⑴ 刀削面片汤面美味怎么做
刀削面片汤面材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
刀削面片汤面过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
⑵ 包装的刀削面片怎么煮好吃
昨天逛超市的时候,发现有卖成包装的刀削面。索性买了一包回来炒着吃。省的在去点外卖了。”
【鸡蛋炒刀削面的做法】
用 料:刀削面 两人份、鸡蛋 两个、西红柿 一个、香菇 几个、木耳 一把、葱 几个、
姜 几片、红椒 一个、青椒 半个。
辅料:豆瓣酱 少量、十三香 一勺、盐 适量。
步骤:
图 1
准备食材;
西红柿切丁;
刀削面两人份的。超市有卖,我买的这种是成包装的;
锅内加水烧开下面。煮几分钟;
煮好的面捞出来过凉水。 这样炒出来的面才会更劲道;
盛出备用;
两个鸡蛋打撒;
热油锅炒熟盛出;
热油锅下适量豆白酱。炒香;
把图一所有食材放入炒;
下西红柿丁炒,放十三香一勺,酱油适量盐适量;
下面继续炒。可适当添水少量;
把炒好的鸡蛋倒进去;
搅拌均匀。就可以了;
出锅,装盘上桌。
⑶ 刀削面怎么做比较好吃
原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法:
1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要求条粗细适中,薄厚均匀,棱正条长。
削好的面条直接削入锅内,随削随煮,水沸后点一次凉水,再沸捞出,过凉水漂一下,即成白坯刀削面。
注:刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,溜汁,配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3,瘦占2/3的猪肉100克切小丁,加葱姜炝锅,将肉煸至八成熟,倒入100克黄酱,炒至酱呈栗色,起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
⑷ 刀削面怎么煮好吃简单
茄香牛肉刀削面
原材料:中筋粉400克是,水180克是,盐1/2小勺,牛腱300克是,西红柿1颗,青菜2颗,泡菜1一茶匙,清炖汤底,葱段1一茶匙。
作法
1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌,揉至光洁的稍硬面糊就可以。
2.煮一锅开水,将面糊削入开水中煮开,即成饸饹面,装在碗里预留。
3.将牛腱及西红柿切斜厚片,一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。
4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中,并添加汆烫过的青菜、泡菜,撒上葱段就可以。
看过食谱以后,坚信许多 人早已看出来,这一就等于是番茄牛腩饸饹面,味儿具有牛羊肉的香醇,又有西红柿的甜酸清新,能够说成美味可口无比!
⑸ 刀削面怎么吃才好吃
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”):
也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的三种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考:
一、刀削面肉卤:
主料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。
辅料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。
制作方法:
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。
二、刀削面三鲜卤
主料:水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。
辅料:猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
制作方法:
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段。
2、猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒,加调味原料调拌均匀取出备用;
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。
三、刀削面番茄雪菜卤
主料:番茄2只 雪菜500克。
辅料:猪油50克,葱结50克,精盐适量。
制作方法:
1、将番茄切小块,雪菜切末待用。
2、锅上放2500克水,将番茄和雪菜放入其中,并加猪油,烧汤。
3、在锅中放入调味料调好口味,即成番茄雪菜卤。
总之,汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味。
⑹ 刀削面要怎么做比较好吃
刀削面怎么做好吃
茄香牛肉刀削面,需要准备葱花,红烧汤头,酸菜,小白菜,番茄,牛腩,盐,水,中筋面粉,水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀,然后再开始揉面,需要揉到稍硬的面团就可以了,加入适量的水烧开,把面团削到滚水当中煮熟,这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片,一起放到红烧汤头当中进行炖煮,炖煮50分钟左右,让它入味,然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面,再加入烫好的酸菜以及小白菜,最后撒上一些葱花就可以吃了。
西红柿炒刀削面,需要准备西红柿,清洗干净以后切成小块状,鸡蛋打进碗里面搅散,生姜切丝,葱切丁,蒜切片,炒锅里面加入适量油,再把鸡蛋炒好盛出来,锅里面加入适量的油,把生姜丝,蒜末,西红柿放下去炒,炒到汁液出来,再加入炒好的鸡蛋,加一些水煮开,然后再关火,刀消面煮到八成熟过水,捞出以后放到一个小盆子里面,加入一些老抽,盐,把刀削面办好以后,再把西红柿鸡蛋放上面,用火焖5分钟盛出来以后,撒上一些葱花就可以吃了。
刀削面怎么和面
需要准备一些面粉,盐,然后再加入水和成比较硬的面团,盖上保鲜膜,等待半个小时以上,可以前一天把面活好,然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天,第2天拿出来自己做。
⑺ 宝宝刀削面片的做法,宝宝刀削面片怎么做好吃
1.备用
2.把菠菜切碎了
3.水开后,放入小面片
4.放入菠菜,一分钟后就出锅了
5.方便面调料备用
6.把面装有调料的碗里,拌均匀即可
⑻ 刀削面怎么做好吃简单
刀削面怎么做好吃简单
料
洋葱 半个
面 两人份
西红柿 半个
菠菜 适量
五花肉 适量
一碗有灵魂的刀削面的做法
蔬菜洗干净备用
⑼ 刀削面片汤面美味的做法步骤图,怎么做好吃
用料
金沙河刀削面片
西红柿
薯仔
鸡蛋
食用盐
鸡精
味精
大蒜
刀削面片汤面美味的做法
西红柿热水去皮,薯仔去皮砌块,大蒜切片
热油,放蒜嘭味
放西红柿,炸出汁,滚开,放入薯仔,加入适当水,漫过薯仔,滚开后,再加水根据需要,
水煮开后,打入蛋花,然后再放入面片,煮5分钟,就出锅了