㈠ 油炸过的猪皮做法大全
油炸过的猪皮做法有很多,下面介绍一款小炒炸猪皮做法:
食材:炸猪皮35克、青辣椒4个、泡椒4个。
辅料:油40克、盐1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1块、大蒜籽3粒。
步骤:
1.食材准备。
㈡ 炸的猪皮和什么炒才好吃
炸的猪皮和黄瓜、青椒、辣椒、撇列、海参、豌豆等,许多蔬菜都可以一起炒食。
㈢ 炸好的肉皮怎么做好吃
猪皮适量
植物油适量
难度普通
时间数天
口味中辣
工艺炸
炸猪皮的做法步骤
1.
菜市场买的猪皮清洗干净
2.
清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.
水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4.
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5.
一般晾晒7天左右,猪皮即可干燥。
6.
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7.
锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8.
把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
9.
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10.
泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11.
食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。
㈣ 炸好的猪皮怎么做好吃
猪肉皮是好东西,富含丰富的胶原蛋白又是美容的佳品,不过还是会有人不敢吃猪皮,因此会把猪皮拿去炸,因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。那么,油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?
油炸过的猪皮怎么做好吃 三联
油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢
凉拌油炸猪皮
QQ截图20170808104325.png
材料
猪皮,清油,酱油,醋,蒜,辣椒
做法
1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。
2.然后用绳子将猪皮串起来,挂到通风处晾干,一般情况下需要1个星期以上,成品显得硬硬的,就是完全没有水份那种~,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3.锅中放清油,油七成热时放入猪皮干,将猪皮放入,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
4.把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
QQ截图20170808104408.png
5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6.泡好的炸猪皮与酱油,醋,蒜,辣椒一起凉拌就可以了。
小窍门
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
炸猪皮白菜卤
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材料:大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙
做法
1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净,切大块大块的约4~5公分,切好后待用
2、将排骨洗净,约 546g,用滚水将猪排骨烫干净,将脏血用滚水烫出
3、之后用清水冲,将水份沥干待用
4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。
5、装入7分满的清水,中火将水放炉上煮
6、放入猪排骨
7、再放入已洗净切好的大白菜
8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时
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9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小
10、先用热滚水将的炸猪皮烫过
11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟
12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量),依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀
13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。
凤梨猪皮
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材料
油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙
酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,
4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。
㈤ 油炸过的肉皮怎么烧好吃
用料
炸肉皮
白萝卜
香葱
生抽、辣椒油、辣椒面。
盐、油、香油。
食用碱
凉拌炸肉皮的做法
1.用水将炸肉皮泡发。
㈥ 炸过的肉皮怎么做好吃
把炸过的肉皮切成饭碗大小;皮面用刀划出横竖条纹;【调料】;盐·味精·酱油·米肉粉·想吃甜加点糖,想吃咸就不加,想吃辣味也可以加上少许辣椒粉;把切好的肉皮放在调料里面浸泡5分钟左右,然后放到蒸笼里中火蒸上25分钟拿出来在上面撒上一点耗油即可。
㈦ 炸过的猪皮怎么做
炸过的猪皮怎么做好吃
许多 人到日常生活之中都非常的喜欢吃猪肉皮,猪肉皮能够做猪肉冻,还可以做油炸猪皮,猪肉皮要是历经生产加工解决后,口味是很香的,会觉得非常的美味可口,但是炸过的猪肉皮,立即吃油溶性会非常大,因此 还能够制做一些别的的特色美食,例如用大白菜卤猪皮,那样做出去的猪肉皮口味是十分嫩滑的,并且还很净透。
炸过的猪皮怎么做好吃
炸猪皮卤大白菜
原材料
炸猪皮约56片白菜一颗平菇45朵胡萝卜1/3条切成片姜适当切末虾米音乐小量芝麻油一小勺香油一小勺盐小量(自主掂量)白胡椒粉自主掂量
作法
炸猪皮泡茶静放一晚。
平菇泡软切成片,胡萝卜切成片,白菜对半切大面积,姜切末。
起一锅开水将炸猪皮煮至软,煮时加一小勺白米醋可除去炸猪皮的耗油量味。
用芝麻油热锅,进行爆香虾米音乐,下猪肉皮、平菇、胡萝卜炒出香味。
下白菜,煸炒后,添加白菜一半量的水,加上泡虾米音乐水与泡香菇水,下生姜沫。
焖煮20分钟后,下蠔油、盐、白胡椒粉、芝麻油、香莱(可加并不加)。进行!
炸猪皮
原材料
猪肉皮4Kg油1.2L
作法
猪肉皮洗过
水滚放进猪肉皮煮2分钟,捞出
烫直的猪肉皮较为非常容易除掉皮下组织植物油脂
去完白动物油挂起来晾7天上下,然后几日猪毛会随猪肉皮吹干而显着的露出来。晾的全过程中会冒油并滴出
第二天,猪肉皮已凸显干硬状和漏油出来
炸过的猪皮怎么做好吃
第三天,发觉有部分靠太近而没阴乾,变腐烂了
第三天由于相互之间覆盖而烂烂的部分,隔一天没本来那么恶心想吐了。
第四天,地面上的厨房吸油纸搜集的漏油还是许多 。
第7天,晾干的猪肉皮硬邦邦的的
第七天,猪肉皮早已干结到没法弯曲了,能够炸掉。
猪肉皮刮下的油用来炸猪油
猪肉皮煎炸全过程会持续的细微崩裂,响声如同在压塑料泡绵一样,油也会四处飞溅,穿长袖上衣炸猪皮是一个防止被油飞溅到的好方法。
像虾饼的膨皮
原材料
油炸猪皮,紫水晶菠萝1粒,西红柿1粒,丝瓜1条,小葱1粒,蒜末1汤勺
料汁:蕃茄酱2汤勺,水一杯,辣酱、糖、柠檬水/醋各1汤勺 、盐1/2汤匙
炸过的猪皮怎么做好吃
作法
1、猪肉皮泡软,切片汆水,控干水份。
2、菠萝、西红柿、丝瓜、小葱削皮切片。
3、锅中放少量油,进行爆香蒜末后添加全部原材料炒匀,
4、倒进料汁煮至粘稠,翻拌就可以上碟。
㈧ 炸好肉皮怎么做好吃
准备食材:
猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣
买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净,用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净,锅中放入清水,将猪皮冷水下锅,生姜洗净切片,生葱洗净切段,一起放入锅中煮,煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。
蒜薹清洗干净,把蒜薹的花苞去除,其余的部分切段,干辣椒洗净切成段,大蒜剥干净拍扁,生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。
买来的猪皮的内层会有一层肥肉,用刀把这层肥肉去除,这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻,如果不怕油腻的人,可以不用把它去除。如果家中有客人来要做这道美食,我建议把内层的肥肉去除,取出后做出来的红烧猪皮不仅会更美观,口感吃起来也会更好。
猪皮去完内层的肥肉后,把刀倾斜使用,把猪皮切成一块块的备用。
锅中加入适量的油,等到七成热的时候,先把八角放入锅中用小火爆香,八角的香味出来之后,再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。
等到锅中的香料都翻炒出香味之后,把切好的肉皮放入锅中,用中火快速的翻炒。
猪皮入锅翻炒一会之后,在锅中加入少许的盐和生抽调味,在加生抽的时候要注意,不要加多了,不然出锅后的猪皮是深褐色的,会影响食欲,之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒,加入一点点料酒会更香,翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。
这道美味的红烧猪皮就做好了,去除内层肥肉后的猪皮吃起来一点也不肥腻,闻起来特别的香,胃口大开。猪皮在入锅煮的时候很容易出现粘锅的想象,所以我们要不停的防潮,千万不可以偷懒,不然就烧糊了。
这道美食可以热的时候吃,也可以放凉的时候吃,热的时候吃和凉的时候吃口感不一样,前者对于老人和小孩来说比较适合,口感比较的软糯,后者适合年轻人,吃起来的时候有嚼劲,非常的筋道。香喷喷的红烧猪皮非常的有卖相,朋友到家中做客的时候,也能成为一道招待客人的美食,制作起来简单又不麻烦,吃起来香而不腻。
㈨ 炸好的猪皮怎么炒好吃
可以这样做:
原料:原材料:
干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料:
花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作:
1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。
2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行
㈩ 油炸好的猪皮怎样做菜
很多人会把猪皮扔掉,这是非常浪费的,其实猪蹄是非常好的食物,可以做成多种美食,与不同的食物搭配会有不一样的效果,下面来为大家介绍油炸猪皮的做法。
一、炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单,只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了:
1、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
3、锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。
4、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。
5、猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味了。
二、炸猪皮的做法大全
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃,所以都是扔,殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康,还能美容哦。我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱,有两三块就够炒一盘的,还能做别的菜,多好啊!中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。
近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许,鸡精。
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟,然后将煮好的猪皮切条备用。
2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
三、炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。