1. 韩国大酱哪个牌子好
和中国豆瓣酱的制作略有不同，大型超市的进口食品专架有盒装的成品，常见的有新松大酱，可以买来直接用，很方便。配料表：大豆，糖稀，盐，麦麸（可能是厂家批量生产的配料）
找到的大酱制作方法及相关介绍如下：
1、将大豆洗净煮熟、控干。
2、将其粉碎，做成豆坯。
3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵。
4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐等。
5、发酵一段时间即可。
（注：目前家中自做的酱多是混菌发酵，味道较好，但未必对人体健康有益，尤其是黄曲霉。）
大酱
在古代朝鲜，做菜主要是用酱来调咸淡。酱是朝鲜民族饮食的基本调料，又是主要的副食品。酱有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类。烤肉、烤鱼有时要抹上辣酱或大酱，还可以用酱烧制各类菜肴和汤汁，十分美味。中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱，而日本则称大酱为“味噌”。在《大长今》中，长今也将大酱叫“味噌”。朝鲜民族一般在农历十月制作大酱，《大长今》对制酱的过程有详细的描述：先将大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯。大酱坯一般制成方块形或圆形，重三五斤，放
置在阴凉通风处，风干三五天，然后用稻草等将大酱坯系好，悬挂在房梁上，晾晒40天左右，取下来，再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵。
数月后，将酱坯打开、弄碎，将其浸入淡盐水中，如果酱坯漂浮在盐水上，说明盐水的浓度适宜。再用盐水浸泡发酵半个月左右之后，取出已发酵的酱坯，再将深褐色的盐水煮开到一定浓度，便成了酱油。这种酱油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道，主要用来调味。而将已发酵好的酱坯根据口味咸淡制作成糊状，便成了大酱。
《大长今》中有一段情节讲到，宫廷里存储的大酱变味，宫廷上下异常惊慌，因为按照流传的说法，大酱变味意味着国家将遭受灾难。韩尚宫和长今被派往民间调查大酱变味的原因。聪明好学、善于观察思索的长今发现，宫廷里大酱变味的原因是有人将酱缸周围的槐树砍伐掉的缘故，原来这些树的花粉可以使大酱更加美味。
? 根据古代朝鲜人的说法，大酱蕴涵着“五德”：一是“丹心”，与其它味道混合时依旧不失其固有香味和独特滋味。二是“恒心”，放置很久也不会变味或变质，反而历久弥新。三是“佛心”，可以祛除鱼肉的腥味。四是“善心”，可以减弱辛辣等刺激性味道。五是“和心”，可以与任何食物相搭配。
户户最棒了~~
价格是差不多10元左右（小盒装的）
2. 什么牌子的大酱好吃
生吃
主食烙饼
除了主菜之外，用生黄酱放在小盘里，淋一些麻油，葱白洗净了蘸酱生吃。
主食春饼
把上述的酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊的鸡蛋、泡的粉丝、酱肘子片等，将饼卷成筒状。
熟吃
酱香饼
下擀好的面片，煎至两面金黄色，表面涂一层黄豆酱，撒上熟芝麻和葱花即可。
酱烧大虾
起锅倒油，烧热后放上大虾煎香。大虾翻面煎至两面都变色。将大虾起锅。利用余油炒香小料和黄豆酱炒出香味儿。大虾回锅。视情况添加小量水，烧至入味儿并收汁出锅。
酱香小炒肉
锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白。放入2茶匙豆豉翻炒。倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀。炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
3. 韩国大酱和日本大酱是不是一样
据我所知 不一样。。。吃日本料理的时候吃过一次味增汤还是酱汤的东西。。不是很咸。挺好喝。韩国的大酱是大豆发酵过的，我在韩国上学打工之余，每天都要给客人做无数次的酱汤，个人觉得韩国的大酱偏咸。
4. 啥牌子的大酱好吃
福田的蘑菇肉酱，相当的好吃了，我减肥全靠它，有了它，吃黄瓜比吃法国大餐都香，真的，绝对好吃
5. 请问什么牌子的大酱好吃
做为东北人大酱是家里必不可少的调味料，可以说厨房里其它调料都可以没有，只要有大酱就可以做出一盘美味下饭菜来。以前家里都是自己做大酱，而且那时候做大酱还是挺讲究的，煮黄豆、发酱都要挑日子来做，最喜欢的就是老妈用西瓜做的西瓜酱。这个真的跟【舌尖上的中国】介绍的一样，特别的有味还带着西瓜的清香。不过自己做酱太麻烦，而且发不好还容易出现怪味，有时候大酱缸里还会生蛆。现在我家里早就不自己动手做酱了，身边也很少有人家这么做了，基本都是买现成的。现在市面上的能够买到的酱，基本我都尝试过，现在家里常买的酱基本就是东古一品鲜~黄豆酱、葱伴侣大酱这两种，有时候会买海天的黄豆酱。
6. 哪个牌子的黄豆酱比较好吃
1、海天
始于1955年,专业的调味品生产和营销企业,产品涵盖酱油/蚝油/酱/醋/料酒/调味汁/鸡精/鸡粉/腐乳等几大系列百余品种,佛山市海天调味食品股份有限公司。
2、欣和葱伴侣
创于1994 年,欣和旗下专注于酿造酱的品牌,拥有豆瓣酱/甜面酱/黄豆酱/时蔬蘸酱等产品系列,烟台欣和企业食品有限公司。
3、李锦记LeeKumKee
创建于1888年,香港百年民族品牌,以工业化生产蚝油起家的酱料品牌,主要生产蚝油/酱油/辣椒酱/方便酱及XO酱等中式酱料产品,李锦记(中国)销售有限公司。
4、六必居
创于公元1530年,以大豆/小麦及各类蔬菜为主要原料的生产酱腌菜/酱类调味品的专业化公司,北京六必居食品有限公司。
5、厨邦
起源于清末民初的香山酱园,专注于酱油/鸡粉等调味品的研究和开发的现代化大型技术企业,国内调味品行业主要品牌企业,广东美味鲜调味食品有限公司。
6、佐香园
以酱油/醋/料酒/酱料/味精等调味品为主营的企业,知名黄豆酱品牌,辽西地区较大的调味品生产企业,辽宁帝华味精食品有限公司。
7、东古
始创于1850年,主要从事面豉/酱油等系列产品的研发/生产/加工/销售的企业,鹤山市东古调味食品有限公司。
8、清净园
成立于1956年,韩国较具代表性的综合食品品牌,专注于研发/生产/销售韩国传统新鲜食品的企业,大象(北京)食品有限公司。
9、香其XiangQi
始建于1995年,集黄豆酱生产/研发/销售的民营股份制企业,复合调味酱相关标准制定单位,黑龙江香其食品股份有限公司。
10、巧媳妇
始于1930年,专注于酱油/食醋/酱品系列产品生产/经营的现代化企业,知名调味品品牌,山东巧媳妇食品集团有限公司。
7. 听说日式酱油比较好吃，谁给说一下真的好吃么。啥味的，普通家庭选用哪种呢。
酱油自宋朝传入日本后经过几百年的发展，至今虽然仍是酱油，但是已与中国的酱油有着很大的差别。
一般九州酱油的味道是十分甜的，日本本土的外地人在吃到时有时候也会有齁嗓子的感觉。但是这款九州酱油口感甘醇的同时，并不会让人吃起来有什么违和感。酱油本身有十分出众的香气以及深度，在作为刺身、酱油蘸料时更能够将鱼肉本身的鲜味提出，如果你是重度金枪鱼爱好者的话，这款酱油不会让你失望。
8. 有哪些特别好吃的酱
1.豆瓣酱
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。
在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。
2 黄豆酱
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盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
张大妈探店 19-12-20 关注
在日常饮食方面，各种各样的酱料已经成为美食不可或缺的一部分。辛香刺激的辣椒酱、味道浓厚的豆酱，以及鱼酱、虾酱、香菇酱等各种拌饭酱......今天，小编就来介绍下中国“最好吃”的4种名酱，每一种都是经典的味道。
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
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酱料的来源
酱料是我们古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品。
在我国最常见的调味酱就是小麦粉主要原料的甜面酱，还有以豆类为主要原料的豆瓣酱，除此之外，还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品，种类非常的多，适应不同人的口味。那么你最喜欢吃下面的哪一种“酱”呢?
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中国四大名酱
1.豆瓣酱
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。
在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。
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2.黄豆酱
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黄豆酱又名为“大豆酱”，是用黄豆炒熟磨碎之后，在经过发酵制作完成的。黄豆酱它的酱香和脂香非常的浓郁，而且咸甜适口，无论是用来蘸、焖、蒸、炒还是拌，不仅能做餐还可以净食。
对于不喜欢吃辣椒酱的人来说，黄豆酱就是一个最好的选择了，它用来拌米饭也特别的下饭。
黄豆酱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等，是人体不可缺少的营养成分。正是因为黄豆酱富含优质蛋白，所以在烹饪的时候放入黄豆酱，就会增加菜品的营养价值，才能让菜品更加的鲜美，有开胃助食的作用。
3.香菇酱
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
是以香菇作为主体材料调料而成，在酱料里还保留着大块的香菇，用来拌饭拌面都会很好吃，味道吃起来非常的香浓。
也可以在菜里加上一勺来提味，让菜肴更加的鲜香，而且还可以吃到大块的香菇肉，非常的过瘾!
9. 什么是日本大酱
日本大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，种类繁多，以黄豆为主，但根据辅料又分为米大酱、麦大酱、豆大酱三大类。颜色有白、红两种，根据产地不同而味道各异，乡土气息极浓。
1、大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。
2、大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。
10. 东北大酱什么牌子的好
东北大酱是东北特有的一种酱料，其中豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱作为满足的一种传统美食有着悠久的历史，最早可以追述到隋唐时期，所以东北一直被视为大酱的故乡。
目前是国内很多地方都畅销的酱类品牌之一，尤其是在东北华北地区非常常见。在东北很多人的心中，香其酱就是大酱的代名词，有很多外地的朋友听到名字会误以为是一种酱的种类，其实这是一个品牌。
二.太阳岛黄豆酱
这个可以算东北大酱史上元老级的人物了，年轻点的朋友可能不太了解，但是在年纪稍长点的人心中绝对是最经典的存在。这种酱在外地超市中并不常见，但是网上购买的人却非常的多，尤其是从东北走出去的人更是它最忠实的粉丝。
三.宝泉大酱
产自宝泉岭因此而得名，据说宝泉大豆酱始建于1952年，至今为止有着60余年的历史，一直是一个很畅销的品牌，同样是东北人最喜欢的大酱品牌之一。
四.海天黄豆酱
海天黄豆酱绝对是大家最熟悉的大酱品牌之一，也是我最喜欢的品牌。因为这种酱不是非常咸还带有香甜味，所以吃法上就比较多。无论蘸酱菜，还是炒菜都可以使用，尤其是炸鸡蛋酱味道更是突出。
以上这些品牌的大酱你是否都吃过哪，有一些可能只有在东北本地才能买到，毕竟东北人的口味还是同其他地区有一定区别的，所以东北人喜欢的重咸口味大酱你还真不一定能接受。