韭菜肉千层饼】
1.500g面粉中加入280ml温水和面，这个面一定要和的软一点，面开始揉的时候比较粘手，就先揉成团盖上盖子饧10分钟；
2.肉馅中加入姜末，生抽，老抽，盐，香油，五香粉，料酒，拌匀腌5分钟，加入切碎的韭菜；
3.面饧好了不用揉，直接放到面板上分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，饼擀好之后铺上一层馅，在饼的上下边缘对称的切上四刀，再给它们叠起来，最后整理成圆形，擀成厚度约一厘米的馅饼。
4.电饼铛刷油预热，放上馅饼烙，也是勤翻面，让肉馅熟透，烙到两面金黄出锅；