⑴ 请问用电炒锅炒菜和用煤气灶炒菜哪种方式更有营养
煤气灶炒菜更营养，因为煤气灶上的锅受热均匀，所以菜也受热均匀，成熟也一致，这样炒出来的菜又营养又美味。如果用便宜的天然气，还是很经济的。
⑵ 为什么电磁炉做出来的菜不如煤气灶做的好吃呢
烹饪过程中火候的掌控尤为关键，一道菜好不好吃，关键在于火候及食材的把控，其中火候占了50%
大家都有一种感觉，在家里用煤气灶做的菜永远没有饭店里面厨师做的菜好吃。那是因为平时家里的煤气灶的火比较小，而饭店的灶头火更大更猛，对于一些火候要求特别重要的菜来说就特别关键。
凡是大火爆炒的菜做出来就比较好吃，那是因为在菜的烹饪过程中，大火可以瞬间锁住蔬菜的水份，让菜快速熟透，同时可减少营养物质的流失，口感更佳更饱满。
尤其是青菜，在加热的过程中要迅速成熟，可以使青菜保持原有的绿色，看起来更美观，吃起来更脆更鲜。
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮工作15年的从业者，对各类美食的制作有很丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
烹饪技巧有很多种，煎、炸、烹、煮、爆、炒、熘、等等方式，烹饪中炒最主要讲究的锅气，大厨手拿起炒锅就能让人感觉到人锅合一炒出的菜一定美味，朋友所提到的爆炒是指的炒菜的时候大火在锅中快速翻炒使菜品外面味道正好，里面刚刚熟，锁住了菜品的水份和营养，这样做出来的菜品口感清脆，美味健康。下面介绍一下爆炒的几种菜品，爆炒各种青菜、爆炒各种肉类，爆炒小海鲜等等。希望我的回答能帮助到您。
你好很高兴能帮你回答这个问题
我们在外面吃饭看到饭店厨师用灶的火??都很大很猛是吧？原因是能让菜快速的成熟，减少蔬菜维生素的流失，让菜的口感更好，有些菜要想清脆爽口必须要在很短的时间内完成才能保证食材的水分流失少，从而达到想要的效果，家里液化气灶火力小食材水分流失大，所以口感就不如饭店的口味了。
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
中餐烹饪方法本就多讲究以猛火炉灶，所以在本质上大火爆炒的菜会更好吃一些。中餐烹饪最讲究的就是火候与刀工。
对于中餐烹饪而言，火候把控至关重要。有好的原料、辅料、刀工，公火候不够，菜肴不能人味，甚至半生不熟；若过火，叫个能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。
火力分类
猛火。也称武火或旺火、急火。
中火。也称文武火。
慢火。也称小火或文火。
微火。也有称弱火。
火候作用
1、掌握火候的作用，指的是恰当使用各种火力和科学合理地掌握各种火力使用时间的长短，对烹制菜肴的作用。
2、准确把握菜肴的火力大小与时间长短，使原料的成熟恰到好处，就可免除夹生与过火。
3、一般的菜肴原料经加热之后部分营养成分分解，恰当使用火候，可减少其营养成分的损失。
4、火候不够，菜肴加热达不到要求的温度，原料中的细菌就不能杀灭。掌握好火候，有杀菌消毒的作用。
那为什么大火爆炒的菜更好吃？用燃气灶炒出来的菜比电磁炉炒出来的菜好吃一些，这是为什么？其实很简单的。
一、大火可使炒锅均匀受热，可使菜肴受热均匀，而不易生熟掺杂。
二、大火爆炒可 快速让菜成熟，可以让菜口感更嫩。
三、使用燃气灶的炒锅多以圆底锅为主，当然也有平底锅，而电磁炉均为平底锅，相对而言，燃气灶的锅由于火力催动下更为均匀受热，而电磁炉则以锅底往上受热，易受热不均，这也就是为什么电磁炉做出来的菜没有燃气灶的好。
当然决定一道菜的好坏，不仅仅取决于火候，也取决于调料、手艺。我是TT学长，一个热爱美食的设计狗，关注我了解美食的更多做法！
主要是锅气，大火爆炒味道更好
受热均匀
⑶ 用电磁炉炒菜和用天然气炒菜，哪个做出来的味道更好
但是电磁炉也有它的好处，比如在家吃火锅！在家煎牛排或者荷包蛋！但是也仅仅是这几个好处了，其它的还是得用燃气灶！电磁炉没有明火，做出来好像是焖熟的感觉，液化气就不一样了，明火烧出来的菜比较有味道，但是还不如柴火做的好吃。
做饭时，先大火烧开，等压力锅排气阀开始排气时，调小火力，设定定时6-8分钟，时间到，电磁炉自动关机，这样做的饭很好吃，新装修的房子那时候没通燃气，做饭只能靠电，我还没电磁炉，就用烤箱和电火锅、电蒸锅，做的菜有炖牛肉排骨、烤鸡烤蔬菜烤披萨还有涮火锅。怎么说呢？吃几顿还行，时间久了就无比想念明火炒的菜。
⑷ 做饭用电磁炉和煤气哪个最合适
做饭用电磁炉做饭与用煤气灶做饭相比的优点： 1.与煤气灶相比用电磁炉更省钱。 2.电磁炉清洁起来比煤气灶容易一些。 美的电磁炉价格 3.电磁炉具有定时功能，这样我们做饭会更省力。 4.用电磁炉做饭更安全，用煤气灶会有泄漏、爆炸、灼伤等危险。 电磁炉做饭与用煤气灶做饭相比的缺点： 1.用煤气灶炒出来的菜，要比用电磁炉的味道好。 2.用煤气炉炒菜要方便一些，更符合我们的烹饪习惯。 用电磁炉做饭更省钱、省力、省时、安全，用煤气灶做饭的味道更好。如果你对菜的口味要求的比较高，那么用煤气灶肯定更好，如果你更看重省钱、省力、省时这些方面，那么用电磁炉更好更，做饭最合适。
⑸ 为什么电磁炉炒菜不如煤气灶炒菜好
主要就是因为电磁炉它这个炒菜，它这个火力不太好控制呀。你这个煤气灶的话，往往是随时可以调节火力大小的，而电磁炉就比较难调解啦。一会儿火力太大的话，要想调小很难调小火力太小的时候，要想马上调到也很难的。也就是说这个火候不太好把握。所以炒菜的话，最好还是用煤气灶比较好一些。他的火也是贴的锅面的。嗯，电磁炉往往都是集中在底板上中心。
⑹ 为什么用燃气炒菜要比电磁炉更好吃一些
日常生活中炒菜是很常见的事情，大多数的人都觉得电磁炉炒菜味道都不怎么样，如果用燃气炒菜的话会更好吃一些。这其中的原因很简单，因为燃气炒的菜火力更旺一些，电磁炉的火力通常都比较弱，炒的菜速度比较慢，所以口味已经流失了很多。但是电磁炉在日常生活中好处也非常多，平时吃火锅煎牛排荷包蛋很方便，如果有条件的话是可以选择用燃气灶。
特别是对那些上班族来说，电磁炉是比较实用性的，也可以自动关机。有很多新房子在装修的时候也没有通燃气做饭，当然只能依靠电磁炉，平时炖排骨烤玉米涮火锅真的是很方便解决。炒菜的过程中，希望大家一定要注意用电安全，各项设施有保障之后也可以根据自己的生活条件来选择。毕竟每个人的口味都是不同的，有些人也比较喜欢吃电磁炉炒的饭菜。
⑺ 做饭用煤气是不是比电磁炉做出来的好吃，你怎么认为呢
中餐美食讲究博大精深，煎炒烹炸，焖溜熬炖，做法多种多样，因为每个人的生活不同，所采用的烹饪方式，也大不相同，常见有天然气、电磁炉、压力锅等，甚至有的朋友，还艰苦到用电饭锅炒菜，也就勉强能吃，菜品想要好吃，火候温度要讲究，今天聊一聊怎样才能把菜烧得更好吃。
天然气
能达到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出来的菜，颜色好看，味道也好，方便快捷，省时省力，像勾芡类的菜品，完全不会黏糊糊的，入口滑爽，缺点就是不易携带，有泄漏燃气的危险。
建议大家在炒菜时，尽量选择明火烹饪，菜品受热均匀，不管色泽还是味道，都比电磁炉要强，很多人对这块不懂，认为差不多少，怪不得炒的菜，要么半生不熟，要么直接糊了。
⑻ 电磁炉炒菜和煤气灶做饭有啥差别
一个是用电 一个是用燃气。
个人角度来分析煤气炒的要好吃些。从节能分析电磁炉经济环保高效不过以后可能逐步会使用电磁炉这肯定是未来趋势。两个都说了之后其实两个炒的菜味道相差不大。你每次进入那些五星级大酒店用餐的时候是否感觉得出来哪些菜是煤气炒得哪些是电磁炉炒得呢。以前没有接触过总认为煤气炒得好吃，后来在一家商用电磁炉工厂做售后工程师。就是维修用户已经购买的电磁炉后期维修。都是大酒店部队等高端场所在使用。电磁炉要是做的菜不好吃。我想也没有人会用了。
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⑼ 煤气跟电磁炉哪个炒菜比较好吃呢
经过以上的对比，我们发现电磁炉和燃气灶各有优劣，但是在我们的生活中，这两者都是没法缺少的，炒、煎一般用燃气灶效果好一点，煮、炖一般用电磁炉速度会更快，偏向于用哪个主要是看个人习惯。自己用什么顺手就是哪个更适合你。
⑽ 为什么电炒锅，或电磁炉没有煤气罐做炒出来的菜好吃呢
因为电炒锅和电磁炉的火力和自然的的力不同，没有那个的火力有的只是热度，自然就不同了，就好像柴火又比天然气的炒菜好吃是一样的啊