‘壹’ 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些制作小诀窍
春天干燥的天气尤其会导致我们食欲不振，我们最喜欢的食物是酸甜可口。最喜欢的开胃菜是鱼香系列菜肴，酸甜爽口，开胃可口，制作不复杂，最适合家常菜。
茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油腻，而且不变肉
说到鱼香系列菜肴，我们不得不提到鱼香肉丝和鱼香茄子，这是两个经典的菜肴。现在猪肉贵一些，茄子相对便宜一些。但是，很多朋友说，家里做的鱼香茄子味道不如餐馆做得好，而且茄子吸油很差，吃起来油腻，味道很不好。那么我们应该怎么做鱼香茄子呢？
在超市买了两个茄子。最近两天天气干燥，他没有胃口。今天，他做了鱼香茄子，又酸又开胃又好吃。而且这个方法简单不吸油，吃起来也不油腻。如果你喜欢，你可以试着在家做。
——【鱼香茄子】——
【成分】:茄子、淀粉、洋葱、大蒜、青椒、红辣椒、干辣椒
【调料】:盐、香醋、白糖、番茄酱、十三香、酱油、豆沙
[具体制造步骤]:
【鱼香茄子烹饪小技巧】:
1)选择茄子的时候，要选择长茄子，吃哪个比较好
2)茄子皮去掉，这样淀粉就能更好的包裹在茄子上，有皮的话很难包裹淀粉。
3)茄子切好后，放入清水中，再放入适量的盐，这样茄子就不会被氧化变黑，炒的时候也不会吸油，味道会更好
4)做鱼香茄子主要是汁。果汁的一般配比是：醋、糖、番茄酱、1:233601。这个比例可以根据自己的口味增减
5)茄子表面包裹一层干淀粉，使其在炒茄子时不吸油，口感不油腻
6)炒茄子的时候，用大火炒。炸的时间不要太长，不然茄子不会脆
鱼香茄子的做法有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区，留言讨论，感谢您的关注和支持！
‘贰’ 茄子怎么做好吃又简单
主料：茄子400g。
辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、大料适量。
红烧茄子的做法
1、将茄子洗干净切成滚刀块。撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。
‘叁’ 茄子怎么做好吃 家常简单做法
做法：1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成薄片。
3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。
4、加1勺盐。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。
‘肆’ 茄子除了做馅，还有哪些简单又美味的做法
蒜蓉烤茄子，每个人的口味不同，所以酱汁调料放的多少可以根据自己的口味来定，不喜欢吃辣的可以不放，放剁椒也是不错的选择，但放剁椒的话不用放盐了。茄盒做法，将肉馅放入两片茄子中，面和淀粉调成糊，慢慢加入水。最后将茄盒蘸匀面糊，入油锅炸至两面金黄后捞出控油，再提高油温复炸一次即可。番茄味干妈茄条做好了，看着就想吃，颜色红亮，香气扑鼻，再配上一碗大米饭，吃上一口酸甜香辣，而且还一点也不油腻。茄子这样做，操作简单，又节省时间，最主要是非常下饭。
肉末茄子，锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子变软，加入青椒，炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。蒜泥拌蒸茄条，把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。还有粉蒸茄子做法超级简单，只需要挑选好茄子和蒸肉粉米饭，再拌上蒸一蒸就完事。
‘伍’ 茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢
茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，这好像是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康。
（3）烧至水分快没时加入蒜末，翻炒几下，炒至断生，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后淋入明油，然后快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“家常烧茄子”就做好了。
‘陆’ 家常茄子怎么做好吃又简单
食材准备：切成滚刀块的茄子一盘、青椒块少量、姜末、蒜泥、干辣椒段适量；具体做法：将茄子切成滚刀块后，放入煮沸的清水锅中，茄子在锅中煮熟即可，用过滤网勺捞出沥干水分待用。锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香后，放入我们刚刚准备好的青椒块；青椒块在锅中炒出香味、变软后放入我们刚刚焯过水的茄子，大火快速翻炒；放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅
‘柒’ 茄子家常菜怎么做好吃又简单
家常菜：红烧茄子，鱼香肉丝，小米蒸排骨，杭椒牛柳
美食的眷恋
2小时前
红烧茄子
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；
做法：
1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
鱼香肉丝
食材：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。
做法：
1、猪肉切成细条。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
3、竹笋切成细条。
4、黑木耳泡发后，洗净，切条。
5、大葱切小段，姜切碎。
6、热锅烧油，放入肉丝炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。
9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、薯仔切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
杭椒牛柳
食材：牛里脊 7两（350克）、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。
做法：
1、准备食材。
2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。
‘捌’ 家常茄子怎么炒好吃又简单
茄子有圆茄和长茄，做法有很多种可以进行炒、蒸、煮、油炸、凉拌以及煲汤。茄子一般搭配肉类会比较好吃，豆角烧茄子在生活中还是很受喜爱
豆角烧茄子的家常做法：
一、豆角去筋摘小段洗净备用，茄子去蒂洗净切滚刀状，然后放入清水中浸泡
我们在炒茄子的时候最好不要去皮，而且茄子皮含有的营养成分是非常多
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论