1. 拌面料汁怎么调
这次给大家分享两款拌凉面的汁，满足不同人群的口味。
芝麻酱拌面汁
顾名思义这是以芝麻酱为主演的拌面酱。芝麻酱对老北京吃面来说，就如同山东人的大葱大蒜，没有芝麻酱的拌面是没有灵魂的。而且芝麻酱香味浓郁，对喜欢清淡口的中老年人是再合适不过了！
【做法】
2勺芝麻酱打底，1勺提前凉透的盐水，1勺生抽、半勺酱油、大半勺白糖、半勺香醋，充分搅拌均匀。能吃辣的朋友再加点辣椒油或者双椒酱，最后再加入拍碎的蒜末、切碎的小葱末和花生碎或者熟芝麻，攉拢几下浇到提前过凉的面条上拌匀即可。
【小贴士】
在做凉拌菜或者凉拌面的时候，大家如果需要加食盐的时候，尽量用热水提前化开凉透，吃生盐对身体的刺激性大。
麻辣拌面汁
顾名思义这一款拌面汁，是麻辣口，更适合年轻人。这款拌面汁的灵魂是麻辣油的炼制。
【做法】
锅中加入适量的食用油，温油将适量的干花椒下锅炸香炸焦后捞出
然后在热油中放入葱姜段炸干炸香，后捞出。
在这个过程期间，取一个大碗，在碗中放入提前准备好的辣椒面（最好是粗细两种）、白芝麻、适量食盐，将热油分两次浇到辣椒面和白芝麻上，搅拌均匀，麻辣油制成。
然后加入一勺生抽、一勺陈醋、几滴酱油调色、三分之一勺白糖、葱花蒜末点缀，搅拌均匀，将凉面放入再次拌匀皆可。
感觉做麻辣油麻烦的朋友可以直接用热油泼到辣椒面上，再滴入花椒油也可以。
这两款拌面汁应该足矣满足绝大多数人的口味，不仅可以拌面、做凉拌菜也非常好用。
2. 谁知道干拌面的酱汁怎么熬的，先谢谢啦
原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。
辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。
或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。
吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。
还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。
忘了加一句，酱不太容易坏，一次可以做好多，冰箱一个礼拜没问题，冻起来1个月没问题，适合单身人士多做，然后想吃就拌，可以采用在方便面里，如果选我会用辛拉面。
3. 拌面的酱汁怎么做好吃
香辣拌面酱的做法步骤11.分别材料洗净，洋葱红椒切米，姜蒜切末。
香辣拌面酱的做法步骤22.番茄酱，肉末备用。
香辣拌面酱的做法步骤33.黄豆酱， 葱和香菜洗净切碎备用。
香辣拌面酱的做法步骤44.锅里放油爆香一部分姜末。
香辣拌面酱的做法步骤55.放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒，煸炒至肉末焦黄。
香辣拌面酱的做法步骤66..煸好的肉开盛出备用。
香辣拌面酱的做法步骤77.锅里放油，放入姜蒜爆香，放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。
香辣拌面酱的做法步骤88.锅里放油，放入最后一总分姜蒜末爆香。
香辣拌面酱的做法步骤99.倒入黄豆酱，加入适量番茄酱和少许糖。
香辣拌面酱的做法步骤1010.不停滴拌炒，炒至酱和油呈清亮色。
香辣拌面酱的做法步骤1111.倒入肉末翻炒。
香辣拌面酱的做法步骤1212.倒入香菜和葱炒匀，调入鸡粉即可出锅
4. 怎样做出好吃的的拌面酱汁呢
拌面酱汁的做法
一、酱香味酱汁
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
二．麻香味酱汁
芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。
5. 拌面酱汁的做法
6道酱汁佐料做法，鲜香味美，简单好做，拌面拌菜特别香
辣椒油
用料
辣椒粉、菜籽油、花生、芝麻、盐、香油
步骤
1. 花生烤熟，去皮敲碎，将辣椒粉，盐，香油拌匀。
2. 将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会。
3. 倒入三分之一的油，边倒油边搅拌，然后油在稍稍加热一下，再倒入三分之一，最后将剩下的油在烧热一下，倒入辣椒油中，紧接着放入花生碎，熟芝麻，搅拌均匀即可。
意大利肉酱
用料
猪肉馅、番茄、洋葱、蒜末、油、番茄沙司、糖、黑胡椒粉、罗勒碎、鸡精、料酒、葱姜
步骤
1. 准备猪肉馅一斤，洋葱与番茄切成小块，蒜头剁成末。
2. 起油锅，葱姜爆香，撇去不用，下洋葱煽出香味，炒到洋葱透明，放入蒜末。
3. 蒜泥炒香后放入肉馅，炒到肉馅变色，加入番茄炒到番茄起沙，再加入番茄沙司，放番茄酱也行。
4. 稍许炒一下后，放盐，糖，少许料酒与水，小火焖煮至肉酱变稠，大约十五分钟，放入黑胡椒粉，一点鸡精，盛起撒上罗勒碎即可。
番茄酱
用料
番茄、柠檬、冰糖
步骤
1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4．熬至粘稠，呈''酱''状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
秘制香菇肉酱
用料
五花肉或瘦肉、芥菜头、鲜香菇、郫县豆瓣酱、酱油、胡椒粉、大蒜
步骤
1．准备好食材，肉 、香菇 、介菜头切丁。葱姜蒜切末。
2．锅里热油，要多放一些。放入葱 、姜 、蒜 末爆香，放入肉末煸炒至七分熟。
3．加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡的不咸了！如果用竹笋代替也很好！香菇可以多放一点。
4. 加入一勺胡椒粉，一小勺酱油提味，在放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒匀关火，凉了装入容器中。
私房牛肉香辣酱
用料
精瘦牛肉末、红辣椒、大蒜、大葱、番茄、豆瓣酱、盐、糖、五香粉、姜、白芝麻
步骤
1. 辣椒用料理机打成末；牛肉剁成肉末，葱和蒜同样剁成末；姜切片，熬好以后挑出来扔掉；番茄切小丁。
2. 锅中放大量油，油一定要多，放入葱姜蒜翻炒到香味溢出，再放入牛肉末，快速划散。
3. 当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末，再加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
4. 辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放鞭翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少。
5. 一直熬，蒸发水分，没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再熬一会儿就好啦。
自制辣椒酱
用料
红辣椒、清油、白糖、姜、蒜、甜面酱、盐、味精、醋、花生、熟芝麻
步骤
1. 先将红辣椒洗净去蒂，用绞肉机绞碎。
2. 锅中先放一半熟油，油热倒入甜面酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿。
3. 然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒入剩余的一半油，继续翻炒，直至将水份收干，（大约需要一小时左右）。
4. 最后倒入花生、芝麻，关火后加入味精即可。
6. 家里没人，怎样作出简单好吃的拌面酱汁呢
普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。 贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 傻仔干面酱 材料： A：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；B：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。 做法： 将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 用途： 酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。 南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。 做法： 将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。 海鲜干面酱 材料： 海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。 做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。 用途： 这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。 蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。 做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。 沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。 做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 虾米干面酱 材料： 虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。 做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。 用途： 可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。
麻烦采纳，谢谢!
7. 什么酱拌方便面好吃
突破传统：看泡面七十二变(组图)
1、 果酱脆面
材料：洋芋片 1盒；葡萄果酱 1罐；牛奶 1盒；泡面 1/2包
做法：(1) 将洋芋片一半放上压碎的面条，另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。
(2) 将牛奶倒入杯中，加入碎面条，就是1杯特制的玉米片早餐了。
(3) 使用泡面种类：任何一种泡面皆可
(4) 你可以任意调配自己喜欢的果酱，蓝莓、橘子、苹果，甚至花生酱都值得一试喔！
2、五味凉拌
材料：花生米(炒过的) 1杯；青蒜末 1/2杯；生辣椒末 1大匙；香菜末 1大匙；泡面 1/2包；泡面胡椒盐粉包 1包
做法：(1) 将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。
(2) 建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面
(3) 因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味，以免花生及泡面因水的缘故变得不脆，影响口感。
3、 泡面面包
材料：热狗面包 1个；沙拉酱 1大匙；蕃茄酱 1大匙；泡面面条 1/2包；泡面调理包 1包；泡面酸菜包 1包
做法：(1) 将泡面面条用热水冲泡3分分钟后沥干。
(2) 将面条、牛肉调理包、酸菜包依序夹入面包中，淋上沙拉酱及蕃茄酱即可。
(3) 使用泡面种类：清炖牛肉的比较合适
(4) 你可以购买任何一种自己喜欢的面包，例如法国面包可以做成潜艇堡、吐司可制成三明治，甚至可买单个圆形的杂粮面包，把面包中心挖空，填入泡面当面包馅，也是一种很不错的吃法喔！
4、西式餐面
材料：鲑鱼片 1片(约180公克)；四季豆 6条；红萝卜 1/3条；玉米 1/2条；太白粉 1小匙；水 1/3杯；米酒 1小匙；盐 2小匙；泡面面条 1/2包；泡面蒜辣酱料包 1包；泡面调理包 1包
做法：(1) 鲑鱼片用米酒及盐1小匙腌10分钟，将色拉油倒入平底锅中烧热，放入鲑鱼煎至两面呈金黄色即可。
(2) 四季豆、红萝卜切段，玉米块切成2等份，放入热水中煮熟，热水中加1小匙盐。
(3) 将面条用热水冲泡3分钟后沥干，用蒜辣酱料包拌匀成干拌面。
(4) 将上述煮好的材料依序排入餐盘，将泡面调理包煮开，加入水及太白粉芶芡，淋在鲑鱼片上即可。
5、泡面茶碗蒸
材料：蛋 4个；水 1杯；调味料包 全部
做法：(1) 将蛋打散加入水及调味料包一起打匀。
(2) 将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面条块，另一杯则维持纯蒸蛋，泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想象过的好味道喔！
6、泡面沙拉
材料：水蜜桃优格 1罐；白花椰菜 4朵；四季豆 4条；红萝卜 1/3条；泡面面条1/3包
做法：(1) 将泡面面条压碎，白花椰菜、四季豆、红萝卜洗净，用热水川烫冲凉备用。
(2) 将所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃优格即可。
(3) 使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可
(4) 这是一道低卡低脂的料理，优格的口味可任意挑选。也可在优格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一种很美味的沙拉酱，您不妨试试看！
另附二篇：
星期三^_^关东泡面
Wednesday
晚上作客的时候女友烧得一手好日本菜，吃得老公乐不思蜀，KALLEN在心里忿忿不平：其实这又有什么了不起，不用一副假洋鬼子的样子。做事情需要巧心思，象KALLEN这样聪明的料理大师，是会将一包泡面都做得日本的关东菜风味。
材料：泡面1包，甜麻糕或是年糕1片。
调味料：茶包1个，黑橄榄3颗，小番茄4个，梅子2颗，甘蔗1小块。
作法：把甜麻糕和泡面一起煮开，等面快熟的时候，把茶包放进去浸20分钟，拿出茶包后再加入黑橄榄、小番茄、梅子和甘蔗煮开即可。
TIPS：你会觉得看起来怪怪的吧！实则不然，你想想看，茶包的清新可以把肉味的卤香衬托出来，而且黑橄榄、小番茄、梅子和甘蔗是模仿意大利面的做法，而那种清爽的面里加香韧口感的吃法是标准的日本关东菜。
星期五^_^美味红肠泡面
Friday
如果老公不在家，周末就变得很乏味，一个人的时候觉得日子很长，生怕闲下来，不知道干些什么好。古代的词人说：“梳洗罢，独倚望江楼……过往千帆皆不是，肠断白萍洲。”真羡慕古代的闺阁女人，连绣花、荡秋千这样的事情都可以分成两天来做。红袖倚妆，不觉已黄昏。然而KALLEN是时间压迫下的新女性，想归想，仍然要做家务、给编辑赶稿子，一不小心，也是傍晚，还没吃饭呢！一下子饿上来，没有什么比可乐、泡面更救命的。
然而泡面要冲得好其实并不简单。比如加不加蛋的味道就很不一样哦！
材料：泡面1包，鸡蛋1个，小红肠4根。
调味料：洗干净的新鲜蔬菜叶片（如豆芽、生菜叶片）1小把，咸中带甜味的酱瓜小半瓶。
作法：蛋煮成荷包蛋备用，先将酱菜和水煮约1分钟，再加入香肠块，等香肠大约七八熟时用汤匙将浮在水面的油捞掉。然后放入面块和调味包一起煮，放入蛋和蔬菜。这样美味的蔬菜鸡蛋香肠酱瓜泡面就煮好了。从雪柜里取出一罐可口可乐陪着喝喽！
TIPS：爱吃又想省时间的话花样当然不止这一样，KALLEN记得有一个星期日的早上，先生煮了一包出前一丁海鲜面，里面配了新鲜的虾子和木耳菜，味道更是不得了啊！
8. 方便面怎么做拌面
以汤面方式食用，其实只要选择具有肉燥调味酱包的泡面，任何一款您都可以将它变成附汤的套餐，试试看不同的吃法，人生怎能一成不变呢?以下是学习啦小编为您整理的方便面干拌面的做法，希望您喜欢。
方便面干拌面的做法
材料
贡丸1个，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡面面条1包，泡面调味料包全部
做法
1.)将贡丸放入热水中煮熟，捞起放入汤碗中，加入胡椒盐粉包，倒入煮贡丸的热水，撒上芹菜末即可。
2.)泡面面条用热水冲泡约3分钟沥干放置餐盘上，淋上肉燥酱包即成干拌面。
葱油拌面的做法
材料
鸡蛋面，葱，油，酱油，盐，鸡精，现成的鸡汤
做法
1.用现成的鸡汤煮面条。
2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
酸辣拌面的做法
材料
主料：圆切面100克，配料：豆芽，黄瓜丝，炒熟的肉末，调料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少许，辣椒油2大勺，福临门豆豉酱1小勺，花椒粉1茶勺
做法
1、将各种调料混合均匀成拌面汁;
2、黄瓜切丝，绿豆芽焯水;
3、面条煮成9分熟，捞出;
4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可
小诀窍
干拌面一定不要煮的太过，如果干的话可以少加一些面汤哦!
9. 方便面拌面怎么做简单又好吃
简单的泡面拌面
当家里只有泡面和冰箱里零零散散的鸡蛋时
用料
鸡蛋 1只
泡面 一包
醋 5g
最简单的泡面拌面的做法
拿出你的泡面
水开后，泡面中火两分钟
取出后，沥干
蔬菜包，继续煮
另，两包调料包按照个人口味适量导入碗里
加醋
放入煮熟的蔬菜包搅拌装盘
另，平底锅荷包蛋一个
小贴士
调料不宜太多，正常按照煮泡面的习惯再少一点