荠菜和什么包饺子好吃

㈠ 荠菜馅里放什么最好吃

进入深秋，大部分树叶都开始渐渐变黄了。秋风吹过，一片片秋叶飘落在空中，像一只只飞舞的蝴蝶，特别美丽。秋收过后，很多露天种植的蔬菜和作物都过季了。每到这个时节，在农村的田间和路边，有一种野菜依然生长得特别旺盛，它就是荠菜。也许你会说，荠菜不是只有春天才有吗？其实不然，荠菜除了冬天以外，春、夏、秋都可以挖到。

秋季的10-11月，正是荠菜的生长旺季。秋天的荠菜耐寒能力强，生长期比较长，相比春天的荠菜，颜色更翠绿，叶子更肥嫩，吃起来味道也更鲜美。荠菜营养丰富，它的蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅，荠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙等营养物质，常吃荠菜可以促进肠胃蠕动、促消化、增强人体免疫力、对眼睛也特别好！荠菜最鲜美的做法，莫过于荠菜水饺了！今天，厨娘就与大家分享一下荠菜饺子的做法！

【荠菜水饺】

准备食材：荠菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、花生油。

具体做法步骤如下：

第一步：荠菜摘掉老叶后，清洗干净，锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，下入荠菜，焯一下水，荠菜下锅以后，搅拌均匀。焯水一分钟后，将荠菜捞出，装入盛有凉水的盆内过凉。

第二步：绞肉机内加入适量的五花肉块，加入适量的葱和姜，将五花肉绞成肉馅后，将肉馅装入盆中，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，加入适量的蚝油，加入适量的花生油，朝一个方向搅拌均匀后，腌制20分钟，让肉馅入味。

第三步：荠菜过凉后，挤干水分，放在案板上，切成碎末，取几根韭菜，切成小段后，和荠菜一起，装入盛有肉馅的盆内，加点韭菜可以让荠菜饺子吃起来更好吃。

第四步：将和好的面取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，在饺子剂上撒上适量的面粉，按压一下，取一个饺子剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

第五步：饺子皮全部擀好以后，再调菜馅，这样菜馅不易出水。将荠菜和肉馅，朝一个方向，搅拌到一起，取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，双手虎口按压一下，一个荠菜饺子就包好了。

第六步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮3个开，中间加两次凉水，煮至饺子皮全部鼓起，饺子就煮熟了，可以出锅了！

一道营养美味的荠菜水饺就做好了，现在正是荠菜最肥嫩的季节，喜欢吃荠菜的朋友，趁现在荠菜正当季，赶快挖一些荠菜回家，做给家人吃吧！

㈡ 荠菜和什么包饺子好吃

荠菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素馅荠菜饺子食用，也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子，也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子，其中荠菜和猪肉是最基本的搭配，因为它们一荤一素，搭配合理，而且还能中和彼此的味道，这样味道也会更好，营养也会更充分一些，推荐荠菜猪肉馅的方法，可参考如下步骤操作：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。
2、放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
3、将肉切碎，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。
4、随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
5、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。
6、放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。

㈢ 荠菜饺子怎么做

北方人喜欢吃饺子、包子、烙饼等带馅的面食，而这些食物的馅料可以用各种菜来做，荠菜做馅同样也是很不错的选择，用荠菜搭配猪肉馅包饺子吃特好，荠菜馅的饺子用对了方法做，清香好吃，而且颜色还翠绿，荠菜包饺子，很多人不清楚是否需要焯水这个步骤，而其实只有用对了方法，荠菜馅饺子才更加好吃，下面我会将荠菜馅饺子的做法分享给大家，有荤有素的饺子馅，吃着才更加营养健康，多学习几款不同馅料的饺子做法，想吃可以随手做。

第五步，将水烧开，逐个下入饺子，开始煮，用勺子贴着锅底搅拌下，看到水开后，加上一碗冷水，待再次煮开，看到饺子完全浮起来就可出锅。

总结：调好的荠菜猪肉馅，不仅可以包饺子，而且还可做包子、馅饼，一学多用，喜欢吃饺子的朋友便不会错过饺子馅的做法，饺子想要好吃，皮和馅都要做好，在外租房的朋友包饺子，多会选择买饺子皮，而自己亲手做馅，这款荠菜猪肉馅的方法比较容易掌握，而且口感还很不错，所以非常建议大家可以学习，荠菜馅的饺子清香翠绿，吃着过瘾，喜欢吃饺子就要学习这个方法。

1、荠菜做饺子，是否需要焯水？答案是肯定的，因为荠菜中含有草酸，焯过水可以帮助去除，不仅是口感不苦涩，而且营养易于人体吸收，不过需要学会1招技巧，便是荠菜焯水时间不可长，开水下锅差不多20-30秒就足够了，时间长了会影响口感；

2、猪肉馅最好选择肥瘦相间，吃着香，如果用的猪肉馅比较瘦，可以选择淋入少许食用油，加上点淀粉可以让肉馅变得嫩滑，但不建议放太多，馅料的调味料可以按照个人喜好搭配，有的人不喜欢放糖，可以省去；

3、擀饺子皮的时候，用一只手擀，另一只手捏住面片的边缘，一边擀一边转动面片，这样饺子皮就可以成型了，煮饺子看到饺子变得肿胀就说明熟了。

㈣ 水饺馅怎么调好吃 猪肉荠菜

荠菜饺子虽然有益于健康，但却有一股野菜的味道，很多人不喜欢。其实，要让荠菜饺子好吃并不难，只需要在肉馅里放一些大酱，再加一点香油，这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口。如果在荠菜里加入一些白菜，更可以缓解荠菜自身的野菜味道，味道更好。
1、馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
2、荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。

3、和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。

4、包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。
5、煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅。

㈤ 荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃

荠菜猪肉饺子
食材
主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
小贴士
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
荠菜三鲜水饺
1荠菜择洗干净焯水过凉攥干水分备用;韭菜择洗干净沥干水分备用;
2猪绞肉放入容器中加入切好的葱姜末;加入适量蚝油 料酒 生抽 骨头汤 盐搅匀(自始至终都顺一个方向搅拌);
3根据肉馅需要边搅拌边加入骨头汤直至搅拌的肉馅有劲道备用;将攥干水份的荠菜和沥干水分的韭菜分别切碎放入另一个容器中;
4倒入适量油拌匀后再加入盐调味拌匀倒入肉馅中;加入适量香油和鸡精最后拌匀开始包。

㈥ 可以用荠菜包饺子吗荠菜饺子好吃吗

我最喜欢吃荠菜饺子，一般家庭做法是荠菜豆腐饺子，荠菜鸡蛋皮饺子，里面在放点虾皮，味道会更好。把荠菜洗净，用开水烫一下，切碎，拌上豆腐丁或摊好的鸡蛋皮。加少许盐，搅拌均匀，就可以包饺子了。荠菜那特有的清香味道，让人大快朵颐，欲罢不能。

没吃过荠菜包的饺子，但荠菜包子吃过，挺好吃的，个人觉得如果用荠菜包饺子，还是跟其他的如葱，鸡蛋什么的和在一起比较好，不然纯荠菜应该也不好吃吧，不知道说的对不对，仅供参考！

荠菜包的饺子还是非常好吃的，荠菜味道鲜美可口、营养丰富，荠菜是野菜中比较好吃的蔬菜之一，也是野菜中的佼佼者，在荠菜中掺一点点肉馅那味道真是回味无穷！

㈦ 荠菜怎么包饺子好吃

但是想要包出来的荠菜饺子更加鲜嫩多汁，只加荠菜可不行，因为记载它的含水量是非常少的，如果这样直接调成饺子馅儿的话，难免会发干发柴，所以说我们在包荠菜水饺的时候还需要再多加一样东西，这样包出来的荠菜水饺不仅营养又美味，而且更加鲜嫩多汁，接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。

1、首先我们去公园或者是小树林里买一些新鲜的荠菜，荠菜其实非常好辨认，它有点像蒲公英，但是它发芽特别的早，叶子凹凸不平，就像长着很多片小叶子一样，它一般不会贴在地上，叶子会相对竖立起来，而且如果荠菜上面长着白花的话，说明这样的荠菜已经老了。所以说大家在挖荠菜的时候，一定要挖一些新嫩的荠菜。

2、回家之后我们将荠菜摘去黄叶之后，在清水当中冲洗干净，捞出控干水分，放在一边备用。

3、往面盘当中倒入适量的面粉，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放上一层保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半个小时左右。

4、然后取一块新鲜的五花肉，将五花肉清洗干净之后剁成肉馅儿，放在盘子当中，加入葱末和姜末，用筷子搅拌均匀。

5、然后将控干水分的荠菜剁碎之后加入到肉馅当中，然后往肉馅当中加入适量的食用盐，花生油，生抽，料酒，鸡精，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，这样就调成了饺子馅儿。

所以说在包荠菜水饺的时候，不要只知道放荠菜还需要再加入肉馅儿，这样荤素搭配吃起来更加营养美味一些。

㈧ 荠菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃窍门窍门

主料main

面粉300克鸡蛋3个3人份

辅料others

油适量盐适量葱适量味极鲜酱油适量蚝油适量五香粉适量胡椒粉适量料酒适量

荠菜鸡蛋馅饺子的做法

步骤step

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出锅装盘，百吃不厌的荠菜馅水饺，吃了上瘾。