A. 玉米面怎么做好吃简单
玉米面没有等级的分别，只是研磨的粗细不同。玉米面含有丰富的营养素，其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，能促进肠胃蠕动、减少动脉硬化、防治高血压、冠心病。另外，玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
窝窝头，是很多朋友都喜欢的粗粮美食。用磨碎的玉米面，或混合白面、黄豆面、糯米粉，根据家人喜好，热腾腾的蒸出来一锅，金灿灿的看着就喜人。
相比于玉米饼，加入糯米的窝窝头，口感更细腻，金黄的色泽，也尤其受小朋友的喜爱。
需要准备：
玉米面：150克
糯米粉：100克
白糖：20克
清水：适量
做法：
1、准备好需要的食材。
这次花儿做的窝窝头，个头比较小，迷你的小窝头，小孩子会很喜欢，所以加入20克白糖，窝窝头会有微甜的口感。
2、 由于购买的玉米面吸水性总会有差异，所以揉面的时候，准备一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入就不会错。3、等粉类基本都凝结成块了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成团。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形；而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。4、做窝窝头好塑性，不粘手，小窍门就是一小碗清水。
即使揉好的玉米面面团，一拜开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢？这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量。
5、这时候右手拇指沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，期间可以拇指再沾水，再慢慢碾，这样做的窝窝头，一点也不开裂。
6、依次把窝窝头做好，放在铺有湿屉布的蒸笼里。7、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。放了糯米粉，这样的窝窝头多了松软，口感也更劲道。这种做法，会让家人爱上吃粗粮的感觉。
二、焦香玉米饼
用玉米面做贴饼子，为很多人所喜爱，口感会比较焦酥，吃起来有嚼劲，特别是一口要下去那股浓郁的玉米香味，越吃越上瘾。
需要食材：（此配方是3个玉米饼的量）
玉米面（细）：100克；普通面粉：20克
泡打粉：2克；酵母：2克；糖：10克
水（或牛奶）：适量
做法：
1、玉米面和面粉、泡打粉混合，花儿这次用的是细玉米面，这样小孩吃口感也好，如果成人和老人食用，建议用粗玉米粉，能增加肠胃蠕动，口感差点但对身体很好。2、将酵母和糖溶解在35度左右的温水里，用温热牛奶也可以。3、将融化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。4、面不用过度揉，能成团就行。揉好的应该是略微有点沾手，很柔软的玉米面团。醒5分钟。
5、这时候坐热电饼铛，平底不沾锅也行，锅内刷薄薄一层油，其实不刷也没问题，电饼铛也有不粘涂层。电饼铛启动上下火，设定在馅饼这一档。预热时，咱们把面团分成3份。6、放在电饼铛上，用手按压一下就行。7、大概就是3-4分钟就好了。别看入饼铛的时候，颜色发白，做好了真的是焦黄焦黄的，看着就很馋人。
三、玉米面菜团子
北京人对玉米面还有种特别的做法，就是把玉米面当面皮，里面包裹厚厚的馅料，这样做出来的菜团子，馅料醇香，外面的玉米皮也是润滑肠道的营养食材，吃起来美味又健康。
需要食材：
小白菜800克
五花肉400克
葱末姜末：适量
棒子面：500克
温水：适量
小苏打：1克
调味料：老抽、生抽、盐、料酒、麻油
做法：
1、小白菜的泥沙比较多，要彻底洗净，然后沥干水分。
2、接着把小白菜切碎，要放些盐杀出水分，再和肉馅混合，加入适量调味料。3、做团子的棒子面要用温水揉，期间还要放入1克的小苏打，面不要揉的硬，稍微湿润些，否则团子包不紧的。
4、包菜团子，不像包饺子，要想馅料足，皮薄，需要取适量玉米面，平摊在手中，放入馅料，就如图放这么多，然后双手虎口处向中间合拢，一点点的推面团，同时双手拇指推动馅料，逐渐收拢，直到面团整个包裹住馅料。
5、这个过程就是个多练习，熟能生巧的状况，如果首次做拿不准，那少放馅料保证不露口就行。
6、蒸锅内放足水，凉水蒸需要25分钟。
B. 怎样做玉米面馒头好吃
玉米面做馒头要放面粉，玉米面还可以做玉米面窝窝头
食材
主料：玉米面200g，面粉300g
辅料：糖10克，酵母5克
步骤
1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中
2.酵母用温水化开
3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
4.面团发酵到两倍大
5.取出，揉匀，醒20分钟
6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子
7.揉成一个圆馒头
8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟
9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟
10.即可出锅
C. 玉米面馒头的做法和配方窍门
首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。
做法步骤：
1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；
2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；
3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；
4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；
5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；
6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！
问：为什么要准备牛奶呢？
这是小王自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。
问：上面的步骤这么多，做起来是不是很难啊？
字数是看起来很多，小王写这么多主要是为了表达的更清楚，让大家在做的时候不至于在哪个环节哪个步骤上出错，其实真正的做起来还是非常的简单的。
问：说了这么多，那你说的4个小窍门是什么啊？
1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以让玉米的清香更好的散发出来；
2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；
3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫死；
4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！
今天和大家分享的纯玉米面馒头的做法大家要多多做来吃啊，不要觉得难就懒得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的时候还要注意到小王分享的小窍门哦！希望大家认真做出美味的玉米面馒头。
D. 玉米面好吃的做法
玉米面馒头，做法如下：需要准备的食材：100克玉米面，70克开水，两个鸡蛋，10克白糖，3克酵母粉，180克面粉，13克猪油。
1、把100克玉米面粉倒入盆中，倒入70克开水，把玉米面烫熟，这样做好的馒头口感更细腻；然后再打两个鸡蛋进去，先用筷子搅拌一下，搅拌成面糊，等到温度降下来了，再往里面加10克糖，3克酵母粉，13克猪油，用手抓均匀，开始揉面，等到把面团揉的比较紧实光滑了之后，放在盆里面发酵。
2、等面团发酵到两倍大的时候，取出来，再继续揉搓，给面团排一下气，揉的时候，边揉边撒一点面粉，这样做出来会更劲道一点；等到揉的面团上面没有小气孔就可以了，然后把面团先揉搓成长条，再切成小剂子，把小剂子揉成光滑的圆球，全部的小剂子都揉成这样的圆球，然后放在蒸锅里面醒面。
3、等到小球的体积醒至两倍大的时候，在蒸锅中加入冷水，生胚冷水上锅蒸，蒸15分钟左右就可以了，煮的时间到了之后，先不要打开锅盖，让馒头在锅里面继续焖5分钟，避免馒头出现塌陷。
E. 玉米面锅贴比馒头还还吃，如何才能调制好面糊
玉米面粉制作的玉米面锅贴子，它属于北方的特色美食，平时不常吃也不常见到有卖的。只有去郊区游玩吃农家饭时才有机会品尝到，在农家饭庄中特别受欢迎，一般是店里的特色菜，老板也会大力推荐，吃过多次之后发现挺好吃，也挺喜欢吃，金灿灿的玉米面锅贴又蓬松又暄软，嚼起来又香又脆，老人和孩子也都爱吃，向身边朋友询问做法，发现一点都不难，只要掌握好制作过程中的一些技巧在家就能轻松学会。寒冷的冬至即将到来，给家人动手做一锅锅贴吃起来吧，虽然家里没有大铁锅，用这种煎锅、普通平底锅或电饼铛都可以实现。
准备食材：
玉米面粉300g、老面面团150g、清水190g、酵母2g、白砂糖1大勺、泡打粉1g、食用油几滴、熟白芝麻少许、开水一小碗
制作方法：
1、将玉米面粉、老面面团、酵母、白砂糖、泡打粉分别准备好放在硅胶垫上。老面面团先用手撕成小块，没有老面面团建议替换成150g普通面粉，然后再增加80g左右清水和3g左右酵母；
1、制作玉米面锅贴建议添加少许普通面粉，吃起来口感更好，如果全部采用玉米面粉，口感比较粗糙，一般孩子不容易接受；
2、揉面时添加老面面团，直接用它代替普通面粉和适量酵母，时间充足的情况下，有老面面团就不需要再额外添加酵母；
3、玉米面锅贴放入锅中每个之间要预留空隙，给它发酵留空间；
4、刚开始煎，建议火候或湿度不宜太高，一方面可以给他发酵的时间，另一方面防止煎糊；
5、水的量不宜太多，一般没过锅贴1cm左右的高度即可；
6、如何判断锅帖是否熟了，煎完后用手捏一捏，能反弹回来表示熟了，如果不能反弹回来表示没有熟；
F. 玉米馒头怎么做
玉米馒头就是用玉米面馒头，说是玉米面，其实是玉米面与小麦面粉的混合面，制作出来的金黄色的玉米面馒头，颜色好看，并且玉米面还是粗粮，非常有营养，像老一辈人，都是吃这粗粮长大的。做玉米面馒头，以白面粉为主，玉米面为辅。玉米面不容易发酵，并且玉米面很散，不易成团。所以，做玉米面馒头的时候，玉米粉要用开水烫，一般玉米面和白面的比例在1:3左右，这样做出来的玉米面馒头蓬松暄软，玉米面香味浓郁。下面分享下，玉米面馒头的详细做法
总结：以上就是蒸玉米面馒头的详细流程，其实和蒸馒头一样，只是前面多一步，把玉米粉用开水烫下，并且与白面混合一起制作，这样制作出来的馒头，不仅有玉米面的黄色，而且还会白面的蓬松暄软效果，真的是既好看又好吃。
G. 好吃的玉米白面馒头怎么做，玉米面馒头的做法图解
主料
玉米面粉
150克
面粉
150克
辅料
温水
适量
酵母粉
3克
步骤
12.大鱼大肉吃多了，还是来点玉米面馒头比较合适，多吃粗粮也有益于身体健康，能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做馒头的话，建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量，这样形状比较好。
H. 玉米面馒头的做法
玉米面比较松散，不宜成团，所以需要加入面粉，白面粘性比较大，玉米面加入白面能够轻松的揉成团。还能增加馒头柔软的口感。
下面分享一下玉米面馒头的做法。
【食材】玉米面200克 面粉300克 开水100克 酵母5克 白糖30克 牛奶130克
【制作流程】
1.先用厨房秤称出玉米面，面粉，酵母，白糖和牛奶。把玉米粉倒进一个容器里，倒入开水，边倒边搅拌，由于水太烫，用筷子搅拌，把玉米面搅成团，放凉。
2.另取一个容器，加入面粉，酵母粉，白糖，分次加入牛奶，用筷子搅成麦穗状，然后和成面团。倒入放凉的玉米糊，两个面团放在一起搅拌均匀。
3.把两个面团揉在一起，由于玉米面比较粗糙，不如白面细腻，所以面团揉的可能不是那么光滑，可以醒10分钟再揉一次，如果觉得软，可以少加一些干面粉，直到面团光滑。最后盖上保鲜膜醒发。
4.待面团发酵至两倍大，里面组织有蜂窝状时，就醒发好了，由于近期天气变冷，发酵的时间也延长了，本方子加入了白糖，可以帮助面团发酵，发酵时间会比单用酵母发酵要快一些。
5.把面团取出放在案板上，分成大小均匀的剂子。
6.取一个面剂子，用右手手掌的力量边按边揉，揉成馒头的形状，把揉好的馒头放到蒸屉里盖上锅盖醒发。
7.待馒头醒发至1.5倍大时，锅中添水，待水开放入蒸屉，大火蒸20分钟，关火，五分钟后揭开锅盖。
馒头蒸好了，松软香甜，玉米的香味，非常好吃。
玉米面馒头制作技巧总结
1.加入沸水把玉米面烫熟，玉米面的香味就被激发出来了，经过揉面醒发蒸制后，馒头的口感要比非烫面玉米面的更加细腻。
2.面粉中加入牛奶和白糖，一方面可以加速面团的发酵和口感，让馒头吃起来更加香甜，30克白糖的用量不是特别甜，如果喜欢甜的，可以多加点糖。
3.面团两次发酵很重要，也是馒头成品蓬松的关键，第一次发酵至两倍大，第二次发酵至1.5倍大，只有让面团足够醒发蒸出来的馒头才会不塌陷。
4.馒头成熟后，关火先不要打开盖子，先焖五分钟再打开。
I. 玉米面怎么做更好吃
玉米是最常见的杂粮之一，含有丰富的营养素，如富含钾、镁和B族维生素，还有少量类胡萝卜素、玉米黄素等。玉米也是全世界产量最高的粮食作物，是世界公认的“黄金作物”。原来以粗粮为主的年代，是人们的主食，现在成为人们改善口味的食品之一。
所以玉米常被加工成玉米面、玉米馇子等。玉米面没有等级之分，只有粗细之分，另外因为玉米品种不同，口感略有差异。玉米面可以制作窝头、玉米发糕等，与面粉掺后可制作各种发酵点心。为大家推荐几款玉米面的好吃做法：
玉米馒头
原料，面粉300克、玉米面200克、酵母8克、水270克
做法 1. 面粉和玉米粉混合
2. 将酵母溶解于35度左右的温水中
3. 将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
4. 用手将面絮团成面团揉光滑
5. 置于温暖处发酵至两倍大
6. 取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔
7. 分成10个剂子，整理成圆形
8. 将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟
9. 开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
小贴士 蒸馒头的技法很多，不多啰嗦，只有一点，刚开始蒸的时候最好不要用大火，不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有，锅盖的密闭性要保证，最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布，再用重物压住锅盖，这样冷气就进不去了，关火后不要立即开锅盖，要等3分钟后开盖。
J. 玉米面怎样做馒头好吃
1
把玉米面放入盆中，把水烧开浇在玉米面上，水能打湿玉米面就行，然后把小麦面放进盆里，撒上麦琪发酵粉，在把白糖放进盆里，用手揉揉面，不能太硬要软和些，面好发，最好放在三十度左右的地方，温度太低面发的不好。
2
过上一个小时左右，面就发好了，稍微揉揉就做成馒头，垫的太硬就不好吃了，
3
再发十五分钟上锅，大火烧开蒸二十五分钟。