① 炖鹅怎么炖好吃
铁锅炖大鹅
用料
鹅 一只
板栗 适量
料酒 适量
姜片 适量
葱结 适量
大葱 适量
冰糖 1把
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
盐 1勺
胡椒粉 1勺
铁锅炖大鹅的做法
我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；
然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；
接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色
然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；
最后我们把板栗加进来
炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心的等待了；
1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；
这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来，用保温性比较好的砂锅装着，吃的时候也能是热乎乎的；
这个鹅肉的肉质非常的细腻醇厚，口感咸香，在北方做法的基础上部分做了改良，味道也非常的不错，鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以多吃哦！
小贴士
1、所有的鲜肉焯水都要冷水下锅，煮开后将浮沫撇掉，捞出后再用清水清洗，这样可以更好的祛除腥味儿；
2、炒肉加冰糖是一方面可以提鲜，还可以给肉上色，油亮有光泽；
3、水量刚好没过食材皆可，慢火炖煮，收干水分，肉完全吸收了汤汁，味道就非常的醇厚。
② 必老鹅怎样炖好吃
鹅肉：500g果皮：2块冰糖：1/4片冬菇：适量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙
xo酱：2勺米酒：1勺蚝油：1匙盐：1匙鸡粉：半匙大蒜：2瓣
步骤：1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
主料：鹅（一只）辅料：油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量
做法事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅
锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升
盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。
如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的。
用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
注意事项
③ 怎么炖鹅汤好吃又简单
用料
鹅 1/4只
姜 三片
小葱 三颗打结
料酒 三勺
甜酒酿 一勺
冰糖 15克
盐 适量
白胡椒粉 一勺
鸡精 一勺
枸杞 二十粒
原汁原味的炖鹅汤的做法
鹅洗干净，剁块，焯水，自来水冲洗干净！（图片是鹅的品种）原汁原味的炖鹅汤的做法 步骤1
准备一个炖锅，最好有铸铁锅，不容易流失水分，炖的时间更快，更保持原汁原味的汤汁，三片姜片、葱结、放入锅里，把焯水后的肉洗干净放入锅中，加水加足，不要中途加水，一气呵成的汤才好喝！（锅子是图片里的米色铸铁锅）原汁原味的炖鹅汤的做法 步骤2
为了增香，记得加一勺甜酒酿哦（�9�8眼尖的，会看到汤里放了党参，你如果想放，也可以放的哦）原汁原味的炖鹅汤的做法 步骤3
不盖锅盖，煮开，改中火，如果这时候会有浮沫，用勺子捞去撇干净，这时候加入料酒，盖上锅盖，改小火炖，半小时后加冰糖，再过半小时加盐、白胡椒粉、调味！觉得适合再加鸡精、枸杞，关火就可以盛出喝汤了！
④ 鹅怎样炖好吃又简单
在我们东北有一道名菜就是大鹅炖酸菜。就是用鹅肉和酸菜一起炖，非常简单好吃。
⑤ 怎么炖鹅好吃又简单
鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。今天做一道啤酒焖鹅，外酥里嫩孩子都爱吃的美味，长辈吃完也赞不绝口，不仅补钙还提升免疫力。
大鹅的肉质本身就非常的好吃，主要是避腥成了关键，而且它油脂较多，可以去掉的就经量去掉一些。
想要吃上美味的啤酒焖鹅，那就要准备鹅半只，啤酒500毫升（具体数量视情况而定）。食用盐、生姜、酱油、香葱适量，八角1个，香叶3片，冰糖20克（根据自身口味适量准备）。
步骤一：首先，把我们要准备好的食材都准备齐全。把准备的鹅肉清洗干净之后，摘掉肉里面的筋膜。
步骤二：然后把鹅肉切成大块的形状，或者容易入口的大小和形状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，拍碎备用。
步骤三：然后准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，在锅中放入适量的鹅油。用小火煎出油之后，将里面的油渣捞出来丢掉。
步骤四：然后将鹅肉皮朝下，码在锅中，用中小火煎。在煎的过程中，要不断地搅拌，让鹅肉受热均匀。
步骤五：煎到鹅肉表皮呈现出微黄色的时候，将准备好的生姜块放入锅中。同时，在锅中加入啤酒、八角、香叶。等锅中的汤汁煮开之后，将表面上的浮沫清除干净。
步骤六：然后在锅中加入酱油和冰糖，转为小火，炖45分钟左右的时间。
步骤七：之后转为大火收汁，根据自己的口味加入适量的食用盐。搅拌均匀之后，撒上葱花，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
美味的大鹅，做成红味就做啤酒焖鸭，这样可以很好的压住他它的味道，想做汤水，那么看下来。鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，料酒2勺，白糖半勺，萝卜一个。
步骤一：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。
步骤二：锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。
步骤三：沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。
步骤四：加开水没过鹅肉，大火炖10分钟后转小火炖40分钟（有高压锅的建议用高压锅炖）
步骤五：加盐和萝卜再炖20分钟就可以了，出锅可以加点香菜提味。
鹅肉没炖烂是没用对方法，而且炖的时间一定要长，最传统的方法当然就是用高压锅来炖，高压锅能够又快又好地把鹅肉炖烂，而且还能保留鹅肉原有的味道。
这样美味的大鹅制作就非常的简单了，可以啤酒焖鹅，也可以萝卜清炖鹅肉，炖出来肉质软嫩，吃着没有味道，反而非常的好吃。啤酒焖鸭就更不用说了，香辣的味道很是好吃
⑥ 怎样炖的鹅好吃
东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法
先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤1
锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤2
准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤3
热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤4
再放入鹅肉，不断的翻炒，[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤5
不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤6
再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤7
这是满满一锅。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤8
准备两个薯仔去皮切块，[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤9
鹅肉炖到九成熟时放入薯仔，仔细看图片这时的汤汁剩1/3。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤10
仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤11
实在太香了出锅装盘。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤12
看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤13
同样的做法也可以炖鸭肉。[原创] 东北名菜，铁锅炖大鹅薯仔的做法 步骤14
小贴士
一，炖大鹅要用铁锅稍微大一点的，水量要放足足的满满一锅，因为大鹅熟的慢。
二，做这道菜不建议用高压锅，用铁锅慢慢的炖味道更好吃。
⑦ 怎样炖鹅好吃又简单
家常鹅怎么做好吃？怎样做鹅好吃又简单？
家常鹅肉
材料：
主料：鲜鹅肉，五香米粉。
调料：猪油，料酒，盐，味精，姜、葱，清汤。
做法：
1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末。
2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。
3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。