① 鸡炖什么好吃
鸡肉经过炖煮后会更加入味，和不同的食材搭配会炖煮出不一样的味道，重点是炖出来的鸡肉营养更全面。从营养的方面考虑鸡肉可以和很多食材一起炖煮，比如香菇、薯仔、南瓜等，接下来就推荐几道炖鸡的美食。
美食一：香菇炖鸡
食材：鸡肉、香菇
辅料：青红椒、葱、姜、蒜、辣椒
调料：香叶、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖
做法：
(1)切好的鸡块凉水下锅，开大火煮开撇去浮沫；
(2)捞出鸡块，过凉水多清洗几遍；
(3)起锅烧油倒入清洗干净的鸡块，煸炒至鸡肉微黄后加入香菇和辅料翻炒均匀；
(4)加入适量的料酒和胡椒粉去腥，适量的老抽调色，搅拌均匀后加水；
(5)将香叶八角和花椒等调味倒入锅内大火煮开，之后转小火慢炖20分钟。
美食二：南瓜炖鸡
食材：鸡块、南瓜
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角
做法：
(1)鸡块清洗干净后放入锅内煮开；两分钟后捞出鸡块清洗干净并沥干水分；
(2)南瓜清洗干净切成小块备用；
(3)热锅凉油倒入辅料炒香，随后加入鸡块煸炒，加入适量食盐调味；
(4)锅内加水没过鸡肉，大火烧开后倒入生抽、老抽等调料调味；切记要加入适量的料酒，可以中和鸡肉的腥味；
(5)鸡肉炖到八成熟时，加入切好的南瓜块，盖锅盖小火慢炖十分钟即可出锅。
炖煮后鸡肉的美味当然是不言而喻了，只是吃鸡肉有些地方也是需要注意的。
(1)鸡肉是滋补性的食材，所以感冒发热和体内燥热的人不适合吃炖鸡；
(2)同时在吃补铁药物的人不适合吃炖鸡；
(3)鸡肉中蛋白质的含量很高，肾脏不好的人建议少吃炖鸡，避免蛋白质过高增加肾脏的负荷。
其实只要是喜欢的食物都可以和鸡肉炖煮，喜欢蔬菜的可以加入薯仔、香菇、洋葱或者粉带、豆皮之类的；喜欢养生的话也可以加入枸杞、红枣或其他有滋补作用的中药材，小火慢炖就能成就一道药膳，需要注意的是身体燥热的人尽量少吃炖鸡来滋补身体。
② 炖鸡用什么配料好吃
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说如果要喝清汤那可以选择什么配料不放，直接放点盐就可以，一般人炖鸡汤都会放各种各样的调味料，比如什么八角、花椒，胡椒粉之类。
炖鸡汤放什么材料好吃：
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：
1.搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
家常炖鸡的做法 ：
鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）
锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入鸡块翻炒，加盖。
鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，最后炖熟了汤也刚刚好。）
如果有帮助，记得点个赞鼓励下
③ 鸡汤炖什么比较好
鸡怎么炖好吃呢？先抛我的答案：要把鸡炖得好吃，关键有两点，第一是要选好食材，第二是把握好烹饪细节。
炖鸡的营养价值
由于社会的发展，生活水平的不断提高，吃鸡已经再不是一件难事了，想起以前只有重大节日或者贵客迎门的时候，才能享受到吃鸡的待遇。现在吃鸡已经是一件极其平常普通的事情，鸡也由于易得易做，已经频繁的出现在各家的餐桌上，而炖鸡就是居家日常菜谱中比例非常高的做法。
做得好的炖鸡，鸡肉入味酥香脆嫩，且汤汁鲜美，且鸡肉的脂肪含量低，炖出来的鸡营养丰富，适合各种不同人群的食用。
从我多年的做饭经验来看，要想把炖鸡做好，核心因素有2个：
第一：选材，所谓材料选的好，做饭少烦恼。好的食材是做好一道美食的最核心的关键，毫不夸张的讲，一道美食是否好吃，食材起码占到了70%的决定因素。所以说烹饪一道美食其实从买菜就已经开始了。炖鸡也是一样的，要想把炖鸡做好的核心就是那只鸡，鸡买好了，即使技法不是特别精湛，做出来的鸡也不会难吃到哪里去。
鸡要选用农家野养土鸡，这种鸡由于运动大，肉质紧致，且鸡在野外能吃到很多野草蔬菜，肉质是很鲜香的。由于野养土鸡生长的周期偏长，鸡肉里面的氨基酸含量是非常高的，这是鸡肉鲜香味道的来源。
不要选用小嫩鸡，也不要选用三黄鸡，这两种鸡适合炒，适合烤，不适合炖煮。
那么有同学会问，怎么挑选鸡呢？农村那就不用说了，随便找一个养鸡的农家买的就是野养土鸡，大家都是近邻，知根知底也不会骗你。
城市菜市场，选鸡脚是黑的那种，黑鸡脚还有一种是乌骨鸡，不过这两种很好区分，乌骨鸡是全身都是黑的，骨头都是黑的，主要用来炖汤。按照鸡脚来选虽然不是万全之策，但是也八九不离十。
要搞清楚野养鸡，野养土鸡是有区别的，真正的野养土鸡是很难寻的，能选到野养鸡就不错了。
由于现在城市菜市场没有活禽，所以不可能现杀现卖，但是不要选冷冻很久的。
第二点：细节把控，炖鸡尽量少放调料，调料太多会掩盖掉鸡肉本身的鲜香，火候不宜太大，大火烧开中小火慢炖。香菇选用干香菇，干香菇香气会更香浓。
下面我就来分享我经常在家做的一道香菇炖鸡的方法：
香菇炖鸡食材：
土鸡、干香菇、食盐、生姜、大蒜、料酒、生抽、香菜、青辣椒红辣椒（可不放）
香菇炖鸡制作方法：
第一步：处理食材，鸡肉切块，切小块好入味，用盐生抽料酒腌制10分钟。香菇泡水，香菇泡的水不要倒掉（这个水是清洗掉香菇泥沙之后，泡发香菇的水，你不要把那个含泥沙的水倒进去哦）。生姜切片、大蒜切片。辣椒切块，香菜切段，辣椒选大辣椒，也叫菜椒，这种辣椒不辣。也可不放辣椒，辣椒不是这道菜的关键。
第二步：起锅下油，油温要高，见锅边微微冒烟，下姜蒜爆香，在闻到姜蒜香气的时候下切好的鸡块，爆炒2分钟，下料酒，爆炒到料酒挥发出香味之后，倒入香菇一起翻炒，下生抽调味，然后倒入泡发香菇的水，撒盐，煮开。
第三步：另起一个砂锅，把煮开的一锅香菇鸡肉倒入砂锅中，小火慢炖30分钟，然后下一点辣椒块，翻炒一下，再焖个5分钟，撒上香菜，就可以上桌开吃了。收汁的时候不要收得太干，锅里要留一点汁。
大家看到没，做一道好吃的炖鸡，就是这么简单，好吃的东西，其实用到的东西是很少的。我做菜一向主张简单成菜，步骤要少，调料少。步骤少，谁都学得会，做法不麻烦，在家就能做。调料要少，不仅要吃食材的鲜香为，吃起来也更健康。
小贴士：
1、鸡不要焯水，这一步很多朋友估计不注意，焯过水的鸡肉会很柴，鸡肉只有炖汤的时候焯水。估计也会有人说焯水去腥，放心，有生姜和料酒呢，好的鸡肉并不腥。
2、调料使用：不要下一大堆调料，虽然现在调料便宜易得，但是再好的调料也比不上食材本身天然的味道，调料太多只会把食材本身的味道掩盖掉。
3、料酒使用：使用料酒目的是为了去腥，同时料酒能带来一点酒香气，但是使用料酒是有技巧的，最好是高温大火爆炒的时候下料酒，这样料酒在高温下才会烹出一股特殊的酒香气出来，温度不够是没有这个味道的，一定要料酒挥发出这股问道之后再下其他的调料。
这个技巧我是尝试了多次之后发现的，你们也可以亲自试一下，会发现味道区别蛮大。为什么有的朋友会说一道菜酒味太重了，就是因为酒味没有挥发出去。
4、砂锅炖更好吃，砂锅的好处是温度更加均匀，炖出来的鸡肉口感会比炒锅炖的好。
④ 清炖鸡汤加什么东西好吃
炖鸡汤时，搭配这7种炖料，鸡汤鲜美又滋补，比鱼汤还好喝。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鸡汤对于产妇来讲，吃最滋补的一道营养美汤品了。几乎每一位刚生完宝宝的宝妈都喝过几次鸡汤。有的宝妈甚至，一个月里能吃30只鸡。是不是听上去很恐怖啊？其实对于有条件的宝妈来讲，一月真的可以吃那么多。因为宝妈此时身体虚弱，也需要汤品来滋补营养了。
那么鸡汤到底怎样做才好吃呢？很多人炖的鸡汤，鸡肉腥气还是肉发柴，到底怎样做才好喝呢？很多人一直没做对。接下来就和大家分享，炖鸡汤的正确做法。好了，话不多说。喜欢喝鸡汤的朋友之间往下看吧！
——鸡汤的正确做法——
准备食材:老母鸡肉1只，老姜一块，料酒少许，红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，当归两个，枸杞一小把，山药两块。
操作步骤:
1.首先将准备好的老母鸡一只，然后将其剁成小块。放入清水中，冲洗两到三次备用。这里的老母鸡块一定要剁成小块，这样做出来的鸡肉才更加入味。而且汤品更加有营养。
2.准备料头:老姜一块将其切成姜片备用，小葱，两根将其打成葱结放入碗中备用。
准备配料:红枣六颗，党参两个，黄芪少许，桂圆一小把，当归两个，枸杞一小把，山药两块，将其放入盘中备用。
3.炒锅中加入适量的清水，然后将姜片放入里面。葱结也放入里面，将处理好的鸡块冷水下锅。然后将其大火煮开，水开之后，撇去里面的浮沫。
4.浮沫撇去之后，然后盖上盖子。继续中火炖煮三分钟。然后立即捞出就可以了。
5.锅中加入适量的食用油，将姜片放入里面，煎出香味。然后再将准备好的鸡块放入里面，放入准备好的配料。加入足量的清水。
6.盖上盖子将其大火煮开。大火煮开之后，撇去里面的浮沫。然后再开中小火炖煮50分钟，五十分钟之后，五十分钟之后，加入少许的精盐调味。
7.加入精盐调味之后，就可以将其出锅装碗食用了。一道美味可口的炖鸡汤就做好了。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？
——美食小技巧——
1.炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来。大家这一步一定不要做错了。
2.炖鸡汤时，一定要搭配以上七种配料。这样做出来的鸡汤，鸡汤鲜美又滋补，比鱼汤还好喝哦。
⑤ 炖鸡汤放什么材料好吃
⑥ 炖鸡汤里放什么食材好
黄芪、白胡椒粒、枸杞和红枣等。
主料：北京油鸡半只
辅料：干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量
1、准备北京油鸡
⑦ 炖鸡汤的时候，都可以放入哪些配菜
通常我们炖鸡汤的时候，也是可以放一些黑木耳，山药，萝卜还有香菇这些配菜的。鸡汤她也是非常的美味的，首先我们就是准备一只新鲜的土鸡，然后将土鸡切成块儿，然后再放入锅里焯水，焯好水之后将土鸡清洗干净，然后再放入砂锅中。放入适量的水，再放入葱姜蒜，料酒，将它进行去腥，然后这样炖上30分钟左右，然后我们可以放一些自己喜欢吃的配菜，再炖上20分钟，这样大概就差不多了。
所以在生活中，如果我们要炖鸡汤的话，也是需要囤一些比较清淡的食材，因为这样也可以吸收鸡汤里面的油腻，这样也会让鸡汤变得更加的清淡喝起来也是不那么油腻的，喝起来也是非常的清爽的，所以平时我们在炖鸡汤的时候也是不用放太多的调味料。
⑧ 炖鸡怎么炖好吃放什么材料
准备用料：鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干。
1、人参洗净，红枣枸杞回洗答净，葱白和姜切好待用。