⑴ 什么菜炖了好吃
清炖类的菜如清炖牛肉首先要把牛肉洗净，冷水下锅煮开，捞出牛肉倒掉汤汁，锅内再放清水下入牛肉，放葱段，姜块，大料旺火加热见开，改中小火长时间炖至软烂后放入盐，胡椒粉，味精，香油，最后撒上香菜段。清炖的菜肴应注意口味要清淡，清汤炖成熟后滴少许香油即可。
⑵ 什么蔬菜炖一锅最好吃
主料 2人份
鸡腿1个、菜花200克、海带200克、薯仔2个
辅料
花椒5粒、八角1个、葱花20克、精盐1小勺、家乐浓汤宝1块、姜1片、老抽3克、生抽3克、料酒5克
，拌馅，炒菜，炖菜加一块味道超好
步骤2
准备所有食材，海带提前泡好，最好用海带结
步骤3
薯仔去皮切好
步骤4
菜花处理干净备用
步骤5
鸡肉处理成小块
步骤6
锅里加适量的底油，温热时候下鸡块翻炒，加料酒去腥
步骤7
炒成微黄色，加薯仔翻炒
步骤8
加葱姜和花椒，八角继续翻炒，加生抽和老抽翻炒上色
步骤9
加适量温水
步骤10
水开后加一块浓汤宝
步骤11
加海带，盖锅盖小火慢炖
步骤12
薯仔八分熟的时候，加菜花，慢炖几分钟
步骤13
大火收汁。关火再撒点葱花
步骤14
装盘
⑶ 砂锅炖菜放哪些菜好吃
砂锅炖菜，炖羊肉，猪肉，排骨都好吃，砂锅猪肉炖萝卜都好吃。
⑷ 好吃的家常炖菜有哪些
好吃的家常菜有哪些
一、粉葛煲猪骨
粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。
做法
1、把大枣去掉核，清洗干净，粉葛削掉皮也洗净，陈皮在清水中泡一段时间，期间去掉表皮的白沫。
2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质--香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。
原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。
1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
2、然后把菜心让人锅中，加入少量的食盐和白糖，放几勺水到锅里，小火慢炖6分钟，然后勾芡收汁放入味精，拌匀出锅即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜具有很强的抗氧化作用，这种抗氧化成分可以强化毛细血管收缩，有利于血液循环，还能预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
4、醋溜小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
5、豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
6、紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
总结：看了这么多家常菜的做法，你是不是都已经跃跃欲试想尝试一下新的菜品了呢。我们每天吃饭一定要荤素搭配这吃，这样才能均衡营养，让人体补充非常的元素来维持生命的运转。希望小编为你推荐的这几款家常菜能够为你的饮食增加食欲哦。
⑸ 炖排骨用什么菜配好吃
01 南瓜菌菇炖排骨
食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水，下排骨，大火煮开后转小火30分钟，期间将双菇洗净、南瓜切块，30分钟后加入双菇和南瓜，再煲30分钟，出锅前加盐调味即可。
汤品特色：新鲜的猪小排，搭配软糯的老南瓜、香气独特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鲜美强身的靓汤就诞生了！南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽，美味更美艳！
02 虫草菇薏米炖排骨
食材准备：排骨，虫草菇，薏米仁，葱段，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，开火；锅中汤煮沸后，转中小火慢炖20分钟，期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净，20分钟后把薏米仁和虫草菇一起下入锅中，加盖，继续小火慢炖1个钟左右，炖至排骨酥烂、薏米开花即可，出锅前加入少量食盐，搅拌均匀，撒上葱段。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，以虫草菇和排骨入味，虫草菇搭配新鲜排骨煲汤，有保健养身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是辅助食疗，这道汤加盐的时候尽量少放些，能更好地突现汤的鲜美。
03 番茄黄豆炖排骨
食材准备：排骨，番茄，黄豆，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，大火煮至水开；把泡好的黄豆倒入锅中，中火煮1小时（如果选用的是干黄豆，则需提前泡数小时）；1小时后倒入洗净切好的2个番茄，改小火煮30分钟；出锅前加入少量盐，搅拌一下即可。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，又略带一点番茄的微酸和黄豆独有的香味。这道汤还有另外一种搭配，就是将番茄换成圣女果，即小番茄，两者同属番茄，但因为形体不一样，做出来的汤品在某种程度上也爱人心生喜爱呢。对了，放小番茄的话，要去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟哦，在视觉效果上，也可以放点葱花葱段来点缀哦。
⑹ 炖什么菜好吃
小鸡炖蘑菇 名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。 原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。 注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
干豆角炖排骨 四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如薯仔，茄子，粉条。 原料：猪排骨，东北豆角。 制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
雪里蕻炖豆腐 东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。 原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。 制作方法：①豆腐切块。②锅置火上，油烧至七成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。
牛腩炖柿子 牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。 原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。 制作方法：①牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟
⑺ 如何炖排骨放什么蔬菜好吃
炖排骨，可以放冬瓜、玉米、银耳、香菇、莲藕、白萝卜、海带等。
排骨汤的做法：海带排骨汤。
食材：排骨500克、海带100克、葱2根、姜5克、盐5克、料酒10毫升、醋10毫升。
1、排骨多次用水洗净血水，海带提前浸泡后洗净打成结，葱切成段、姜切成片。
2、将排骨放入开水中煮10分钟去腥去油，沥干水份后放入盘子中，加入盐、料酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。
3、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将海带、葱段和生姜都加入其中。
4、将所有食材放入高压锅后，加入适量清水，盖上锅盖通电。
5、将高压锅按键拨到“排骨汤”处，时间大约加压15分钟左右，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖即可。
⑻ 炖鸡都可以放什么蔬菜呢
炖鸡除了放蘑菇，放黑木耳、山药、萝卜、薯仔等蔬菜都是比较好吃的，味道非常鲜美。
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒。
(8)炖什么蔬菜好吃吗扩展阅读：
炖鸡汤的营养价值：
很多人认为，滋养人体的成分主要在炖鸡的汤里，而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
因为汤的主要成分是水，可溶性的B族维生素、钾、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白质溶进汤里，对不能正常消化肉类的人有一定营养意义，味道也很鲜美，有刺激食欲和促进消化液分泌的作用。
然而，大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1-2%，还不如牛奶中的3%，和蛋白质含量占到15%至20%的肉块相比，显然逊色不少。
对绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤或肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了。若是只喝汤而把固体的肉块或鱼块扔掉，与其说是“补”，还不如说是“浪费”。
⑼ 有哪些好吃的炖菜
吃炖菜是不错的选择，荤素搭配，炖出来的菜，有汤有菜，别提多香了，让寒冷冬季变得热气腾腾，天冷就要吃炖菜，热热乎乎的8道炖菜，学会了，炖一锅，暖身又营养，让你香一冬天，下面分享下做法：
【牛腩炖萝卜】所需材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙
5.期间，另起一锅，加入油烧热，下入豆角，薯仔，翻炒至豆角颜色变深绿，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味。中火炖至豆角和薯仔熟透即可。
⑽ 好吃的炖菜
猪肉炖萝卜
主料：
猪腿肉600克 白萝卜200克
辅料：
食油3汤匙 食盐1.5茶匙 姜1小块 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香叶3片 桂皮1小块 八角1个
做法：
1.把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块
2.把冰糖冷油下锅小火煮至熔化
3.冰糖煮至呈棕红色时把猪肉下锅裹上糖色
4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
6.调入适量老抽和盐翻炒均匀
7.把炒好食材移入压力锅
8.加入小半碗清水压10分钟即可
炖排骨
主料：
排骨1000克
辅料：
花生油2汤匙 食盐2茶匙 酱油2汤匙 料酒2汤匙 大葱1根 八角3个 桂皮2块 冰糖1小把 姜1块水适量
做法：
1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油，翻炒上色
10.加入料酒，煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
鹌鹑蛋炖猪蹄
主料：
猪蹄500克 鹌鹑蛋300克
辅料：
生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法：
1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可