① 莜面和啥菜素炒好吃
今天我给大家推荐一道很好吃，做法也很简单的蔬菜炒莜面，但是味道却是超级美味的哦！
用料
主料莜面150克开水适量
辅料豆芽200克胡萝卜1个韭菜1小把食用油适量盐少许老抽少许醋适量
蔬菜炒莜面的做法
1. 莜面加入开水和成面团。
2. 揪一小块面团，搓成长，按扁。
3. 上锅蒸10分钟蒸熟。
4. 准备好配菜，胡萝卜擦丝，韭菜切段。
5. 锅内倒入适量食用油，爆香葱花。
6. 放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜段翻炒。
7. 加入少许老抽、盐翻炒均匀。
8. 入莜面鱼翻炒均匀，出锅前淋一些醋。
小贴士
莜面是由莜麦加工而成的面粉。它所含的的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
② 素炒莜面的家常做法
家常美味素炒莜面鱼的做法
准备食材，鸡蛋🥚一个，香菇泡发洗净切成小条，西红柿切成小块，尖椒切丝，葱花蒜末备用
③ 素炒莜面的做法大全
素炒莜面的做法
1.
盛出莜麦面。
烹饪技巧
要大火速炒，配菜可根据自己的口味调整。
④ 炒莜面怎么做好吃又简单
西红柿炒莜面螺壳是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对西红柿炒莜面螺壳这道菜的喜爱度达到96%，如果您也曾经做过西红柿炒莜面螺壳这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的西红柿炒莜面螺壳；制作西红柿炒莜面螺壳的食材有：莜面,西红柿,葱花,玉米油,开水等；只需花费22分钟,您就能吃到一道简单又富营养的西红柿炒莜面螺壳，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于西红柿炒莜面螺壳在哪里吃到，你也可以去试试；
食材
莜面
150g
西红柿
2个
葱花
适量
玉米油
40g
开水
150g
步骤
1
莜面与开水1:1的比例，用筷子混合，搅成棉絮状
2
趁着热，揉成光滑的面团，静置15分钟
3
莜面的做法很多，可以弄成很多不同的形状，像莜面鱼鱼，猫耳朵，莜面海螺壳，莜面面条，窝窝等。莜面鱼鱼比较简单，揪一小团面，两手掌对搓，就可以搓成两头尖，中间粗的小条。猫耳朵也是同样一小块面放在手掌的小鱼际上，另一只手的拇指按压，滚动即可。莜面条可以用直接把小团面搓成细细的条，可以同时搓几根像搓无线谱那样。
4
莜面窝窝：揪一小块面，搓圆，在案板上用手掌往前推成牛舌状，用食指卷起，立在蒸屉里。
5
后面具体说一下莜面螺壳，这个略有难度。先把莜面搓成手指粗细的细长条，分成小段，通常用手揪，我为了快用刀切的。
6
每个小块搓成红枣那样的椭圆，取一小圆球，放在拇指和食指中间，拇指使劲向下按压，食指往上推。重复这个动作，就出现了一个一个的褶子，像海螺壳的样子。螺壳就捏好了。
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看，这就是搓好的螺壳。
8
再来个带犄角的：）
9
螺壳都做好了，像不像？
10
蒸锅水开上汽后，在蒸屉上抹油，放入莜面螺壳蒸5分钟。注意：莜面一变色就差不多了，关火，揭盖，取出。这步很关键，时间长了或者不立刻打开锅盖，所有的会粘在一起，也比较容易塌，做好的螺壳可能会失去纹路。
11
炒锅烧热，倒油，放葱花爆香，放西红柿，
12
炒几分钟，西红柿开始软烂，形状不清晰的时候，放螺壳，翻炒几分钟，加盐，翻炒出锅。
13
装盘
14
成品
小贴士：
莜面不好消化，不可多吃。
⑤ 莜面的各种做法
莜面的各种做法：
莜面饸饹
将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
莜面窝窝
做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
凉拌莜面
将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。
莜面鱼鱼
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
莜面卷
莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。着名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
炒莜面
炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古、山西、陕西北部、河北北部等地。锅里放入食用油，油开放入葱、姜、蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。
⑥ 怎么炒莜面
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后籽实容易和外壳脱，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的籽实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
牛肉炒莜面
11、放入条条，倒入碗汁加入红椒和香菜快速炒匀出锅。能颠勺的最好颠几下，这样面条不容易断，味道香。
⑦ 炒莜面怎么做
炒莜面做法一，
材料
主料：莜面（超市有卖的，很便宜），木耳，薯仔，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和薯仔去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入薯仔和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等薯仔煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
做法二，
材料
莜麦面150g，面筋粉1大勺，青椒，姜末，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，盐适量
做法
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟
2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）
3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可
做法三，
材料
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，薯仔50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g
做法
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
做法四，
材料
莜面，开水
做法
1.莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
2.揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3.分成小剂子，揉圆
4.取一份面团，用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5.顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
6.笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7.根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟