‘壹’ 煎牛排用什么锅好
用平底锅或者不粘锅就行，煎牛排做法一，
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
煎牛排做法二，
材料
肋眼牛排 1块,海盐 少许,柠檬汁 适量
做法
1、肋眼牛排选择50元硬币厚度以上的一块，牛排煎之前最好从冷藏先取出回温
2、牛排先用餐巾纸吸干表面水份后，两面撒点海盐简单调味
3、热锅，将牛排立起，滚动边缘用中火煎个2~3分钟，先把肉汁锁住
4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁后，翻面继续煎，同样出现肉汁后起锅放置5分钟
5、热锅后，用大火煎牛排，每面煎1分钟左右可至5分熟，请注意锅子一定要够热才能煎出外焦内嫩的牛排
6、牛排起锅不要马上吃，放置3~5分钟后再食用，口感更佳。可搭配海盐或淋上一点柠檬汁食用。
煎牛排做法三，
材料
美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
做法
1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。
‘贰’ 煎牛排用什么锅
煎牛排用平底锅。
主料：牛排500g
辅料：黄油适量、盐适量、黑胡椒适量、洋葱1只、边尼士汁适量
1、煎牛排之前首先将与牛排同吃的薯仔、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。 煮一锅薯仔。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择薯仔，如煮薯仔、烤薯仔、炸薯仔条。
‘叁’ 家常煎牛排用什么锅好
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材准备
各式煎牛排成品(20张)
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、薯仔去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入薯仔条中火煎
5、薯仔条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
‘肆’ 这次在超市买了美国牛排自己在家做，想问下煎牛排最好用什么锅
在我看来，家用牛排锅材质的首选就是厚重的铸铁（Cast Iron），当然如果你家有餐厅用的那种下面用火烤的大铁板就更专业了。铸铁锅其实就是咱们说的生铁锅，老祖宗用了上千年了，原材料便宜，工艺简单。身边不少朋友都觉得用不粘锅也能煎牛排，何必上铸铁？铸铁锅的妙处就在于可以承受高温，先是中小火干烧数分钟，等锅体已经内功尽显，牛排接触到锅体时温度不会骤降，可以很快地焦化表面，锁住所谓的肉汁，达到外焦里嫩的效果。而一般的铝制不粘锅难以承受如此的高温，容易变成温火煮牛肉。
‘伍’ 牛排用什么锅煎最好吃
煎牛排用什么锅都可以吗
煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
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煎牛排的火候和时间
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来。
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煎牛排用什么油最好
煎牛排油的选择非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
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煎牛排加什么料好吃
想要让牛排好吃，配料的加入很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
‘陆’ 拿什么锅煎牛排
牛排是西餐中的主要代表食物之一，说起西餐大家第一时间想到的食物就是牛排，这也足以看出牛排在西餐中的重要性。因为制作牛排的方法比较简单，并且超市中也有半成品牛排售卖，所以不少家庭会选择自己在家中制作牛排。做牛排的过程中主要是煎牛排，因此应该使用什么形状的锅来煎牛排?
一、煎牛排的介绍
煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。有些人配以香料和黑胡椒，会有好味道噢。
二、煎牛排用什么锅
煎牛排要用底厚一点的锅，最好是不粘锅，铸铁的不粘锅当然是最好的啦，带花纹的可以买可以不买，自己在家里做其实不用那么讲究，好吃就行。带花纹的锅的实用性不好。厚底的锅就为了保证温度，温度决定着牛排内部的水分不流失，味道会更好哦。
三、煎牛排用什么油
个人建议，有橄榄油就用橄榄油，没有的话就用平常的油就可以了。牛排起锅之前是要放黄油的哦，这样风味会更全面，你也会觉得更香。
在告诉你几个窍门。牛排下锅之后30秒翻面一次，翻面2次后翻面10秒，10秒再4次就可以吃了，你可以用锅铲按一下牛肉表面，一定要是有弹性的状态哦，不然切都切不动了。牛排煎好之后不要马上吃，案板上放1分钟左右，让汁水更饱满。
四、煎牛排怎么做好吃
1.首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司也就是224克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻，反正就是要答到室温
2.煎牛排的锅子一定要很热!锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐，如果你用细盐，可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了，那是因为视频里的是粗盐，用细盐要少一点，牛排薄的话更加要少一点!!!
3.再淋上橄榄油，这样锅里就不用加油了。然后翻面，再来一遍刚刚的动作。
4.等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。
5.煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。
6.等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，不要马上去切，稍微静置2到3分钟，让牛排里的汁水吸回细胞里。
7.最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会有血汁，是理想的7分熟。
‘柒’ 处理牛排用什么锅更好呢
牛排如今越来越常见于家庭的餐桌上，今天我们来聊一下家庭生活中煎制牛排使用的锅。许多朋友都很关心。
首先不建议大家去使用一些劣质的涂层锅，因为在煎制过程中温度比较高，会导致涂层中的一些有害物质挥发，从而影响人们的身体健康。
那么在排除这样的因素以后，我们以两种锅为例，第一种就是最常见的平底锅，平底锅的话，它的导热性比较好，升温比较快，那么相对应的它降温速度也很快，所以一定要在煎制牛肉之前将锅烧热，这样才能保证在牛肉放入锅中以后，不至于使得温度掉太快，从而影响牛肉的煎制。这样的锅我更推荐大家去煎制一些比较薄的牛肉。
那另外一种就是铸铁锅，铸铁锅因为比较厚，那么它导热虽然没有那么快，但是它的保温性能极强，一旦温度上来以后，它可以在长时间内稳定在一个恒定的区域范围，这样的锅更适合去煎制一些比较厚的牛肉，因为体积比较大，所以它需要更长久以及稳定的热源。
那么从煎制牛排本身的角度出发，我们不建议大家去使用那些带竖条纹的所谓的牛排锅，因为这样的锅在煎制过程中，除了能够给牛肉上一些炙烤纹以外，其它完全没有任何作用，因为在这个过程中，肉不能完全接触到锅底，而且会留有很多缝隙，导致美拉德反应不能完全产生，从而影响我们最终牛肉的口感。
‘捌’ 煎牛排要用什么煎锅
普通的煎锅就可以了。
拓展资料：牛排煎多久能熟 根据肉质来做选择
牛排比较适合减肥的人吃，并且营养丰富，一般人吃也很好。那么牛排煎多久能熟呢?其实这要根据肉质来选择哦。下面我们来看看有什么技巧。
牛排煎多久能熟
首先应当确定自己想要吃几分熟的牛排，牛排的熟度跟煎的时间成正比，而且不同部位的牛排，煎的时间也是不一样的。常见的煎制牛排时间建议：
西冷牛排：30秒西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉，所以肉质鲜嫩、汁多味美，口感丰富，正因为如此，所以西冷牛排一般建议是五成熟最好吃，大约每面30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩口感。
菲力牛排：3-5分钟菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质鲜嫩，油脂比较少，但是如果煎得过火就会变老变涩，所以菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分钟。
肋眼牛排：2-4分钟肋眼是牛肋骨边上的肉，虽然没有腰脊肉那么鲜嫩，但是有嚼头、够劲道，所以也深受喜爱，如果喜欢肋眼的这种劲道，一般是建议煎2-4分钟是最好吃的，是4-6分熟。
T骨牛排：3-5分钟T骨牛排是牛背上的脊骨肉，常见的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，口感会形成强烈的对比，所以建议煎T骨牛排最好是5-8分熟，每面煎制3-5分钟即可。
煎牛排的时间把握其实有这么一个说法，就是说煎30秒则为一分熟(单面)，意思就是要5分熟，就煎5个30秒，也就是3分钟，出来就是5分熟，但是这个又跟火力大小相关，所以自己在家做牛排的时候，还是建议切成小块，看切割面的肉质颜色、汁水份量来判断牛排的熟度。
牛排不建议吃全熟
根据中国人的口感特性，基本上都习惯选择全熟的食物，不爱吃生的，所以很多人在吃牛排时都会选择全熟，其实牛排吃的就是口感，七分熟以上就差不多都熟了，不一定非要选择全熟。如果要选择全熟的口味，还不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、红烧牛肉等中式做法，甚至是烤牛肉串，也比全熟的牛排味道要好。
‘玖’ 煎牛排用什么锅好呢
煎牛排一般用什么锅
牛排是西餐里面必不可少一种食物，当然也并不是说牛排只能存在于西餐厅，其实我们也能在家DIY出酥脆可口的牛排哦。煎牛排是一个非常讲究的过程，不仅是用油需要讲究，用的锅也是同样有区别的哦。那么煎牛排一般用什么锅？下面是为大家整理的网友的回答，相信能够给到大家一些明智的指点。
网友A：可以选用不粘煎锅，即使只添加一点点油脂，也不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗有木有！
网友B：煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！不粘平底锅最好。因为放洋葱，调味料那些会粘锅子的。
网友C：有专有煎牛排的锅，所以首选当然是专用锅。