㈠ 大骨头炖什么最好吃
猪大骨汤：
准备用料：猪骨 2根、姜2片、大葱1段、盐适量、水适量。
步骤一：首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。
㈡ 骨头汤里可以加什么蔬菜
1、薯仔——薯仔骨头汤
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。同时藕还能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
莲藕骨头汤具有清热消痰、补血养颜的作用。
㈢ 大骨配什么煲汤最营养
大骨头虽然特别的好喝，可是比较油腻，如果加上这几种菜，炖出来的汤不仅清爽可口，美味还有营养，而不油腻，一看就有食欲，让我们一起看看具体是怎么做的吧。
前期准备：大骨头，海带，竹笋，盐，料酒，骨汤包一个。
1，把从市场上买回来的竹笋，洗净切块儿，反复多清洗几遍，直到没有杂质为止。
2，起锅烧水，放入切好的竹笋块，十分钟即可，把海带切成海带片。
3，大骨头凉水下锅，煮开以后去除血沫。
4，把去除血沫儿的大骨头凉水下锅，放入料酒，骨汤包，小火炖20分钟，加入海带，竹笋小火继续炖30分钟。
5，汤中既有骨头的香味，又有竹笋和海带的清香，好喝不油腻，一道鲜美的汤就做好了，简直太好喝了。
㈣ 大骨头怎样炖好吃
食材：定骨两根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2个、葱 1根
1、先用清水把骨头洗干净吧。
总结：
1、先用清水把骨头洗干净吧。
2、之后，将甜料酒放入10个水中煮开。 煮沸后再洗。
3、加入山椒，酱油，柠檬片，葱段，姜片，八角。 水。 水是平的，有骨头。 慢慢煮约40分钟到50分钟。
4、最后，在出锅前在汤里加入盐。
5、这样就可以啃骨头了。
6、加上面做骨汤面，味道鲜美。
㈤ 排骨和什么菜炖在一起好吃
01 南瓜菌菇炖排骨
食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水，下排骨，大火煮开后转小火30分钟，期间将双菇洗净、南瓜切块，30分钟后加入双菇和南瓜，再煲30分钟，出锅前加盐调味即可。
汤品特色：新鲜的猪小排，搭配软糯的老南瓜、香气独特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鲜美强身的靓汤就诞生了！南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽，美味更美艳！
02 虫草菇薏米炖排骨
食材准备：排骨，虫草菇，薏米仁，葱段，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，开火；锅中汤煮沸后，转中小火慢炖20分钟，期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净，20分钟后把薏米仁和虫草菇一起下入锅中，加盖，继续小火慢炖1个钟左右，炖至排骨酥烂、薏米开花即可，出锅前加入少量食盐，搅拌均匀，撒上葱段。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，以虫草菇和排骨入味，虫草菇搭配新鲜排骨煲汤，有保健养身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是辅助食疗，这道汤加盐的时候尽量少放些，能更好地突现汤的鲜美。
03 番茄黄豆炖排骨
食材准备：排骨，番茄，黄豆，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，大火煮至水开；把泡好的黄豆倒入锅中，中火煮1小时（如果选用的是干黄豆，则需提前泡数小时）；1小时后倒入洗净切好的2个番茄，改小火煮30分钟；出锅前加入少量盐，搅拌一下即可。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，又略带一点番茄的微酸和黄豆独有的香味。这道汤还有另外一种搭配，就是将番茄换成圣女果，即小番茄，两者同属番茄，但因为形体不一样，做出来的汤品在某种程度上也爱人心生喜爱呢。对了，放小番茄的话，要去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟哦，在视觉效果上，也可以放点葱花葱段来点缀哦。
04 鸭掌冬瓜炖排骨
食材准备：排骨，冬瓜，鸭掌，食盐，大葱，八角，生姜
做法步骤：排骨和鸭掌分别洗净；锅里加冷水，开火，倒入排骨和鸭掌，焯水后捞起备用；冬瓜去皮洗净切大块，大葱切段，生姜切片；将排骨和鸭掌一起冷水下锅，煮开后，放入姜葱、八角2个，上盖，小火煲1.5小时，再放入冬瓜，煲制20分钟左右至冬瓜熟透，出锅前加盐调味即可。
汤品特色：这道汤鲜甜美味，呈奶白色，口味咸鲜。实在是夏日消暑的好汤品~重点是，还能同时吃到鸭掌和排骨，这两种食材放在一起煮，会是什么味道呢？绝对要试试~
05 白菜豆腐炖排骨
食材准备：排骨，白菜，豆腐，食盐，胡椒粉
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅，加冷水，放排骨，大火煮开，小火慢炖；白菜洗净切长条，豆腐切成长方块；排骨汤小火慢炖1小时后，放入白菜，再放入豆腐，用小火将白菜熬烂即可，出锅前加少许盐和胡椒粉调味。
汤品特色：白菜和排骨搭配，本身就有一种妙不可言的清香，煲粥或者煲汤都不错。再加上豆腐这白绵绵的食材，煮出来的汤色粉白粉白的，喜欢吃粉丝的话，在放白菜的时候放入一点泡过水的粉丝，吃起来也是妙极了。
06 海带玉米炖排骨
食材准备：排骨，海带，玉米，葱花，食盐，胡椒粉
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；锅里汤水倒掉，洗净重新加水，放入海带结，大火煮开再煮2分钟捞出，再用清水冲洗干净里边的沙子；将砂锅放好，加足量清水，放入排骨，盖上盖子，大火煮开后先炖10分钟；玉米洗净切块备用；10分钟后排骨里面的油已经炖出来了，这时下入海带和玉米块，上盖，小火慢炖30分钟；炖好后打开盖子，加适量盐调味，然后撒上葱花和适量胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
汤品特色：这道汤要让排骨中的油炖出来，味道才会更加香醇。加盐调味可以根据个人口味来放，建议少放一些，夏天以清淡为主，将排骨汤盛入碗中，可以看到汤色奶白，闻起来也特别香，夏天喝点海带排骨汤味道特别赞！海带根据个人喜好，可以直接买海带结也可以买海带自己回来扎，不喜欢吃整个结的也可以将海带处理成小片，如果不是用海带结的话，就无须冲洗沙子了。
07 黄豆苦瓜炖排骨
食材准备：排骨，黄豆，苦瓜，咸菜
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；新鲜黄豆洗净备用；起锅加清水，放入排骨和黄豆，煲半小时左右；期间把苦瓜洗净切小节，把咸菜切小块，半小时后一起倒入汤里，水沸起后再煲40分钟左右，煲至苦瓜软烂即可。
汤品特色：这个汤妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油腻，咸菜中和了苦瓜的苦，很是巧妙。煲出来汤色清澈却滋味浓郁，微酸微苦很开胃，黄豆增加了汤的香味和厚度。吃一口软烂的苦瓜来一口脂肪丰富的排骨，简直太搭。这个汤因为有了咸菜，所以不用额外放盐了，咸菜用的是广东咸菜，真空包装，不用泡水直接下锅。
08 莲藕花生炖排骨
食材准备：莲藕，排骨，花生，葱花，食盐
做法步骤：花生先用清水浸泡，去掉花生皮备用；新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；莲藕去皮洗净切片；重新起锅，放足量清水，将排骨、莲藕和花生放入，大火烧开，转小火炖煮，前后煮制1小时左右，起锅前放适量盐，撒上葱花即可。
汤品特色：莲藕排骨汤很多人都做过，但是在其中加入花生，就比较少人试过了。喜欢吃花生的不妨一试，味道不会让你失望。另外，这道汤推荐用高压锅炖煮，可以将花生压得足够软烂，口感更佳。用砂锅的话，炖煮时间要久一点才行。
㈥ 熬大骨头汤时应该放什么配菜
熬制骨头汤
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至
3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
㈦ 大骨头炖什么好吃
大骨头的营养十分丰富是补钙的最佳食物。大骨头炖什么好吃一提起大骨头大部分都会想到大骨头汤口口感非常好又不会损失其营养一般来说大骨头汤里。放这几种食物会让大骨头汤更美味营养第一是萝卜俗话说冬吃萝卜夏吃姜萝卜配上大骨头炖的汤营养又美味营养黄豆芽。冬瓜薏仁山药也都是炖大骨大骨头汤的最佳菜品。都不会改变大骨头，原本的味道又让汤的口感更好。不走的蔡就有就有不同的营养经常更换早做汤吃对体更好
㈧ 大骨头和什么一起炖更有营养
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。
1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。
2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。
3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。
4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
(8)大骨头配什么菜炖好吃扩展阅读：
有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
参考资料：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
㈨ 清炖大骨头怎么做好吃
清炖大骨头汤，一菜多吃，快来学习
首先把大骨头用冷水清洗一下，然后锅里放水，把大骨头冷水下锅，同时放入葱姜，再淋一点点料酒，这样可以去腥去腻提鲜味；大骨头在水中煮到全部变色并且没有血水流出了，就可以拿出来备用。
（煮完大概就是这个样子）
然后把骨头放入高压锅（不用也行，不过高压锅大概12分钟就OK了，但是普通锅可能要1个小时，老柴一向是嘴急，所以用高压锅，但是如果用普通锅小火慢炖是最好的），同时再放入葱、姜、花椒、大料、桂皮，适量的水，如果是高压锅的话基本没入骨头二分之一就OK了（这里不放盐奥，这是重点），这样高压锅大概12分钟就好了。
再煮大骨头的时候，可以处理一会儿要放进来的菜了
（海带切成这样就是最棒的，可惜老柴没有这么好的刀工）
（这么长的香菜，可以从中间切断）
（豆腐的话，最好切成长条块）
（这个冬瓜切的，老柴很是佩服）
首先豆腐切长条块，海带、冬瓜切块，重点是一定要有香菜，香菜一整根切两段就好了。
菜都收拾的差不多了，骨头也该熟了，这时候开盖，转小火，先下豆腐和海带，俗话说前滚的豆腐万滚的鱼，豆乳越炖越好吃，还带呢不容易熟，所以也先下锅，之后可以放盐了，这个依据个人口味吧。
大概煮个20分钟，主要是看海带熟了就可以，然后下冬瓜，3分钟之后下香菜，香菜一定要最后下，这样香菜的香味可以融入汤汁和肉中，而且下香菜后两分钟就可以关火了，这时候香菜也不会煮的太烂而失去了嚼劲。
好啦两分钟到关火，可以放点味精，也可以不放。这道菜就完事了，把骨头和菜盛出来可以开始吃啦。诶，不是说好的一菜多吃吗，呵呵，骨头和菜盛出来了，锅里还有不少汤那，可以留着，因为中午是老柴自己吃，如果再有一个人就可以在锅里下点牛羊肉、薯仔、白菜、木耳、粉丝，煮熟之后蘸着火锅蘸料吃，虽然上不了什么台面，但是对于家常菜来说样子过得去就可以了，老柴现在边打字边留口水呢。希望各位有时间自己尝试做做，毕竟在家里做饭，比在外面吃划算的多，而且更健康。