‘壹’ 中秋团圆饭的必备菜式有什么
说说我老家的习俗吧。说说我老家的习俗吧。
1、首先，必不可少的一道肉菜是“红辣椒炒猪肉”。一是可以满足爱吃辣椒的习惯，二是荤盘符合节日气氛，显得隆重点。
‘贰’ 传统年夜饭12道菜谱有什么
1、鱼
春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
2、长面
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。
3、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
4、年糕
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
5、饺子
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
(2)过节做什么饭简单好吃扩展阅读
其他菜谱
1、三羊（阳）开泰
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
2、虾
虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。
3、猪手
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
4、红烧肉
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
5、五福临门
五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
6、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。
7、腊肉香肠
这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。
8、四喜丸子
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
9、生菜
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
10、腐竹
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
‘叁’ 几道简单好吃的节日菜
第一道【家常版宫保鸡丁】
用料：鸡胸肉一块，黄瓜一根，胡萝卜半根，油炸花生米少许，葱姜少许。
做法：
1，黄瓜切小块，胡萝卜去皮切小块，准备少许油炸花生米，葱姜切片。
2，鸡胸肉解冻后切成小块放入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉，少许淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3，热锅少油，油热下葱姜爆香，倒入鸡丁翻炒至颜色变白，盛出待用。
4，锅中再倒入少许油，倒入胡萝卜翻炒片刻，加入黄瓜翻炒片刻，加入鸡肉翻炒均匀。
5，加入半碗温水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许白糖，翻炒均匀，稍煮会入味。
6，加入油炸花生米翻炒均匀，少许水淀粉慢慢倒入，翻炒至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
第二道【冬瓜肉卷】
用料：冬瓜适量，肉末少许，胡萝卜少许。
做法
1，胡萝卜擦成丝后切成丁，和肉末一起放入碗中，加入一勺生抽，一小勺蚝油，少许料酒，少许胡椒粉，蒜末，顺着一个方向搅拌至粘稠待用。
2，冬瓜对半切开，去掉中间的瓜囊，皮不要去掉，用刨刀刨成片，留着冬瓜皮营养还好看，吃的时候再把皮咬下来。
3，适量清水烧开，放入冬瓜片焯水1分钟，焯过水的冬瓜有点软了，容易卷起来。
4，取一片冬瓜卷起来，中间塞入肉馅，依次全部卷好装盘。
5，适量清水煮开，放入冬瓜卷，盖上盖，中火蒸10分钟。
6，蒸好后取出盘子，把蒸出来的汤汁倒入锅中，再加少许清水，加一勺蚝油调味，煮开后加少许水淀粉勾薄芡，把汤汁淋到冬瓜卷上即可。
第三道【红烧鸡翅】
用料：鸡翅八个，葱姜适量，生抽，老抽，盐，白糖，蒜蓉辣酱，白芝麻少许。
做法
1，买回来的鸡翅用轻松浸泡30分钟左右。泡好焯一下水。
2，煮好的鸡翅用清水冲洗干净，每个鸡翅用刀划两刀（等下容易入味）， 葱姜切片待用。
3，热锅倒入少许油烧热，下葱姜爆香，倒入鸡翅翻炒片刻。
4，加一勺生抽，半勺老抽（普通汤勺），加两小勺白糖，加一小勺蒜蓉辣椒酱。
5，翻炒均匀后，加入适量清水，水量差不多跟鸡翅平，大火煮开，中小火煮20分钟。
6，20分钟后，开大火把汤汁收小即可。
第四道【香辣粉丝虾】
用料：基围虾400克，粉丝一卷，番茄酱，葱姜蒜，白糖，料酒，食用油。
做法1，粉丝一卷，温水浸泡20分钟左右。
2，虾 处理干净备用，如果想要虾更入味的话可以把虾背剪开一下，更容易入味，不过开背的虾我觉得卖相会差一点，看各人喜好。
3，热锅少许油烧热，倒入大虾翻炒至颜色变色变红，盛出备用。
4，锅中再倒入少许油，下葱姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒酱，1汤勺生抽，1小勺盐2小勺白糖，2汤勺番茄酱，翻炒均匀。
5，加入一碗清水，煮开，加入大虾，盖上盖煮5分钟让虾入味。
6，加入粉丝，中火边煮边翻动防止粘锅，煮至汤汁收干，出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。
第五道【清蒸鲳鱼】
用料：鲳鱼两条，葱姜蒜适量
做法：
1，鲳鱼去腮，去肠，去腹内黑膜，清洗干净。先用料酒在鱼身两面都抹一遍，再撒少许盐全身抹匀，腌制30分钟。
2，取一个盘子，底铺少许姜片，放入鲳鱼，鱼身上再放上姜片和葱白部分。
3，冷水入锅，大火煮开，中小火蒸20分钟。（我是煮饭的时候放电饭煲上一起蒸的，饭好鱼也蒸好了）
4，蒸鱼的时间调个酱汁，取一个小碗，倒入一勺生抽，少许香醋，适量白糖。一小勺蒜蓉辣椒酱，少许香油，搅拌均匀。
5，蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水份，把调好的酱汁淋到鱼身上即可。
这五道家常菜，营养美味，做法简单，节日有客人来的话，再加上几个凉菜和汤，一桌像样的宴席就搞定
‘肆’ 过年过节想做菜，有没有什么合适的家常菜推荐呢
俗话说“好吃不过家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鲜”，厨房新手必备，换着样的做，做法详细容易学会，简单好上手，保证家人都会喜欢吃，下面看看都有哪些菜肴，你都吃过，做过吗？
‘伍’ 简单好吃的年夜饭怎么做
简单好吃的年夜饭
【糯米珍珠丸子】
所需食材：
五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
【糖醋排骨】
所需食材：
猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜
做法：
1.小排洗净。
2. 锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。
3. 调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。
4. 锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。
5. 倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！
6. 小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。
【翡翠白玉卷】
所需食材：
豆皮2张，菠菜，250克香菜，食盐1克，黄豆酱适量
做法：
1. 锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出。之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。
2. 将豆皮铺平，从一头放好菠菜卷起。
3. 切成7厘米左右的段。
4. 用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽！
【虾扯蛋】
所需食材：
肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量
做法：
1.肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀。如果觉得干，打些清水。
2. 鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮。用剪刀从虾肚处剪开，撑平。
3. 放料酒中腌制15分钟左右。
4. 选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅。
5.将腌好的虾铺好，虾尾露在外。
6. 均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出。
【炖肘子】
所需食材：
肘子1个，盐6克，酱油，生抽，葱姜蒜段，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒
做法：
1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。
2.准备配料。锅中放适量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。
3.将焯好的肘子放入锅中，使肘子表皮裹上冰糖汁。
4.倒入配料炒香。倒入热水烧开，加入生抽，老抽，料酒。
5.将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子可以轻易插入肉中。汤的量应该是肘子的一半多高度。
【鱼香茄子】
所需食材：
圆茄子1个，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，葱花适量，花椒适量，玉米淀粉适量
做法：
1.茄子去皮，切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。
2.茄条表面裹一层玉米淀粉。
3.锅中放适量的油，油热放入茄条，中火炸至有外壳变硬，盛出备用。
4.调料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，搅匀。
5.锅中留少许底油，油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁，倒入茄条炒匀出锅。
【红烧黄花鱼】
所需食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3. 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
【素排骨】
所需食材：
鸡胸肉1块，大个薯仔1个，番茄酱5勺，盐2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蚝油1勺，食用油适量，面粉适量
做法：
1.鸡胸肉切成薄片。
2.将切好的鸡胸片中加入2克盐，3勺生抽，少许白糖腌制20分钟入味。
3.薯仔去皮切成薯仔条。将腌制好的鸡胸片裹在薯仔条中间。
4.裹上一层面粉。这样可以防止炸制的过程中肉片散开。
5.锅中放入适量食用油，油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸薯仔条。
6.中小火，将鸡胸薯仔条炸至鸡胸肉变熟变硬，捞出。
7.碗中放入蒜末和番茄酱拌匀。
8.锅中留少许底油，先倒入调好的番茄蒜末汁，再开火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的鸡胸薯仔条，翻炒均匀出锅。
‘陆’ 过年要做些什么菜
忙忙碌碌一整年，就等着回家过春节，亲朋好友欢聚一堂，美食是必不可少的，做一桌好菜，把酒言欢。
生活需要一点仪式感，自己在家吃年夜饭或者春节宴客，吃饭不仅仅是好吃好看，逢年过节还图个吉利，毕竟大家高兴才重要。美食也不将就，美食多样化，可以搭配精致一点。
觉得叶子美食分享的12道美食还不错，给叶子点赞鼓励，你的鼓励支持是我分享的动力。
‘柒’ 有什么简单又好吃的年夜饭菜谱
总的来说，在我家乡，鸡，鱼，肘子，猪头这四道菜是必不可少的！然后加上一些凉菜及素菜基本足够！如果人多可以适当的增加一些菜肴即可。
下面我给大家推荐一些简单好做又好吃的年夜饭菜谱，大家可以做个参考哈。
1：凉菜：根据人数多少选择，最少2荤一素。卤鸡爪，卤鸭脚，卤牛肉，卤鸡肫等，素凉菜建议蒜泥黄瓜或者凉拌菜苔。之所以凉菜建议大家选用鸡爪之类的，是因为大家吃肉太多，脚爪之类的味道足，肉少，不腻，比较受人欢迎！
‘捌’ 如果过年期间让你给爸妈做一顿饭，哪道菜适合你大展身手
第一道硬菜：四喜丸子
制作方法：1.用葱末，姜末，生抽，料酒，盐，五香粉，把五花肉馅腌制30分钟。2.分少量多次加入清水，搅拌至肉馅将水分全部吸收后，加入莲藕末和馒头渣，搅拌均匀。3.使劲摔打肉馅，使肉馅完全上劲以后，团成一个个拳头大的丸子。4.锅内加油，烧至五成热，放入丸子，小火慢炸，炸至丸子表面变成金黄色以后，捞出。
丸子捞出放凉以后，如果3-5天之内吃的话，放在冰箱保鲜储存，如果时间长的话，就放在冷冻保存。家里来客时，将丸子取出回温，锅内加八角，葱，姜，炒香后，加水烧开，加入生抽提鲜，老抽上色，放入丸子大火煮开，小火炖10分钟即可上桌。
第七道硬菜：炸里脊
制作方法：1.取一块里脊肉清洗干净，切成宽条，加葱姜水，盐，五香粉，生抽，鸡蛋清，搅拌均匀后，腌制30分钟。2.把淀粉和面粉搅拌均匀，加入清水调成糊，把腌制好的肉条放入面糊内挂浆。3.锅内加油，烧至五成热，放入里脊肉条，小火慢炸，直到把肉炸熟，变至微黄色以后，控油捞出。
里脊肉炸好以后放入冰箱保鲜，家里来客人时，再大火复炸一遍，直到将肉炸至表面金黄，即可关火，捞出控油，装盘后，撒点椒盐粉即可。