⑴ 螃蟹怎么做才好吃都有哪些烹饪技巧呢
清蒸螃蟹 至简至美 烹饪小技巧
又到中秋吃蟹时,“淮南秋物盛,稻熟蟹正肥。” 螃蟹怎么做才好吃?最好的食材最简单的做法,才能保持原汁原味,最大化的保留了螃蟹的鲜美。虽然简单到会烧水就会做,但也不是粗暴直接蒸,那样也太暴殄天物,来按照小编的小妙招,鲜香味美让你吃吃吃,完全停不下来。
1.洗蟹四字诀 浸-刷-绑-控 新鲜的螃蟹表层一层绒毛一定要清洗干净才能保证卫生安全。浸-用盐水浸泡30分钟;刷-用刷子仔细刷洗腹部清洗干净,必须要借助工具啊;绑-可以的话能用绳子绑上,方便摆盘,造型好看。控-控干水分待用。注意:一定要是活蟹!活蟹!活蟹!死掉的螃蟹就不要食用了,可能引起食物中毒。
天啊,想想金晃晃的螃蟹,打开蟹黄肥妹,蟹肉紧实鲜甜,人间秋季至美!!
⑵ 冻螃蟹怎么做好吃
冻花蟹的做法
准备材料:花蟹、小葱、姜、姜丝、冰水、盐、小辣椒、大红浙醋
做法:
1、我们将花蟹处理干净后,就是可以放入冰水里面,然后就是加入适量的食盐进行浸泡,然后大约10分钟左右就是可以捞出了。
2、把花蟹分解成块状,连着蟹壳一起放在蒸盘中,撒上姜葱,大火蒸10分钟;
3、把蒸好的花蟹取出,自然冷却,等到完全冷却之后放入冰箱冷藏;
4、1小时后从冰箱拿出花蟹,冻花蟹就做好了;
功效:花蟹是含有丰富的蛋白质和微量元素,对于我们的身体是有很好的滋补的作用,所以我们食用花蟹是可以补充身体所需要的多种营养物质,花蟹也是有很好的养筋益气、理胃消食的作用,所以是一种有非常不错的调理作用的食材,而且我们食用花蟹对于腰腿酸痛和风湿性关节炎都是有很好的治疗的作用。但是我们要注意如果是肝炎患者和患有伤风感冒、发热的人都是不适合食用这款食物,是会加重自己的病情。在烹制冻花蟹时加一些姜、紫苏叶之类的温补食材,可以缓解花蟹的寒性。在蒸花蟹的时候,不妨先用绳子把花蟹系起来,这样可以防止在蒸的时候,蟹脚都散落下来。
冻花蟹的做法是非常的简单,我们食用一些对于身体是有一定的滋补和调理的作用,但是我们在食用的时候也是需要很好的注意自己的身体状况适不适合食用,避免对自己的身体产生一些不利的影响。
⑶ 螃蟹的做法怎么做好吃又简单
准备材料:螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内,装入能盖住螃蟹的清水,如下图所示:
2、然后生姜切片,如下图所示:
6、最后沥水装盘即可食用了,如下图所示:
⑷ 螃蟹怎么做好吃又简单
准备材料:螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内,装入能盖住螃蟹的清水,如下图所示:
⑸ 怎么做螃蟹好吃又简单
一、螃蟹粥
主料:螃蟹,梗米,糯米;
辅料:姜片,小葱,白胡椒粉,盐;
1、将糯米和梗米混合洗干净,加适量的水,大火煮开,转小火慢熬;
2、把螃蟹用刷子刷干净,打开螃蟹后壳的盖,从螃蟹中间剁开,去除螃蟹的杂质,取出蟹黄;
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时,加入准备好的姜片;
4、再倒入处理好的螃蟹,加盖小火慢煮五分钟;
5、煮好之后,加盐和胡椒粉进行调味,最后,倒入小葱末搅拌均匀即可;
三、盐焗蟹
主料:螃蟹500克,海盐1000克;
1、食材准备好,把螃蟹先放进淡盐水里面半小时;
2、把螃蟹的脐部扒开,用刷子刷干净;
3、在锅里面先铺上一层海盐,把螃蟹放上去;
4、再在螃蟹上面铺盐,小火烧20分左右;
5、变色之后,熄火放凉捞出即可。
⑹ 螃蟹怎么样做好吃,简单又好做
螃蟹蒸着吃是最好的,做法又简单,而且可以保持原味,又好吃。
⑺ 冰冻海蟹怎么做好吃又简单
推荐2种冻螃蟹的吃法:
一、清蒸。将冻螃蟹洗干净,身体表面撒上一些盐,然后螃蟹周边放一些葱白和生姜,然后高温蒸熟,蒸熟了以后,沾着醋吃味道特别鲜美。
二、油炸螃蟹,使用大量的食用油,油加热以后螃蟹下锅,中间添加一些食盐和酱油,味道也是非常的鲜美。
冻螃蟹怎么解冻
1、冷水化冻
冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。
对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。
应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
2、用盐水解冻
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。
这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
3、加醋解冻
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
4、微波炉解冻
在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。
一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。
温馨提示
切忌一开始就加热10分钟。冷冻后的螃蟹不如新鲜的好吃,冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁。解冻后这些水分就会随着加热而流失,就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了。所以螃蟹最好不要冷冻,尽量一次吃完,吃不完蒸熟后0-4度冷藏,尽快吃掉。但再吃的时候一定加热彻底,因为海鲜比较容易被微生物污染,味道也没直接煮的鲜美。
⑻ 冻螃蟹怎么做好吃又简单
潮洲人在端午节有吃冻蟹的习俗。这道味道鲜美但价格昂贵的潮洲菜其实很容易做。只需让螃蟹在合适的温度冷冻下,产生自然的鲜美,再随配微带酸辣的调味汁一起就很好吃了。
食材
螃蟹 600g
小葱 适量
姜丝 适量
冰水 500g
盐 适量
小辣椒 适量
醋 适量
方法/步骤
1
将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。
2
将盐放入冰水里溶化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上。
3
入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。
4
将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
5
将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
2013-09-03
冻得蒸不好吃了 我把以前的回答给你 我给过很多人的 呵呵 葱姜炒 香辣炒 香辣蟹
收拾蟹子 把剪子插进蟹嘴里 把剪子立起来 蟹壳就开了 大钳子敲出裂纹 留壳 肉斩四块 给肉少沾一点生粉 生拉油烧热 蟹子和壳过油炸熟 油温别太高 起锅 放干辣椒段 辣酱 老干妈豆豉油辣椒 蒜片 姜片 圆葱丝 下炸好蟹子 鸡粉 味精 翻炒几下 出锅放细油 香菜 香葱段 炒时可少加一点水 这里我用的辣酱是我用很多酱熬的 你炒时放蒜蓉辣酱就行
葱姜抄
螃蟹去壳洗净,改刀成块 钳子用刀背敲出裂痕容易入味 锅内倒入色拉油 这边改好的螃蟹沾生粉(改好的螃蟹将露肉的地方少沾一点生份.千万别多了 薄薄的一点)然后备料 有姜片 切成两厘宽 五厘米长的片 大葱葱白也切成和姜片一样 少许蒜片 香葱切段两根 现在油热了 把蟹壳入锅 变成红色就捞出来 下改好的螃蟹 炸到螃蟹快好的时候 把姜片放入锅内一起炸 增香味 将螃蟹和姜片倒出 锅内留底油 煸炒蒜片 大葱片 香葱一两下 螃蟹和蟹壳下锅 炒螃蟹 一两下 倒入欠汁翻炒出锅 出锅前可以少放些料油+香油 忘了说欠汁(鸡粉半味勺 味精半勺 糖半勺 半碗水 一点生粉 千万别多了 一小捏就好) 几个注意事项记住了 1炸蟹子快炸好的时候提高油温 不然蟹子就囊了 2.螃蟹改成4到6块每个 最好用膏蟹 冬蟹 不能用闸蟹 3.不用放盐千万别忘了 螃蟹有咸味
⑼ 如何做大闸蟹才好吃又简单
1、清蒸螃蟹。将螃蟹洗干净,锅里放热水,大火烧开之后,将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟左右;将蒸好的螃蟹捞出,解绳子装盘,吃的时候蘸料即可。
2、炒螃蟹。螃蟹洗干净备用;在锅里放水,大火烧开放螃蟹,螃蟹颜色变红之后捞出来;等到螃蟹凉后,扒开螃蟹,去壳,把螃蟹切成两半,葱姜蒜、辣椒切好;螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下;锅里倒油,大火烧油,油热之后,将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒,再加点老抽;将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟,然后加老抽、盐、糖,小火收汁即可。
3、盐焗蟹。螃蟹先放进淡盐水里面半小时,把螃蟹的脐部扒开,用刷子刷干净;在锅里面先铺上一层海盐,把螃蟹放上去;再在螃蟹上面铺盐,小火烧20分左右;变色之后,熄火放凉捞出即可。
4、螃蟹粥。将糯米和梗米混合洗干净,加适量的水,大火煮开,转小火慢熬;把螃蟹用刷子刷干净,打开螃蟹后壳的盖,从螃蟹中间剁开,去除螃蟹的杂质,取出蟹黄;当锅里的粥熬煮到八成熟时,加入准备好的姜片;再倒入处理好的螃蟹,加盖小火慢煮五分钟;煮好之后,加盐和胡椒粉进行调味,最后,倒入小葱末搅拌均匀即可。
5、咖喱蟹。处理好螃蟹裹上面粉;油锅里面倒油,烧热之后下葱姜蒜爆香;把螃蟹块过油,迅速翻炒,变红之后捞起,沥干油;切好香芋、柠檬、朝天椒等配料;锅洗干净,小火下黄油,倒入辣椒末,洋葱末,姜蒜,小火爆香,然后倒入咖喱粉,小火翻炒;加水和香茅,葱段开始煮,煮成咖喱;把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒,加入牛奶,盐和鱼露,收汁,起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。