⑴ 绿豆芽怎么炒着好吃
1、凉拌绿豆芽
绿豆芽确实有很多种做法，最为突出的一种做法就是将绿豆芽做成凉拌菜来吃，凉拌绿豆芽不仅口味特别清爽，而且具有开胃的作用，首先准备半斤新鲜的绿豆芽将其清洗干净以后，放到开水中煮大概两分钟以后捞出来放到盘子里，再加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀以后就可以直接开吃了。
2、清炒绿豆芽
把绿豆芽用来清炒，也是我们常吃的一种做法，首先准备好适量的绿豆牙，一定要选新鲜的，然后将绿豆芽全部都洗干净以后，沥干水分，备用锅里面放入少量的食用油，烧热以后就把绿豆芽放进去爆炒，再撒入少量的食用盐，直到将其炒香以后，就可以直接装入盘子里面，慢慢享用了，不仅口味好，而且营养非常丰富。
3、绿豆芽烧汤
绿豆芽还可以用来烧成汤吃，把绿豆芽烧汤的话，相信是很多人都吃过的，做法也是比较简单的，首先准备新鲜的绿豆芽半斤左右，将绿豆芽洗干净以后放到锅里面，再倒入两碗清水，然后用中火将其煮沸，煮沸以后加入少量的食用油和食用盐，大概煮5分钟左右以后，就完成了。把绿豆芽烧汤喝可以起到促进消化的作用。
⑵ 怎么炒绿豆芽好吃
对于炒绿豆芽来讲，最好吃的做法是，醋溜绿豆芽最好吃，最爽口。做法如下：
锅内倒入少许油烧热，倒入葱花，姜丝，盐，煸炒出香味，然后倒入洗净滤干水份的绿豆芽，大火翻炒，六成熟时，加入味精，少许白醋，翻均匀出锅即可。
⑶ 绿豆芽和什么菜在一起炒好吃
一、 绿豆芽炒鸡蛋
原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。
做法：
首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。
二、 凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。
做法：
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
四、炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2、葱切段，姜切丝；
3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
绿豆芽可以和什么炒着吃
炒绿豆芽没有什么禁忌，只要是符合个人口味的就可以。
相克
绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收
宜搭
绿豆芽+鲫鱼：通乳汁
绿豆芽+冬瓜：可清热解毒
绿豆芽+黄瓜：可消火利尿
绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身
绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾
绿豆芽+蛤蜊：可清热解暑、利水消肿
绿豆芽+鸭肝：可清热去火
绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病
绿豆芽+醋：可消毒杀菌
绿豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
⑷ 爆炒绿豆芽怎么炒好吃
爆炒绿豆芽所需材料：绿豆芽克、干豆腐张、韭菜把、油盐适量、姜片、大蒜瓣、鸡精茶匙。做法步骤：准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮-分钟，将干豆腐捞出，沥净水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好。锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。
⑸ 绿豆芽怎么炒
【素炒绿豆芽】
所需食材：绿豆芽、小葱3根、蒜瓣2块、盐醋味极鲜适量；
基本做法：1、绿豆芽在清水中浸泡一会，清洗干净捞出；蒜切蒜瓣、小葱斜切段备用；
2、炒锅热油下入蒜瓣煸香，之后放入绿豆芽翻炒两下，此时淋入少许味极鲜，沿锅边再淋入少量香醋；
3、用锅铲翻炒两下，不用盖锅盖，此时绿豆芽稍微变软；
4、调入盐，最后加入香葱段翻两下使其断生后即可出锅。
或许你会发现，我的做法很普通，而且我事先并没有将绿豆芽焯水；我认为绿豆芽的豆腥味一点也不大，所以完全没必要进行焯水，而且焯过水后绿豆芽就容易失去脆爽的口感，有点软绵绵；同时喜欢吃酸的口味就要加点醋来调味，醋最好沿着锅边淋入以便激发出醋香味；最后建议，一定要在出锅前加点小香葱段提味，香葱利用最后余温炒制断生即可，这样能保留葱香增加整体菜品的口感。
⑹ 家常绿豆芽怎么炒好吃
家常绿豆芽怎么炒好吃
醋溜豆芽
配料：适量豆芽、几瓣大蒜、两根小米椒、一根线椒、三根干辣椒、适量醋、蚝油、胡椒粉、白糖、适量食盐
具体做法：
一、其实做豆芽之前焯一下水最好，因为豆芽有一股豆腥味，很影响口味，而且焯水不会影响到豆芽的口感，焯过的豆芽也不会变的不爽脆，只是焯水的时候要注意技巧：把适量的水倒进锅里烧开，放上半勺盐和油搅拌均匀，然后把豆芽放进去焯三秒钟。三秒钟之后捞出来马上放进冷水里，这样豆芽的腥味就会完全去除，而且还会保持爽脆。
二、把适量的油倒进锅里，烧到六七成熟，然后把准备好的各种辣椒切成段放进去，把大蒜也放进去爆香。
三、把豆芽放进去转成大火不断翻炒大约十秒钟。
四、在炒豆芽之前需要准备：把两勺香醋、半勺糖、半勺胡椒粉还有适量盐放进碗里搅拌均匀，在炒豆芽的时候沿锅边倒进锅里，用大火炒十秒钟左右，然后倒上一勺蚝油继续翻炒五秒钟左右，然后就可以出锅了。
小贴士：
炒豆芽之前最好还是焯一下水，如果担心炒出来不爽脆，可以试试我的方法，保证做出来的豆芽没有豆腥味，而且还非常爽脆。
⑺ 绿豆芽怎么样炒，比较好吃
绿豆芽营养丰富，富含维生素C。绿豆芽可以单独炒，也可以搭配别的菜炒，最常见的有豆芽菜炒韭菜，味道特别鲜美，豆芽菜炒粉条也很不错。介绍一下绿豆穿：绿豆芽富含多种维生素，像维C、维B1、B2、维生素V，含量最多，是最常见且便宜的蔬菜之一。一般人都可以食用，特别是长期吸烟的人最适宜吃的蔬菜之一。但休质弱的人不宜多吃。
起火烧油，油温三成热把花椒，麻椒，爆香，用漏勺捞出，在把姜丝，葱段，干辣椒炒出香味之后，把控干水分的绿豆芽倒进锅中迅速翻炒，炒一分钟左右，绿豆芽有一点透亮的时候，把料酒，生抽，耗油，香醋放进锅中迅速翻炒，在炒1-2分钟，淋上少许的玉米淀粉，淋上芝麻油，这样一道美味可口的素炒绿豆芽就做好了。
⑻ 炒绿豆芽怎样做
炒绿豆芽的做法
小贴士
绿豆芽很容易熟，翻炒时间不要太长。
⑼ 绿豆芽怎么炒好吃家常
清炒豆芽的做法：
1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。
3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
温馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。
2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。
3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。