① 家用电烤箱如何做香酥烤鱼排
所需配料
鱼片
鸡蛋 、盐 、孜然粉、鸡精 、淀粉 、面包糠 、花生油
烹饪步骤
1
各种材料备用。
2
加入淀粉和蛋液。
3
抓匀，加入孜然粉
4
把鱼片放到淀粉里裹上淀粉。
5
再把鱼片放到蛋液里沾上蛋液。
6
裹上面包糠。
7
烤盘铺油纸，把鱼排放入。
8
烤箱220度预热5分钟，上下火烤5分钟刷上花生油。
9
再烤5分钟，颜色变黄即可。
10
美味的鱼排，粘上番茄酱更好吃哦。
② 家庭烤鱼的制作方法和配料窍门
家庭烤鱼做法一，
材料
主料：罗非鱼
佐料：盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉
做法
1.罗非鱼洗净
2.葱、姜、蒜切成细末
3.香菇切细片
4.把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。
5.一小时后。。。。。。把鱼肚子中填满调料，用烤鱼架夹住，沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。
6.用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动，不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉，让鱼充分的吸收酱汁。
7.用烤箱，就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。
7.烤制过程中，鱼会不停的滋出油，小火烤到鱼的表皮金黄时候，大约需要30分钟，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。
做法二，秘制烤鱼排
材料
鲢鱼排，蒜，洋葱，香菜，盐，糖，鸡粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉
做法
1.首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!
2.把味好的鱼排放到烤网上，上下火200度烤10分钟，将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出，在鱼的身上放上黑胡椒粉，孜然粒，在撒上蒜末，元葱碎，香菜，淋上少许油，放入烤箱200度10到15分钟就做好了!
小诀窍
由于各家烤箱功率不一样,所以时间要自己掌握,酌情增减时间! 这道鱼一共用了11味料`~~具体多少实在没法去写~~大家看个人口味轻重酌情去家~
③ 在家做烤鱼，不用烤箱，只要一把柴火，外焦里嫩比外卖好吃！
吃烤鱼吃的就是一个新鲜，因为只有最新鲜的食材，人们才可以吃到鱼肉的原汁原味。鱼类如果保持时间过久，那么鱼肉就会变硬从而丧失鲜味。因此很多爱好烤鱼的人都会去野外找到最新鲜的食材，然后自己烹饪成美味的菜品。野外烤鱼的难度比较高，那么野外烤鱼的做法是什么呢?
1、在野外现杀，鱼鳞处理干净，直接给鱼开肠破肚。一定要处理干净，因为是熏烤不然会有杂味。
2、鱼肉用盐腌制十分钟就可以开烤了。在野外生活过得朋友一定知道，真的是什么材料都能就地取材，砍条竹子将鱼从头串到尾，因为竹子新线，韧性又好，不会在火中断裂。
3、熏烤时在野外选择一处空地，在地上挖两个坑，埋入支撑的树枝，树枝顶端尽量带树叉，以便固定烤鱼。先是用软柴使柴火充分燃烧，再放入树枝使火苗旺盛，把烤鱼支到树叉上，前期保持火焰的旺盛。
4、在烤的过程中鱼要不停翻滚。鱼肉在火的燃烧下，外皮很快就变得焦黄。变得焦黄时不要再添新柴，等柴火烧的没有了火苗，就只留下滚烫的炭火。由于缺少新柴的添入，炭火慢慢的出烟。这就是熏鱼了。使烤的差不多的鱼肉里渗透入柴火的烟熏味。等到鱼油滴落下来的时候就能吃到馋死人的美味。
在野外烤鱼最主要就是鱼可能不是很好洗，所以大家多洗两遍，而且烤鱼时候注意多翻动一下，小心烤糊了。
④ 烤鱼的调料酱
将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净，双面剞刀，静置待用。(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。给鱼撒上五香粉和辣椒粉。烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了，
这个问题烤鱼的调料酱,好难啊，辛辛苦苦回答了，给我个满意答案把
⑤ 能否介绍下迷迭香烤鱼排的常见做法
1/2杯白葡萄酒，5瓣大蒜，一小把新鲜迷迭香，100克箭鱼排，1/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，2个柠檬，1汤匙特级初榨橄榄油。
3.将柠檬汁，橄榄油和剩余的迷迭香放到一个小碗里搅拌均匀做成柠檬酱汁，放在一边备用。
4.预热烤架，使其达到中等热量。
5.将腌制好的鱼排从烤盘中取出，转移到纸巾衬里的盘子，并把上面的腌料擦去。把鱼排放到烧烤炉中，轻轻的一层油，以防止粘连。烤大概10分钟左右，转一次，直到鱼可以很容易用叉子剥落，就好了。将鱼排取出放到盘子里，将柠檬酱汁浇在鱼排上，然后在鱼排上加上一片柠檬片装饰一下，就可以上桌了。
⑥ 香酥烤鱼排的做法步骤图，香酥烤鱼排怎么做
用料
龙利鱼 2条
欧芹碎（Parsley） 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
面包糠 适量
大蒜末 适量
橄榄油 适量
面粉 适量
蛋液 适量
香酥烤鱼排的做法
冷冻龙利鱼柳自然解冻，洗净后用纸巾吸干水分，在鱼柳的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎，腌制片刻
取出切块，趁热吃。原味的就已经外酥里嫩很好吃了，当然再搭配一点番茄酱之类的自己喜欢的酱汁会增添不同的风味。
⑦ 烤鱼排 外酥里嫩，你会做吗
烤鱼排
【材料】
龙利鱼*2条用量法香碎(Parsley)/盐/黑胡椒碎/面包粉/大蒜末/橄榄油/面粉/蛋液*适量3元/用量
【做法】
1、冷冻龙利鱼柳自然解冻，洗净后用纸巾吸干水分，在鱼柳的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎，腌制片刻。
2、准备香酥外衣需要的材料：面包粉、大蒜末、法香碎、橄榄油，把它们混合均匀。
3、不要太干，用手可以摸到橄榄油微微的湿气。这个料多做一点没关系，可以放在冰箱冷冻，下次要烤虾子、鸡肉都可以撒一点在上面。
4、鱼柳依序沾上面粉、蛋液、和上面步骤混合好的面包粉。烤盘锡纸上抹一层橄榄油，把鱼柳铺排在上面，放入预热到200度的烤箱，烤约20分钟。
5、取出切块，趁热吃。原味的就已经外酥里嫩很好吃了，当然再搭配一点番茄酱之类的自己喜欢的酱汁会增添不同的风味。
⑧ 外焦里嫩的烤鱼排，怎样才能做出一流的味道
鱼皮连肉开几道花刀，方便入味。然后将鱼放进一个容器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。再将葱也放到鱼身上，姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，入味去腥。将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和烤鱼身上，撒上炸好的花生和香菜，家庭版烤鱼就做好了。我最爱的配菜就是原味薯片，这种薯片不是那种薄薄的，要选稍微厚一点的薯片，均匀铺在鱼身上，开火炖煮烤鱼后，烤鱼的汤。
等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了.炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香 ,然家庭烤箱烤鱼外焦里嫩，一先自制腌料腌制鱼、二鱼腌好后刷一层食用油入烤箱一百八十度烤十分钟，三把鱼拿出刷上自制烤鱼料再入烤箱烤十分钟，四把鱼拿出刷烤鱼料并盖上配菜。