A. 酸豆角除了做咸菜佐粥，还能做什么菜
刚刚过去的长假，回到爸妈家那是吃香的喝辣的，足足胖了三斤才回自己租的房子里。虽然离家也不远，但是单程两个小时的车程，也不每周都回去一趟的，上周末单休，肯定回不了家了，但是老妈坐车来看我，还给我带了好几包吃的。
【烹饪窍门】：
1、无论是使用自家腌制的酸豆角还是购买现成的酸豆角泡菜，准备材料的时候一定要将酸豆角提前进行浸泡，脱掉表面的酸咸味道，然后清洗干净切开备炒。这样做能够使酸豆角的口感更加清脆酸爽。
2、自己家腌制的酸豆角，咸度比较好掌握，通常在炒菜的时候可以不用再另外撒盐。而购买的成品酸豆角泡菜，盐分含量不明，所以在料理的时候根据菜品实际的味道和个人口味不同，也可以酌量添加食盐或淋入少许的酱油调味。
3、小米辣椒的辣味中带有清香味，颜色明快，本文介绍的风味家腌酸豆角炒肉末中加入了小米辣椒主要起到点缀增味的作用，如果喜欢辣味重一些的，可以选用干红辣椒段，干辣椒辣味较浓，用来爆锅炒菜，香辣可口。
B. 酸豆角和什么菜搭配好吃
豆角是一种很鲜嫩的绿色蔬菜，它不仅能炒新鲜的吃，还能做成酸豆角，并且能搭配多种蔬菜或肉烹饪，味道十分酸爽、香辣，在食欲不佳的时候可以当作下饭菜食用。酸豆角经济又实惠，还有一种独特的风味，那么，酸豆角和什么一起炒好吃呢？
酸豆角炒什么好吃？酸豆角可以和什么一起炒？(1)
1、酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末酸酸辣辣的，是一道十分下饭的开胃菜，配上一碗白米饭都能让人吃得津津有味。酸豆角炒肉末的做法也不难，将准备好的酸豆角洗净，将肉末腌制一会儿，再搭配红椒和青椒，翻炒得差不多即可。
酸豆角炒什么好吃？酸豆角可以和什么一起炒？(2)
2、酸豆角炒鸡胗
相信大家都吃过蒜苗炒鸡胗，它也是一道酸辣可口的开胃菜，酸豆角配上鸡胗也是别有一番风味哦！鸡胗比较有嚼劲，吃起来十分弹牙，再搭配酸豆角的嫩脆和酸辣，使这道菜充满着诱人的气息。
酸豆角炒什么好吃？酸豆角可以和什么一起炒？(3)
3、酸豆角炒豆干
豆角中含有丰富的优质蛋白和多种维生素，豆干属于豆制品，也含有丰富的植物性蛋白和多种矿物质，这两种食物搭配不仅美味，而且营养也比较丰富。酸豆角和豆干都是价格实惠的食物，但是它们却能做出营养的菜肴，赶紧尝试一下吧！
酸豆角炒什么好吃？酸豆角可以和什么一起炒？(4)
4、需要注意事项
酸豆角是天然发酵的美味，在烹饪的时候要记住清洗几遍，可以将多余的盐分洗去，也能保证洁净，自己动手制作的酸豆角营养又健康，市面上
C. 酸豆角炒什么好吃
酸豆角爆香干、酸豆角炒肉末、酸豆角炒牛肉、酸豆角炒藕尖。酸豆角特别开胃，促进食欲，而且百搭，配米饭、拌面条、就粥、卷饼，怎么吃都好吃。
酸豆角炒肉末：
用料：酸豆角400克、猪肉馅100克、葱、姜、蒜、郫县辣酱2大勺、生抽、料酒、糖适量、食用油2大勺。
做法 ：
1、把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段。
2、葱姜蒜切成末。
3、锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香。
4、盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。
5、出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些。
6、肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。
7、翻炒均匀装盘即可。
D. 很多人喜欢吃酸豆角，酸豆角应该怎么吃
酸豆角是一个很好吃的美食，肉末酸豆角吃过吗，这道美食又容易做，还好吃，营养还好，我就把我会的这道菜肉末酸豆角的具体做法分享给大家，希望大家能够喜欢！首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！
一般泡制的酸豆角都是豇豆腌制的，泡菜都是最少经过一个月的腌制，才能出现酸味炒出来才有口感好吃。
E. 酸豆角吃法大全集
酸豆角不仅可以当做爽口小菜，直接上桌或者简单拌一下，搭配米粥、馒头等等做快手早餐，还能加上少量的肉末或者蒜蓉一起清炒，就是一道风味小炒菜，午餐、晚餐吃一盘，开胃又下饭。
【烹饪窍门】：
1、酸豆角中本身就含有一定的盐分，咸度适中，而在腌制鸡胗片的时候我们也已经加入了适量的食盐，鸡胗也是含有盐分的，所以在后面混合炒制的时候，不用再加入食盐了。如果个人口味偏重，可以稍稍烹入些酱油调味。
2、自制酸豆角吃的更加卫生安全，而且味道更符合个人喜好，很多人都会腌。大多数人使用清水腌泡，我告诉大家一个小窍门，用淘米水代替清水，能够加速酸豆角的腌渍速度，还能使成品口感更加酸爽脆嫩。
F. 豆角酸怎么炒好吃
【酸豆角炒肉末】
酸豆角炒肉末，酸辣开胃的豇豆末，小火炒出香气，搭配着肉末，吃的时候舀一勺，和热气腾腾的米饭搅拌均匀，很好吃的家常菜。
酸豆角：酸豆角含盐分较高，不宜过多食用，变质的酸豆角不宜食用。酸豆角单独食用，有可口开胃的效果。
酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可提高胃口。
酸豆角炒五花肉配酸豆角是个不错的搭配，增添味道和香味。
保存方法
阴凉处保存，避免阳光直射。
挑选技巧
酸豆角的原料应选择色泽好，新鲜豆角，可用手去捏豆角，如果很实则表示豆角新鲜。
食材：
猪肉、酸豆角、
调料：
酸姜、小米辣、干辣椒、
青椒、线椒、老姜、
大蒜、油、盐、
详细步骤：
1、酸豆角、酸姜、小米辣、青椒、线椒、老姜切末，干辣椒切段，蒜切蒜片，肉剁碎，
2、热锅热油，放入姜蒜小火爆香，
3、放入猪肉末中火翻炒，将肉末炒散，
4、放入小米辣、干辣椒段，翻炒入味，放入豇豆、辣椒，继续翻炒至辣椒熟透，
5、放入少许盐调味，小火翻炒几下，起锅装盘，
小贴士：
1、如果不吃辣，可以不放辣椒，只吃酸香就行。
2、翻炒的时候火不要太大，主要是慢慢炒出香味，
3、酸豇豆本身有咸味，最后起锅前先尝一下适量加盐。
4、买回来的酸豆角应先清洗干，
5、酸豆角炒的时间不宜过长，否则会令酸豆角的口感变软。
G. 豆角酸炒什么
酸豇豆炒肉怎么做
需要先把酸豇豆处理干净，切成小粒状，然后锅烧热，里面添加适量的油，把生姜放进去翻炒，再加入豆豉，加一些郫县豆瓣酱，小火慢慢的翻炒一下，肉末放进去，大火快速翻炒均匀，把肉里面的水分尽量的炒干，一些酸豆角放进去，然后再加入适量的白糖调味，加入蚝油以及撒上一些葱末，炒均匀就可以吃了。
酸豇豆炒肉的营养价值
酸豇豆炒肉里面含有微量元素，碳水化合物以及优质蛋白质，可以补充身体所需要的营养元素，特别是b族维生素的含量就非常高，可以让肠道蠕动的速度变得更快，还可以让胆碱酶活性得到抑制，让消化功能变得更好，让食欲有所提高。
适当的吃一些酸豇豆炒肉可以补充身体所需要的氨基酸物质，和身体需求非常接近，所以能够被很好的吸收，利用优质蛋白的含量是很丰富的，在选择肉的时候，最好能够选择瘦肉比较多的，这样胆固醇含量就比较低一些，对于高胆固醇以及高血压患者来说更应该注意，如果胆固醇摄入过多就容易导致动脉硬化。
酸豇豆怎么做
制作酸豇豆需要准备一些新鲜豇豆，清洗干净水分控干，锅中加入适量的水，然后再加花椒，八角，干辣椒以及食盐，用大火煮开以后再改成小火慢慢煮上8分钟，然后放凉，豆角放到一个处理干净的罐子里面，再把煮好的大料水倒进去，加入适量的盐，保鲜膜封好以后放到阴凉通风的地方保存10天左右就可以吃了。
制作酸豇豆还可以准备一些蚕豆清洗干净，准备一盆淡盐水，长豆放进去浸泡一下，然后再把水分控干切成小颗粒状，所有的材料全部都倒进容器当中，再加入盐，蒜，辣椒以及花椒混合均匀，加入适量高度白酒，搅拌均匀以后就可以装到瓶子里面密封保存，放到通风阴凉的地方腌制10多天就可以吃了。
还可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗干净，水分控干，辣椒清洗干净，然后全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角一起放进一个干净的容器当中，再添加适量的盐，花椒，打碎以后放进去，所有的食材全部都混合均匀保存几天，等到豆角变黄后差不多就可以吃了。
酸豆角还可以和鸡胗搭配在一起炒着吃，可以先把酸豆角浸泡在水里面，否则就会太咸，再切成小颗粒状，青椒清洗干净以后切成丝，锅加油烧热，把番茄酱倒进去翻炒一下，再把酸豆角蒜放进去大火翻炒均匀，再加入适量的鸡胗，一直翻炒到熟透，然后再把青椒放进去炒到断生，撒上一些葱花就可以出锅吃了，口味不错，里面也含有一定的营养物质。
酸豆角还可以和空心菜搭配在一起吃，可以先把西瓜皮洗干净切一下，然后再把空心菜梗的叶子摘掉切成段状，小米椒洗干净以后切成碎沫，酸豆角切成小颗粒状，锅中加入适量的油烧热，把酸豆角先放进去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均匀，再继续焖煮三分钟左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎么吃
酸豇豆炒肉需要准备的食材就是酸豇豆以及猪肉，再准备其他一些配料，酸豇豆需要放到水里面浸泡一下，然后再把猪肉清洗干净切一下，蒜，青椒洗干净切碎，然后再把酸豆角清洗一遍，放到篮子里面水分控干，锅烧热里面添加适量的油，烧热后就可以把酸豇豆放进去翻炒几分钟，翻炒均匀就可以吃了。
H. 酸豆角素炒什么好吃
豆角是平时很常见的一种蔬菜，豆角的营养价值是非常高的，经常吃豆角对人身体健康的好处也是很多的，豆角平时的吃法也是非常多的，豆角可以直接炒着吃，还可以凉拌着吃，还可以做成开胃的酸豆角食用，酸豆角虽然好吃，但是很多人不知道怎么搭配，那酸豆角炒什么菜好吃呢?
酸豆角炒什么好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
做法：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
三、酸豆角炒鸡胗
原料：新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。
做法：鸡胗去油，洗净，切片，用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟，再放入酸豆角翻炒几分钟。后放入青红辣椒翻炒，加少许精盐翻炒均匀，即可出锅。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡红椒2-3个，红辣椒1个，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角冲洗一下，沥净水分，切粒。空心菜择去叶子和老梗，取嫩茎，洗净，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、红辣椒切成碎粒。
1、先将准备好的锅洗净，然后烧热炒锅，向锅中倒适量油，把油烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入，炒熟后放白糖调味，炒匀就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各适量。
做法：酸豆角提前拿出来泡上，除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水，切段，干辣椒切段。锅中放适量油，将干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，将水分炒干。放入白糖，继续拌炒。差不多了就可以出
I. 酸豆角搭什么炒好吃
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
2、做法：准备酸豆角。开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒。准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。酸豆角粒炒肉末非常下饭。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
4、做法：新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。快速腌酸豆角所需的调料。锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子，等几个小时后，就可以了。猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。倒入适量水淀粉，拌匀。倒入干淀粉，拌匀。锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。倒入控净油的排骨段，翻炒。倒入调好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。