A. 酱焖嘎牙子鱼怎么做好吃
嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜
做法
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼。
3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！
做法二
材料
用料
黄颡鱼6条
调料
色拉油适量
酱油1大勺
葱1小把
姜2篇
八角1个
干辣椒5个
黄酱适量
花椒粉少许
香菜少许
酱焖嘎牙子的做法
1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
饮食小常识
嘎牙子，学名黄颡鱼。 嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的。
B. 酱鱼怎么做好吃
有一种小鱼，大家都叫它“葫芦子鱼”，它的学名叫鳑鲏，属于鲤科，与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。鳑鲏鱼的种类比较多，葫芦子鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鲏鱼。这种小鱼只有三到四厘米长，身体扁扁的，好像一粒粒葫芦种子，民间叫它葫芦子鱼，简称葫芦子。野生葫芦子的食用方法主要是酱炖、做汤和油炸，油炸葫芦子入口又香又脆，越细细地咀嚼越有味道，连头和骨头都会被吞到肚子里。什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的八种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比。
主料
小鱼 500g
辅料
植物油 适量 农家酱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 花椒面 适量 料酒 适量 味素 适量
酱小鱼做法步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味
6.倒入花椒面
7.倒入料酒
8.倒入适量清水
9.将小鱼放入锅中
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）
12.撒入适量味素即可
13.酱小鱼完成
注意事项：
1、不喜欢吃鱼头的可以在挤鱼时将小鱼的头去掉。
2、不喜欢吃农家酱的可以放市上出售的各种其它酱。
C. 酱烧鲈鱼怎么制作更好吃呢
相信大家平时都有吃鱼肉的习惯吧，而大多数人平时可能选购淡水鱼较多，其实海鱼才真正的更具有鲜味。
鲈鱼也是我们餐桌上较为常见的一种海产品，它的营养也非常丰富，较为受到大众的喜欢，我们平时在制作鲈鱼的时候，大多数也是搭配葱丝姜丝来清蒸，然后再淋上蒸鱼豉油，这样的做法也是保持原汁原味，不过鲈鱼也可以通过红烧做成酱焖鲈鱼也确实味道杠杠的。
在制作酱焖鲈鱼的时候，假如喜欢吃辣的朋友们可以适当的添加豆瓣酱，但切记的是我们在添加任何酱料的时候千万不要一次性放的太多，毕竟鱼肉先前是腌制过的还是有一定的底味。除此以外，我们也可以适当的添加其他配料，比如青红椒丝等等也是较为常见。喜欢这道菜的小伙伴们，不妨在家也可以露一下身手，让家里人都尝尝自己的手艺吧。
D. 酱炖小鱼的做法，酱炖小鱼怎么做好吃，酱炖
酱炖小鱼的做法，酱炖小鱼怎么做好吃，酱炖
食材
主料
小鱼
500g
辅料
植物油
适量
农家酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。
E. 酱炖八爪鱼怎么做好吃
水烧开，八爪鱼分两次焯烫成型。腿和头切开，把眼睛嘴巴切掉不要，个头大的腿也切两半。锅内加油烧热（油一定要多加）。爆香葱、姜、蒜。加豆掰酱，中小火炒香。倒入八爪鱼，加生抽、料酒、白糖翻炒均匀。加入开水烧开。倒入电压力锅，选择肉类焖炖。炒锅再一次爆香葱、姜、蒜、面酱。倒入电压力锅里的八爪鱼，中大火收汁，因为有酱，要不断翻炒。
F. 大酱炖鱼怎么做如何做好吃
大酱炖鱼的做法步骤
大酱炖鱼的做法图解11. 鱼切大块，豆干和薯仔都不要切太薄了，如图准备好待用。
大酱炖鱼的做法图解22. 鱼用料酒，盐腌制15-20分钟，然后加豆粉抹匀。
大酱炖鱼的做法图解33. 油不用太多，免得浪费，最多同时三大块足以，中小火慢慢炸呗。
大酱炖鱼的做法图解44. 每一块炸至四面金黄，待用。
大酱炖鱼的做法图解55. 鱼头亦是，炸完将鱼块装放一边待用。
大酱炖鱼的做法图解66. 接着用炸过鱼的油，分别下薯仔片，茄块，豆干块。
大酱炖鱼的做法图解77. 然后装盘待用。（黄瓜之类出水的就别炸了，如果你喜欢藕片，蘑菇什么的可以炸下）
大酱炖鱼的做法图解88. 接下来放入大蒜，香料，姜片，大火爆香后倒入大酱再翻炒片刻。
大酱炖鱼的做法图解99. 把鱼块下锅，倒入开水没过鱼块，如果你准备的素菜较多，水可再多些。注意，现在放醋和红烧酱油。（当然有高汤当然更好）此时中火即可。
大酱炖鱼的做法图解1010. 水开后放入不需要油炸的食物
大酱炖鱼的做法图解1111. 盖盖中小火5分钟
大酱炖鱼的做法图解1212. 然后将油炸的食物放入锅内，小火，盖锅盖，焖15分钟。（中途以防有些素菜会粘锅，注意不时轻翻一下锅底，然后你可以尝下咸味够吗，不够可以现在放少许盐，粘锅的事不能大意喔）
大酱炖鱼的做法图解1313. 准备起锅把，厨房一定早已经香味满屋了
G. 酱炖小鱼的家常做法大全
酱炖小鱼的做法，酱炖小鱼怎么做好吃
酱炖食材：
主料：
小鱼500g
辅料：
植物油适量
农家酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
花椒面适量
料酒适量
味素适量
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。