㈠ 怎么炖鸡块好吃
我家餐桌上时常可见薯仔的身影，可以炸成薯条，可以拿来做各式各样的小点心，还可以炖着吃，我家常做的就是薯仔炖鸡块了，炖出的鸡肉肉质鲜嫩，薯仔软烂，汤汁鲜美，小朋友喜欢就着汤汁拌饭，只要做这道菜，我家孩子就比平时多吃一碗饭，做法也十分简单，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
鸡腿4个，薯仔一个，姜蒜适量，葱白几根，油两勺，盐半勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，
【做法】
①鸡腿肉洗净剁成小块，鸡腿肉比较嫩，肉也多。
②锅里放两勺油，油热下鸡块，炒至变色后加姜，蒜，葱白爆香，再倒入薯仔块翻炒，最后加半勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒。
③翻炒至薯仔微微变软后加没过所有食材的水，大火煮开后转小火炖，汤变浓稠即可出锅，出锅前撒上葱花。
薯仔软烂绵软，香喷喷的，营养又美味，看来要准备多吃两碗饭的节奏啊。我家人不吃辣，所以一点辣椒都没有放，大家可以根据自己的喜好来放
㈡ 怎样炖鸡块好吃
具体步骤：
1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍
2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开
3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，
7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了，这样一道肉质细嫩，味道鲜美的红烧鸡块就做好了，汤汁可以浇在米饭上面，非常好吃。
㈢ 怎么炖鸡块好吃又入味
薯仔炖鸡块。
主料：薯仔一个、鸡大腿两只。
辅料：油适量、盐适量、葱适量。
薯仔块炖大鸡腿的做法
1、将鸡大腿切成块，然后加葱姜蒜和料酒，再加入盐。
㈣ 炖鸡块怎么炖好吃
炖鸡块的做法：
主料：三黄鸡1只。
调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量，白糖1小勺，面酱适量。
1、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
㈤ 如何炖鸡块好吃又简单
鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一，鸡肉味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢，下面我来分享一下家常炖鸡的做法。
薯仔炖鸡块成品
一道味道鲜美的薯仔炖鸡块制作完成，是不是非常的简单呢，味道真的很不错，喜欢的朋友可以试下哦！
㈥ 家常怎样炖鸡块才好吃
家常炖鸡块用蘑菇一起炖会比较好吃做法如下：
1.准备食材：小笨鸡、东北榛蘑、薯仔、洋葱、胡萝卜、生姜、食盐、冰糖、料酒、生抽、十三香、胡椒粉、啤酒。
2.把小笨鸡清理干净剁成块状，鸡块冷水入锅加料酒大火煮出血沫捞出冲洗干净控干水分备用。
3.起锅热油小火把冰糖熬至融化变成棕红色冒泡后下控干水分的鸡块、生姜、生抽、十三香、胡椒粉翻炒均匀上色，把鸡肉炒干水分变色后加入啤酒和适量热水。
4.把提前浸泡好的榛蘑清洗处理干净，攥干水分后下锅和鸡块一起炖二十分钟。
5.把薯仔、洋葱、胡萝卜切块，时间到后一起下锅翻炒均匀后盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖三十分钟就可以了。
注意事项：小鸡炖蘑菇是一道很家常的菜，做法简单又好吃下饭，需要注意的是干榛蘑要提前浸泡，再就是榛蘑里有沙石、木屑，需要一个一个仔细清洗才行，鸡块最好选择新鲜宰杀的活鸡而不是速冻肉鸡，肉质和口感差别很大，这道菜榛蘑和鸡肉是必不可少的，但是其他配菜喜欢吃就放不喜欢吃就不放，也可以放一些粉条或宽粉一起炖也很好吃。
㈦ 怎样炖鸡块最好吃
孜然炖鸡块 材料: 酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油 做法: 1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。 2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～ 3.部门准备材料～ 4.先把味好的鸡块下锅炒下～ 5.然后填汤大火炖～ 6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！ 7.翻炒一下，就可以关火了～ 参杞炖鸡块 主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。 做法: 先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。 三鲜清炖鸡块 材料: 草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。 做法: 草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。 南瓜炖鸡 材料: 鸡，葱，姜，料酒一勺，盐，大枣，枸杞，南瓜，大料瓣一个 做法: 1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏. 2.斩成小块. 3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水. 4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥. 5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味). 6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好. 7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃. 8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟. 马悍沟炖鸡 材料: 蘑菇200G，西红柿1个，鸡腿5支，香菜2根，红葱头1个，盐，面粉100G，鸡汤300ML，奶油15G，色拉油100ML，胡椒粉适量。 做法: 锅中放色拉油及奶油加热后，将鸡腿煎2分钟左右至金黄色。 放入香菜及红葱头炒约2分钟。 将面粉加入充分搅拌均匀，约为2分钟。 鸡汤下锅，大火煮约30分钟左右（菜谱上写1小时，我觉得太久了。。。） 蘑菇，西红柿下锅，再煮约15-20分钟。（依自己的口感吧。我喜欢西红柿酱糊的那种，比较入味） 出锅前，盐及胡椒粉自己酌量添加。 罗勒炖鸡 材料: 药材罗勒100克食材大鸡腿1只调味料盐1茶匙、米酒适量 做法: 1、罗勒先泡水10分钟，再用刷子刷去皮外的污泥；大鸡腿洗净、切块、汆烫去血水。 2、锅内加4碗清水煮至沸腾时，放入罗勒煮20分钟；再加l碗水及鸡腿块煮至沸腾时，用中小火续煮20分钟；捞出罗勒。 3、加盐、酒调味即可。 石耳炖鸡 主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。 做法: 1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。 2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。 特色泰式慢炖鸡 材料: 去皮去骨半鸡胸肉6块，切成1.3厘米宽的条带，大红柿椒1个，去籽，切成条状，大洋葱1个，切碎，鸡汤120毫升，酱油60毫升，孜然粉6克，大蒜3瓣，剁成末，红辣椒粗粉2克，盐和胡椒粉适量，太白粉15克，幼滑花生酱170克，酱油15毫升，柠檬汁60毫升，青葱3根，切碎，碎新鲜香菜叶10克，碎炒花生仁75克 做法: 1.将鸡胸肉条，黄椒和洋葱放入慢炖锅里。倒入鸡汤和60毫升的酱油，然后再加孜然、大蒜、红椒粗粉、盐和胡椒粉。充分搅拌混合，盖上锅盖，用低热档慢煮四个半小时至五个小时。 2.在烹煮过程中的最后30分钟里，从慢炖锅舀出一碗汁，加太白粉、花生酱、15毫升酱油和柠檬汁，搅匀至所有的原料融成一个稠的混合酱。将混合酱倒进慢炖锅里，搅匀后把锅盖上再煮。 3.将鸡肉在高热档上继续煮30分钟即好。食用前撒上葱花、香菜叶和花生仁。 摩洛哥风味炖鸡 材料: 去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙 做法: 1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。 2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。 3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。 牛蒡炖鸡盅 材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克 调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙 做法: 1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用 2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成 薏米炖鸡 主料：瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7克，冬菇3个，白菜精盐各适量。 做法: 1、冬菇薏米与更有天门冬预先浸上一夜，洗净。 2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。 3、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。 4、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。 海带炖鸡 主料：鸡1000克，海带(鲜)400克， 调料：盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克 做法: 1.将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块。 2.锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。 米汤炖鸡 材料: 三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量 做法: 1.三黄鸡切块； 2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟； 3.出锅前放适量盐调味即可。 元宵（肉馅）炖鸡 材料: 鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或党参），盐 做法: 1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，党参（或当归）少许泡水。 2、将鸡肉、香菇、党参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。 3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。 鸡块炖面筋 材料: 鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽，白糖 做法: 1.面筋切片，炸至金黄酥皮。 2.重新起油，烧热后下所有配料爆香。 3.倒入鸡块煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。 5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。 6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。 栗子炖鸡 材料: 鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量 做法: 1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用； 2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀； 3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。
㈧ 炖鸡块怎么炖才好吃
以前小时候吃鸡肉，基本上都在过年或者喜宴时，其余时候想吃根本吃不到，现在好了，我们想吃鸡肉，随时都可以做，只是现在的鸡肉和以往的鸡肉相比，差距大了，从前的鸡肉随便一炖都很鲜美好吃，而现在的鸡肉不同，方法用的不对，口感差，味道不香，这是因为鸡生长的环境大不一样，所以现在我们想要吃到鲜美的鸡肉，需要懂得正确的制作方法。
遇到鸡块时，我们一般都习惯炖着吃，做成薯仔炖鸡非常美味。可炖鸡块时，怎么去腥？怎么做让鸡肉不柴？这两个问题解决了，才能做的最好吃。
炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用！我很喜欢吃鸡肉，所以经常做炖鸡，而薯仔炖鸡块是我常做的，味道浓郁，特别下饭，每次做这道菜，可以连吃两碗饭。
先给大家说说“1泡2窍门”指什么？
1泡：鸡块是有骨头的，那么骨头内部带有很多血水，如果直接炖煮的话，血腥味很大，鸡肉会变得很难吃，所以这1泡非常重要，将鸡块放在清水中浸泡半个小时，浸泡期间还要更换两次水，换水时用手去抓捏几遍，让血水大量排出，这一步必不可少，能大大减少腥味。
2窍门：
第一：鸡块浸泡可以去血水减少腥味，但是不够彻底，所以焯水这一步也不能少。焯水的时候，要将鸡块放冷水锅中，开中火慢慢煮开，在煮的过程中，鸡块和水一同升温，鸡块内没有排出的血水可以进一步排出，煮出的血水凝固后成为灰色浮沫，而这些浮沫是脏东西，尽快撇干净，再将鸡块捞出，放温水里清洗干净，焯水时，一些脏东西会附着在鸡块表面，因此清洗干净为好。
第二：炖鸡块的时候，应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒，这些调料香味都很浓郁，可以很好的压制住鸡肉的腥味，从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃，别弄错了，特别是花椒，它有去腥膻的作用，那么炖鸡块的时候，建议多放一些花椒，效果会更好。
分享薯仔炖鸡块的做法
薯仔炖鸡块
准备食材：鸡块、薯仔、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油
将鸡块剁好，可以用半只鸡，也可以用鸡腿，剁好小块后放清水中清洗两遍，先将表面的脏东西和血水去掉，再重新加满清水浸泡，浸泡半个小时，浸泡时多换几次水，浸泡过后水不太浑浊了为好。
将鸡块捞出放进干净的锅中，加足清水，放几片生姜和几节葱段，开中火煮开，沸腾后，倒进去一勺料酒，煮两分钟，撇掉浮沫，捞出鸡块放温水里洗净。
鸡块捞出控水，炒锅中加少许食用油，冷油放入花椒，小火炒香后，倒入鸡块翻炒，炒到变色，倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒。
加适量生抽、胡椒粉翻炒，喜欢严重重一些的鸡块，还可以放一点老抽上色，翻炒均匀后，加足量开水。
盖盖子大火煮开，再调小火煮到鸡肉熟透，加入薯仔和食盐，继续炖煮，煮至薯仔软烂。
最后大火收汁，撒少许鸡精再次翻炒，这样薯仔炖鸡块做好了，鲜香美味，非常好吃。
你都学会了吗？炖鸡块时，牢记“1泡2窍门”，学会这么做，鸡块鲜香好吃，无腥味，特别实用的方法，你可以试试看。
㈨ 鸡和什么一起炖即好吃又营养
鸡和香菇炖最有营养。
香菇鸡汤食材准备
鸡腿1只香菇3朵姜片3片米酒、盐各少许。
做法步骤
1、香菇洗净(或泡软)、去蒂头，鸡腿先用热水烫过。
1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
2、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
3、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
4、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
5、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
㈩ 怎样炖鸡块最好吃
一般做法
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。
三菌炖鸡
原料：
开膛嫩母鸡一只（约500克）。
三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法：
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡
材
料：鸡半只，冬笋250克。
调
味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做
法：
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；
②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；
③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。