Ⅰ 葱油泼面最正宗的做法
前言
老公的弟弟去学厨师，学的第一道就是葱油泼面。苏州这边的人特别喜欢吃面食，所以如果在这边投资一个面店还是非常不错的选择。
材料
主料：小葱50g、面条200g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量
葱油泼面
1
大蒜洗净切末
2
小葱洗净，切小段
3
热锅冷油
4
放入大蒜，爆香
5
放入小葱，将葱香味全部炸出来
6
放两碗水，烧开
7
放点盐，鸡精，起锅，就是葱油酱
8
锅里放水，烧开，
9
下入面条，煮熟，将面条盛出来，浇上葱油酱即可。
小贴士
葱油酱一定要小火慢慢炸，否则容易糊
Ⅱ 葱油泼面的做法，葱油泼面怎么做好吃，葱油泼面的家常
葱油泼面的做法 :
1 小香葱洗净备用
2 切好准备炸葱油，最好绿色和白色的部分分开切好备用
3 炸的酥脆的葱捞出盛盘备用，可以放个吸油纸，剩下的葱油备用准备和调好的汁
汁
4 调配：生抽、老抽 2:1的比例，加糖及少许盐，白水还有炸好的葱油
5 面煮好过水我习惯再回锅炒一下，同时淋上葱油
6 炒好盛盘，撒香葱，有人习惯直接煮好的面浇调好的汁都可以
Ⅲ 葱油拌面好吃吗在家如何做出好吃的葱油拌面
首先，介绍一下葱油面的说法，葱油面，也可以说葱油拌面，是一道非常传统的特色面食，在我国，只要是吃面食的地区，几乎都有这道葱油拌面的制作方法，地区不同，制作方法也是大同小异葱油面是上海非常着名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。
猪油特有的香味才是整合葱油面的精华，其实现在大部分网上的教程都不放，但是正宗的葱油面绝对是要放的，但是随着时代发展，可以适当改良，但是多少放一点会更提香。葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。开中小火，倒调好的酱料和炸锅的葱青葱白下油锅。（葱青葱白不用全放完，留一点点摆盘，脆脆的很好吃）
Ⅳ 葱油泼面是用什么面比较好 我用的是挂面 发现挂念太软了太粘了 口感不好
刀削面知道不，拉面拉成刀削面那么宽。绝对爽。我们这儿的油泼面都是这样
Ⅳ 油泼面的做法及配料有哪些
油泼面面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上即可，具体做法如下：
主料：面粉100克、水60克、盐1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升
辅料：香醋5毫升、辣椒面适量、小葱1棵、大蒜2粒、小油菜1棵
1、首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团。
注意事项:
1、如果不能吃辣，就省掉辣椒面，也是很好吃的葱油泼面。
2、只用生抽调味即可，不需要加盐了。
3、和面时候加入少许盐，面团会有很好的延展性，更容易拉开。
4、醋在泼油之前加入，才会达到最好的口感与味道。
5、加几滴芝麻油，油泼面更香更好吃。
Ⅵ 葱油拌面和油泼面哪个好吃
都很好吃，都是人间美味。
葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
油泼面，一种地方特色面食，以陕西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
Ⅶ 油泼面的做法步骤图，葱油泼面怎么做好吃
油泼面的做法
1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)
油泼面Zd.jpg
4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6.撒少许干粉，将面条散开抖匀
油泼面II.jpg
7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
8.煮好的面条捞入碗中
9.油菜提前洗净焯熟
油泼面eV.jpg
10.绿豆芽提前洗净焯熟
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用