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鸡肉放什么料腌最好吃

发布时间: 2022-04-21 05:01:18

A. 烤鸡用什么腌料最好呢

需要准备葱白,丁香,小葱,白糖,猪油,甜面酱,香油,料酒,八角,生姜,食盐,色拉油,荷叶,香菇,火腿,虾仁,猪肉,鸡肉以及母鸡,先把鸡宰杀内脏去除清洗干净,加一些盐,黄酒,酱油腌制60分钟取出来,把丁香碾成细末,然后再加一些玉果末,搅和均匀涂抹在鸡身上,锅中加入一些猪油,烧到5成热,把生姜,葱花放进去炒出香味,然后在将辅料里面的香菇丁,熟火腿丁,虾仁,猪肉,鸡丁放到锅中翻炒,炒熟以后出锅放凉再塞到鸡肚子里面,鸡的两肋各放一颗丁香夹住,然后猪网油紧包鸡身,荷叶再包一层,用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,用细的麻绳扎紧,酒坛泥碾成粉末,加入适量清水调和,平铺在湿布上,再把捆好的鸡放在泥的中间,湿布四角拎起,把鸡紧包住让泥紧紧粘牢,然后再把湿布去除,用包装纸包裹好,再把裹好的鸡放进烤箱当中,用大火烤40分钟,如果泥出现开裂情况,可以再用一些泥在裂缝处,用大火烤半个小时,然后再改成小火烤90分钟,最后用小火再烤90分钟,烤好以后拿出,把泥敲碎绳子解掉,外包装全部都解掉,淋上一些香油就可以吃了。

B. 腌鸡配料

用料
土鸡 1只 大葱(腌制用) 半根 姜(腌制用) 5~6片 白胡椒粉(腌制用) 15克 盐(腌制用) 适量 料酒(腌制用3勺) 6汤勺 八角 3玫 桂皮 两小节 草果 两玫 糖 2~3汤勺 生抽 100克 老抽 50克 水 适量
做法
1鸡洗净,加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。
2沙锅入三分之一水,依次加剩余材料,烧开。
3鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开,用手掰成平片。
4连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中,鸡皮面朝上,小火20分钟,翻面再20分钟。
5再开大火,两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。

C. 腌制鸡肉的调料

主料:鸡腿500g

辅料:食用油适量、盐适量、酱油适量、大蒜汁适量、鸡精适量、蚝油适量、五香粉适量、干红辣椒适量、花椒适量、白芝麻适

1、鸡腿洗净备用。

D. 淹鸡肉用什么材料才好吃

蔬菜,料酒都可以。

做法一

1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。
2、 用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解,为了让鸡翅更入味,我们可以在鸡翅上划几刀,这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后,大家要注意,烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了,我们要在鸡翅上刷点油,这样烤出来的鸡翅香甜可口,还不油腻。

E. 烧鸡腌料配方

用料:以下配方适合约1只1千克的小嫩鸡。美味鲜酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖约18克、料酒约18克、甜椒份7克、蒜泥10克、黑胡椒粉适量、软化黄油少许。

1、所有材料拌匀就行。搅合搅合。小嫩鸡一只,买来就是杀好的,没内脏,从鸡腹部对半切开,冲洗干净,擦干待用。

2、把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的好处都是。

3、把之前拌好的腌料,倒入鸡肚子,然后按摩一下,涂抹均匀。

4、然后让多余的腌料流到鸡背后去。

5、把鸡翻个身,再按摩一下,涂抹均匀一下。

6、尽量用手挤净袋内空气,然后扎紧,这样保证腌料贴合鸡肉,更好入味。

7、最后,外面再套一个袋子,防止汤汁淌出,也为了存放卫生。外面的袋子外面尽量不接触到鸡。冷藏腌制一晚,或者一下午。

F. 鸡胸肉的腌制方法和配料是什么

主料:鸡胸肉150克。

辅料:生抽1勺、料酒1勺、姜1个、蒜1个、薄荷叶6片、老抽1勺、盐1点、花椒1勺、十三香1勺、番茄汁1勺。

烤鸡胸肉的做法

1、备好食材。

G. 腌制鸡肉需要什么

腌鸡肉用什么调料
1、加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许,另外打一个鸡蛋清一起搅拌。
2、用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许。
腌料的做法
1、把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜,洋葱,辣椒和姜更加深入鸡肉中去,碾碎很重要,越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味,而不是在某个部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的调料都放在碗中,用搅拌棒搅匀。油应该和其它所有成分混合在一起,而不是单独分开的。你可以把所有调料放在搅拌器里几秒钟,充分搅拌。一些厨师喜欢把所有成分放在一个罐子里,然后使劲摇。
3、不要担心是否按照配方配置好了腌料。做饭的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有没有的成分,看看自己有什么,然后轻松替代。以下我们为你介绍可以替代的食材:你可以用柠檬汁代替醋,或者反过来。用任何油代替橄榄油,或者反过来。用蜂蜜或者枫糖浆代替糖,或者反过来。

H. 怎么腌鸡肉好吃

腌制的鸡肉怎么做好吃
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、以及各种维生素和粗纤维。
薯仔烧鸡块
材料:鸡半只、薯仔2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
做法:
1、鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。薯仔去皮,切块。
2、锅热后倒油,放薯仔,用小火煎至两面焦黄,盛出。
3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放薯仔,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。
豉油鸡
主料:鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,
4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满
7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!
可乐鸡
主料:可乐(一罐,大约300毫升)、盐、生姜等
制作步骤
1 洗净,用清水浸泡2个钟头
2 放入电高压锅,加适量清水
3 按下键煮
4 等自然冷却,打开盛出
5 加适量白糖或者冰糖即可
营养价值:
鸡肉肉质细嫩,鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

I. 在家做炸鸡腌制鸡肉时,有哪些调料需要准备

很高兴来回答这个问题,其实用几种简单的调料也能腌制出美味的鸡腿,先把1000克鸡腿泡净血水沥干水分备用。准备一个干净的盆,把鸡腿倒入盆中,加盐100克鸡是一种我们平常生活中,经常会吃到的荤菜,尤其是那些不爱吃肉的朋友们,又想要减肥的往往就会选择用鸡肉来代替肉作为荤素搭配。

把鸡腿打上花刀,涂抹少量的盐和耗油,加入姜葱料酒和生抽,喜欢吃辣的可以加点辣椒和辣椒面,在加入淀粉,加入淀粉的目的是为了让鸡腿吸收料汁。辅料:料酒2勺,盐1勺,黑胡椒粉1勺,葱姜蒜适量,香油1勺,白醋1勺,生抽2勺,老抽1勺,孜然粉适量,豆瓣酱2勺。

取鸡腿放入,鸡蛋,面粉,加少量盐,调成一个简单挂糊,让鸡腿裹上面糊,放入油锅炸制,美味即成腌好的鸡腿先在淀粉糊里挂满糊,再在装面粉的盘子里按压,使它两面粘满面粉。这样就可以开炸了。腌制之前先将鸡腿剔骨,清洗干净,然后准备腌制。腌制根据个人口味可以使用市售的奥尔良腌料或者辣味腌料。如果不想使用买的腌料,也可以自己腌制,通常使用盐。

J. 白芷搭配什么香料腌鸡肉最好

白芷一般会搭配生姜、白蔻等具有较好去腥臊的香料,一般来说它的用量不需太多,鸡肉食材一斤肉约1.5克即可。

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白芷这种香料它十分常用,它不仅是一种常用的矫香,可以使用它来很好的应对腥臊这样的状况,同时还还有不少其他的用途,例如用它搭配一些油腻含量较高的香料,用以促进脂香的形成,还能如香菜籽、南姜、良姜、小茴香这类的香料,用以出尽清新的香气等,它的用途虽然多样,但是对于用量很多朋友却觉得十分棘手,将火候加入时间这些因素屏除之后,白芷的稳妥用量,让这把双刃剑发挥更好的作用。

白芷用于增强清新香气,一般会搭配南姜、良姜、小茴香、香菜籽、莳萝籽、香茅草这类香料,这种情况下白芷的用量不宜多,一般来说一斤肉大约配置0.5克的白芷即可。

白芷用于促进脂香的形成,这种用途一般在油脂含量较高的食材上,一般常见的如猪脚、五花肉,常见搭配草果、草蔻、小茴香、香叶、山奈这类的香料,用量上一般适中即可,通过熬制的时间来形成脂香,在猪肉上用量大约为一斤1.5克,牛肉则是1克即可。

白芷用于麻辣口味形成特色的回口香气,这种用途下白芷会搭配入砂仁、香砂、丁香、香茅这类的香料使用,用量上可以稍微多些一般一斤食材可用2.5克左右的量。