1. 猪肚可以炒什么
本来下午还在纠结晚上到底要吃啥时，打开后台看到一位粉丝朋友给我留言说要爆炒肚丝，应粉丝的要求，也征求家人的意见后，立刻下楼跑去菜市场买了半个猪肚回来，晚上的下饭菜也算是解决了。
猪肚其实就是猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等多种营养物质。但是猪肚是内脏器官，所以有特殊的气味，很多人其实不太喜欢。但是只要处理得当，这些气味也是可以完美去除的。爆炒肚丝就是一道以猪肚为主材的特色菜肴，牙口好的人更是喜爱，因为吃起来有嚼劲，而且越嚼越香。说实话，猪肚平时吃的不是很多，做的也是很少，今天就献丑做一次爆炒肚丝分享给大家，有喜欢的朋友不妨也试一试。
【爆炒肚丝】
所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤：
1、生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟。煮好后捞出来沥干水分备用。
2、青椒去籽，然后切成长条。
3、猪肚斜刀切成长条。
4、小米椒切小圈，大蒜切末备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色。
7、放入青椒大火翻炒至断生。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀。
9、根据口味加入少许盐调味。
10、再开大火翻炒几下即可出锅。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒，尽量保持原味。
2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好。
2. 猪肚配什么菜炒着好吃
自古以来，猪肚便是我中国人餐桌上的一道美食。所以猪肚配什么好吃要看个人的口味了。如果我说猪肚配香菜好吃，但有的人却不吃香菜的味道，所谓的众口难调就是这个道理吧。下面就按我的口味给大家介绍一款简单又好吃的鲜菌炖肚条，这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖，成菜鲜美，而且营养丰富。
食材：猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟左右捞出备用。
3. 猪肚炒什么菜好吃
海鲜菇辣炒猪肚是一道非常好吃的家常菜，立秋后，这菜孩子要常吃，补虚劳，健脾胃，营养丰富，加工猪肚时，很多人都少了这一步，难怪猪肚不脆不好吃。猪肚就是猪的胃，不仅含有丰富大量的钙，铁，钾，钠，镁等多种元素和维生素A、E，脂肪，蛋白质等成分，还具有治虚劳羸弱、消渴、小便频数、小儿疳积的功效。
可是大多数人对猪肚的胀气望而却步，猪肚属于猪的内脏，味道确实很难闻，关键你没有掌握好猪肚的清洗方法。猪肚虽好，但是要用好的食材来搭配，使它更加完美又好吃。
这里我选择了海鲜菇，又叫白玉菇，海鲜菇中的蛋白质种类齐全，包含人体中的8大必须氨基酸和数种多糖体，它是一种食用菌具有很高的营养价值和药用价值。也是秋季我家餐桌上常有的一道菜，海鲜菇不仅菌肉肥厚、口感细腻、气味芬芳、味道鲜美，而且还是种低热量，低脂肪类的食品，老婆女儿超爱吃。海鲜菇的嫩滑Q弹，加上猪肚爽脆，这两种食材搭配在一起可谓是非常完美的。
好啦，言归正传，今天的话题是如何正确烹饪“海鲜菇辣炒猪肚”，分享巧选优质的猪肚和如何清洗猪肚的小窍门，请接着往下看哦。
【准备食材】：猪肚，海鲜菇，青椒，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，蚝油，老抽，味极鲜酱油，盐，油。
【制作步骤】：
首先，选择猪肚是很有讲究的，新鲜的猪肚富有弹性，颜色鲜亮，白色中略有浅黄色，粘液较多，质地坚而厚实。而不新鲜的猪肚却恰恰相反，猪肚翻开里面有小疙瘩的，不易购买。买来后将猪肚加入少许盐，老醋，面粉多一点，反复揉搓能更好的去除猪肚胀气和粘液，建议按照这种做法多洗几遍。
其次，锅烧开水，放入洗干净的猪肚焯水，捞出冲凉用刀刮掉猪肚上的白色硬皮，放入高压锅内加葱姜，八角，桂皮，白芷，小茴香，花椒，料酒和适量的水，能完全漫过猪肚。
盖上盖子和气阀，开火煮至上气，转小火20分钟后关火拿点气阀门放气，这时的猪肚已经完全熟了，吃起来很爽脆，味道很香，没有一丝异味。冷凉后切成均匀的肚丝，此种做法也可以凉拌肚丝，炖汤味道很鲜美超棒的。
然后，把海鲜菇洗干净控水，像比较粗的撕开更容易入味些。锅烧开水焯一下捞出控水，青椒去籽切成丝，葱切小段，生姜切小菱形片，干辣椒切成小段备用。
最后，热锅凉油倒入切好的葱姜，干辣椒爆香，下入猪肚丝煸炒出味，再加入焯过水的海鲜菇，青椒丝一起炒香后调味加入适量盐，蚝油，味极鲜酱油，老抽调至酱红色，大火快速炒出香味，这时的猪肚和海鲜菇的味道非常鲜美，盛入盘中码整齐。
4. 猪肚和什么菜炒好吃
折叠姜汁肚炒好吃。方法如下：
材料:猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤50克.
做法:
将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
取猪肚200克斜切成片摆盘。
将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
5. 猪肚可以怎么炒
炒猪肚：
1、萝卜切片待用，先将番薯粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好备用。
2、猪肚洗净切成长约7-8厘米、宽约4-5厘米，再将每片猪肚斩十来刀成网状，放在一边晾干水。
3、将萝卜炒熟。
4、倒入花生油，将油烧成十成热后放入猪肚爆炒。
5、大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒。
6、倒入黄酒后再炒3-4分钟，再将炒好的萝卜盖上面即可。
营养价值：
1、能开胃健脾，增强食欲，改善消化不良等症。
2、有利于改善身体虚弱的症状，增强体质。
3、能防治尿频、尿急等症状。
4、有防治男子遗精的作用。
5、补虚损，健脾胃。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
6、补中益气，止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损，杀劳虫，止痢。
7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
8、猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃。
9、猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾病，儿科疾病的治疗有辅助作用。
10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体。
6. 做猪肚用什么菜搭配好吃
猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西：香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
猪肚炒酸萝卜也好吃，非常开胃下饭。猪肚先洗干净，切好，焯水，然后沥干水分。锅内倒油，然后下酸萝卜，翻炒均匀后下猪肚，然后下料酒，炒一会儿后下葱蒜，盐跟鸡精后放，先放盐的话猪肚会变硬，炒匀后出锅
清洗猪肚妙招：将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招：猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。
7. 猪肚放什么东西炒好吃
早上好，朋友。
猪肚富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷，铁，补虚损，健脾胃的功效。
猪肚的做法也是很多的，
跟其它食材一起炒，
炒出来的味道都是非常好吃的。
可以茶树菇炒猪肚，
青椒炒猪肚， 酸笋炒猪肚，
山药炒猪肚， 青椒炒猪肚，
萝卜炖猪肚。 猪肚炖鸡
炒出来味道都是非常好吃。
营养价值也是很高的，
更有利于人体吸收和健康。谢谢
8. 炒猪肚的配菜有哪些
【青蒜炒猪肚】
【主要食材】：猪肚一个、青蒜300克
【调 味 料】：料酒10毫升、食用盐3克、生抽3毫升
【制作方法】：
1、将猪肚如上述方法处理好后，切成条。青蒜择洗干净，切段，茎与叶分开放。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油烧到五成热，倒入切好的猪肚翻炒2分钟。
3、倒入料酒继续翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮一会儿。
4、当锅内煮到汤汁还余有一些时，把青蒜茎倒入翻炒。
5、最后起锅前倒入青蒜叶翻炒，加入食用盐，生抽翻炒均匀后即可盛出装盘。
青椒炒猪肚的做法
原料:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法:将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段; 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的。
姜葱爆炒猪肚尖的做法
新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块。切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油,锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用,锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色。
猪肚的营养价值丰富，对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。