⑴ 鱼怎么煮好吃又简单
主料:鲈鱼1条。
辅料:盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
步骤:
1、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。
⑵ 炖鱼怎么做好吃又简单家常的
准备食材,提前准备一条新鲜的鲤鱼,取鱼的腹身两段就可以了,剩下的鱼可以放入冰箱里,等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净,去掉鳞片,然后放入碗中,加入适量的食盐,倒入适量的生抽,再加适量老抽进行腌制,腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好,这样能保证鱼肉能充分的入味,这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀,吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够,炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了,鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。
2、将腌制好的鱼块取出,再切的小一点,大约两指节长度就可以了,切成更小的块之后,撒上一层面粉,用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下,放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段,葱切成碎葱花,生姜切成细丝,大蒜切成片。
3、起锅倒入适量的植物油,然后加热至油温七成热,七成热的时候油面稍微翻滚,有青烟飘起,这时候油的温度大约能达到250℃左右,这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄,翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。
4、倒入适量的生抽,确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候,放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒,倒入适量料酒,然后加入几碗清水,清水的量保证能没过鱼块即可,然后把火调到中火,盖上锅盖,把鱼焖煮一会儿。
5、焖至汤汁变少,鱼块儿在汤汁中冒出一半,汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右,这时候鱼就已经炖好了,然后再撒上一点切好的香菜,关火装盘即可。
就是这么简单,一道家常做法的炖鱼就炖好了,做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候,尽量购买活鱼,这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候,油的放入量一定不要过量,也不要过少。油如果太少了,煎的时候容易把鱼煎糊;如果油太多,容易造成鱼汤的油比较大,这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候,一定要时刻关注锅里的情况,注意控制好焖煮的时间,不要住的时间过长或者过短,不然会煮的太烂或者煮不熟,影响口味。
⑶ 鱼怎么炖好吃又简单家常做法
主料:大鱼6斤。
辅料:生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。
1、鱼洗净切段。
10、炖熟关火。
⑷ 鱼怎么炖好吃又简单家常的
煎鱼容易碎,一个小窍门搞定,两面扑生粉,火力不要太大也不要太小,适中即可,不要着急翻动,这样做出来的鱼肉好吃入味,还不容易碎掉,可以尝试。
【家常烧鱼块】
食材:鲤鱼1000克
配料:葱1根,姜1块,八角2个,花雕30毫升,老抽45毫升,绵白糖30克,盐3克,生粉15克,香醋适量
做法:1、准备好食材。鲤鱼去内脏,去鳃去鳞,清洗干净,剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片,15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。
3、抓匀后腌制20分钟。
4、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热,鱼块表面沾上生粉放入锅中。
5、中火煎至两面金黄色,再烹入花雕、老抽、香醋,加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀。
6、锅中加入热水没过鱼块,加入盐和绵白糖,大火烧开。
7、转中火慢炖35分钟,炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上,让鱼肉充分入味。
Olivia美食记录:
1、烧这样的大鱼块不要怕不入味,提前腌制,炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上,鲤鱼属于湖鱼,需要长时间慢炖,这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。
2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味,花雕和香醋要沿着锅边快速烹入,让鱼肉完全吸收香气。
3、烧制的时候不要随意翻动,这样鱼肉就不容易碎掉。千滚豆腐万滚鱼,鱼肉不怕炖,越炖越香。
⑸ 鱼怎么炖好吃
我们家爱吃鱼,餐桌上基本每天都有,不管什么鱼,各种做法都喜欢。老爸做菜很拿手,在他那里我学到不少鱼好吃的做法。平时都是吃鲫鱼,草鱼,草鱼因为一般都比较大的,所以,吃法更多,老爸最拿手的就是炒烩鱼和炸酥鱼,烩鱼,就是把鱼切片过油后用生抽调味,老抽调色,出锅前勾芡,这样做出来的鱼,浓油赤酱,鱼肉嫩滑,入味,酥鱼,则是把鱼片成片后放油锅中炸至金黄酥脆,再放入煮好的味汁中腌制入味儿,吃起来外香里嫩,口味异常鲜美。
有些人会嫌鱼腥味重不喜欢吃,其实,只要做法对了,不管做什么鱼都不会腥,今天就给大家分享一道草鱼好吃的做法,不仅一点腥味也没有,吃起来肉嫩入味还下饭,其中的小窍门就是老爸教我的不用水炖,而换成啤酒来炖,这样不管什么鱼腥味都不会重,鱼肉呢吃起来也更嫩滑,还带着淡淡的啤酒的醇香味,鱼的这种做法我们家经常做,非常简单,因为骨头少,肉嫩又入味,孩子也特别喜欢吃,一起来看看吧!
【啤酒焖酥鱼】
2、鱼肉炸的老嫩可随自己的口味,炸老一点的话吃起来更香点。
3、洋葱可根据个人的喜欢放和不放。啤酒的用量看鱼肉的多少来调整。
⑹ 鱼的家常做法大全 鱼怎么做简单又好吃
食材明细
花鲢一条
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
干红辣椒适量
食用油适量
老抽适量
北京二锅头一瓶盖
醋一勺
绵白糖一勺
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤
1
做出美味炖鱼的必备调料,都是日常家里必备的,不会做饭的也可以试试。
2
葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用,爱吃辣的就多放点干红辣椒,不能吃辣的朋友也要稍微放一点,主要是为了提味。
3
配料、调料全家福,很简单很家常吧
4
虽然本人很爱烹饪,但是对于鱼类很是陌生,因为本人从来不吃鱼,但偏偏老公是属“猫”的,家里鱼类什么的都是他一手包办,我只管加工,这是准备好的原料,花鲢一条
5
锅中放入底油,不用很多,在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。
6
闻见料香味就加水,注意辣椒丝不能煸糊了。
7
加入的水量以与鱼持平即为合适,后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝,蒜先不要放,后加入三勺盐。
8
盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右,开锅放入一勺白糖、一勺醋,不用搅拌,直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可,起锅前依次加入蒜和鸡精即可。
⑺ 炖鱼怎么炖好吃的做法大全
相信很多的人都是非常喜爱吃鱼肉的,一直以来,鱼肉也是生活中最常吃到的肉类之一,而且鱼肉跟猪肉,鸡肉这些肉比起来是很不一样的,因为鱼肉的种类非常多,而且每一种鱼肉的口感也是很不一样,有很多的鱼也是非常适合做生鱼片,在日本是非常常见的一种做法,而且非常简单,但是在我们中国最常吃到的就是煎炸,蒸,炒,而且每一种做法在口感上也会有很大的不同。炖鱼怎么做才好吃?记住这些,炖出的鱼肉又鲜又嫩,汤也鲜美好喝!
另外一点就是在炖鱼的时候放调料也是非常关键的。不管顿的再好错过了放盐的最佳时间,味道也会变很多,所以在炖鱼肉的时候,不要过早放盐,这样会严重影响鱼肉的鲜美。等到鱼炖熟之后出锅之前放入一些盐,这样做出的鱼肉不仅肉质鲜美,而且口感非常好。
⑻ 鱼肉怎么炖好吃又简单
主料:白菜200克,鲫鱼一条,豆腐150克
辅料:西红柿50克,葱段8克,姜丝5克,食用油5毫升,鸡粉2克,胡椒粉2克,料酒5克,盐2克
步骤:
1、材料清洗干净切好备用。
⑼ 炖鱼怎么做好吃又简单配料
好吃又简单的家常炖鱼这么做,不腥不腻
今天就给大家来推荐几道不错的炖鱼方法,可以说:好吃又简单的家常炖鱼这么做,不腥不腻,让你天天吃不够!
而黄骨鱼的营养价值也是非常高的,其富含蛋白质,也含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素,因此能够促进大脑的发育,对智力的提升也有一定的作用。
⑽ 炖鱼怎么做好吃又简单
准备用料:鲅鱼800g、花生油20g、盐1g、醋20ml、酱油20ml、葱5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡萝卜少量、香菜少许、花椒少许、大料少许、料酒10ml。
1、大鲅鱼洗净切段,取中段部分一块,用刀划几道口易于入味