1. 雷州半岛的饮食佳话
自古以来，有无数名流将士或因征战、或因被贬、或因路过雷州半岛，他们的舌尖与雷州半岛的特产以及饮食有过亲密的接触，留下了不少佳话。
鉴真视菠萝为“佛果”
一千两百多年前，一场突如其来的台风，把第五次东渡日本的唐朝高僧鉴真“刮”到海南岛。鉴真在海南岛渡船北上，路过雷州半岛时与菠萝蜜（湛江又称大树菠萝）结缘。有一天，鉴真出去化缘，但是到了中午时分，所获无几。鉴真又饥又累，只好坐在在菠萝蜜树下休息。突然，鉴真感觉树上有果实掉下来，他定睛一看，发现那果实外表其形如巨陀头，长得像如来的头像。那果青中带黄，果实裂开，芬香四散，催人流涎。饥饿的鉴真觉得是上天对他的恩赐，立刻把果实掰开，忍不住一尝果肉，顿觉甜美无比。鉴真两掌合十，口念佛陀，感谢佛恩。欢喜雀跃的鉴真随后招呼随行的和尚过来饱吃一顿。这个美妙的故事也让菠萝蜜得“佛果”的美名。
后来鉴真问徐闻当地人那果实之名，得知叫“菠萝蜜”，学富五车的鉴真想到“菠萝蜜”在梵语中是“到达彼岸”之意，顿时喜出望外。因为已经五次东渡失败的鉴真相信这是佛冥冥之中给他的启示，暗示他坚持下去就能够到达日本彼岸。有志者事竟成，鉴真第六次东渡日本终成功。
马援大军吃薏苡去湿
东汉建武年间，光武帝得知交趾郡（现越南境内）首领征侧、征贰姐妹反叛（史称“二征起义”），就拜马援为伏波将军南下征讨逆贼，马援在雷州半岛征战期间，为避免大军受到瘴气的侵袭，就经常吃薏苡（又名薏米）。至今徐闻一带仍流传薏米的传说。
据古志载，岭南“上雾下潦，飞鸯坠水”，也就是说瘴雾弥漫、暑热蒸人，在天空中飞行的鸟儿也会因为突然中暑而坠水而死。马援率部南征时，兵至雷州半岛，将士水土不服。眼看士兵多染时疫，马援就寻求良方，雷州半岛当地人就向他推荐一种能使人身体轻爽、阻止瘴气侵袭的预防瘟疫的特效药——薏苡。马将军就命令士兵经常吃薏苡以增强体质，避免瘴气的侵袭。马援班师回朝之前，发现自己深深地爱上了有健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效的薏苡，便将薏苡满满装了一车带回去种植。据《后汉书·马援传》载：“南方薏苡实大。援欲以为种，军还，载之一车。”京城里无人见过薏苡，还以为马援从南方带回了奇珍异宝。
马援死后，有人上书诬告他当初用车载的全是上好的珍珠。不明真相的光武帝勃然大怒，把封马援为新息侯的大印都追收回去了。后来有“薏苡明珠”的成语，意思是薏米被进谗的人说成了明珠，比喻被人诬蔑，蒙受冤屈。宋代诗人苏轼曾赋诗叹曰：“伏波饮薏苡，御瘴传神良，能除五溪毒，不救谗言伤。”果真是一车薏苡毁忠贤。
苏轼秦观师徒爱雷州“蜜酒”
宋代的苏轼、秦观师徒，都是好酒之徒，他们曾经和雷州半岛的一种酒结下不解之缘。
苏轼被贬海南，经过雷州半岛的时候，遇见被贬雷州的弟弟苏辙。后者送苏轼去海南之前，朗诵陶潜《止酒》诗，劝苏轼不要再饮酒。但是苏轼显然做不到。苏轼说“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮无在予下者”，总之，他喜欢饮酒。
后来苏轼遇赦从海南返回，路过雷州时，他的弟弟苏辙已经离开雷州，但是这次，他遇到了“苏门四学士”之首的秦观，秦观正是因为受到老师苏轼的牵连而被贬雷州多日。
话说秦观抵达雷州之后，好酒的他了解到雷州海康县城北五里的英灵岗，酿的一种十分美味的“蜜酒”，便给它取了一个动人的名字——英灵春。秦观眼见老师苏轼遇赦北还，非常高兴，用雷州当地产的英灵春接待老师。师徒两人举杯痛饮，喝了雷州美酒英灵春之后，秦观诗意大发，写下了《饮酒四首》。前三首说，人喝醉了酒，才知道生活在世上好，可惜我知道得晚了一点；喝酒可以叫人不忧愁，可以与山川鱼鸟同乐；我的客人来了，我们都喝醉了。第四首写道：“雷觞淡于水，经年不濡唇。爰有扰龙裔，为造英灵春。英灵韵甚高，葡萄难与邻。他年血食汝，当配杜康神。”大意是说，雷州原有的酒比水还淡，我来一年也没喝过它；为了招待贵客，他们造了“英灵春”，这酒比葡萄酒还好；等先生您以后去世了，就用它配杜康酒来祭祀您。
可惜的是，秦观最终没能用雷州产的英灵春配杜康酒去祭祀的老师苏轼。因为他比老师先走了一步。1100年，哲宗崩，徽宗即位，秦观得以从雷州返还，在滕州华光亭痛饮之后含笑而逝。苏东坡听到秦观暴死的消息，悲痛得“两日为之食不下”。
2. 雷州都有什么好吃的~
可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
糯米排骨
糯米用水泡上8个小时左右，让米粒充分吸收水分（糯米的分量根据个人喜好而定）；青豆少许；排骨适量；
做法：
1、排骨用盐、鸡精、胡椒粉、生姜、料酒、五香粉和少许酱油拌匀静置20分钟左右码入味；（图2）
2、糯米滤水，将码入味的排骨一块一块的放入糯米中让排骨均匀的裹上糯米然后排入蒸笼中，洒上青豆；（图3）
3、锅中放水，将蒸笼放入锅中大火蒸约十分钟水开后转中火继续蒸40分钟左右即可
香菇焖鸡块
烹饪时间：40分钟
用料： 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
糖醋小排
烹饪时间：40分钟
用料：
猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)
做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
冬瓜丸子汤
烹饪时间：15分钟
用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
可以做一个红烧鸡翅膀 买鸡中翅 洗干净后用盐，味精，糖，料酒少一点，葱姜腌半小时，再洗干净，油锅加热放油，放进葱姜先炒一下，在放鸡翅，多炒几下，放酱油，盐，糖味精，少放一点，加点水， 盖上锅盖煮十分钟，偿味道，淡了再加点，在煮十分钟到二十分钟看颜色上去了 就能吃了
清蒸武昌鱼
〔材料〕武昌鱼一条(约600g)，肉馅50g，水发香菇2朵，香菜少许。
〔调料〕姜丝，葱丝，姜末，植物油，酱油，醋，盐，香油，白酒
[做法]1.鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹少许油，再蘸少许白酒，香菇洗净去蒂后，切末；香菜洗净，切段
2.肉馅中加入少许酱油，香油，盐，姜末，香菇末拌匀，放入鱼盘中，放上鱼，撒上剩余葱，姜丝。
3.蒸锅水开后，将鱼盘入锅，蒸约5分钟，关火，不打开锅盖继续用锅内余热焖8分钟后出锅，将酱油，醋，植物油调好，淋遍鱼身，上面随意摆放几根香菜即可。
此菜味道可口，热量却很低，是一道很好的既解馋又不会担心发胖的减肥美食，希望你会喜欢
茶树菇褒鸡汤
先把茶树菇浸泡一小时，然后洗干净
把少量猪骨和猪肉稍微过一下热水，沥干
把水煮开，放入茶树菇，鸡，猪骨和猪肉（要一整块的），枸杞，熬几个小时（根据自己喜好）
然后茶树菇，鸡肉，猪肉，汤，都很好吃
什锦豆腐
最后是日本豆腐，一些蔬菜，基本什么都可以，比如薯仔，胡萝卜，豆角，玉米，豌豆阿什么的。（不推荐青菜类的）。3勺鸡精用小半碗开水冲调。鸡蛋一个
先将蔬菜放到锅里炒阿炒，1分钟后放入耗油一勺，放入豆腐继续炒2分钟， 放入冲调好的水，盖上盖子顿3分钟后加入鸡蛋。沟芡。出锅
又营养又好吃~~~
3. 雷州什么最好吃
雷州有许多好吃的，什么最好吃你自己去品。
狗煲。
秋风起，狗煲香，都说瘦娘狗煲好吃，我吃过几次都感觉只是名声而已，一般。还有人传说她的煲里放了“东西”吸引人。
白斩狗。
这是雷州出名的品牌，当时湛江评比名菜时，园中园送的白斩狗评上了。在酒店里点白斩狗肉，当然要在园中园点。但如果是大排档，我劝大家还是移步客路，才是正宗，包括佐味，客路是用狗盐（辣椒盐）， 城里是味酱 ，醮起来，狗肉风味大不一样。客路的狗煮全熟，城里的生意人，只想称重点，半熟的，全没有客路的狗肉那种天然肉香味。吃白斩狗肉，要用米酒，最好是雷州本地酿的米酒。米酒与狗肉混合的香味，让你的手指头留味几天，不信你试一试。
牛腩。
都说上坡牛腩出名，我也吃了几次，只感觉他的人多，客多，味道不怎么样。真正让我回味无穷，频频回头的是城内十字街，文化馆宿舍对面的牛腩档的牛腩和牛腩饭，还有它牛腩里煮的咸菜！原来这家老板是个男的，很尤其他的牛腩饭。我有一亲戚经济拮据，不常买牛腩，只好经常买牛腩饭。听说吃不上牛腩，只吃牛腩饭也可过过瘾。
鸭脚。
雷州宾馆粥档处的鸭脚令我回味（信社门口有两档，是靠近外贸方向那档呀）。每次和朋友一起夜里玩得晚，必要去吃，记住，要喝啤酒。鸭脚要叫老板在锅里炒一下，这也是要记住的。否则，味道出不来呀。到时，你别上呀。
烧排骨。
世界上最好吃的烧排要数光头国的烧排。这个老板生意只做到中午，去慢点没排骨了。排骨斩时永远是刚出炉，热热的，松软的，香香的，很开胃口。这里除了排骨这个招牌菜，其他的东西也不错，最大特点是原汁原味，如猪肚、白斩鸡、猪大肠等。特别提示，他做的猪大肠很好吃，“也是世界第一好吃”！地点在哪？水泥厂附近，有招牌。记得，超出12点半，别费心机去呀，没位也没吃的了。第二天再去了。
土丹。
生吃，也是把土丹翻、洗干净后，放之盘内，加入适量蒜溶酱即可。（注意蒜溶酱不能太多，要适量）其味道鲜美，口感脆爽。腌土丹，这种吃法较大众化，容易接受。可以来拿煮粥，要说哪里的“土丹粥”最好吃，当然是雷州宾馆左边，也就是城内市场路口，那里的“土丹粥”最好吃了。每次去吃都要排很长的队，晚一点去的话就没有“土丹粥”了。
瓜补。
还有电影院处的“瓜补”。--也是雷州一绝。（由青瓜制成，北方人叫黄瓜） 雷州其他任何地方的“瓜补”，世界上任何地方的，都比不上雷州电影院门口的。这是我走过好多地方偿了相同的货物后得出的结论。 它的味道甜、酸、辣适中，瓜肉鲜红，入口爽脆，咬之有声--特爽！还辅以一杯甜酸辣味的、清凉的、色泽淡红的水，入口感觉凉沁肺腑--特畅！ 这老板靠这小小的青瓜养全家，并发财、起高楼。可惜，他的继承者无入心经营。
现在的“瓜补”已经比不上，八十年代至九十年代的味道了。 即便如此，它还是世界上第一好吃的“瓜补”！
支棕饼。
我爱南门市街口卖的那挡“支棕”饼, 用红糖、红枣和盐做的，软软的,入口即化,满口留下糯米香, 但是还不及企水港以前那家，小时候吃过，里面加了肥猪肉粒，可惜现在那家人老人不在了后继无人。有十几年没吃到更好的”支棕”饼了。
鱼咸卤。
想到吃就想起我的奶奶！她以前亲手腌制的鱼咸卤非常地道，用一大公碗的青鱼兑一大公碗的粗盐(乡下人的标准比例)放在泥坛子里用盐在坛口密封好埋在地下三至五年才起出食用，里面的青鱼还是鱼肉完整有弹性，净吃青鱼或用咸汁点半肥瘦猪肉和白切鸡零舍美味！ 鱼咸非常压虚火和咸香四溢！现在的雷州卖的鱼咸多数是陈年不足就起坛卖钱了，青鱼也变得烂泥一般，远没有以往老人那份耐心和用心腌制的可比，点食物吃起来是咸有余而鱼香不足。 鱼咸必须密封,开封后要小心用盐封好口,因为它见风会生虫子!
猫王煲。
雷州雷南大道路头出现一"猫王煲",专做猫肉煲的. 没吃过,不知味道如何. 哼,多少都不够虾我吃.我专吃猫
牛骨子。
记得小学时候经常在三小那边的牛骨子店吃牛骨，现在都还记得那样的甜味，尤其是一转弯的第一家配料做的特别好，酸辣酸辣的，汤更是一绝，让人越喝越想喝。首先，选料不错，可供选择，有老、嫩狗肉可选，各凭所好。第二，煮得够火，不象城里其他档口的半熟品（小贩为了称时重一点），因此，吃起来也特别香，有着浓烈的肉香。第三，配的狗汤味道可以。很开胃。第四，醮狗肉的调料（雷州人叫味辣）地道。既不象城里的那样马虎，不咸不甜的样子，但也免去客路调料太干，不容易入味的缺点。它是一种较稠的液体性，带咸、酸、辣、香多种味道的混和。为狗肉的香爽可口增添不可缺少的调配。 但，本档口只有糯米酒和啤酒。我昨天喝的是糯米酒。当时，和着狗肉喝，感觉可以，但没想到它的确很上头。--所以，建议最好不喝这种酒。总的来说，这档狗肉可说在雷州城里属第一了。名气挺响的。 档口名字--靓记白斩狗档。'地址：上坡供电局门口，往水店方向上50米左右。（记得看清档口名哦，这里有很多家白斩狗档呀。）
雷州甜糟。
冬夜的雷州，还有一样东西的香味，揉和着冷风的气息，飘荡和充斥着雷州的街头巷尾--甜糟。冬夜或清晨，喝上一碗甜糟冲蛋。那种体帖入微的、温暖的感觉淋漓尽致！ 制作的过程中，特别要注意的是，把甜糟煮沸了后，把蛋敲捣在碗里，然后把煮沸的甜糟冲下去即可。甜糟本身有甜味，如果能吃甜，也可自己加点糖。如果觉得这样冲的鸡蛋太生，也可把蛋倒入锅内煮，但注意不能煮太久，否则，会使糟和蛋都变涩，难吃。 这样制出来 的甜糟特别香甜可口，有种浓郁的酒甜香。 如果你是雷州人，相信你也多少吃过它。城内十字街做的甜糟最好吃!
海豆芽。
海豆芽——“胶墙”（雷州话）也是雷州一绝。 雷州人俗话说下酒的菜“一狗二鲎三胶墙四花生”，海豆芽排名第二呀！的确，这样东西放足味道，加点辣椒，经雷州的厨师炒制出来，味道一流！为什么说是雷州一绝呢？因为，我到过许多地方，都找不到这样东西，而且就算是湛江范围，除了雷州人炒的海豆芽，我觉得其他地方制作的味道差很远。海豆芽的好吃,我曾在雷州法院宿舍的门口一档冰花档吃过味道绝佳的。至今怀念。可惜你们回来时逢冬天，未必有得尝试。)
腌蒜。
又是大蒜逢春的季节，列位，可记得我们家乡的“腌蒜”？中午，特地吃了一次，味道好极了，真是开胃哦！
腌蒜这东西，唯一的坏处是吃了口臭，其他全是好处呀。
1、它很下饭、开胃；
2、它抗防癌；
3、它杀菌消毒
制作方法简单极了：买来新鲜上市的鲜蒜。清洗干净。用手扭成小段（记得不用刀切，会影响味道的哦）。放之瓷器内，加入盐、酱油，用手轻轻捏搓；再加入花生油或芝麻油；再轻搓和即可上桌。当然，酒店里的制法会加点糖、少许醋。也有加入榨菜丝的。或榨菜丝、香菜齐加的。 老实说，我也赞成加榨菜丝，因为，我试过，觉得不错。榨菜丝以其特有的脆爽、香辣，增加了整盘菜的口感和味道。 如果是喜爱香菜的人，你也可加入香菜。特别是家有50岁以上的人，这香菜可以降血压的功效，有利于健康的。
合捞饭。
“合捞饭”（雷州话读，第一个字的读法是雷州人对青蛙的叫法）此种“合捞饭”只在雷州有。 “合捞”是产于山村田野的绿色作物，人们常采它来包棕子。如果你不知道它的样子，应该吃过正宗的雷州棕子，其味道就是“合捞”发出的味道。北和镇有条村叫迈草仔，入村即可闻到这东西浓烈的香味。 “合捞饭”制作方法是：把“合捞”采来洗净，用砧板跺碎。把锅烧热，加油，放入大蒜头爆油。放小火，倒入碎“合捞”慢炒。一直小火炒到“合捞”干，香味充斥着整个房间。洗米放水，加入炒好的“合捞”，煮熟即可。如果，能消化，可以用鸡、鸭汤煮，或者，没有高汤在清水中加猪油煮，更为香味四溢。 “合捞”及“合捞饭”有滋阴补肾的功效。尤其适合女人食用。冬天进补，是穷人的宝。
纪家美食。
各位朋友，不知你们是否去过纪家镇？前段子应朋友约去纪家玩了几天，北仔银白的沙滩和明媚的阳光，碧蓝的海水，迷人的景色让我溜连忘返。民以食为天，纪家人真识饮识食，一个小小的镇竟有十几家大排档和酒家，各有特色。晚上朋友带我去“平记大排档”大食一顿，未食先给老板和服务员的朴素，和气与热情和周到的服务所折服。酒翁之醉不在于酒，而在于“美食”。现说起还禁不住流口水，回味无穷！一些平味不过的排骨，田螺，青菜，牛杂等，在厨师精心的炮制下成了一碟碟色味俱全的美味。哈好戏在后头，既是海滨镇圩当然少不了海鲜啦！大虾大蟹鲜鱼都成了盘中之物，真“美不胜收”，哦！还有特别向朋友们推荐的是“白鸽粥”，那是让食者满足口福同时还可以滋阴补肾呢！！真是一“吃”两得！如果大家有机会去纪家玩一玩，不妨去“平记大排档”品一顿，会有同感的，到时记得和大家分享啊！“平记大排档”地址在：纪家圩文化楼“背后。说到纪家的美食，非北风鸟属！
烙鸟饭。
雷州话叫做“烙鸟饭”。把晒干了的鸟放进饭里煮熟即行，饭的味道挺好。关于鸟的套餐是：1、清蒸；2、油炸；3、油烙；4、下汤5、干鸟烙米饭。这也叫全鸟餐。
4. 湛江十大特色美食小吃
簸箕炊：
“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而着称，为广东省湛江市硇洲岛盛产。
5. 雷州特产
狗煲，羊煲之类
小食：腌制的酸菜、石榴、杨桃。
虽然都是一些不登大雅之堂的小食，但是很有粤西特色。如果身在其中，不妨试试。
6. 广东省雷州市有啥特色小吃
广东雷州特色小吃有
----叶搭饼、嘉岭白饼、乌石甜糟、英利烧猪肉、客路白切狗、松竹田园鸡、猪仔肉、三元塔肠粉、南湖牛骨仔、羊煲等。
7. 雷州的特色小吃有哪些
1，雷州年糕
雷州年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同。无论是传统年糕还是创新年糕，全国最大的年糕要算雷州半岛的“雷州年糕”了，一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重（五十斤以上），有如一个巨大的汽车轮。
2，雷州狗肉煲
雷州狗肉煲是广东省雷州地区特色传统名菜，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是"打边炉"，一年四季都有。
3，猪肠饼
猪肠粉是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑为着称。猪肠粉的粉皮具有白、薄、滑的特点，可称得上“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
4，泡制甜酸
泡制甜酸，是雷州地区的传统小吃之一，深受女性食客所喜爱。泡制甜酸不仅具有美观的颜色和甜酸脆嫩、清香而爽口的特点，而且有解暑、开胃、助消化之功效。
5，水饼
水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单，是雷州民间历史悠久的小吃，因为水饼容易让人吃得饱，所以当地的人们直称之为“水饼”。
8. 你最喜欢湛江什么好吃的
1、八宝饭
在湛江十大名菜里，八宝饭是各种婚宴喜宴一定会出现的一道主食，因为它的寓意本身就比较好，吃起来也是特别可口，主要是食材就是糯米，红枣，莲子以及豆沙等八种。
2、河唇鱼头汤
这个菜是用鳙鱼头来制作的，因为鳙鱼的头比较大，而且特别多髓，所以煮出来的汤特别鲜美，特别适合那些经常用脑的学生喝。
3、番薯丝干粥
在广东其实很多地方都有这个主食，但是湛江那边的做法相对于其他地区来说有比较大的区别，他们是先将番薯筛成丝之后拿去晒干，之后再拿来煮粥的，所以吃起来特别有口感。
4、羊三味
在全国，其实徐闻羊是很出名的，因为羊肉本身就有着补肾的作用，所以，不管是怎么烹饪，它都特别具有营养价值。
5、树叶塔
这道菜看上去就特别别致，只要的食材其实就是糯米粉，而它上下的两片叶子就是带有着独特香气的菠萝蜜树叶。
6、凉拌粉
这是雷州比较特有的一道美食，这道粉在做的时候也特别讲究，需要用比较好的花生油和豉油，这样子做出来的凉拌粉味道才比较正宗。
7、白切鸭
湛江除了海鲜比较出名之外，其实白切鸭也是一道很出名的菜来的。跟广州的白切鸡做法差不多，不过蘸酱相对来说会比较特别一点。
8、麻通
这是吴川一道比较传统的点心，它入口比较酥脆，吃起来不会觉得满口渣，特别香甜可口。
9、糖胶
这个是民间一道比较传统的小吃，对于很多小孩子来说都有着比较大的诱惑力，吃起来有点粘牙的感觉。
10、杂鱼汤
这个也是平常大家都会经常喝的一个汤，这个汤里除了油和盐之外不放其他的佐料，喝起来特别鲜甜。
9. 雷州的特色小吃
1、白切鸡：是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，
10. 雷州烤鱼哪里的好吃
雷州楚香阁烤鱼好吃、美味、味道美美的、还有石锅鱼、黄骨鱼、经常在这家吃、