❶ 煸白肉的做法，煸白肉怎么做好吃，煸白肉的家常做法
煸白肉的做法：
1.五花肉整块水焯水中放入2勺醋葱、姜、香叶、盐、料酒焯八成熟
2.放凉后切片
3.青椒一只切好备用
4.锅中放入底油均匀放入肉片炒至微变色油倒出
5.放入花椒
6.放入料酒盐蒜末糖
7.放入青椒翻炒最后放入醋出锅
❷ 老北京砂锅白肉怎么做好吃
食材明细
煮五花白肉一块 180克
老北京酸菜150克
干粉条150克
葱段20克
姜片15克
盐2克
白胡椒粉1克
味精2克
绍酒15克
猪骨汤600ml
韭菜花适量
芝麻酱适量
玫瑰腐乳适量
辣椒油适量
咸鲜口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
简单难度
老北京砂锅白肉的做法步骤
1
先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。
2
上面铺上一层泡发好的粉条。
3
把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。
4
把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。
5
往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。
6
倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。
7
然后盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。
8
碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。
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然后放入一茶匙韭菜花搅匀。
10
碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。
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砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。
小窍门
砂锅白肉特点；汤色清而肉白、肉滑爽而软烂、味道鲜而不腻、蘸料浓郁而独特。温馨提示；
1、煮白肉时不要放盐，里面只需放八角、香叶、桂皮、葱、姜加适量清水即可，煮至20-30分钟煮透然后取出晾凉，凉透后冷藏三四个小时，冷藏后的白肉比较容易切的整齐。
2、砂锅里只需放六至七成满即可，因为还要加骨汤，如材料过多加入骨汤后煮开容易外溢。
3、蘸料根据个人喜好，还可添加一些香菜末、葱花、蒜泥、米醋、花椒油和鲜酱油等都可以。
❸ 晾衣白肉怎么做好吃又简单，做法图解分享
晾衣白肉的做法
主料
五花肉 ：适量
辅料
黄瓜胡萝卜 ：适量酱油 ：适量辣椒油 ：适量盐 ：适量黑醋 ：适量葱姜蒜头 ：适量料酒 ：适量芝麻油 ：适量糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.烧水放入葱 姜 料酒 水开放入五花肉 煮至筷子能轻松插进肉中便是熟了。
第二步
2.熟后切片晾凉待用。
第三步
3.黄瓜 胡萝卜切成和肉片差不多长或四厘米的小丝。马在盘子中央。放上煮熟的五花肉片。
第四步
4.蒜剁成泥 加入一勺煮肉的汤 加酱油 辣椒油 芝麻油 糖 盐 黑醋。倒入肉中即可
❹ 白肉怎样做又软又好吃
材料：
五花肉、黄瓜。
调味酱汁：
红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。
做法：
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥。
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
特点：五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
功效：这种吃法可以提升食欲，开胃健脾，还能滋补调理身体。
❺ 酸菜白肉在家怎么做好吃
酸菜白肉最大的特点就是吃起来酸鲜醇厚、暖心暖胃，让你从头鲜爽到脚。其中诀窍并非多加味精或者鸡精或者杂七杂八的高汤，而是在于肉鲜、酸鲜、虾鲜、菇鲜调制出来的复合鲜。
肉鲜：五花肉首选“硬五花”，次选后臀尖肉，不能太瘦否则不够油润。刚开始煮五花肉的时候，不要凉水下锅，而是锅里水加入葱姜、八角、花椒、料酒、盐，烧开了再下锅，大火烧30分钟，然后小火烧3分钟，打掉汤里的血沫，这样可以最大程度保持肉汤的鲜味。
酸鲜：就是一定要把酸菜的酸鲜味煸炒出来，酸菜首先要洗干净并把水分尽量祛除，煸炒的油先用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒炝锅，炒出料油取出这些调料，然后放入酸菜进行煸炒，一直炒到酸菜丝变透明，在锅里能蹦起来，那就说明炒到位了，乳酸菌给挥发出来了，酸鲜也就出来了。
❻ 水煮白肉怎么做才好吃呢
"水煮"这个词，就像个招摇过市的"骗子"，以其清清寡寡的表象，骗了一批又一批口感清淡的食客，关键是些食客至打被骗进来，就好像掉进了"水煮"这个圈套里，不愿意出去了，反倒是畅游其中，来回往返于水煮鱼、水煮牛肉、水煮虾滑、水煮肉片等等，这一系列菜系之间。
真是印证了那句"麻上头辣过瘾"，可能这就是水煮菜的魅力所在吧。
今天，阿飞给大家带来也是一道水煮菜——水煮白肉。满目的辣椒油红亮养眼，口感辣而不燥、麻而不涩，味美之初令人垂涎，一口下肚唇齿留香，直叫人顾不上称赞就赶着去吃下一口。
从锅边淋入适量清水，加入料酒10克去腥水烧开以后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，辣鲜露5克，把所有调料搅拌均匀，倒入刚刚盛出来的高汤，开大火煮3分钟，充分煮出料的香味。3分钟以后，捞出锅中的香料不要。然后把切好的肉片放入锅中，如果颜色不够深，再加入老抽提色。开中火煮2分钟，肉片打卷后勾入适量的水淀粉，把汤汁收成粘稠时起锅，把肉片和汤汁盛放在盘中。
- 第五步：激油
锅内再烧油，油烧热以后，把青红椒圈等小料倒入锅中，炒出香辣味，然后连油带料一同浇在肉片上，美味即成。
❼ 简易蒜泥白肉怎么做好吃呢
材料：
土猪五花肉 1-2斤、大蒜 10瓣、葱白 1段、八角 1颗、茴香 2颗、香叶 1片、桂皮 2块、花椒 20余粒、草果 1颗、盐 10克、白糖 10克、料酒 15毫升、醋 20毫升、酱油 10毫升、红油 15毫升、香油 5毫升、花椒油 5毫升、菜籽油 50毫升
做法：
选一块宽约四指厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。
❽ 咋样切好白肉
煮好的肉不要马上拿来切,应该把肉捞出来,让肉走一下水气,然后你在切的时候就简单多的!
我把我做水煮白肉的方法和你分享一下!
1 买一块好的五花肉(连皮)去毛洗净
2 高压锅放水(能淹没肉就可以),付料有:大蒜,葱,姜,花椒,大料,白酒,(不放盐和味精)一同放入锅里煮,高压锅上气后煮20分钟就可以出锅了!
3 煮好的肉不要马上拿来切,应该把肉捞出来,让肉走一下水气,然后用锅里的肉汤来调沾水!
4 沾水的调制方法,原汤,蒜沫,老抽,盐,味精,糖(少许),醋(几滴就可以)!
你可以试试,保证好吃!!!
❾ 煮白肉怎么做好吃
煮白肉怎么做好吃
1.五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分
2.把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜
3.根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖
4.用大火烧开后转中小火慢煮至熟
5.捞出沥干汤汗切片即食
1、选肉最好选用五花肉，三层的那种，吃的时候不会腻，我用的这个还是有点肥。
2、煮肉放的盐根据自已口味增减，如果太淡了可以佐以生抽。
3、煮肉最好一开始加入足够量的水，切勿中途添加冷水。
4、煮肉的熟度以筷子能轻松插入为宜，太烂了不好吃。
1、用这种方法煮肉可以把肉中的油渍煮出来融入汤中，所以煮好的肉吃起来不油腻，很香甜，不过要趁热吃，特别是在冬天，凉了就不好吃了，快要贴膘过冬吧。
2、吃不完的白肉也可以用来搭配其他的食材烧菜，如咸肉烧花菜，咸肉炖白菜等都是不错的。还有煮肉的汤可别倒了，那可都是精华哩，可以用来料理其他的美食或下面条都是十分美味的。
3、用五花肉做的这个盐水煮白肉，很简单的一种五花肉做法，不会做饭的人都会做，而且绝对不会失败。
4、家猪肉吃起来就是不一样，就是香甜，当然饲料猪是无法比的。主要还是想跟大家分享下五花肉这种简单又美味的做法，绝对100%成功，零失败。
❿ 酥白肉怎么做如何做好吃
做法（拔丝白肉）
材料：猪肥膘肉
辅料：薯仔淀粉、白糖
制作流程：
1）将肥膘肉洗净，切成手指粗细的短条状。
2）用适量白水、薯仔淀粉调成糊（用手捞出来时，糊汁相连而下，不要太稀，也不要太干）
糊汁的浓厚
3）起油锅，烧至六成热时转中火，将切好的肥膘肉，一条条粘糊放入锅中，炸至飘起，捞出，复炸二遍（这样做的理由是，可以保证糊皮更加酥脆）捞出控油。
4）熬糖汁（参照制作工艺），熬成之后，将炸好的肉块倒入锅中，关火，翻动炒锅，用手勺搅动肉块，以使糖汁在肉块上，裹粘均匀，装盘即好