1. 蒜蓉菜心怎么炒好吃又简单
食材准备如下：广东菜心500克，大蒜5瓣，小米椒2根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体制作方法如下：
第一步：先把大蒜拍扁，剁碎成泥，再装到盘子里面备用，接着把小米椒切碎成末，跟大蒜放一起备用。小米椒是用来配色用的，红绿搭配会很好看，不喜欢的朋友可以不放。
第二步：将广东菜心清洗干净之后，切去杆子氧化的部分，放着备用，再起锅烧水，水开之后放入1小勺油，加1茶匙食盐，再把广东菜心放入锅中，将菜心烫熟，油盐水焯水，可以锁住菜心的叶绿素，不那么容易变黄，这是这道菜翠绿的第一步！
第三步：等菜心烫熟之后，用漏勺捞起来，用锅铲轻轻地挤干水分，然后摆到盘子里面，摆整齐一点看起来就不会杂乱无章！
第四步：再起锅加油烧热，油温5成热时，放入蒜末和小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入半碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，水开后淋入少许水淀粉，将汤汁煮至浓稠。
第五步：等汤汁煮至浓稠之后，用勺子淋到菜心上面，就可以上桌开吃了。
这样一道脆嫩爽口，好吃又解馋的【蒜蓉菜心】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧。
2. 增城迟菜心怎么做才好吃
白灼菜心这道菜是一道再普通不过的家常菜了，其菜谱也已经是铺天盖地了，这道菜看起来很简单，但是，这里面也有一些小细节需要注意。一般白灼类的菜大都比较鲜嫩，为了保持它们鲜嫩的感觉，一般都会用开水烫至断生，蘸着汁吃，这样吃，吃到嘴里会有一种明显的层次感，而且还不失蔬菜自身的清鲜的味道。但是，如果不注意一些小的细节，以上的感觉就会丧失全无，只剩下调料味了。这里就借着这道白灼菜心，把做白灼类菜时需要注意的小细节分享给厨友们。
用料
菜心
200克
生抽
0.5勺
蚝油
1大勺
大蒜
6瓣
糖
少量
姜
少量
小米椒（也可以不用） 1个
盐
少量
白灼菜心（附白灼类菜的小细节）的做法
准备工作～菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
勾兑料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。
锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。
另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。
这时需要注意的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上，那样的话就失去了白灼的意义了。这样，一盘鲜美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，开动吧😄
小贴士
这里的细节就在于，不要把料汁直接浇在菜心上，那样调料味就会过重，完全没有了蔬菜的鲜味，层次感也会大打折扣。白灼芥兰也是这样的。
3. 宁波有什么特色小吃
1、慈城年糕吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。
2、红膏呛蟹宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。
3、宁波汤圆将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。
4、宁波三臭臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是着名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。
4. 增城迟菜心好不好吃
菜心的营养价值
菜心富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，对抵御皮肤过度角质化大有裨益，可促进血液循环、散血消肿。菜心还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目，还能清热解毒、润肠通便，对口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用。图片
白灼菜心
这个季节的菜心非常漂亮，菜梗粗大但是非常嫩，清甜可口。白灼，能吃到它甘甜爽口的味道，然后蘸酱油，所以没盐也不怕。食 材：菜心1斤、蒜、葱、酱油、油白灼菜心的做法：
1.菜心洗净，切去头部待用。
2.烧开水，将菜心下锅焯熟至断青，在锅里加适量的油。
3.然后捞起装盘。
4.起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入头抽酱油调成调料，淋在菜心上面就行了。图片
白灼菜心制作小贴士
菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的。白灼菜心，很简单的一道素菜。不但经常出现在正式的午饭晚饭餐桌上，而且也是早茶晚茶的必备素食小菜。白灼菜心怎么做好吃的关键看那一碗甜酱油，原来一直认为那都是酒楼秘制的，你我这种小民是不可能的。可自从买了蒸鱼豉油，才发现用糖调一下就很像餐馆里的甜酱油味道，只是咸一些，虽然不是什么秘制，但对我来讲这味道就挺完美了