㈠ 鸡煮什么菜好吃
主料： 野鸡一只配料： 八角 葱 姜 红枣枸杞淮山适量辅料： 盐 料酒适量
切块（本来没打算切块的，但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下。家里正好有红枣，枸杞，淮山就放了些，增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢炖3个小时。加盐
野鸡宰杀后去毛、头、爪及内脏，洗净，切成小块，放锅中，加水适量，并放陈皮、生姜，烧沸后，改小火煮至鸡熟，再加胡椒粉、葱花及盐调好味即可。
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法 1.野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟。
5.将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。
2、把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
3、把经过飞水的野鸡，和其余的全部材料一起加入到汤锅中。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、转文火继续煲1小时，中途不要随意加水。
6、最后加盐、胡椒调味，健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了。
㈡ 鸡炖什么菜好吃
我们都想喝鸡汤，味道浓郁却不腻，味道醇厚不寡淡，又富含营养成分，是很多人喜欢的汤品。单纯熬鸡汤，有些小伙伴会觉得单调，喜欢加些菜品，多些口味。那么，鸡汤里面防渗膜菜好吃呢？怎么才能熬好一锅鸡汤？今天，就和大家一起来了解一下鸡汤里面放什么菜好吃。
鸡汤里面放什么菜好吃呢？鸡汤有哪些诀窍？
一、鸡汤里面放什么菜好吃
1.蘑菇
鸡汤里面放蘑菇具有比较悠久的历史。在鸡汤里面放的蘑菇最好是香菇和草菇，如果你喜欢吃金针菇的话也是可以放到鸡汤里面的。但是，尽量不要放白菇或者是平蘑菇。
2.薯仔
鸡汤里面放薯仔可能是每个家庭都会做的一道美食。鸡汤里面的薯仔也是相当有讲究的，比如，你的薯仔块头不能太大，大了的话不容易咬，还要再薯仔鸡汤里面放一点生抽。
3.生姜
众所周知，生姜很够预防感冒，提高人体的免疫力。所以说再鸡汤中放入适量的生姜，那么这道鸡汤简直就是王者中的王者。
二、鸡汤的诀窍
1.炖鸡汤时最好是用砂锅，而不是用铁锅，因为砂锅能够不让鲜味散发出去，更好的达到提升鲜味的作用。煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。
鸡汤里面放什么菜好吃
2.煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
3.放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
㈢ 鸡配什么菜炒好吃
公鸡用烧，母鸡用煲，理解不。
至于鸡脯肉，推荐菜品：宫保鸡丁、鲜熘鸡丝、鲜椒凤脯、小煎鸡、茄汁鸡排等！至于鸡腿肉，炸、卤、炒、烧都可以
！
㈣ 黄焖鸡里面加什么配菜好吃
薯仔、香菇
主料：鸡肉300克、薯仔适量、香菇适量、青红椒适量。
辅料：盐1勺、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、冰糖适量。
1、锅中放入冰糖小火炒出糖色，下一只鸡边腿的肉，炒干水分。
㈤ 炖鸡加什么菜
传统的有放人参，虫草，当归，枸杞，天麻，红枣，扁尖笋干等；还可以加冬瓜，木耳，香菇，茶树菇等使味道鲜美并能除油腻。竹荪和鸡汤是绝配。黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉，如果第一天鸡汤没喝完，第二天在鸡汤里放娃娃菜，高汤娃娃菜，非常美味。
㈥ 鸡炒什么菜好吃
食材：
鸡脯肉、腐乳
辅料：
葱、姜、白糖、生抽、料酒、花生油
做法:
1、葱洗净切成葱花，姜切成末，准备点花椒备用。
2、将买来的鸡脯肉解冻，然后清洗干净切成片，然后放入姜末，加入料酒、生抽腌制10分钟去腥。（这时最好不要加盐，如果加盐的话腌制出的鸡肉由于缩水而肉质发柴）
3、准备几块豆腐乳备用。（这个根据自己的口味适量加入，腐乳加多了，炒的菜会非常的咸）
4、起锅烧油，油热倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色，然后捞出备用。
5、锅底留油，加入花椒炸出香味，然后捞出花椒不用。（花椒炸香之后还是捞出来的好，不然的话酱里面太多花椒粒非常影响口感）
6、倒入准备好的豆腐乳，翻炒时碾碎成酱，然后加入少许白糖翻炒均匀。（这时可以加入少许清水避免糊底，白糖可以换成甜面酱也是不错的选择）
7、倒入准备好的鸡肉，翻炒均匀入味，然后出锅装盘，撒上葱花即可。
㈦ 鸡可以烧什么菜好吃
薯仔的可塑性也特别强，可以单独制作食用，也可以搭配其它。比如搭配鸡肉做成的薯仔鸡块绝对是一道人人都爱吃的经典家常菜。软糯绵甜的薯仔，吸收了鸡肉香浓的汤汁，让你吃了这次还想下次~
【薯仔烧鸡块】
【材料】鸡肉/薯仔/葱/姜/八角/桂皮/香叶
【调料】盐/冰糖/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉
【制作步骤】
1，鸡块先用用清水淘洗两遍，然后凉水下锅，开大火把鸡肉焯水。
2，焯水的鸡肉用清水淘洗两遍，把覆在鸡肉表面的血沫清洗干净，然后沥干水分。把薯仔去皮洗净切成滚刀块。
3，炒锅烧热，加少许油，然后放入10块左右的冰糖，小火慢炒。记得一定要不停地翻炒，待冰糖全部融化，继续小火炒，等到糖液的颜色变成红棕色，糖色就炒好了。
4，倒入鸡块，小火翻炒让糖色均匀裹在鸡块上，然后加入葱姜，继续小火炒香。
5，接下来加入料酒和老抽，给鸡肉去腥、上色。
6，锅内加水，水量为没过鸡块就可以了。然后加入2个八角、几片香叶、1小块桂皮、1勺生抽、少许胡椒粉和五香粉，大火烧开。
7，倒入切好的薯仔，盖上锅盖，调中小火炖10~15分钟。
8，最后大火收一收汤汁，香喷喷的薯仔鸡块就做好了~
小贴士
1，鸡肉一定要凉水焯水，才能把里面的血水清除干净，并且焯水的过程中不要盖锅盖，这样烧好的鸡肉才不会有肉腥味。
2，炒糖色一定要小火慢炒，冰糖炒至红棕色液体为最好的状态，炒轻了起不到上色效果，炒老了味道会变苦。
㈧ 营养师鸡烧什么菜好吃又营养谢谢
老母鸡炖香菇
老母鸡可以和很多的食物一起搭配做成美食，但是要说到最好吃的食物，相信很多人都会异口同声的回答是老母鸡烧薯仔，薯仔本来就是营养价值非常高的蔬菜，再加上薯仔的口感非常的好，能够和很多食物都相互搭配，老母鸡烧薯仔不仅有母鸡的香味，同时又有薯仔特有的口感。两种食材相互匹配，能够让整道食物的口感上升好几个档次，对于一些喜欢吃美食的人来说，这绝对是一道不可错过的好吃食物。
老母鸡烧冬瓜
老母鸡炖冬瓜汤也是非常好吃的一道简单糖品，由于在炖老母鸡汤的时候，有些人不喜欢加入一些太过油腻的食材，所以在冬瓜成熟的季节就可以就地取材，选择用冬瓜来炖老母鸡。老母鸡烧冬瓜这一道美食的营养价值，主要表现在能够有效的促进人体的内部肠道蠕动，可以滋补身体，延年益寿还可以美容养颜功效的多样化，让人应接不暇，一定要学会制作这一道美味的食物哟，不仅对人的身体有帮助，而且还能够满足自己的口感需求。
㈨ 鸡肉搭配什么菜炒好吃
鸡肉是非常好吃又优质蛋白质还低脂肪的肉食，搭配青椒，尖椒，胡萝卜，香菇，薯仔等青菜一起炒制，美味又有营养
㈩ 鸡肉配什么菜炒好吃
制作原料
1、主料：鸡肉150克，青椒200g。
2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
具体做法
笨鸡肉
青椒炒鸡肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。将青椒择洗干净，切成丝；笨鸡肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸡肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。
制作要领
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切块后，一定要上浆，这样鸡肉的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即鸡肉切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。
希望采纳