A. 红烧小公鸡怎么做最好吃窍门
拯救食欲的下饭快手菜。
用料
小公鸡 半只
大葱 一小段切斜片
姜 三片
干辣椒 两到三个【视辣椒辣不辣】
新鲜小米椒 两个
料酒 一勺
生抽 两勺
老抽 大半勺
糖 一小勺
油 适量
熟白芝麻 或 葱花 一把
水 适量
水淀粉 适量
红烧小公鸡的做法
鸡洗净切块 不用腌
锅中倒油 不用多 一锅底就好 鸡自己会出油
油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来
把所有鸡扔进锅里炒啊炒 炒到变色
加入料酒 然后老抽 生抽 糖 加一样要翻炒下 尤其加老抽时 翻炒下能看出上色是否够
翻炒均匀后可以炒个五六秒 然后加水 水量刚好没过鸡块 让鸡块稍稍露头
大火烧开后 加盖 中火焖煮十分钟左右 开盖 用筷子戳戳鸡是否烂了
把小米椒扔进去翻炒。
收到水差不多了把水淀粉加进去
尝汤汁 咸度不够请加盐。然后到味道ok开大火收汁。
翻炒后装盆 撒上芝麻或葱花。
done 请用餐叭。
小贴士
【1】糖为了提鲜 江南地区吃甜的可以多来点 其他不吃的就少加点就好
【2】加料时请注意翻炒观察上色
【3】水淀粉爱用不用都行。
B. 公鸡肉怎么做好吃
川渝名菜，麻辣鲜香。
原料：
大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。辅料：土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。
准备工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）
4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）
5.内脏洗净解刀另放，备用。
四：烧制：
1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。
2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。
3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。
4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。
5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）
6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。
7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。
8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。
C. 清蒸小公鸡的做法，清蒸小公鸡怎么做好吃，清蒸
食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量。
做法如下：
1、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。
2、生姜、葱果去皮、洗净、切片。
3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。
4、锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入。盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味。
D. 家常小公鸡怎么做好吃
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小公鸡洗净切小块待用。
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苏泊尔的炒锅，加适量水，烧开后，把鸡肉放进去焯一遍水。
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焯好水的鸡块，洗净滤干待用。
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所有配料洗净写好备用
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锅内放油，记得铁锅需要热锅凉油，这样才不会粘锅哦，放入花椒八角几秒钟后放入葱姜蒜炒香，在放入干红辣椒炒香，千万不要火太大哦。
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把刚才滤干净水的鸡块倒进去继续翻炒
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倒入米醋，香味马上就出来啦！继续翻炒不要停哦
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倒入白糖，继续翻炒
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倒入料酒继续翻炒
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李锦记的生抽倒入，继续翻炒，此时可以放入适量的老抽调色，不需要多，一点即可。
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继续翻炒几分钟以后倒入三大勺清水，盖上盖子煮一会，记得勤看看，不要把水炒干。
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这时候把青辣椒切段待用
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鸡肉根据买来的鸡的品种不同时间也不同，如果是养的久的鸡，那就需要加两到三次水，最后收汁的时候放入青椒翻炒几下即可。如果鸡肉尝一下差不多了，那就不需要再加水炒了，一次就够，加入青椒可以提色提味，这道菜我最后是没有放盐的，每人口味不同，大家自己掌握哦。
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成品哦，超级香，我家先生吃了好多饭呀
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美味
最后一步
推荐一下这个锅，简直太好用了，苏泊尔的铁锅，炒菜超级香！
E. 炒小公鸡怎么炒好吃啊
小公鸡是指养了二、三个月的公鸡，肉质很嫩，营养非常丰富，在秋天吃就很适合，通常用爆炒的烹调方法，炖汤就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出许多美味的菜肴。
~~[今天分享一道小公鸡炒毛豆，希望大家喜欢]~~
制作原料:小公鸡、毛豆、姜、蒜、葱、料酒、青尖椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、味精;
第一步:首先把小公鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，切成小块沥干水，毛豆洗净焯水冲凉水备用;
第二步:把姜切片、拍蒜、葱段准备好，青、红尖椒切圈;
第三步:起热锅，下入姜、葱、蒜煸香，放青、红尖椒圈，鸡块、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少许水、盐、味精调味，炒熟时淋些香油出锅装盘;
~~[烹饪小贴士]~~
1、我们在做生炒小公鸡时，鸡块洗净后要沥干水，不用焯水，直接生炒，这样炒出来的鸡块味道更鲜美;
2:喜欢吃辣的可以加些辣椒酱一起炒，炒出来也很好吃，难得的下饭、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公鸡炒板栗，营养非常好，算是秋季的时令美食了，干锅小公鸡也有许多朋友喜欢吃这道菜;
总之，小公鸡可以做许多大家喜爱的美食，炒出来味道很不错，鲜嫩的鸡肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次会回味无穷，如果你也喜欢吃小公鸡，也买些回家试做一盘美味的小公鸡，跟家人和朋友们一起品尝一番吧！
F. 生公鸡怎样做好吃
生炒小公鸡
用料
小公鸡 1只
味事达味极鲜 两个半碗
姜 一大块
蚝油 两汤勺
料酒 小半碗
洋葱 半个
炒鸡料包 八角 桂皮 香叶为主
香菜 一颗
草菇老抽 一汤勺
大蒜 一头
生炒小公鸡的做法
现杀小公鸡洗干净后剁成小块，鸡爪上的指甲记得用剪刀✂️剪掉。（我不喜欢买鸡的时候让人家一块剁了，一定要回家洗干净再剁，人家剁处理的不干净！）
小贴士
1、鸡皮一定不要扔掉，里面含有大量脂肪，靠鸡皮上的油出味儿。
2、味极鲜是有两个小半碗，请仔细阅读步骤。
3、炖的时候尽量倒热水。
4、第五步的时候姜多放一点会更好吃！
5、超市会有成包的混装大料，可以买那个。
G. 鸡的烹饪方法有几种
鸡怎么炒好吃，教你几种烹饪方法
一、爆炒小公鸡
爆炒小公鸡制作方法非常的简单，但是所选用的鸡要比较好，我们可以选择小一点的小公鸡来爆炒，因为它的肉质比较鲜的，可以将小公鸡洗干净，然后把它剁成小块儿里面放入辣椒，洋葱，同时加入一些葱姜蒜等调味料一起爆炒。火开高一些，这样爆炒出来的小公鸡肉质嫩，味道鲜美，特别的好吃。喜欢吃辣的话，可以在里面加入一些辣椒，那么口味会更加丰富一些。
二、鸡炒大栗
有人喜欢吃栗子，其实把栗子放在鸡肉里面一起来炒制的话也是非常不错的。我们可以选取一些新鲜栗子把它煮熟，然后去皮去壳，把栗子放到鸡里面一起爆炒，这样的话栗子的香气和鸡肉会混合在一起，同时爆炒过的栗子也特别好吃，鸡肉也会特别嫩滑。
三、咖喱炒鸡
咖喱炒鸡是偏向印度菜系的一种。我们可以准备一些咖喱粉，然后将鸡肉切成小块儿放入锅中炒，炒的时候加入一些咖喱粉。这样炒出来的鸡肉有浓浓的咖喱味道，而且色泽是金黄色的，非常好看，颜值也很高，真的做到了色香味俱全。
H. 公鸡怎么做好吃
红烧公鸡
用料
鸡1只；大葱适量；姜3片；蒜头6瓣；香叶4片；八角2个；花椒适量；干辣椒8个；油适量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；盐适量做法准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。
鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。
小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。
放入配料，炸香。
蒜头再多加几瓣也不错！
葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。
倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。
这时尝下汤汁，淡了的话加点盐。
大火收汤汁，装盘。
I. 怎么炒小公鸡最好吃
小公鸡炒着吃，最好用大火爆炒，在爆炒的过程中加入鲜红的辣椒。放入葱姜蒜，加入合适的佐料。炒出的小公鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美。