‘壹’ 什么炸的好吃
油炸什么东西好吃
我国的美食文化是较为源远流长的，在中国美食中，不但拥有各式各样的着名菜式，一样的菜，还能够用多种多样方式开展烹制，使其有不一样的特点。煎炸便是在烹制时较为常见的一种方法，干炸丸子、炸鸡柳、新鲜水果肉粽、酥炸茄子，全是较为知名且美味可口的油炸食物。那么，这几类油炸食物怎么做呢？下边将做实际详细介绍。
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一、干炸丸子
用材：生猪肉300克、香菇100克、食用油半锅、食用盐1/2汤匙、葱1段、姜1块、木薯淀粉1小盘子、生鸡蛋2个。
1、干菇清洗干净，提早泡开，生猪肉清洗，先切割成一小块，随后剁细；
2、姜蒜切细末，发制好的平菇攥干水份，剁碎碎屑，以上原材料混和，加上生鸡蛋、木薯淀粉和米酒、盐、鸡精、生抽酱油和芝麻油搅拌均匀；
3、把调准的饺子馅揉成等大的猪肉丸子，起油锅，油七八成热的情况下，放入肉丸子，低火炸制；
4、待肉丸子变为橙黄色，捞起来控
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二、炸鸡柳
用材：无骨鸡柳200克、食用油适当。
1、加入适量冷藏无骨鸡柳，空沸腾备用；
2、挑选炸温200℃，立即把冷藏无骨鸡柳(无需提早解除冻结)放入空气炸锅炸篮内，设置炸制时间为15-20分钟(视无骨鸡柳尺寸来调节炸制时间)；
3、炸至10分钟时，拖出炸篮，无骨鸡柳表层刷油或油泵一次，炸制时间完毕，就可以取下服用(刷油时无需待机，立即拖出炸篮实际操作)。
三、新鲜水果肉粽
用材：杂果水果罐头1罐、饺子皮2张、色拉酱30克、食用油30克。
1、杂果水果罐头滤掉水果汁装在碗里预留，碗中倒进色拉酱搅拌均匀；
2、取一片饺子皮摊平，用汤勺舀适当的瓜瓤包成型，锅中倒进适当的食用油，下肉粽炸至双面金黄色就可以；
3、起锅控干油后摆盘，表层用色拉酱做装饰设计就可以。
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四、酥炸茄子
用材：四季豆(紫皮，长)1根、肉馅100克、全麦面粉15克、生鸡蛋1个、水淀粉20克、食用盐1克、葱3克、姜3克、米酒10ml、生抽酱油20ml、番茄沙司15克、食用油250ml、五香粉1克、水30ml。
1、肉沫中添加腌猪肉调味品，搅拌均匀，沿着一个方位拌和至粘稠；
2、面浆中的小麦面粉、水淀粉和五香粉混和，敲出1个生鸡蛋，搅拌均匀；
3、依据面浆的状况，添加少量的水，拌和至粘稠；
4、四季豆清洗，切割成1公分上下的片，随后在茄片正中间横刀割开，不必断开，在茄片正中间塞进饺子馅(不要塞过满，以防煎炸全过程漏出)；
5、将茄盒放到面浆里匀称的粘裹一圈；
6、锅中倒进一定量的植物油，烧至7成热，放进站了面浆的茄盒，文火炸至表层金黄色就可以，将炸好的茄盒放到厨房吸油纸上，吸去不必要的植物油脂，能够依据本人爱好，蘸取番茄沙司或别的酱汁服用。
‘贰’ 什么东西炸起来比较好吃
油炸，只要火候把握的好，外面裹的粉、浆没有调配错，就不会特别难吃。当然，黑暗料理除外。菌类炸起来是很好吃的，直接下油锅里噼噼啪啪的炸一会儿，要注意不要炸焦，然后起锅，撒一些椒盐，趁热吃，香香脆脆的根本停不下来。小黄鱼也是，直接炸比较好吃。新鲜的小黄鱼处理完毕后一条一条的拎下锅，炸的酥酥脆脆，连鱼刺都好吃的不得了。
‘叁’ 怎样炸东西好吃
油炸这回事儿，只要火候对，裹的浆或者粉对，就不会有难吃的。
一般来说，有直接炸、裹浆、裹粉这么几种。
直接炸里面比较好吃的是菌类。小的蟹味菇，杏鲍菇切片，都是非常好吃的。在日本这边看过一种舞茸，类似于小小的平菇，切几块油炸很好吃。菌类属于很容易熟的，要注意会不会焦。炸小黄鱼什么的也是直接炸会比较好吃。
裹浆，一般是用薄力小麦粉和鸡蛋和的浆，有时候也加生粉。这类型的代表作就是日本的炸天妇罗。从肉食到蔬菜，天妇罗什么都可以为原料。炸鸡块也是这类型的佼佼者。我打工的店里还做过太湖银鱼的天妇罗，味美香甜难以忘怀。
裹粉，就是直接粘蛋液，再粘生粉炸。有时候做炸里脊会用到。面包糠也是算在粉类的话，可乐饼也是这类型。
炸，实际上在中餐里是第一步。
比如拔丝香蕉，是裹浆炸之后用糖浆浇上去。拔丝红薯，就是直接炸了浇糖浆。小酥肉、炸里脊，都是裹粉炸之后浇糖醋汁或者洒椒盐，做成糖醋里脊或椒盐里脊。
顺带一提，苏州菜里的名菜，松鼠鳜鱼，就是把鳜鱼炸成开花状，再浇糖醋汁的。
‘肆’ 适合在家做的油炸食品
一、干炸丸子
用料：
虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克；
1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用；
2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了；
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠；
4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
‘伍’ 在家中应该怎样炸酥肉，才会外酥内嫩又香又好吃
酥肉到底要怎么做才好吃，是否有什么技巧呢？酥肉这种菜，其实算是半成品，有的时候炸肉只是第一步，之后还有炒，炖，溜，酱等，不同的地区，做法不一样，由于我是东北人，所以，就让我提供一些东北的做法吧，首先，在东北，酥肉有另一个名字，肉段，其做法与南方的酥肉完全一样，唯一不同的是对于食材的选择，东北的酥肉，必用猪里脊，因为猪里脊肉质鲜嫩，口感绵软。
而我用电磁炉之后，从没发生过这种事，我直接开到最大温度，也能保证肉质的口感与色泽，这可能也与电磁炉的温度有关，不过也无非是多炸一会，有些比较讲究的人喜欢低温炸一次，高温复炸一次，这种情况往往都是用燃气炉灶，而我个人也没那么讲究，况且电磁炉油炸的东西，口感也很不错，所以我一般都喜欢直接开最大温度，预热20分钟左右。直接下锅油炸，炸个两三分钟，就可以出锅了，切记，要控制好菜量，做到炸多少，吃多少，凉了的酥肉，可没那么好吃哦。
‘陆’ 炸什么东西好吃
茄子，不是一般的炸茄合，将茄子切成段，改刀（就炸出菊花形状的改法），撒上点盐，稍微腌渍，拍干淀粉，入锅炸，出锅后淋番茄汁或酸梅汁。酸甜口味，
金雀舌.
做起来特简单
泡开的茶叶,用点干面粉拌均,在油里炸黄,出锅撒点椒盐就行了.
将火腿或蟹棒沾上蛋液，再裹上面包屑，炸至金黄即可。
将薯仔切成条状，均匀的裹上淀粉，炸至金黄。
红薯丸子
‘柒’ 炸东西酥脆的窍门
炸东西要想酥脆可口的窍门就一定要大火急油快速捞出 。
‘捌’ 怎么炸东西才酥脆
怎么炸东西才酥脆？想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
2、注意一次油炸的食物分量：一次油炸分量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次
‘玖’ 怎么炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗净去根后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分备用。
2.调挂浆糊：一勺面粉、一勺淀粉、一勺干炸粉（比例为1：1：1），然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可！
3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。
4.锅中加多一些的油，用筷子试一下油温，筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，依次放入挂好糊的蘑菇，炸至定型后捞出。
5.油温再次升至7~8成热时，放入蘑菇复炸10秒钟左右，炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出，美味即成！
【技巧总结】：
1.炸蘑菇时不需要焯水，焯水后的蘑菇营养会流失，用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。
2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊，否则炸的时候容易溅油。
3.炸蘑菇是否好吃，调面糊是关键，面粉、淀粉和干炸粉的比例为1：1：1最合适，调糊时只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黄，加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬，加入少许食用油，可以防止炸蘑菇时相互粘连。
4.调糊时一定要用筷子充分搅匀，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流线状才是最好的状态，否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇时，千万不要图省事，一次全倒入锅中，这样很容易粘连，要一次少放，多分几锅炸才好，蘑菇经过复炸会更香更酥更脆！
炸蘑菇时，别只会裹面粉了！这样做，才又酥又脆不吸油，吃不够！用这个方法炸出的蘑菇香酥脆，中午儿子没吃完，晚上吃时依旧酥脆不回软，而且调糊时加了盐和花椒粉等调料，不用蘸椒盐吃也很有滋味，实在太香了，比炸酥肉还好吃呢！
‘拾’ 你觉得什么油炸食物最美味
你觉得什么油炸食物最美味？
适合油炸的食物不少，但好吃也要管住嘴。
第一种：炸鸡柳
将鸡胸脯肉切成条状，然后加入料酒、盐、生抽腌制30分钟，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，根据自己的口味选择蘸料，可以蘸番茄酱也可以蘸孜然和盐，又或者调一份烧烤料，那都是不错的选择，我就喜欢鲜嫩的鸡柳加上辣酱之后的味道。