㈠ 凉皮都放什么调料
人们自然离不凉皮了
自己在家做凉皮不仅干净卫生，又充满了生活的乐趣
能吃到自己亲手做的凉皮也算是一种幸福了。说到凉皮，除了其本身的制作之外，最具灵魂的自然要属调料汁了。而调凉皮最重要的几样料汁无非就是辣椒油、芝麻酱、蒜汁了。为大家讲解凉皮料汁的配方及制作方法，希望你能喜欢。
三、蒜汁
配料：大蒜、凉开水
制作方法：
第一步：将大蒜洗净去皮；第二步：用捣蒜器将大蒜捣成蒜泥，越细越好；第三步：往蒜泥中加入适量的凉白开即成。
四、芝麻酱
配料：白芝麻、芝麻油
制作方法：第一步：将白芝麻挑拣一下，去除杂质和灰尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；第二步：把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。注意：如果芝麻酱太稠的话可以加一些油来稀释的。当然也可以将买来的现成的芝麻酱稀释后直接使用。
吃凉皮的时候，加上调料水，浇点辣椒油、淋些蒜水，芝麻酱自己选择是否添加，然后再加上黄瓜丝和绿豆芽（熟的）和面筋块，搅拌一下美味凉皮就出来了！
凉皮调料加上了之后，搅拌均匀，汤汁多不说，闻着就很香。
㈡ 凉皮都需要什佐料能好吃呢
工具材料：
花椒 100g
八角 100g
香叶 40g
桂皮 30g
操作方法
01
调料水的做法：水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。
02
辣椒油秘制配方：5斤油烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，温度在地一些放芝麻，在等一会儿放辣椒面，放猪油，白酒，香醋，盖上盖第二天使用。
03
醋水：一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。
蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的。
04
最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的。
特别提示
芝麻可以测试辣椒油的油温，也可以买油温计来测量。
电子秤要买精确到g的这样更准确。
㈢ 凉皮怎么调才好吃
其实对于凉皮来说，原料都是一样的，味道好不好吃，关键就在于调味料的制作上，很多人都喜欢吃凉皮，却不知道如何调制凉皮，接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法，学会了以后，味道想不好吃都难。
5、蒜汁
将大蒜去皮以后捣成蒜泥，并在锅中放入少量的油，烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀，把蒜香逼出来，加入少量的盐，倒入少量的白开水即可。
学会制作这5种调味料后，调制出来的凉皮会非常好吃，很多凉皮摊位的秘诀都是这个，快去试一下吧。
㈣ 凉皮放什么调料好吃
凉皮放的调料就是酱油，醋白糖，鸡精，姜蒜汁，辣椒油，还有不可缺少的芝麻酱，再放一些香菜黄瓜丝就可以了，拌匀就可以吃了。
㈤ 凉皮香料里加什么料可以更香该注意什么
凉皮香料里加辣椒可以更香，每一种调料都不能放太多，否则会影响食欲。大家都知道凉皮也是一种传统的特色小吃，更重要的是非常好吃。而且基本上都是用小麦面粉制作而成的，犹记得曾经还有很多人在家里面尝试做凉皮，大家吃的也是不亦乐乎。可以感受到凉皮真的给大家带来了很多美好的记忆，而且凉皮的原料有不一样的。有面皮，有米皮，同时还有各种皮。因为制作方法不同，所以有蒸面皮也有擀面皮，从这个地方就可以看到凉皮的吃法，还是多样性的。
调味料的辅助
大家不喜欢在外面购买产品时的那份脏乱，所以很多人就会在家里面自己制作。而且在制作的过程中每一个人都会有自己的理解以及方式，希望大家在学习的时候要遵从每一个步骤这样的话才不会出现凌乱的现象。而且凉皮还可以放葱蒜如果不喜欢吃的话也可以不放，毕竟这仅仅只是一种调味料。
㈥ 凉皮都可以放啥配料
凉皮里放大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽.
调理做法
1.大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。
2.稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边3.,加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
4.盐：放入少许盐
5.辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可
8.黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的
㈦ 我想问下，怎样拌出来的凉皮好吃需要什么调料
你好，拌凉皮需要的佐料有：醋、酱油、香油
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大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水烧开后，放凉后备用）
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蒜姜水（蒜和姜切成末，用开水冲一下）
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辣椒油（锅里放入油，油热后放入白芝麻和辣椒面喷出香味后关火）
需要的辅料：煮熟的绿豆芽、切好的黄瓜丝、香菜末、煮好的面筋切成小丁。
将辅料和切好的面皮放到碗中根据自己的洗好放入佐料拌匀后就可以享用啦~
㈧ 凉皮都放什么调料
凉皮里的调料汁包括砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克，丁香、筚拨、白蔻、花椒各2克，良姜4克，小茴4克，桂皮10克、辣椒面100克，花生油300克，芝麻少许/干辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油适量，山奈，八角，桂皮，草果、大蒜。调料的做法如下：
1、将香料放入大碗中，锅中烧热油，加热至油不冒烟，关火；将烧热的油淋入装香料的碗中，待油冷至7分热时捞出香料，放入白芝麻搅匀；然后放入一勺一勺的放入辣椒面，并要不停的搅动，待泡泡慢慢消失，晾凉即可。
2、将花生油加热至160度左右，然后倒入混合的香料和辣椒面；保持4分钟后关火降温至5成热的时候加入芝麻，搅匀即可。
3、将大蒜去皮，然后捣成糊，加入凉开水稀释做成蒜汁。芥末加入热水搅拌成芥末糊然后加入适量的醋，放8小时左右。芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，少许酱油搅匀加入热水搅匀即成。盐水由凉开水加入盐，味精，白糖搅匀。
㈨ 凉皮香料里加什么料可以更香
加香料熬卤更香。
香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、 莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g。
麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤。
做法：
1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火
。
2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。
3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。
4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中。
5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。