① 豆皮猪皮冻的做法,豆皮猪皮冻怎么做好吃,豆皮
豆皮猪皮冻的做法
材料
黄豆芽 1斤
排骨 1斤
红萝卜 半条
姜片 几片
盐 少许
做法
1、排骨烫一烫去血水洗净,沥干。
2、红萝卜削皮切块,黄豆芽洗净。
3、排骨、黄豆芽、红萝卜与姜片同时放入清水锅中,炖煮1个小时,最后加盐调味即可。
② 满满胶原蛋白的绿豆猪皮冻,有哪些好吃的做法
锅中倒入适量冷水,放入葱,猪皮,料酒和生姜开大火。(猪皮上的油脂一定要刮干净)猪皮煮至筷子一戳就容易穿透,就可以捞出了,然后抹上食盐反复搓揉,再用水洗几次。实在是浪费,猪皮其实营养价值很高的,能软化血管、促进造血功能和皮肤愈合,还有美容除皱的效果。最重要的是猪皮处理的好,也是特别Q弹美味的。
在市场上买新鲜的猪皮,注意不要买太厚油太多的,要是有太多不好成型,还有就是吃这太肥了口感不好。把买好的猪皮洗净,然后焯水去掉血腥味,在开始煮35到45分钟左右猪肉皮 300克,水 600克、料酒 一勺、盐 3克、老抽 一小勺、生抽 一小勺、姜 一块、葱 三根、花椒 10粒、八角 2个首先是猪皮,平时买肉的时候攒下来的,比较零碎,你也可以买现成的猪皮来做。
刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条加入粗盐,苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净猪皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳。然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。
③ 干豆腐肉皮冻的做法
原料:猪肉皮500克,干豆腐适量,盐、味精、葱段、姜花椒粒、大料瓣知适量。
皮冻
做法:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,干豆腐切条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
④ 豆皮怎么煮好吃又简单
红烧千张结
食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤
做法:
1.准备好所用食材,木耳提前泡发。
2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。
5.待汤汁烧开,倒入千张结。
6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。
豆腐皮肉卷
食材:油豆皮,猪肉馅,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油
做法:
1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。
2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅。
3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)。
4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可。
蒜苗炒豆皮
食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽
做法:
1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。
2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
3.蒜苗洗干净切成段。
4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)
5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。
⑤ 皮冻怎么做好吃,五香豆腐皮冻的家常做法
主料
猪皮
3000克
辅料
陈皮
5克
花椒粒
5克
八角
2粒
桂皮
3克
肉蔻
2克
老抽
5毫升
酱油
10毫升
耗油
5毫升
美极鲜
5毫升
盐
5克
水
1500毫升
白砂糖
10克
葱
15克
姜
5克
花生油
20毫升
步骤
12.吃的时候取出切成片即可。
小贴士
1,猪皮先焯水再切块这样好切。
2,如果炖的时候不用压力锅,用普通的锅炖,至少要小火炖2个小时。
⑥ 猪皮冻的做法大全
需要的食材和配料:500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤:
第一步:猪皮处理有诀窍!
2、像是猪皮,猪脚,鸡爪,牛筋、羊筋,都含有很多的胶原蛋白,都可以做出美味的肉冻,做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
⑦ 猪皮猪皮冻的家常做法
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法:
1、将猪皮清洗干净,分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐,搅拌均匀;
8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状。
做法三
主料;猪肉皮
辅料:花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2. 猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4. 片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
7. 调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来
⑧ 猪皮冻的做法
水晶猪皮冻:
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎.切丝或切丁都可,
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.
4.倒入有盖的器皿中,
稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可.
5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子.
特点是:筋道滑Q,清凉可口.胶质食物还是美容佳品呢!
皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道,否则不筋道,口感不理想
猪皮冻的做法
材料:
猪皮。如果没有纯肉皮,可用蹄膀或猪蹄代替,总之要有皮才能冻。
做法:
将材料放锅内,加一些盐,如果是蹄膀或猪蹄,待煮软将其骨头剔去,继续慢火煮至酥烂,冷却装盒后放冰箱冷藏,食用时取出切片。
注意:
蹄膀有瘦肉,要去掉一些,剩余的弄碎,猪皮多些才可凝固。
如果想在吃的时候再调配料,煮时不要太咸,加一些盐即可,如果想要颜色,可加一些酱油。如果不想太麻烦,可在煮的时候一次“到味”。
超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻,
很很很有成就感,
拿出做法来和朋友们共享.
原材料:
猪蹄三只切块,
鸡腿两只切块.
花椒,
大料,
料酒,干辣椒,
姜,老抽,
生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿,
不加调料,
煮沸,
把白沫去掉,
再洗一遍.
2)加新的清水,
水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米;
加花椒66颗,
大料9颗,
姜适量,料酒30毫升,
干辣椒9颗,
老抽26毫升,
生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟,
充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里,
把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里,
再加一罐鸡汤,
用小火慢慢烧高压锅,
20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后,
检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是,
就要让汤自己冷却后,
用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏?
挂掉表面的猪油,
挖出一块来,切成2厘米立方的块,
晶莹如玉,
加点醋,葱花,老干妈,
好吃啊!配方便面是最好的了啊!
猪皮冻制作方法:
原料:猪皮500克,水是猪皮的五倍,花椒、大料、姜适量,食盐适量。
制作:共同放入锅中煮至猪皮熟烂,捞出,用刀将猪皮剁成黄豆大小碎粒,放入锅内用大火煮沸,再用文火煮30分钟即可,倒入容器中让其自然冻结成胶质块状。食用时切块或条状,加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可。
⑨ 豆皮皮冻的熬制方法
材料 豆皮300克 猪皮350克 豆瓣酱 老抽一勺 生抽一勺 白酒 糖 花椒 大料一个 丁香 2个 白芷 2片 香叶2片 葱 姜 盐
1、自己做的豆腐皮,这次做的有点厚了
2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟,
3、取出冲洗干净,刮掉白色的猪油部分拔干净毛,切成米粒大小
4、切好的猪皮
5、葱、姜切片
6、找一块干净的纱布,把所有的香料洗净,包好
7、锅内放少许油,把葱、姜煸香捞出
8、加入豆瓣酱煸香
9、加入清水和调料包烧开煮一会
10、放入豆皮煮15分钟左右
11、捞出豆皮分钟容器里面
12、加入切好的猪皮,加所有的调料煮开,根据自己的口味调整口味
13、把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
14、猪皮煮化要很久,我把猪皮过滤了一下,
15、过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面,剩下的继续熬煮至溶化,还有一些猪皮粒没有溶化,倒在另一盒的豆腐皮上面,
16、2个小时以后冷却好了,凝固就可以,也可以密封放在冰箱冷藏
17、好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
18、豆味浓郁,肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
⑩ 豆皮的做法大全家常炒菜
豆皮的做法大全:凉拌豆皮
食材准备
豆皮适量,黄瓜,胡萝卜丝,豆皮丝,生抽,盐,香油,香菜,姜蒜,花椒油,辣椒油。
方法步骤
1、黄瓜,豆皮,胡萝卜切丝待用;
2、锅中烧水,水开后放入豆皮丝,黄瓜丝和胡萝卜丝烫熟;
3、将烫熟的各种丝放入凉开水中过凉捞出放入盆中;
4、然后加入香菜,蒜泥,姜泥,生抽,盐,香油,胡椒油,辣椒油拌匀即可。
小贴士
各种调味料的用量根据自己喜好放即可。
豆皮的做法大全:豆皮炒肉
食材准备
豆皮,猪肉,胡萝卜少许,葱姜,生抽,老抽,豉油,白砂糖,玉米淀粉,高汤,香油。
方法步骤
1、将千张冲洗切成四条状,胡萝卜洗净切丝,葱切段待用;
2、猪肉企鹅肉丝,放入姜丝,老抽,生抽,白砂糖,玉米淀粉和香油拌匀腌10分钟;
3、锅中是会烧开,加入1匙盐后搅匀,然后放入豆皮丝汆烫2分钟捞出沥水;
4、炒锅烧热油下入肉丝滑炒至变色后盛出,锅中余油下入胡萝卜丝煸炒;
5、然后下入豆皮丝,加入生抽和老抽以及盐炒匀,加入少许高汤焖煮2分钟;
6、然后倒入肉丝同炒,加入少许豉油,出锅前撒上葱段即可。
小贴士
豆皮不同的地方有不同的叫法,比如有的地方就叫千张。
豆皮的做法大全:豆皮菠菜卷
食材准备
菠菜300克,豆皮100克,香菜适量,盐,黄豆酱适量。
方法步骤
1、锅中烧热水,水开后放入豆皮焯烫1分钟捞出;
2、水再烧开,加入少许盐,放入菠菜汆熟后捞出过凉,香菜也烫软;
3、烫好的香菜去叶和菠菜去根部,将豆皮平铺好,放上菠菜,卷成卷;
4、然后切段,将烫软的香菜当做绳子豆皮卷绑好,然后蘸食黄豆酱即可。
小贴士
菠菜也可以换成其他不同的蔬菜。
豆皮的做法大全:培根豆腐皮
食材准备
豆皮300克,培根100克,油盐,鸡精,葱,小辣椒适量。
方法步骤
1、将豆皮切成菱形片,葱和小辣椒洗净切碎;
2、锅中放油,下入培根碎炒熟,然后加入葱和小辣椒;
3、炒香后放入豆皮翻炒,然后加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
培根有一定的咸味,盐要少放一些。