① 回锅肉做的又香又好吃，都需要加哪些配菜呢
回锅肉是一道非常家常又下饭的菜。回锅肉，怎么做才好吃呢？回锅肉的做法很多，也是要根据个人的口味来调节调料和配菜。那么回锅肉想要又香又好吃，都需要哪些配菜呢？经常做回锅肉的人都应该知道做回锅肉，蒜苗是必不可少的。想要色香味俱全的话，嗯，可以适当放一点辣椒，豆瓣酱等。同时最主要的是回锅肉的选材，回锅肉一定要五花肉，肥瘦相间肥肉太多，会吃的很油腻，瘦肉太多吃起来也会比较柴。所以在选肉的时候一定要买到五花肉或者肥瘦相间的。如果不知道做什么菜，不知道吃什么菜，那就做一道又美味又下饭的回锅肉来吃吧！
② 炒回锅肉的配菜有哪些
回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。
做法：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
③ 回锅肉炒什么比较好吃
回锅肉，是人们餐桌上经常吃到的美食之一。
回锅肉，是四川传统菜，从名字中不难理解，“肉”是要“二次”回锅加工制作的，即先“煮熟”肉以后再“回锅”炒肉。
我最早吃“回锅肉”是2002年，那是在我们洛阳市的一家“川菜”饭店，和“段王爷”（朋友头条号名字）在一起吃饭，他点的菜，我第一次吃完以后就喜欢上“回锅肉”的道菜了，那一段时间我们只要在饭店吃饭，“回锅肉”成了必点菜之一。
可是你也知道，饭店做的回锅肉总是肉片很薄，并且有很多配菜，每个人还没有夹几块肉，就没有了，吃着不过瘾，于是开始询问“回锅肉”的做法。
在询问过几个厨师朋友之后，问到了几种做法，经过在家里的几次尝试，现在也能炒出好吃的“回锅肉”。
菜市场买“带皮五花肉”。
做好的“回锅肉”色泽红亮，口味独特，肥而不腻，入口浓香，深爱广大食客的喜欢！
④ 什么炒回锅肉最好吃
【大蒜炒回锅肉的做法】
食材用料：
五花肉 250克、大蒜叶 200克、大蒜子 一颗、生姜 30克、豆豉 15粒、
干辣椒 3段 、豆瓣酱 15克、鸡精 10克、老抽酱油 5克。
步 骤：
准备五好花肉，大蒜头，生姜，干辣椒段，大蒜叶洗干净备用；
把五花肉放在锅中，冷水煮熟；
把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生姜，大蒜叶切好，干辣椒段备好；
锅内放少许油，，把五花肉炒香；
五花肉炒香后，倒出多余的油，放入豆瓣酱，生姜大蒜米，豆豉，干辣椒段炒香；
炒香之后放入老抽转色；
倒入大蒜叶，继续炒；
最后放入鸡精拌匀即可。
小贴士
五花肉过水要冷水，不要放盐，豆瓣酱含盐太高，不然会太咸。
【洋葱炒回锅肉的做法】
食材用料：
五花肉 半斤、洋葱 一个、油 适量、酱油 适量、郫县豆瓣酱 适量、剁椒酱 适量、
料酒 适量、糖 适量、姜 适量、蒜 适量、红椒 半个、青椒 半个。
步 骤：
五花肉锅中加水煮熟；
五花肉切片，洋葱切块，红椒切块姜，蒜切末；
锅中放油，放入郫县豆瓣酱和剁椒酱；
炒香放入姜，蒜末炒香；
放入五花肉翻炒；
倒入料酒；
翻炒；
加入洋葱3；
加入青红椒调味翻炒；
出锅；
装盘上桌了。
小 贴 士
五花肉一定要煮熟，郫县豆瓣酱本身很咸，炒时适量放盐~
⑤ 回锅肉能和什么菜炒
回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒，需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒，并倒入食用油、黄酒进行翻炒，最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生，就可以出锅食用。
能和回锅肉一起炒的菜
回锅肉还可以和蒜苗一起炒，具体的方法与上面类似，需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内，蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒，还能够促进食欲，具有保护肠胃的作用。
⑥ 回锅肉可以加些什么配菜比较好吃
烧回锅肉的时候可以加芹菜，木耳，小尖椒 这样跟回锅肉在一起，吃起来肥而不腻
⑦ 回锅肉里的配菜，最好的选择是什么
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
回锅肉有哪些配菜
制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好，炒前也要用冷水浸泡一下，翻炒肉片时火候要拿准，一般是中火翻炒，加入调料后转大火炒熟出锅。煮肉的挑选上也很有讲究，要当天宰杀的鲜猪肉，煮肉取肥瘦相间的，太非的容易腻，太瘦的容易焦。煮肉要提前煮一下，煮到六成熟即可捞出备用，可以放入冷水中浸泡一下，方便切片。切肉片时尽量大小均匀，太宽太窄都难以成型。回锅肉是四川的传统菜肴，有着非常重要的地位，还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅，是指再次烹调的意思，制作时会先把肉下锅，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高，高血压患者不宜多吃
⑧ 回锅肉，怎么炒才可以最好吃
首先选好五花肉，再将肉放入水中（加入生姜丝、香叶、料酒）进行煮到八分熟，切肉，要切薄片，按炒肉配青椒步骤进行翻炒。锅中放少许油放入肉片进行煸炒，煸出油转微黄时迅速放入姜蒜粒、豆瓣酱、少许甜面酱和干豆豉炒香，接下来放入青红椒、蒜苗快炒，待蒜苗半熟时加入少许酱油翻炒均匀立马出锅。
⑨ 炒回锅肉需要哪些配菜
1、配菜：洋葱，西兰花，青椒，薯仔，泡姜，泡椒，大蒜，豆瓣。
2、方法
1）五花肉焯水，煮至8分熟。
⑩ 回锅肉炒什么配菜好吃
回锅肉是一道非常美味的菜，很多人都喜欢吃，回锅肉炒加配菜竹笋加蒜苗辣椒一起炒非常好吃又下饭又美味！