1. 牛排怎样煎好吃又简单
煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。那么高品质的牛排，应该怎么煎制才香嫩好吃呢？本文就来分享一下这方面的知识：
做法三：准备牛排、薯仔、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时生菜洗净、薯仔去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入薯仔条中火煎。薯仔条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
2. 煎牛排怎么煎好吃又嫩
准备材料：牛排150克、黄油8克、黑胡椒酱20克、洋葱10克、西兰花40克、胡萝卜15克
1、首先将牛排常温解冻；
3. 黄油怎么煎牛排
准备材料：
食材配料：牛排、盐、胡椒粉、洋葱、蒜、黄油、葡萄酒（可无）。
工具：厨房纸、肉锤、
牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时. 把洋葱和蒜切碎备用。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，
一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。
二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
网络-煎牛排
4. 西餐中的牛排应该怎么煎比较好吃
【黄油煎牛排】
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，
做法：
1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。
最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。
5. 腌制好的牛排怎么煎好吃又简单
牛排怎么煎好吃又简单
一、基础牛排
1.准备好植物油和胡椒面盐巴，放到一边备用。
2.轻轻地把牛排锤一下，把肉拍的松一些，后面好入味。然后在两面抹上盐巴和胡椒面，倒进一些植物油进行腌制处理。
3.烧热油锅之后，把牛排轻放上去，等待两面煎熟出锅。最简单的原味牛排就做好了。
二、红酒牛排
1.把牛排洗干净之后擦干，之后用刀把牛排横横竖竖都敲几下，让牛肉变软，肉质更细腻。
2.在牛排里面加上一些盐巴，胡椒粉和红酒腌制，倒入适量的植物油。
3.预热一下烤箱或者微波炉，大概170度左右，把切成四份的蘑菇撒上胡椒面，和小柿子一起放到里面烤15分钟左右。
4.把锅烧热，放进去腌好的牛排，选择自己喜欢的熟度就可以了。用剩下的油煎一下芦笋根。
5.把牛排和烤好的蔬菜放到盘子里面，撒上适量的胡椒汁就可以配上红酒开始享用了。
三、煎牛排
1.准备好调料汁，黑胡椒粉、白砂糖和适量的蚝油盐巴倒进去，切一些小洋葱搅拌均匀。把酱料抹在牛排上大概15分钟左右就可以了。
2.把黄油放进锅里面烧热，黄油化了之后放牛排进去煎烤，煎到变色之后就可以翻面了。
3.把之前腌制的洋葱块倒进去，炒到半熟，放一些小的罗勒叶提味，稍微炒一下就可以出锅。
6. 怎样煎牛排既简单又好吃
用料
西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
海盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
小贴士
1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
7. 怎样煎牛排又嫩又好吃
这样做的煎牛排又嫩又好吃：
1. 牛排准备好（买现成腌制好的）。
2. 把西兰花，虾，过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
3. 配菜摆盘。
4. 取平底不粘锅中加入黄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎3分钟，不要动它。
5. 不要动它。翻面再煎3分钟。以锁住牛排的肉汁为目标装盘。如果喜欢中度偏熟，每面多煎一会。
6. 用小火将牛排专用酱汁加热一下，浇在牛排上面即可。
7. 一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁，又嫩又好吃的煎牛排，出锅装盘上桌喽！
8. 牛排怎么煎好吃又嫩
牛排怎么煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒铁板牛排
主料：牛排250克
辅料：意大利面200克 牛肉100克 鸡蛋1个 水淀粉5克
调料：食盐3克 蒜5克 老抽4克 洋葱1个 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄榄油10克 植物油5克 细砂糖5克
制作工艺：
1、洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅
2、炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅
3、意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起
4、炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面，如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则味道就不够浓了
3、煎好的牛排不要马上食用，放上5分钟再吃就能拯救全部汁水，比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的时候只要煎到5至6成熟就行了，因为牛排煎好以后有个自熟的过程，放上5分钟就刚好是7成熟了，在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水
4、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适，葵花籽油和菜籽油才是最佳选择，因为高温会破坏橄榄油的营养价值，而黄油的香味又太浓了，会掩盖牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜欢用中小火，总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的，因为高温能让牛排发生美拉德反应，让肉中的蛋白质和糖分反应，从而产生100多种类型的肉香
6、每15到20秒就要给牛排翻面1次，这样才能让朝上的表面保持持续的高温，同时让牛肉内部的温度也不会过高，从而更完美地保存牛排内部的肉汁，煎出的牛排才会外焦而里嫩
9. 黄油牛排怎么煎
您好，可以倒入适量的黄油烧至到六七成热放入牛排小火煎制2-3分钟，翻另一面2-3分钟。
10. 牛排想煎得好吃，应该怎么煎呢
一种是大火烧热锅，烧到冒烟，然后倒入耐高温的油，比如葡萄籽油，然后放入牛排，每分钟翻一次面。在家煎牛排，一般都是买的半成品，商家切好处理后包装上市，大部分还带有调料包。这样的牛排，家里煎着省心省事，不像生牛肉，原切了还要调理，然后才可以煎。开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
将牛排切块，逐块用刀拍成 圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。