❶ 煎鱼怎么煎又简单又好吃呢
鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀（鱼肚上不要打），入碗备用。2另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干。3表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。4锅烧热，去适量的油，光锅，转小火，下入鲫鱼，转动锅子，先将单面煎黄，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄，多次翻面后，将鲫鱼煎黄煎香，打出备用。5锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱，一起炒香，炒香后，下入鲫鱼，并加入适量的水，再加入适量的胡椒粉和老抽，小火，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，再将鱼翻面，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，两边烧透后，加入适量鸡精，大火收汁，汤汁合适时，撒上葱花，美味即成。
❷ 鱼要怎么煎，好吃又不粘锅
首先你要选新鲜的啦,洗干净把鱼身上肉厚的地方割一下.然后拿生姜.葱.香菜,黄酒,盐味精.放一起捏一下.然后把鱼放进去泡个20分钟.接着把锅烧烫了.放点冷油滑一下(防止鱼粘锅).油大火烧烫了以后把鱼放进去(保证鱼不会挣扎,以免烫伤).鱼皮起壳接着就改小火慢慢煎.一面煎熟了换一面.煎好以后可以撒点姜末蒜末,葱花.翻一下就可以
❸ 怎么煎小鱼好吃又简单
很多人在平时吃的小鱼都是用油炸过的，想要把小鱼炸得又酥又脆，首先要注意炸的过程和炸的方法，要知道小鱼必须要腌制后才能炸，而且要提前预热，放在六成热的油里面，慢慢的把小鱼炸成金黄色，就可以保证又酥又脆。
做法
1.新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。把与去鳞和内脏，清洗干净，然后撒上盐腌一会儿
2.米技炉开7档，预热煎锅1-2分钟
3.倒入油，待烧至六成热时放入腌制好的小鱼
4.转为5档，慢慢加热煎至两面金黄
5.这个小白鱼相当难煎，需要极大的耐心，就是在煎的过程千万不要翻动，等到鱼身硬之后再翻，最后可以把电源关掉，利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心，我建议您把鱼身扑上面粉，这样鱼肉就不会粘到锅底了
鱼肉的营养价值和鱼的大小无关，和鱼的种类有关！
其中，鱼类有分为淡水鱼和海鱼。
一：淡水鱼和海鱼的区别：（营养价值）
河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。
淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。
海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同！
鱼肉的总的营养价值很高。
首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
❹ 煎鱼怎么做好吃又简单
年夜饭的鱼肉你们想好怎么做了吗？如果没想好的话，就来看看我今天介绍给大家的做法吧！不是清蒸鱼，也不用油炸和清炖，做一个红亮好看更入味好吃的红烧豆瓣鱼，寓意着来年红红火火、年年有余！
❺ 小鱼怎么煎才好吃又简单
香煎小鱼,美味酥脆，在家学做。
今天朋友送来很多小鱼。做汤或者红烧刺多鱼比较小。就用来油炸吧。
今天分享油炸小鱼吧。先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。（鱼很小两只手挤压，肚皮就破了，内脏很容易去掉）
去内脏，洗净
用盐，生姜，大蒜，葱，茴香，酱油，料酒拌匀一起腌制4小时，夏天温度高，用保鲜膜盖住晚，放入冰箱。
腌制鱼
佐料拌匀。经过4小时腌制，鱼已入味。
在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分，多余水分逼出，水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去，直接油炸。
开中火放入小鱼进行油炸2分钟之后，转入小火继续油炸，此时注意，不要一直用铲子或者筷子反复翻动鱼。会使鱼肉脱落成粉末。
油炸小鱼
待小火油炸5分钟，煎到金黄色时就可以盛出来了。
撒上胡椒粉。好了可以开动了。吃了。
小鱼炸好
❻ 鱼怎么煎好吃
生煎鱼
原料：
鲜活鲤鱼1条（约1200克） 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面25克 孜然粉10克 胡椒面2克
花椒面2克 白芝麻15克
色拉油100克
制法：
1．鲤鱼宰杀后刮净鱼鳞，除净鱼鳃，再剁下鱼头（另作它用），从刀口处掏出内脏，然后从鱼背处下刀剖开鱼身，成鱼腹连在一起的两片，洗净血水后，取洁净毛巾搌干水分，用刀在肉厚处隔1.5厘米轻轻剞上斜一字花刀，纳盆，用姜片、葱节、精盐、料酒腌渍入味。
2．净锅上火，入色拉油烧热，把鱼肉向下放入锅中，煎至鱼肉色呈金黄时翻面，继续将鱼皮面煎至呈金黄色且鱼肉熟透后，把鱼推至锅边，然后将辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入锅中，炒出香味时，调入味精，再把鱼滑至锅中，用勺将调味料沾匀鱼身两面，起锅装盘，即成。
煎鱼
（1）
煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
菜名：香煎鱼
用料：主料——锂鱼一条；配料——香菜
调料——精盐、味精、葱姜、蒜、料酒、干辣椒、鸡蛋、淀粉、清汤
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞去鳃去内脏去鳍冼净，将鱼头和鱼尾取下，把鱼头从中间劈开成为连体的两扇，鱼尾从中间片开，摆入盘的两端。鱼身部分斜刀片去脊骨，将两片软扇鱼肉切成磨刀片，中间的脊骨肉剁成大块。在鱼块中加入盐、味精、料酒和大葱大姜腌渍入味。
2．将香菜切成段，葱姜辣椒切成丝，切几片蒜瓣；全蛋糊和淀粉一起搅匀，放入腌好的鱼块用手抓匀。
3．炒锅置于火上，油五六成热时将鱼块逐块放入油中慢火煎，待煎至金黄色成熟时取出，摆入盘中成一完整的鱼形，鱼身上方撒上香菜段。
4．用葱姜辣椒丝炝锅，加入蒜片、料酒、盐和少许清汤，开锅后浇至盘内鱼身上，完成。
菜肴特点：
菜肴咸酸香辣，美味可口。
煎鱼有秘诀
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。（
爆煎鱼的做法
原料：鲫鱼、花椒、葱、姜、料酒、盐
香煎鱼
做法：1、鲫鱼三到四两重的最好，去鳞、腮、内脏洗净。葱姜切末，和花椒盐拌在一块。
2、将拌好的东西放到鱼的肚子里，放到盆里，上面撒少许料酒，腌制30分钟后取出在面粉里面将腌好的鱼滚一下，粘上一层面。再稍停10分钟。
3、锅里放油，能没过鱼就行，到八成热时，将鱼入锅，停一会后，稍微动一下鱼，鱼的外表有点硬时，将油倒出，只留一点就行，慢火煎到鱼二边为黄色即可。
特点：皮脆、肉鲜、葱姜味浓。
用料:
做法:
（1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。
在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
（2）锅加热，放一点油，转小火，把小鱼放进去。
（3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。
❼ 怎么煎鱼肉好吃又简单
最简单的煎鱼
春天鱼儿肥美 大鱼可以清蒸油泼或红烧 小鱼适合油煎 香酥可口，现在巴鱼沙丁小黄花大量上市 早晨起来给爱吃鱼的宝宝煎一大锅
用料
巴鱼 小黄花 沙丁 适量
面粉 30克
鸡蛋 1个
食盐 适量
食用油 适量
最简单的煎鱼的做法
鱼儿洗净 巴鱼需切成片 加入适量盐腌渍10-20min～
这一步便重要很重要很重要…… ⚠️小黄花煎制只裹一层鸡蛋液！⚠️巴鱼和沙丁只裹一层面粉包衣！ 打一个鸡蛋搅拌成质地均匀的液体 把腌好的小黄花放到鸡蛋液里蘸匀立即放入平底锅煎.
❽ 煎鱼怎么做好吃又简单
煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的。
6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
❾ 鱼怎么煎好吃`
鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会散碎；如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，亦不能轻易将鱼铲动或翻身。
直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。 这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。
❿ 鱼块怎么煎好吃又简单
主料
鱼块
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
淀粉
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
6.水差不多收干的时候，加入调料，炒匀，即可出锅了
小贴士
可以加入尖辣椒味道会更好的哈